台南酒吧文化興盛，保留老屋況味、復古與在地氣息十足的各家酒吧，一同樹立專屬於台南的飲酒空間個性。不過，坐落台南新美街、甫於2022年9月開幕的「hērá」，轉而以灰白色為空間基調，提供現代感咖啡廳、酒吧複合空間新選。整間店的規劃，都圍繞著店名hērá的緣起，其取自希臘哲學家Heraclitus（赫拉克利特），在他眼裡，世上沒有任何東西是恆久不變的，這也象徵著hērá將成為一個在空間、酒單上不斷「變化」的場域。

hērá圍繞著「不斷變化」概念而生

乍聽hērá一名，或許會先聯想到希臘女神赫拉，事實上不然；而以希臘哲學家命名，其實與出身哲學系的主理人湯嘉誠有關，Heraclitus是他很欣賞的哲學家。Heraclitus曾說：「人不能踏過同一條河兩次。」背後寓意為，每次我們踏進河中，它都非同一條河，因為它早已經過大大小小的改變，而這份寓意也成為hērá的核心理念，比如從中午11點營業到凌晨2點的空間，因擁有大面玻璃窗而能感受時序的流變，且日間有咖啡香瀰漫、夜晚則有酒香接續；酒單不受季節束縛，而以當下所能選用的水果、花草靈活發想，每次光臨都可能有新選擇。

主打苦味、花草香與木質調調酒

hērá雖不定期更換酒單，但仍保有一貫個性——不以酸甜滋味為主，而是玩轉苦味、花草香與木質調，秘魯聖木、雪松、檀香、玫瑰⋯⋯等都入酒飄香，初看酒譜，像在讀香水的前中後調。白天，hērá特別挑選較為清爽的常駐調酒供客人小酌，若不喝酒，也有來自基隆圖們咖啡的中淺焙咖啡可選擇；入夜後，除了常駐調酒之外，還有不定期供應的特調，而開幕首波特調融入紅心芭樂、楊桃、鳳梨等夏季水果風味，沁甜香氣交織基酒苦澀和木質香，靜謐、雋永又不失新鮮感，正如台南的城市風格。

hērá四款調酒推薦！

這邊推薦幾杯hērá特調，以及改編與翻玩經典調酒之作，由風味清爽至厚重排列。若初次到訪，主理人湯嘉誠推薦點本季特調「DAYLIGHT SAVING」，其以琴酒交織茉莉花茶清新茶香、鳳梨沁甜果香，更帶些許薄荷的清涼，是款非常適合夏天的調酒；想來點經典風味，不妨嘗試改編自經典調酒琴通寧的「hērá G&T」，hērá在琴酒、通寧水、蘇打水之外，加入了雪松的木質調香氣，入口後前段清新、尾韻帶微微的煙燻感。

第三杯「FLORAL NUTS」風味層次豐富，以琴酒為基底搭配花、茶、堅果與奶香呈現，這新鮮組合源自於實驗中的無意發現。最初，hērá為琴酒注入玫瑰、藍蓮花、梔子花純露濃郁花香，為了豐富香氣，又加入了適合與花香搭配的茶香，選用煎茶讓風味更穩重，接續又有了以開心果配茶的靈感，便實驗出將開心果、乳酪打成奶泡搭酒的結果。酒體入口後會先嚐到奶泡中的堅果香氣，尾韻帶有淡淡的法國白乳酪酸味，接著才是琴酒、花、茶香交織氣息。

接下來，要推薦的是改編自經典威士忌調酒的「hērá OLD FASHIONED」，許多人對它的印象是濃烈、厚重，hērá改編版酒感亦強烈，但當中揉入檀香木香氣、氣味似人蔘的龍膽藥草，在波本威士忌香氣上再添層次；最有趣的是，入酒的「焦化奶油」帶有類似焦糖的香氣，尾韻則帶濃郁奶油香，柔化了OLD FASHIONED強烈氣息。

70年老宅改造而成的現代感飲酒空間

幾杯調酒看下來，會發現hērá酒款幾乎不搭配garnish呈現，這麼做主要是想保有酒款帶木質調、苦香的個性，讓飲者更聚焦於調酒的風味。而酒款簡潔俐落的外表，也和hērá空間十分吻合，店內空間選用灰白色作為基調，大量留白、僅以少數植栽與花器點綴，烘托出時髦、現代感空間氛圍，靜謐襯托著因hērá而相遇的人們，以及他們的故事。

此空間在變身為hērá一片簡潔之前，原是間閒置20年的老辦公室。hērá團隊在物色店面時，本就設定在新美街一帶，幸運碰上這大面開窗、採光良好的轉角空間，便選擇在此落腳；為了改造空間，他們將原先覆蓋窗面的壓克力板拆除、換上玻璃，並將天花處紊亂的管線藏在新的弧面結構下，化身如今吧檯上方的流線設計。

hērá

酒吧地址｜台南市中西區民族路二段260號2樓（50嵐樓上，從新美街側入口上樓）

營業時間｜11:00～02:00，週四公休

販售品項｜日間提供咖啡、甜點、常駐調酒品項，晚間8點後時段開放訂位，提供常駐及特殊調酒品項

最新消息請追蹤hērá Instagram｜晚間時段訂位連結

資料、圖片｜hērá

部分攝影｜izzie pang

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※  

114年雙十國慶限量紀念酒亮相！今年包裝及酒標由Bito操刀，團隊一改過去幾年沿用國慶主視覺的設計方向，攜手插畫家David黃大為一同為2款紀念酒訂製外衣——視覺融入台灣山海意象，交織感性繪畫筆觸及優雅字體，濃縮島嶼風景；兩款並置還會出現燙金「雙十路口」，寓意台灣展望未來之路。

包裝設計融入阿里山、鵝鑾鼻燈塔美景

今年臺灣菸酒公司推出2款限量紀念酒：特別版「玉山高粱」及「OMAR單一麥芽威士忌」，兩者包裝及酒標設計分別對應台灣海與山景。海景取自鵝鑾鼻燈塔，其迎著海風矗立，百年間靜靜守望著國境之南。山景靈感則源自阿里山，當地神木無畏時光流逝佇立千百年，人們登高只為一睹其挺拔身姿，在山中走出一條乘載好奇的探索路徑。

雙酒標共構「燙金雙十」

有趣的是，只要把2款酒標並置，便會拼組出象徵「雙十」的十字路口，其特別以燙金加工加深意象，象徵著連接過去、現在與未來的「時空匯聚點」，寓意生活在這座島嶼的我們乘載著歷史記憶，共同走出一條邁向未來的路。

兩款紀念酒各是什麼風味？

「玉山高粱」由嘉義酒廠釀造，調和清香、濃香及醬香3種基酒，創造豐富的風味層次——以清新的花果與糧香開場，接著轉為蘋果、梨子、蜜桃交織的甜美果韻，最後由細緻的醬香與木質調收尾；入口清爽純淨，中段醇厚甘甜，尾韻綿長，耐人尋味。

出自南投酒廠的「OMAR單一麥芽威士忌」遵循正統蘇格蘭製程釀製，以西班牙大雪莉桶Solera Oloroso Butt為基調，融合小雪莉桶的細膩層次，淬鍊出深沉飽滿的酒體。香氣以話梅與葡萄乾為底蘊，交織胡椒、甘草辛香，及鳳梨乾、杏桃乾與黑橄欖的濃郁果韻，尾韻伴隨黑巧克力、梅乾氣息，風味微甜而醇厚，甜美中見深邃。

想收藏今年度雙十紀念酒嗎？即日起至9月21日，其於四大超商、台酒13家酒廠展售推廣中心、台酒直營便利店預購販售，限量釋出，售完即止。

汲飲式雞尾酒和戶外立飲風潮席捲全台，更成了時下輕鬆享樂的生活風格代名詞。乘著這波浪潮，秉持對酒飲風味的共同堅持，臺虎精釀攜手臺南傳奇酒吧T.C.R.C.創立Draft Cocktail酒吧「GIDDY」，在新開幕的新光三越小北門店一隅，打造為年輕世代而生的潮流社交場域——店內從手繪塗鴉壁面、歌單到集結臺虎精釀啤酒、T.C.R.C.特調的酒單，都是雙品牌品味的延伸。

從聯名酒到開酒吧，臺虎和T.C.R.C.的創作默契

臺虎精釀向來以「不甘無聊」為品牌精神，持續挑戰啤酒的創意邊界，結合本地食材與實驗風味，成為臺灣精釀文化的代表品牌之一。光是在超商就賣得到的罐裝調酒，就有超人氣的9.9%系列，包含長島冰啤、柚子、百香果、鳳梨和芒果等風味；也曾推出靈感來自台灣手搖、夜市和小吃攤的在地系列，無論是「青梅竹馬」或「檬檬冬冬」都備受歡迎。

T.C.R.C.則自2009年在臺南起家，以高完成度的調酒、溫暖包容的氛圍與獨立音樂語境，兩度入選亞洲50大酒吧，被譽為南臺灣的酒吧傳奇。臺虎和T.C.R.C.有著相似的本質——相信風味是一種語言，致力於讓喝酒這件事變得更真誠、更有感；雙方也曾共同推出「餞男醋女」聯名啤酒，以臺灣蜜餞為題，結合化應子、番茄、老牌烏醋與清爽的德式酸啤Gose，復刻酸鹹甜的有趣古早味，引起超商搶購熱潮。該次合作也為彼此的創作默契打下基礎。

GIDDY：揉酒飲與音樂，讓快樂落地的社交場域

GIDDY可說是「餞男醋女」聯名合作的延伸，也是雙方理念的具象化——一個融合Draft Cocktail現拉體驗、文化策劃與社交空間的品牌提案。「GIDDY」一名取自因興奮而微微發暈、開心得輕飄飄的情緒狀態，是快樂的語言，也是這個場域的核心節奏，而這份快樂靠酒精和炸物實現！

臺虎精釀啤酒 X T.C.R.C.創意特調酒單

在GIDDY除了能點到臺虎精選精釀，也有7款T.C.R.C.創作的現拉調酒酒單，包括果香系「吉地旺旺來」、象徵臺南安平老街風情的茶感系「府城搖曳」、名字可以用唱的「香梨的椰～」，外表可愛、酒精濃度壞壞的「初葡萄蜜桃小調皮」，以及以龍舌蘭日出調酒為靈感、口味一點都不隨便的「隨便冰沙」。不喝酒也能選擇無酒精「旺來烏龍茶」，每個人都能找到屬於自己的那一杯。

炸物最高！11款自製沾醬選配，推薦沙茶、XO醬風味

GIDDY餐食主打炸物，其中波浪薯條可搭配11款GIDDY自製沾醬，除了有經典的蜂蜜芥末、蒜味美乃滋等，另有3款融入台灣味的美乃滋，分別吃得到沙茶、豆腐乳、XO醬的小魚蝦干貝風味。想吃得更豐富，也有炸蝦佐清爽蒔蘿塔塔醬、煙燻手撕豬搭配起司肉醬等選擇，每款都非常下酒！

GIDDY

地址｜新光三越小北門店（臺南市北區西門路四段135號）

營業時間｜週一至週四 16:00－23:30／週五六 12:00－01:00／週日 12:00－23:30