台北大安區「BAR PINE松」酒吧由隱室設計操刀空間，入口處以庭園廊道為概念，讓人可以稍作沉靜，再緩緩坐進裡頭，品味由主理人Ariel Hou以自己的故事及回憶為主題，並運用在地食材所打造出的創作調酒，以及融入台灣在地特色的餐點。
第一季酒單以「菜市場」為題
BAR PINE 松主理人 Ariel Hou（侯絮銨）相信「風味，是從記憶與生活而來」，於是，團隊將自己的故事及回憶作為創作主題來發揮，運用在地食材，研發出第一季的八款創作調酒（Signature Cocktail），期待與品飲者透過風味，來述說著彼此的共同回憶。而曾在調酒比賽時，將夜市元素注入創作中，熱愛將在地色彩發揮於創意的Ariel Hou，替BAR PINE 松所設計的第一季主題為「菜市場」。對她來說，市場是無數的靈感迸發所在，展現了土地的餽贈、與強而有力的生命能量，透過市場的採集與回憶的追尋，創作出八杯擁有豐富層次的風味與口感、值得細細品味的特色調酒。
其中 野生山苦瓜／肖楠木／梅子／柚香金萱， 不取野生山苦瓜的苦澀，而是其淡淡土質細膩風味，使用台灣肖楠木及話梅自製的利口酒，搭配自製柚香金萱茶氣泡水，形成蜜餞氣息並帶著木質調風味。而稍具酒感的紫米／青花椒／西瓜李，是以紫米炒熟後慢煮融入基酒，加上自製青花椒苦精及西瓜李發酵汁液，口感輕盈而風味同時帶著蜜餞、果香、茶香。將新鮮香菜萃取出的草本及堅果奶香。
餐點強調台灣在地特色
除了調酒之外， 餐點也強調台灣在地特色。比如靈感來自梅粉鹽酥雞的「松式烏龍梅子炸雞」，加入烏龍茶的梅子醬，酸甜平衡感更佳，另外搭配冷醃黃瓜，增添熟悉且美味的風味；「松 湯一品」以北部古早味酒家菜的魷魚螺肉蒜為靈感，含慢炒五花肉、魷魚、香菇、桶筍等食材，讓飲酒文化呈現出具現代感的面貌；主食的「鹹豬肉卡布納拉燉飯」以慢燉的方式製作鹹豬肉，取得更細膩的口感，並且烤製保留風味，燉過豬肉的湯汁則來製作燉飯，再打上一顆半熟蛋，濃郁的口感讓人欲罷不能。而除了特色調酒與經典調酒，BAR PINE 松同時提供精選紅白酒，以及依季節引進的自然酒選酒，另外未來每半年將更新一次酒單及菜單主題，讓客人們享用著Bar Pine 松源源不絕的創意能量。
策展人房彥文邀集何庭安、廖小子、楊格操刀
BAR PINE 松的另個特色，則是將氛圍、味覺、文化，同時在一個場域中呈現，從策展人房彥文集結當今指標性的各路設計及創意即可窺知。識別設計師何庭安，從品牌故事出發、共同定調品牌低調、文雅、孤高的整體視覺。 吧台正中央的「松」一字，則是來自設計師廖小子的揮毫，在飛白與暈墨之間展現山、石的堅硬、木頭的柔韌與皎白的圓月。硬體設計由產品設計師楊格操刀，除精準呈現品牌調性的招牌，特別挑選外型、顏色都適洽的古董音響加以修復，與特製的分音器及擴大機，與選曲結合，讓酒吧中的聽覺有著圓潤又渾厚的表現。 為找尋不沾黏杯子又能吸水的杯墊，大膽使用音響的高密度隔音棉，讓拿起與放下酒杯的瞬間，有著絕佳的觸覺感受。
隱室設計打造酒吧空間
空間設計則是由多間知名酒吧的設計團隊隱室設計操刀，入口處以庭園廊道為概念，讓消費者進入到主空間前能夠稍作沈靜，以圓形簍空方磚引入如月光般的光影，落在感官花子 特製、以松為意象的植栽裝置上，呈現浪漫的詩意。 主空間結合石材與原木，運用巧妙燈光的點綴，展現堅毅與柔軟之間平衡，呈現品牌理念的同時、打造讓人感到安心與舒服的五感體驗。
《BAR PINE 松》
電話：02-2703-1380
地址：台北市大安區文昌街138號
營業時間：19：00～01：00（週二公休）
Instagram：@BAR_PINE
資料提供｜BAR PINE
文字整理｜Adela Cheng
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