《吾夜SOUL FUN生活節》11月桃園埔心農場登場！跨夜獻上20家異國料理的美好滋味

集結美食的市集與生活節不稀奇，但在深夜城市沈睡後仍能不斷電獻上美食的慶典，聽來是不是相當新穎？即將於2022年11月11日～12日於桃園埔心牧場跨夜登場的《吾夜SOUL FUN生活節》，集結20家異國料理推出「宵之町」特別活動，現場將多元美食分為「爽感」、「視覺」、「飽食」、「涮嘴」與「幸福」共5大類別，讓參與者從前夜晚上8點至隔日清晨5點，透過味蕾暢遊世界。

爽感系｜讓嗜肉者大口吃的美食天堂

⭔ 遊牧各地的「頭家嬤煙燻美式餐車」推出兩個願望一次滿足的「豬牛雙拼套餐」，獻上長時慢烤鮮嫩多汁的煙燻BBQ肉品。

⭔ 從嘉義北上的「Smokin’ BBQ 德州風味燒烤」將焦脆乳酪烙、德州手撕豬肉與酸麵包，結合口感Creamy的乳酪鹹與酸甜烤肉醬，推出「手撕豬肉乳酪三明治」。

⭔ 來自苗栗的「朝日三明治」主打以雞豬完美比例混合而成的「漢堡排三明治」，一口咬下便能嚐到香濃肉汁。

⭔ 有著濃濃泰味的「ThaiChiBar泰式炸雞」獻上「泰式檸檬炙燒雞排」，嚐到雞肉又麻又辣的風味，仿佛置身泰國街頭。

視覺系｜以雙眼與味蕾雙線享受美食

⭔ 以西班牙風味料理著稱的「Yen的廚房」，首推用料澎湃、尺寸巨大的「西班牙大鍋飯」，以滿滿鮮蝦、蛤蜊、豌豆及蕃紅花呈現繽紛色彩。

⭔ 主打以直火料理、透過柴木燻烤鎖住食材原味的「PILI PALA」，融合泰式與原民雙重風味，光看料理在爐火上燻香、肉汁不時滴下的烹調畫面，就讓人食指大動。

⭔ 「巴巴餐車PugPug FoodTruck」推出的「大蒜美乃滋漢堡」，在多汁漢堡排上加上多種爽脆生菜，打造足足有十公分高的華麗視覺料理。

⭔ 「愛爾蘭瘋薯條」在薯條上淋上滿滿起司，看金黃色的起司瀑布從薯條上流下的畫面就令人滿足。

飽食系｜份量澎湃的特色餐點

⭔ 在網路上引發熱烈討論度的幽靈餐車「River&Truck披薩車」將現身吾夜，帶來以12小時低溫發酵麵團、用500度高溫烘烤的11吋窯烤披薩，「這不是大腸包小腸」口味披薩以Q彈的薄餅皮配上台式香腸、糯米腸、蒜片及莫札瑞拉起司，呈現出令人耳目一新的台式風味拿坡里窯烤披薩。

⭔ 美式煙燻烤肉專賣店「Hot Box Barbecue」推出選用西班牙進口伊比利橄欖豬肋排製成的「焦糖威士忌豬肋排」及「巴巴寇亞牛頰肉起司通心粉」，獻上正宗美式燒烤風味。

⭔ 來自「The Oasis綠洲」將顛覆美式熱狗堡印象，當日主打「鹹蛋黃金沙醬熱狗堡」，其以外酥內軟的麵包夾入德式煙燻脆腸，再淋上鹹香不膩口的鹹蛋黃金沙醬，呈現中西和璧的美味。

涮嘴系｜一吃就停不下來的美味

⭔ 行蹤成謎、每每現身總是大排長龍的「Devil&Angel-惡魔天使餐車」，主推以爽口莎莎醬為主角的「純手工墨西哥捲餅Burrito」，酸酸辣辣、口感滑順的神奇滋味，讓你忍不住一口接一口。

⭔ 美式餐車「啤先生 Mr. PiP」主打「客家鹹豬肉義大利麵」，其結合義大利麵、自製鹹豬肉與招牌辣椒醬，獻上台義混血的獨特料理。

⭔ 你曾對電影《我和我的冠軍女兒》中爸爸做給女兒吃的印度經典小點感到好奇嗎？不妨到「帕尼布尼 Pani Puri」試試塞滿馬鈴薯及洋蔥、淋上滿滿印度風味湯汁的「印度脆球」，嚐嚐正統的印度風味。

幸福系｜以甜品與小點為夜晚作結

⭔  「不貳光車輪餅」在厚實的餅皮內，包裹上綿密的萬丹紅豆及靜岡抹茶，再搭配一杯色彩繽紛的MOODY手作調飲，獻上有得吃也有得喝的雙重美味。

⭔  由日本職人引進的日本屋台美食「極-KIWAMI-屋台」，首推採用日本山藥麵糊製成的章魚燒，獻上新鮮章魚碰上軟熱口感的有趣滋味。

⭔  「Nakama那咖馬行動餐車」重現喜劇電影《五星主廚快餐車》中的古巴三明治，以法國麵包裹濃郁牛肉、甘甜洋蔥與黑胡椒，推出限定「費城牛肉古巴三明治」。

不只有美食

吾夜不僅獻上風味多元的異國料理，現場更規劃音樂演出、露天電影院、塔羅占卜與宵夜市集共5大活動區，屆時告五人、陳珊妮、艾怡良、？te壞特、新寶島康樂隊及老王樂團等14組歌手樂團將接連開唱；飽食一頓後，想做點不一樣的事，不妨透過安格斯星座夜話、藥草占卜、冥想及心靈諮詢，在深夜開啟與自己的深度對話。

為了讓大家舒服地參與這場跨夜生活節，吾夜亦策劃「VIP夢天堂」與「寐床吧」兩大床區，想在床位或帳篷中度過這個夜晚，隨心所欲。若想了解床位與門票詳細販售資訊，請見官方網站與KKTIX售票網。

吾夜SOUL FUN生活節

活動日期｜2022年11月11日（五）～2022年11月12日（六），兩天兩場

活動時間｜20：00 ～ 隔天05：00

活動地點｜桃園埔心牧場（桃園市楊梅區幼獅路一段439號）

門票資訊｜詳情請見KKTIX售票網 

資料、圖片｜吾夜SOUL FUN生活節

山海樓攜手釀酒師陳千浩與侍酒師 Thomas Ho，共同策劃「消失的餐盤」極致地味餐酒宴，以5款台灣釀造酒對話經典台菜，循「微生物、陽光、作物、氣候、時間」5個層次，層層展開台灣風土的完整樣貌。

為什麼是「消失的餐盤」？

山海樓相信，真正打開一地飲食文化的方式，不僅是吃土地的菜，也少不了喝土地的酒。

百年前的台灣，曾擁有自己的泡盛、燒酎、葡萄酒與深厚的發酵文化。時代更迭，這些風味一一從餐桌上退場，留下一張少了酒的餐盤。這場餐宴，正是要把那半張消失的餐盤找回來，以5杯酒為五把鑰匙，一一打開風土的不同面向。

陳千浩致力釀造怎樣的酒？

長年來，陳千浩致力於找回台灣被遺忘的在地釀酒文化。1996年，他因緣際會成為法國勃根地大學釀造學系首位亞洲學生，返台後適逢台灣加入WTO，開始協助本土酒莊發展釀造技術，並投入研究日治時期曾在台灣生產的「黑后」與「金香」等葡萄品種，其中，他與樹生酒莊聯手，經14年不斷改善釀造技術的「埔桃酒」，如今已累積在世界11國獲得大獎。

2014年，陳千浩遇見鹿兒島農業大學研究日本蕃薯酒研究的教授，初聞台灣曾存在的蕃薯酒、泡盛等釀造歷史，從此他展開尋找失落酒文化的旅程，更赴日學習釀造技術。歷經約10年籌備，他於台中外埔打造台灣首座重力流蒸餾酒廠「神跡酒造」，以雪山伏流水、台灣在來米等土地資源為基礎，結合法國干邑蒸餾技術與日本燒酎麴法，創造融合台灣風土與歷史記憶的地酒。

本次餐宴上的5款地酒，便是他經年探究後，對台灣地酒文化致敬與重新詮釋的結晶。

第一杯　史詩泡盛｜微生物的風土

風土的起點，小到肉眼看不見。

一百年前，台灣曾是黑麴研究與泡盛釀造的重要基地。黑麴在亞熱帶的濕熱中大量生成檸檬酸，將發酵環境穩定於 pH 3 至 3.5 之間，抑制雜菌，同時醞釀出細緻的花香、果香與鮮味。從這杯泡盛中，可一窺台灣濕熱氣候中生長出來的微生物文化。

「史詩泡盛」以黑麴米、大甲在來米、外埔冷泉釀造，山海樓以夏季嘉寶瓜佐檸檬的「夏晝瓜田：檸香漬脆瓜」、「火燒蝦蟳丸」、「泡盛烏金梨」，以及融合洋蔥、荸薺、酪梨、紫蘇與海膽的「海膽紫蘇炸春捲」相佐。黑麴發酵形成花果香與酸度，襯托海鮮的鮮甜、梨子的清香，勾勒台灣夏天的味道。

第二杯　淬・黑砂糖燒酎｜陽光的風土

如果泡盛喝的是微生物，黑糖燒酎喝的，就是台灣的陽光。

「淬・黑砂糖燒酎」來自黑砂糖和吉野一號，經由埔桃酒桶熟成，甘蔗榨汁熬煮成的黑糖，經日曬熟成後，保留了糖蜜中的礦物質、有機酸與天然香氣，是甘蔗風味最完整的濃縮；酒體更承襲法國南方的玻璃瓶日曬熟成工藝，讓酒在陽光、溫度與時間中緩緩轉化，發展出焦糖、熟果、花香與礦物氣息。

搭配「古味醰肉」，是兩種發酵文化的相認：一個來自甘蔗，一個來自黃豆；一個是糖業文化，一個是醬缸文化，同樣帶著大地的礦物感與時間的厚度。山海樓主廚蕭勝章表示，以細火燉煮3至4小時的「古味醰肉」，寓意著「世界上最好的調味料就是時間。」它同時是傳統宴席菜文化的一部分，也是每個人對家庭餐桌的記憶。

另一道「香椿松子爆鮮鮑」，則以香椿的草本香、香菇的森林氣息與松子的堅果香，映襯熟成後的礦物底蘊，展現土地風味最深沉的一面。

第三杯　憨吉・蕃薯燒酎｜作物的風土

風土也藏在作物的選擇裡。

以大雪山冷泉釀造的「憨吉・蕃薯燒酎」，選用澎湖在地黃金千貫地瓜，與含花青素的竹山紫芋地瓜。不同於台灣常見的 57 號地瓜，澎湖地瓜纖維細緻、甜度較低，卻有更純粹濃郁的地瓜香——一如沖繩燒酎所選的原料，最適合經發酵與蒸餾，還原土地的本味。

山海樓料理「阿里山精品咖啡燻白鯧」，有鄒築園冠軍咖啡的柑橘與熱帶水果香，與燒酎蒸餾後的地瓜香、熟果香與淡淡蜜香彼此襯托——一個來自高山，一個來自海島；阿里山的雲霧孕育了咖啡的花果香，澎湖的海風孕育了地瓜的甜香。兩種風土，在同一張餐桌上彼此成就。「拔絲紫金薯」則完整還原燒酎原料本身的風味，讓酒與菜互相映照。

第四杯　春風・葡萄酒｜氣候的風土

風土，也包括接受土地不完美的樣子。

「春風・葡萄酒」使用彰化大村巨峰葡萄冬果中未完全授粉的小果。這些果粒因細小而被鮮食市場視為次級品，單寧卻因此更加集中，反而成為釀酒最迷人的原料。這正是釀酒師的信念：真正的風土，不是追求完美，是理解土地當下的樣貌。

搭配「薑汁黑糖番茄」與「達那脆皮鵪鶉」——番茄的酸甜、黑糖的溫潤、馬告的柑橘香，與酒中的果香與桶香相互輝映，展現台灣風土細膩而優雅的一面。

第五杯　金牌埔桃酒｜時間的風土

最後一杯甜點酒，則把時間也釀了進去。

「金牌埔桃酒」承襲葡萄牙馬德拉酒的熱熟成概念，在歲月中累積蜂蜜、果乾、焦糖與堅果香氣。陳千浩形容，在酒液揮發速度是法國3倍的台灣，「是大自然濃縮了所有的味道。」

搭配的「酒釀柿霜米糕」，融合埔桃酒浸漬柿餅、桂花蜜、東方美人茶、桂圓與糯米，讓台灣的水果、茶與米，重新回到同一張餐桌。

至此，5個層次完整收攏：微生物、陽光、作物、氣候以及時間。山海樓希望透過「消失的餐盤」，讓曾經屬於台灣、卻逐漸消失的地酒文化重新回到餐桌，讓料理與酒共同說出台灣自己的故事。

部分菜色及酒款即日起可於山海樓品味，供應詳情請關注山海樓官網。

山海樓 手工臺菜餐廳 / 電話：02-2351-3345 / Email : [email protected]

資料提供｜山海樓、文字整理｜Yoyo Lee

今年9月，德國頂級廚電品牌Gaggenau即將於台北信義區開設全新旗艦展示中心，成為繼上海、北京與雪梨之後，亞太市場第四座品牌旗艦空間。在台北據點正式揭幕前，La Vie也率先走訪位於上海靜安的全球最大旗艦店「嘉邸（The Gallery）」，從這座1930年代的老洋房出發，一窺Gaggenau如何將340多年來累積的工藝底蘊，結合建築、科技與包浩斯美學，重新定義當代廚居生活。

走在上海靜安區的威海路，很難想像這條緊鄰南京西路商圈的街道，還存在著如此濃厚的老上海風景。街道兩旁是梧桐綠蔭、歷史建築，以及近年陸續進駐的咖啡館、藝廊與設計選物店，城市的節奏依舊快速，卻又多了幾分散步的餘裕。Gaggenau上海旗艦店「嘉邸」就藏身其中。這棟四層樓的老洋房前身為興建於1930年代的道里官邸，德國建築設計團隊1zu33保留原有建築結構與磚石立面，並融入上海海派文化與Art Deco語彙，讓近百年的歷史建築延續昔日風貌，也多了幾分當代設計的俐落。

推開厚重的大門，城市的喧囂彷彿被留在身後，映入眼簾的是名為「The Difference」的沉浸式品牌空間。深色石材、木頭、金屬與玻璃交織出沉穩而內斂的氛圍，耳邊傳來規律的鍛鐵敲擊聲，空間中央則擺放著來自品牌發源地——德國黑森林運來的巨大松樹樹根。材質、光影與多媒體影像在此交錯，引領訪客循著品牌340多年的發展脈絡，走進Gaggenau的工藝世界。

340年的工藝進化：Vario Expressive重新定義當代廚房

Gaggenau的歷史可以一路追溯到1683年，從一間鍛鐵工坊起家，歷經340多年發展，逐漸成今日的頂級廚房家電品牌。1956年推出全球第一款全嵌入式廚房家電，更重新改變了現代廚房的配置方式。深受包浩斯「形隨機能（Form Follows Function）」理念影響，Gaggenau始終相信，好的設計應回應使用需求，而非流於裝飾；俐落克制的線條、耐久的不鏽鋼與玻璃材質，以及對細節與手感的講究，都延續著這樣的設計思維。

二樓的展示空間，則進一步勾勒品牌對奢華廚居生活的想像。這裡搶先亮相將於下半年上市的Vario Expressive系列冰箱與酒櫃，也是台北旗艦店未來的一大亮點。全系列涵蓋冷藏冰箱、冷凍冰箱、三門法式冰箱與酒櫃，並採用模組化設計，每件設備既能獨立配置，也能依不同空間需求自由組合。

延續品牌的建築思維，Vario Expressive系列將冰箱視為廚房空間的一部分，在材質、比例與光影之間，營造一致而俐落的空間秩序。深色短絲紋不鏽鋼、礦石黑鋁金屬與玻璃交錯出細膩的材質層次，暖白色抗眩LED燈則隨著環境光線與使用情境柔和變化；即使放滿各式食材，水平一致的層架設計，也讓內外視覺維持高度整齊。

除了外觀設計，Vario Expressive系列也將智慧科技融入日常使用情境。透過內建智慧感應器與專屬App，使用者可即時查看冰箱內的食材存量，不同保鮮區則可依肉類、海鮮或乳製品等食材特性，分別設定適合的保存環境。而這次最大的亮點之一，莫過於酒櫃系列搭載的侍酒師溫控程式，可依不同酒款自動調整至適飲溫度；搭配客製化層架配置與展示燈光，讓酒櫃兼具保存與陳列功能，打造更完整的奢華品飲體驗。

兩種設計語言，一套工藝思維：Expressive與Minimalistic烤箱系列

此次參訪的另一大亮點，則是品牌近20年來首度全面改款的Expressive與Minimalistic烤箱系列。兩個系列延續Gaggenau一貫的工藝精神，卻展現截然不同的設計語言：Expressive系列以「兩框一圓」（界定櫃體邊界的外框＋環繞煙燻玻璃的內襯框）勾勒鮮明輪廓，透過手工打磨的不鏽鋼材質，以及依循黃金比例（1：1.618）打造的懸浮式控制環，讓家電宛如空間中的雕塑；Minimalistic系列則以「兩線一圓」回歸極簡，捨去框體設計，提供鉑光銀與曜岩黑兩種面板選擇，幾乎與櫥櫃立面融為一體，在低調之中襯托建築與空間本身。

兩個系列皆搭載全新懸浮式不鏽鋼控制環，將隱藏於玻璃面板後方的數位介面，與保留實體旋鈕手感的操作方式結合，在科技與工藝之間取得平衡，也再次呼應品牌對細節比例與使用體驗的講究。

把「嘉邸」體驗搬進台北：Gaggenau台北旗艦店將於9月開幕！

此次實際走訪上海嘉邸後，除了驚嘆廚房科技如今所能達到的人性化程度，更令人印象深刻的是Gaggenau對每一處細節的講究。從材質、比例到光線配置，甚至控制環旋轉時的手感，都經過反覆推敲與上百次測試；就連烤箱內部的焊接處，也被打磨得彷彿一體成型。這些看似不起眼的細節，共同成就了更直覺而舒適的操作感受，也讓工藝自然融入日常生活與空間。

繼上海、北京與雪梨之後，Gaggenau即將於今年9月在台北信義區開設亞太第四座旗艦展示中心，並同樣由1zu33規劃設計，完整導入品牌最新展示概念與全系列產品。屆時，消費者也將有機會親身體驗這些藏在材質、工藝與操作手感中的細節，感受Gaggenau如何透過340多年的工藝積累，重新詮釋當代頂級廚居生活。