台北酒吧「傷心酒店」！90年代日式風格空間、台日老式情歌交織，構築都市中的情感庇護所

「多情的世界／找無真情愛／引阮心悲哀／有愛也罷／無愛嘛快活／今夜伴阮是孤單⋯⋯」1993年發行的〈傷心酒店〉道出失意男女的悲歡，時隔30年仍是經典。而今，「傷心酒店」一詞不再只是歌曲形塑的場景，在台北真的出現了一間名為「傷心酒店」的酒吧，場域以日本90年代復古風格為基調，搭配以老台式情歌為名的特色調酒、「失戀庇護所」內駐場DJ播送的台日老歌，構築一座令都市男女自在宣洩情緒的庇護所。

日本90年代懷舊感空間

無論是感情失和、事業不順、面試碰壁，傷心酒店都歡迎你光臨，來此放慢腳步、調適心情，整裝再出發。入門前的顧客等候區，沒有一般酒吧的喧鬧躁動，幾近毫無綴飾的白色磁磚、金屬材質構成空間，俐落中帶點冷冽。

推門入內後，迎來的是以東京銀座小酒館為靈感所打造的店面，空間主要由木質感原色、素色磁磚搭配組成，再輔以細節處的金屬磨砂窗框、復古燈飾，勾勒出老派電影中講究、時髦又富韻味的場景；角落鏡面上的old school手繪風格字樣，更是將傷心酒店的懷舊氣息拉至最滿。

失戀庇護所放送台日老歌

擅長透過音樂營造氛圍的酒吧，總有駐場DJ的專屬角落，在傷心酒店也有——臨窗的小巧空間，前方擺上幾張黑膠唱片，上方亮起寫上「失戀庇護所」與「CRYING ROOM」的暖黃色招牌，台、日老式情歌不停由此向外播送，邀請人們沈浸樂音之中，盡情放鬆。

特調以台式老情歌為名

來到傷心酒店，可以喝些什麼？店內季節調酒以90年代台式情歌為名，運用台灣高山特產茶品，搭配米香、薑糖、古坑咖啡等不同在地經典食材入酒，就像各式節奏、旋律的情歌所譜出不同的傷心滋味；各式水果沙瓦則以當季新鮮水果調製，水果果香與甜味平衡了酒精感，酸甜口感十分順口。此外，各類經典調酒及烈酒一應俱全，搭配炸物小食，滿足深夜的口腹之慾。  

傷心酒店 HEARTBREAK CLUB

營業時間｜每日19:00－02:00

電話｜02-2779-0902

地址｜台北市大安區市民大道四段103號 

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

資料、圖片｜傷心酒店

提到「漢方」，你腦海中浮現的是否仍是老中藥行的情景，或是童年喝過的那碗苦澀補湯？高雄新晉米其林一星餐廳「Hābu」以草本為名，將傳統漢方食養智慧融入當代餐桌，開創獨具一格的Casual fine dining體驗，顛覆人們對漢方與藥草的刻板印象。

台灣首創「當代漢方」精緻料理

當今的精緻餐飲，越來越重視在地敘事和文化深度。Hābu創辦人Shawn（呂冠宇）由此出發，取香草的日文發音「ハーブ」為餐廳命名，以萬物滋養為理念，透過漢方、草本植物、季節食材與當代料理的結合，詮釋漢方文化在現代飲食中的可能性。

Hābu呈獻的「當代漢方」餐桌體驗，由「藥材知識、體驗設計、料理風味」金三角構築。創辦人Shawn出身中藥世家，耳濡目染之下，對藥材和香料累積豐富知識。對他而言，漢方不只是人們印象中的中藥材，還包含新鮮香草、各式辛香料，且漢方並非生冷藥理，而是一種順應自然、體察身心的生活哲學。因此，自紐約學成歸國後，他並未接下中藥家業，而是選擇另闢路徑，將自身對漢方的見解、世代相傳的食養哲學注入當代餐飲。

而將這份感性情懷轉化為顧客聽得懂的語言、感受得到的體驗，功臣非Hābu共同經營者、也是Shawn的妻子Bella莫屬。曾任職於科技業的她，以理性邏輯重新梳理傳統中醫的「望、聞、問、切」概念，將其轉化並融入Hābu的用餐旅程：

「望」對應餐廳以蚵殼漆、花草紋理交織而成的牆面，以及象徵24節氣的燈光；「聞」化為開餐前以手作植物純露喚醒感官的儀式；「問」是廚藝團隊在每道料理上桌時，透過展示並講解所用藥材和香草，領食客理解風味背後的故事；「切」的部分則留給食客，親身感受漢方、香料與季節風味在舌尖交織的層次。

Hābu的最後一塊拼圖，是日式料理及西餐經驗兼備的主廚Avan。他以懷石料理的節奏鋪排菜單，將八寸、煮物、烤物、強肴、甘味等菜式，與漢方百草結合。有趣的是，主廚本身對調香非常感興趣，也考過相關證照，因此比起傳統藥膳強調「藥性」的表現，他更著重於如何把草本與香料自然、和諧地融入料理之中。

藥材入菜沒想像中容易！從精選菜色看Hābu料理精髓

香草與藥材入菜，有許多「眉角」需要注意。舉例來說，Hābu自開幕以來的料理幾乎沒使用鹽巴調味，因鹽與特定香草與藥材碰上會「打架」使滋味反苦；那料理鹹味怎麼來？Chef Avan改以醬油、味增、熬煮乾貨創造。此外，有些藥材味道濃重、容易讓客人聯想到吃中藥的感受而心生抗拒，為此Shawn與主廚來回討論，透過篩選品種或蒸餾、煉油、與香料混合製成調味粉等方法，讓藥材能以更容易被接受、同時保留本味的姿態入菜。

梳理完理念和方法論，不如從菜色看Hābu如何將漢方融入料理。編輯這回體驗的是夏季菜單，夏日炎熱，主廚為避免藥材入菜吃來太燥熱、濃重，特意將風味做得更加輕盈雅緻。若是秋冬天氣寒涼時造訪，將更能體會Hābu的「當代漢方」精髓。話不多說，以下精選Hābu 2026夏季菜單菜色領你品味：

▌Hābu經典紅棗塔

這道Hābu招牌每季都會出現在菜單上，隨時令搭配不同食材上桌。夏季時節，以紅棗製成的塔殼盛上紅棗泥、榛果、奇異果、煙燻奶香木斯，點綴無花果葉綠油、香蜂草增添果香與草本氣息，輕盈上桌。

▌炸物｜酥炸麵線裹香魚

這道將麵線捆起油炸製成外皮，包裹軟嫩的宜蘭香魚，搭配以近20種水果和香料熬製的「可樂醬汁」呈現。口感外脆內軟，風味交織醬汁甘甜與香魚微苦，平衡巧妙。

▌煮物｜虱目魚卷

此道以包裹魚漿、蝦泥的虱目魚卷為主角，藉羅勒油添香、碳烤蘋果增添風味層次。醬汁更是精華！主廚選用乾魷魚、沙蟲乾、山奈、黃耆、蟲草等多種乾貨與藥草熬製湯底後，再加入澎湖酸瓜做二次熬煮，藉其自然酸度平衡藥草味道，入口後的微酸尾韻相當迷人。

▌茶點 ｜Hābu窗花餅

開胃小點有「紅棗塔」做招牌，甜點則有「窗花餅」為每季定番。本季餅乾選用小山園抹茶製作而成，夾心則乘載龍蒿、萬壽菊、百里香草本香氣，搭配百香果酸甜滋味，共織充滿夏日氣息的甜韻。

若你最近也想為疲憊的身心找尋安頓的角落，不妨走一趟高雄前鎮，讓Hābu用兼容古老智慧與現代思維的美味料理，領你重新感受漢方百草的樣貌。

Hābu小餐館

地址｜高雄市前鎮區正勤路27號1樓

營業時間｜週二至週六 18:00－21:00

訂位請點此

當台菜遇上燒鳥，再搭上佐餐茶，會是什麼樣的體驗？今秋9/10至9/12，米其林一星餐廳「元紀‧台灣菜」將與燒鳥名店「鳥苑 Torien Yakitori」、茶風味實驗室「芏 Astēa」聯手，以「香氣」為題推出3日限定的《循香入席》餐會——臺菜的爐火鑊氣、燒鳥的炭火煙香、台灣茶的深邃茶韻將在餐桌交會，拓展饕客對「台灣餐桌」的想像。

先認識為《循香入席》獻藝的三方團隊

「元紀‧台灣菜」由藏茶專家「POUYUENJI 寶元紀」打造，結合以台灣在地食材為核心呈現的料理，及喚醒味蕾、搭餐、餐後等餐期不同時序上桌的茶品，為賓客獻上「一桌一茶席」的用餐體驗。

「鳥苑」同樣以台灣食材為主體，融合法、義、日、中多元料理手法，發展出獨樹一格的「雞懷石料理」。

「芏Astēa」以「從土地出發的茶風味實驗室」為定位，將調酒思維融入茶品呈現，為每款茶設計無酒精、有酒精雙版本，從茶葉本身的風味出發，為各種茶葉找到最能襯托其本味的形貌。

《循香入席》餐會將由元紀主廚李彥錡、鳥苑主廚湯仲鴻（Tommy）、芏Astēa創辦人黃心皓領銜，透過10道限定料理，佐5杯特製茶調飲呈獻。為讓體驗更臻完美，鳥苑團隊更特地將店中的爐台移至元紀餐廳現場，讓賓客親身感受燒鳥店的熱烈氣氛，與烹調時的炭火香。

餐會限定料理搶先看！台菜、燒鳥如何交織成宴？

李彥錡與湯仲鴻兩位主廚的共通點，是都從台灣的食材與元素出發做料理。餐會菜單順著「先強後緩」的節奏起伏進行，讓台菜、燒鳥兩種不同「火候」彼此呼應。宴席由強火起步：鳥苑首道端上「口水雞」，其以再製醬油與辣油調味，融入複方中藥香料；元紀則帶來「花雕水晶鴨舌」，將鴨舌與當歸、花雕酒慢火蒸淬，再取其天然膠質凝成晶瑩水晶凍，與口水雞質地互為襯托。

接著以元紀耗時燉煮的「元貝四寶湯」，與鳥苑招牌「雞肉丸」開胃。隨後「五柳枝八寶虱目魚」登場，這道菜源自李彥錡主廚童年在台南水仙宮的八寶丸記憶，他將傳統八寶料改包入虱目魚肚，佐台南白兔烏醋調製的五柳汁。而湯仲鴻主廚也端出「烤鮑魚」，兩位主廚各以看家本領堆疊味覺厚度。

中場考驗兩方火候，元紀「桂花魚翅金鳳翼」取材經典江浙菜手法「炒桂花」；鳥苑則端出「爐烤烏骨雞」以蒜油醃漬、低溫風乾一日後入爐，將台灣人記憶中的傳統食材，交由燒鳥技法詮釋。

餐會邁入尾聲，火氣漸歇轉為溫潤，元紀「金蔥油燜綠竹筍」選用當令台中大坑綠竹筍，以自煉黃皮雞油慢火油燜；鳥苑「雞鬆飯」以花蓮香米釜飯炊煮，盛盤前另以炭火燻出雞油香氣。最後將台中在地的麻薏揉入糯米以「麻薏滋粑」作結，微甘微苦後綻放地瓜甘甜，留下屬於這片風土的餘韻。

特製台灣茶調飲佐餐，有無酒精隨心選

佐餐飲品的設計邏輯依循菜單的口味起伏，開餐先以坪林文山包種調製的茶通寧迎賓；接著3杯搭餐調飲則順著菜單濃淡展開，各備無酒精與有酒精兩種版本：第一杯以貴妃烏龍為基底，無酒精為「茶香檳」、有酒精為「茶白酒」；第二杯取南投鹿谷五崙尾凍頂烏龍，調成「鳳梨可樂達」與「竹子」；第三杯則由日月潭魚池紅玉白茶收束，化為「茶霸克」與「清酒馬丁尼」。餐末再以三峽碧螺春結合台灣野草及穀物的「碧螺春複方草本茶」搭配甜點作結。

領饕客一探「台灣餐桌」的更多可能

本次三方合作的特別之處，在於它重新定義了「台灣餐桌」的邊界。台灣的飲食基因來自閩、粵、客家、原住民的世代交融，也吸收了日治時期與近代西方的影響，並納入中國各省菜系的技法與滋味——所謂「台灣菜」，正是層層交融的結果。而講究火候與分切的燒鳥、近年方興的台灣茶調飲，同樣是台灣人的飲食日常——三者並置餐桌並非破格，而是共同拓展台灣飲食樣貌。

《循香入席》元紀‧台灣菜 × 鳥苑 × 芏 Astēa 客座餐會

時間｜2026.09.10（四）晚餐場、09.11（五）午／晚餐場、09.12（六）午／晚餐場

地點｜元紀‧台灣菜（台中市西屯區安和東路5號）

餐費｜每位 $4,800＋10%

餐會內容｜10道限定料理、搭餐調飲3杯（可擇無酒精／有酒精組合）、迎賓調飲、餐後茶

訂位資訊｜即日起開賣，採預約制，訂位請點此或撥（04）2358-6368