台北「BAR PINE 松」酒吧新登場!結合石材與原木、巧妙燈光點綴的舒心空間

台北大安區「BAR PINE松」酒吧,於2022年9月23日展開試營運、10月底正式開幕,其邀請隱室設計操刀空間,入口處以庭園廊道為概念,讓人可以稍作沉靜,再緩緩坐進裡頭,品味由主理人Ariel Hou以自己的故事及回憶為主題,並運用在地食材所打造出的創作調酒,以及融入台灣在地特色的餐點。

小檔BAR PINE 松Pine-招牌由店址頂樓的松柏,以及原址為木材行的空間脈絡,再加上酒與木材密不可分的關連,《BAR PINE 松》因而獲得靈感而取名由於店址頂樓的松柏,以及原址為木材行的空間脈絡,再加上酒與木材密不可分的關連,「BAR PINE 松」因而獲得靈感而取名。



第一季酒單以「菜市場」為題

BAR PINE 松主理人 Ariel Hou(侯絮銨)相信「風味,是從記憶與生活而來」,於是,團隊將自己的故事及回憶作為創作主題來發揮,運用在地食材,研發出第一季的八款創作調酒(Signature Cocktail),期待與品飲者透過風味,來述說著彼此的共同回憶。而曾在調酒比賽時,將夜市元素注入創作中,熱愛將在地色彩發揮於創意的Ariel Hou,替BAR PINE 松所設計的第一季主題為「菜市場」。對她來說,市場是無數的靈感迸發所在,展現了土地的餽贈、與強而有力的生命能量,透過市場的採集與回憶的追尋,創作出八杯擁有豐富層次的風味與口感、值得細細品味的特色調酒。

野生山苦瓜/肖楠木/梅子/柚香金萱野生山苦瓜/肖楠木/梅子/柚香金萱 


  

其中 野生山苦瓜/肖楠木/梅子/柚香金萱,  不取野生山苦瓜的苦澀,而是其淡淡土質細膩風味,使用台灣肖楠木及話梅自製的利口酒,搭配自製柚香金萱茶氣泡水,形成蜜餞氣息並帶著木質調風味。而稍具酒感的紫米/青花椒/西瓜李,是以紫米炒熟後慢煮融入基酒,加上自製青花椒苦精及西瓜李發酵汁液,口感輕盈而風味同時帶著蜜餞、果香、茶香。將新鮮香菜萃取出的草本及堅果奶香。

巧克力/香菇/紫蘇巧克力/香菇/紫蘇

BAR PINE 松3油蔥酥/水蜜桃/鰹魚 紫米/青花椒/西瓜李油蔥酥/水蜜桃/鰹魚(左);紫米/青花椒/西瓜李(右)



餐點強調台灣在地特色

除了調酒之外, 餐點也強調台灣在地特色。比如靈感來自梅粉鹽酥雞的「松式烏龍梅子炸雞」,加入烏龍茶的梅子醬,酸甜平衡感更佳,另外搭配冷醃黃瓜,增添熟悉且美味的風味;「松 湯一品」以北部古早味酒家菜的魷魚螺肉蒜為靈感,含慢炒五花肉、魷魚、香菇、桶筍等食材,讓飲酒文化呈現出具現代感的面貌;主食的「鹹豬肉卡布納拉燉飯」以慢燉的方式製作鹹豬肉,取得更細膩的口感,並且烤製保留風味,燉過豬肉的湯汁則來製作燉飯,再打上一顆半熟蛋,濃郁的口感讓人欲罷不能。而除了特色調酒與經典調酒,BAR PINE 松同時提供精選紅白酒,以及依季節引進的自然酒選酒,另外未來每半年將更新一次酒單及菜單主題,讓客人們享用著Bar Pine 松源源不絕的創意能量。

小肉丸、花椒蝦、鹹豬肉燉飯小肉丸、花椒蝦、鹹豬肉燉飯

店主阿嬤特製炸醬麵店主阿嬤特製炸醬麵



策展人房彥文邀集何庭安、廖小子、楊格操刀

BAR PINE 松的另個特色,則是將氛圍、味覺、文化,同時在一個場域中呈現,從策展人房彥文集結當今指標性的各路設計及創意即可窺知。識別設計師何庭安,從品牌故事出發、共同定調品牌低調、文雅、孤高的整體視覺。 吧台正中央的「松」一字,則是來自設計師廖小子的揮毫,在飛白與暈墨之間展現山、石的堅硬、木頭的柔韌與皎白的圓月。硬體設計由產品設計師楊格操刀,除精準呈現品牌調性的招牌,特別挑選外型、顏色都適洽的古董音響加以修復,與特製的分音器及擴大機,與選曲結合,讓酒吧中的聽覺有著圓潤又渾厚的表現。 為找尋不沾黏杯子又能吸水的杯墊,大膽使用音響的高密度隔音棉,讓拿起與放下酒杯的瞬間,有著絕佳的觸覺感受。

小檔BAR PINE 松Pine-酒牆吧台正中央的「松」一字,則是來自設計師廖小子的揮毫。



隱室設計打造酒吧空間

空間設計則是由多間知名酒吧的設計團隊隱室設計操刀,入口處以庭園廊道為概念,讓消費者進入到主空間前能夠稍作沈靜,以圓形簍空方磚引入如月光般的光影,落在感官花子 特製、以松為意象的植栽裝置上,呈現浪漫的詩意。 主空間結合石材與原木,運用巧妙燈光的點綴,展現堅毅與柔軟之間平衡,呈現品牌理念的同時、打造讓人感到安心與舒服的五感體驗。

小檔BAR PINE 松Pine-玄關空間設計則是由多間知名酒吧的設計團隊隱室設計操刀,入口處以庭園廊道為概念。



《BAR PINE 松》

電話:02-2703-1380

地址:台北市大安區文昌街138號

營業時間:19:00~01:00(週二公休)

Instagram:@BAR_PINE




資料提供|BAR PINE

文字整理|Adela Cheng


※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※  

往下滑看下一篇文章
往下滑看下一篇文章

更多精彩文章