台北初衣食午「C’elet 115」香檳紅酒吧揭幕!從中午至午夜,獻上隨時序而流變的餐酒體驗

celect115

台北大安路上,有座綠植蔓佈的老宅建築格外搶眼,時尚選品空間「初衣食午Onefifteen」與同名咖啡廳「Onefifteen Cafe」正坐落其中;而今,初衣食午打造的全新餐飲概念空間「C’elet 115」又將在此揭幕,其首波推出「C’elet 115” wine & champagne」香檳紅酒吧,更特別將營業時間延長至午夜,呈現精緻的香檳下午茶與全新餐酒菜單,從中午到深夜,獻上隨時序而流變的餐飲體驗。

C
初衣食午Onefifteen推出全新餐飲概念空間「C’elet 115」

歐式風格玻璃溫室

為呈現C’elet 115,初衣食午將原先的餐飲區域重新改造,區隔出酒吧與餐區,並在陽光灑落、夜燈流瀉的歐式玻璃溫室內,打造氛圍愜意、風格優雅的香檳紅酒吧。初入店內,便能感受綠意蔓延,室內典雅的歐洲花卉壁紙與中古家具餐盤陳列,搭配上織錦布料打造的軟性隔間,隨著不同時段陽光移動,映照出不同氛圍。

C

C
「C’elet 115” wine & champagne」香檳紅酒吧從中午一路營業至午夜

獻上香檳下午茶、傍晚Aperitivo與深夜魚子醬小點

C’elet 115也順應午後到深夜的天光流變,推出一系列的餐酒搭配,一路提供下午茶、傍晚小食與深夜鹹點。其中,雙人下午茶套餐包含3款精緻甜點、2款鹹食與咖啡或茶,包含內蘊櫻桃酸香的巧克力慕斯、揉合糖漬與壓泥秋栗雙口感的香草戚風蛋糕、塔皮酥脆的菠菜培根蘑菇鹹派,以及搭配薄荷優格醬汁呈現的燻鮭魚與小黃瓜三明治等。

接續的傍晚Aperitivo餐前酒時光,從晚上6點到8點,最適合下班後想和三五好友相約小酌的上班族,只要酒水消費滿500元,酒吧就會附上免費的佐餐小食,化解酒後嘴饞又不想吃大份量餐點的煩惱。

FotoJet (3)
香檳下午茶/傍晚Aperitivo小食

入夜後的「魚子醬佐蕎麥薄餅與經典配料」鹹食,適合3至4人一同分享。C’elet 115選用帶琥珀色澤的「Kaviari」魚子醬,帶有鹹鮮與淡淡榛果風味,簡單拿片蕎麥Blini薄餅盛上酸奶、蛋碎、細蔥與酸豆,最能品味魚子醬的風味層次;另外,也可嘗試舀起一勺魚子醬放在虎口,以體溫喚醒風味後再一口含入口中,感受魚籽在舌尖爆湧的鮮味。

FotoJet (1)
魚子醬佐蕎麥薄餅與經典配料

侍酒師Ricco Luo推薦酒單!

值得一提的是,店內全新酒單由專業侍酒師Ricco Luo打造,帶著曾在上海外灘三號統籌4家餐廳酒水、米其林二星Joël Robuchon侯布雄餐廳首席侍酒師的豐厚經驗,挑選出約50款紅酒、白酒、橘酒與香檳酒款,當中更有產量極少、風味個性鮮明的小農香檳,且多款以單杯販售,盼能藉此讓人們喝到不一樣的特色酒,以下介紹Ricco推薦酒款。

FotoJet (2)
專業侍酒師Ricco Luo

⭔ 小農香檳|Stroebel Héraclite Brut Nature Pinot Meunier Millésime

想在香檳區執行自然或生物動力釀造是非常艱難的考驗,「自然香檳」對釀酒師而言,是必須與土地共生才能完成的作品。Stroebel酒莊在釀造這款香檳時,將常被作為配角的紅葡萄品種Pinot Meunier轉變為主角,經過靜置橡木桶內3年的熟成,成就了黃色水梨般的純淨滋味,風味酸爽、層次鮮明。

S__48939014
小農香檳「Stroebel Héraclite Brut Nature Pinot Meunier Millésime」

⭔ 橘酒|2020 Hey! Penedès, Spain

琥珀色的橘酒在白葡萄發酵前泡皮,在沒有添加物情況下以自然方式讓香氣釋放,因為氧化所孕育出的微生物,造就橘酒獨特的風味。西班牙Amós Bañeres阿莫酒莊結合Macabeo和Xarel.lo兩種葡萄品種,創造由新鮮蘋果、檸檬、桃子果香與茴香氣息構成的風味,酸度平衡、層次豐富卻輕鬆,是入門橘酒的理想選擇。

⭔ 紅酒|Georges Noëllat Vosne Romanee 1er Cru Les Chaumes, Burgundy 2019

Georges Noëllat酒莊栽種頂級葡萄與堅持人工採收、去梗冷浸泡,發酵採較輕柔的踩皮萃取,其釀造技術在勃根地與全球聲名遠播。這支紅酒帶有甜美的橡木香氣,交織新鮮的黑櫻桃、黑醋栗香料與如絲綢般的單寧,風味細膩又可品味到風土的特徵。

C
「C’elet 115」入口處

知名音樂人Blueman為空間選曲

最後,總說一間餐廳、酒吧與咖啡廳的完成度在於音樂,而C’elet 115店內音樂也十分講究,初衣食午特邀知名音樂人Blueman選曲,下午以慵懶輕鬆又有點性感的Bossa Nova和Soulful House為主調,晚間則轉為開心奔放的French House,烘托出多變的品酒氛圍。

C
「C’elet 115」夜間模樣

*未滿十八歲,禁止飲酒*

*禁止酒駕*飲酒過量,有礙健康*

資料、圖片|C’elet 115

延伸閱讀

RECOMMEND

旭集微風店:料理不只是味道,而是一場與場域的共感提案

一段用餐經驗之所以被記得,往往不只是因為味道,而是當下的環境、動作與感受彼此契合光線剛好、空間舒展、一道料理以適切節奏登場。在那樣的瞬間,味覺才真正被打開。「旭集 和食集錦」微風店從這些細節出發,讓設計與料理交織出溫柔而明確的節奏,使人願意放下慣性,專注在所感受到的每一刻。

旭集微風店

從精品櫥窗的視覺語彙出發,轉化為一道道可被品味的餐桌風景,旭集微風店嘗試重新安排「用餐」的節奏:將人從匆忙中抽離,投入一場由視覺、動線、材質與味道構成的日式款待劇場;透過職人刀工、炭火原味,或願意為甜點多停幾秒的驚喜,讓「吃」成為與環境共振的體驗。

旭集微風店

從櫥窗到餐桌的浸濡體驗

「我們希望來到這裡的人,能在每一個被設計過的感官細節裡,重新感受到一頓飯的深度。」饗賓集團形象策略部資深經理黃韻綺說:延續品牌為場域量身打造的精神,旭集微風店跳脫台灣常見的 buffet 格局,從「國際精品櫥窗」汲取靈感,回應微風廣場的整體氛圍。設計團隊提煉時裝語言中的皺褶、剪裁、材質結構,建構空間起伏與層次:天花板垂降的立體造型吊燈、牆面紋理設計與光影交錯的動線安排,彷彿從服裝延伸至建築的敘事演出。背後的美學觀點亦可追溯至日本藝伎文化對造型細節的講究紙傘、摺扇與髮髻,從裝飾轉為風格語言;如今它們不再具象,而是成為空間裡若隱若現的符碼。

旭集微風店
旭集微風店

設計不是復刻,而是讓文化語感在當代被重新閱讀,回應場域氣質,也引導人進入感官開展的前奏;旭集的空間不是場景布置,而是策劃過的展覽體驗;每一道視覺轉場與風格過渡,都是劇場的一部分。人在其中,不只是用餐者,更是參與者。

旭集微風店

與場景對話的味道

這場由空間語彙引導的用餐體驗中,料理不只是味覺主角,更是與場域互動的語言。旭集微風店推出五道專屬料理,並非刻意炫技,而是讓每一道風味回應空間氣質;從擺盤到層次設計,都與現場的感官語境呼應。「我們不急著創造標誌性料理,而是先讀懂空間的語言,再決定讓哪些味道加入對話。」研發主廚陳炎銘說。〈旭・珠寶盒海鮮丼〉以精品展示邏輯呈現九種海味,搭配金桔醋而非醬油,保留原味也增添清爽節奏;〈和牛起士漢堡排〉則以濃郁中帶明快的風味節奏呈現;另外,甜點也走向柔和,〈初戀香草蘇打涼菓〉取材自昭和汽水的懷舊記憶,帶出通透慕斯與氣泡果凍的清爽感;〈榛濃可可千層蛋糕〉以榛果與可可層層堆疊,節奏溫柔;〈桃縷氣泡特調〉則以柔粉氣泡與果香氣息劃下明亮句點。這些料理不刻意搶眼,卻能讓整體經驗自然流動,在細節處悄悄建立記憶點。「我們想讓客人吃到某一道菜時,會覺得:它就是該出現在這裡的味道。」研發主廚陳炎銘說。

旭集微風店
旭集微風店

旭集微風店不只是新據點,更像是一場用餐體驗的再定義。當空間與料理彼此呼應,味覺不再只是被動接受的刺激,而是被喚起的深層感受。那一餐,不只是視覺與味覺的堆疊,而是一種讓人願意反覆回想的體驗風味的觸動,從來不只發生在舌尖,而是在整個感官準備就緒的那一刻,悄然展開。

 

*旭集微風店限定料理供應餐期依現場為準

 

文 | 邵瀠萱 攝影 | 李明宜

開在火車倉庫裡的中餐廳!台東「機關車庫」改建自百年工業建築,主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品

台東市區迎來老屋新生餐飲空間「機關車庫Tea House 1917」,其由建於20世紀初的火車維修基地改建而成,建築獨特木造結構及過去維修現場的修車溝、工作檯等都被留存,無處不是珍貴的時代印記。餐廳主打烤鴨三吃、港式點心等,也以台東的驕傲「紅烏龍」為基底推出特色茶飲,更吸引人的是,雲品特別引進旗下米其林三星「頤宮中餐廳」招牌甜點,將米其林星級滋味帶到東台灣。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
機關車庫Tea House 1917。(圖片提供:雲品國際)

台東舊站機關車庫:擁有百年歷史的工業建築

台東舊站機關車庫建於1910年代末,是東部鐵道三大機關車庫中,唯一留存至今的日式半木造越屋頂建築;2001年隨台東舊站廢站後,被登錄為歷史建築。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
台東舊站機關車庫。(圖片來源:台東縣政府文化處、國家文化記憶庫)

這裡曾是火車維修基地,車庫被磚牆圍繞,一樓以鋼筋混凝土結構營造挑高空間,搭配無門的山形牆,好讓火車頭出入;木造兩坡屋頂上設太子樓、兩側開窗,下則是梯形桁架,以利通風和蒸汽排放;空間內部挖深,並以水泥柱支撐鐵軌,方便工作人員檢修。如今,鐵軌雖已被拆除,但修車溝、水泥柱與工作檯仍完整保留,化為造型獨特而富故事感的餐飲空間。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
機關車庫Tea House 1917。(圖片提供:雲品國際)

主打「櫻桃片皮鴨三吃」及港式料理

「機關車庫Tea House 1917」菜單聚焦中餐,主打「烤鴨三吃」,將櫻桃片皮鴨細嫩、油脂分佈均勻的肉質烤至外皮油亮酥脆,以「片皮鴨捲 X 特製醬香鴨腿 X 雪菜鴨湯滾米粉」的銷魂組合上桌。「港味」也是菜單一大關鍵字,除了有燒賣、牛肉丸、流沙包等平價經典港點,也有港式湯品、燒臘滷味等,從開胃菜到飯麵主食都包辦。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
機關車庫Tea House 1917餐點。(圖片提供:雲品國際)
台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
機關車庫Tea House 1917餐點。(圖片提供:雲品國際)

吃得到米其林三星「頤宮」招牌甜點

甜點更是店內一大亮點,雲品國際特別將旗下米其林三星「頤宮中餐廳」的招牌甜點引進,包含「腐竹薏仁糖水」及「炸豆腐奶」等,東台灣也能嚐到星級美味。佐餐飲品方面,除了有港式飲茶經典鹹檸七、凍檸茶等,也從在地風土出發,選用台東紅烏龍調製9款特色飲品,邀訪客邊品嚐港點、邊感受在地茶韻。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
機關車庫Tea House 1917餐點。(圖片提供:雲品國際)

雲品花東餐旅版圖成型,下一步是?

雲品國際近年積極佈局花東餐旅市場,陸續接手多間日式歷史建物,將其改造為餐飲場域:在花蓮,日治時代曾為「南日本漁業統制株式會社」所在的建築,新生為海鮮丼飯專賣店「米崙丼飯屋」;在台東,坐落市區的1940年代日式町屋群,則被改造為文創青旅「寶桑町屋」。除了老屋新生空間之外,亦在紅葉少棒隊的故鄉規劃「紅葉谷綠能溫泉園區」,復興當地因八八風災而重創的溫泉資源。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
花蓮米崙丼飯屋。(圖片提供:雲品國際)

隨著花東版圖逐漸成型,雲品未來將瞄準入境(inbound)旅遊市場,與旅行業者推出三~六日以高鐵、台鐵串連的包套行程,期待再為國際旅客打開一扇深度認識台灣東岸的窗口。

台東「機關車庫Tea House 1917」改建自台鐵火車倉庫!主打烤鴨三吃、米其林三星頤宮甜品
機關車庫Tea House 1917。(圖片提供:雲品國際)

機關車庫 Tea House 1917

地址|台東縣台東市桂林北路298

營業時段|11:00-19:30 

延伸閱讀

RECOMMEND