來自新加坡、酒品與餐點品質雙雙在線的「Wine RVLT」正式登陸台北，以「台VLT」為名插旗市民大道，究竟這間曾被英國媒體《Evening Standard》提名為「新加坡最佳酒吧」之一的美食酒吧特別在哪？主理人Alvin Gho與Ian Lim試圖打破傳統的葡萄酒品飲文化，策劃「喝一瓶」而非「喝一杯」的品飲模式，店內侍酒師不著正裝、反倒以輕鬆衣著融入客群服務，且刻意不事前提供餐酒搭配建議，要讓客人們不設限嘗試料理與葡萄酒相互碰撞的滋味！
新加坡人氣酒吧「Wine RVLT」登陸台北。（圖片提供：Wine RVLT Taipei）
「台VLT」坐落於台北市民大道三段。（圖片提供：Wine RVLT Taipei）
Wine RVLT：掀起一場葡萄酒品飲革命
若包含更名前以「The Standard」為名發行報紙的時期，如今的《Evening Standard》已有接近兩百年歷史，而Wine RVLT正是被這間紮根於倫敦的權威媒體評選為「新加坡12家最佳酒吧」之一。筆者Joel Porter是這麼描述Wine RVLT的：「如果你想喝上好的天然葡萄酒，也想享受night out的趣味，那就來這吧！」店內掛滿來自世界各地的酒瓶，節奏樂音深化毫不拘束的悠閒氛圍，牆上一幅古巴革命領袖切・格瓦拉的掛畫，隱約呼應著品牌名稱的寓意——原來「RVLT」源自「革命」（Revolution）的英文縮寫。到底兩位主理人想帶起一場什麼樣的飲酒革命？
新加坡酒吧「Wine RVLT」店內一景。（圖片來源：Wine RVLT Instagram）
「革命」的想法與靈感，源自Alvin與Ian多年來無數個夜晚談天以及一起喝過的酒精積累，最終在2017年，兩人決定攜手在新加坡打造夢想中的酒吧，致力於徹底改變傳統的葡萄酒品飲文化，帶領人們拋開繁文縟節，自由自在、毫無顧忌地與朋友一起享受美酒佳餚的樂趣。
新加坡酒吧「Wine RVLT」店內一景。（圖片來源：Wine RVLT Instagram）
雖追求輕鬆氛圍，但兩位主理人在葡萄酒選擇上極為講究，也都擁有專業背景。其中，Alvin是新加坡備受推崇的侍酒師，曾代表新加坡參加2013年世界最佳侍酒師大賽、曾獲2017年東南亞最佳侍酒師冠軍，品酒與選酒功力備受肯定；而Ian職業生涯始於新加坡義大利餐廳「Michelangelo's」，從服務生一路做到主廚兼侍酒師，其後為深入產業而進入葡萄酒進口商任職，負責貿易、零售及銷售等業務，期間內結識多位充滿熱情的釀酒師，激發了他對自然酒的興趣。
主理人Alvin & Ian。（圖片提供：Wine RVLT Taipei）
美好的品酒用餐體驗，真的需要繁複程序和禮節？
來到Wine RVLT，傳統酒杯被無梗水晶酒杯取代，侍酒師們也不再穿著西裝或燕尾服，而是穿上T恤與牛仔褲拉近與客人的距離，就好像一位很懂葡萄酒的朋友在跟你聊天、推薦好酒；最重要的是，Wine RVLT鼓勵人們探索自己喜歡或想要的酒和食物，而不是「被告知」適合的餐酒搭配，他們認為美妙的用餐體驗無需過多複雜的程序，而是流動、不假修飾且充滿樂趣的隨心選擇。
「台VLT」店內一景。（圖片提供：Wine RVLT Taipei）
「台VLT」店內一景。（圖片提供：Wine RVLT Taipei）
「台VLT」延續Wine RVLT品牌精神
首次海外拓點就在台灣，「台VLT」延續了Wine RVLT的品牌精神，服務態度平易近人又不失專業、提倡「喝一瓶」而非「喝一杯」邀請好友們共同品味美酒。空間也承襲新加坡本店的風格調性，以黑、紅等鮮明色彩表現品牌的創新與革命精神，更一比一復刻Wine RVLT店內標誌性的酒牆，展示了從舊世界到新世界一系列的氣泡酒、紅酒、白酒和橘酒。
「台VLT」店內葡萄酒強。（圖片提供：Wine RVLT Taipei）
此外，店中掛滿異想天開的畫作，為空間的現代輪廓增添了溫暖和渾然天成的幽默感，形成一有趣、零界線的夜晚好去處；當然，新加坡Wine RVLT牆上掛的切・格瓦拉畫像，也在台VLT重現了。
「台VLT」店內一景。（圖片提供：Wine RVLT Taipei）
講求「高調」的VIP區，Fritz Hansen設計家具加持
隨性之中，仍在細節處帶有講究。酒吧正中央擺有一張弧形圓角長桌，四周圍繞著五顏六色的椅子，這裡是為自然酒愛好者打造的VIP區，由來自丹麥的頂級家具品牌Fritz Hansen設計，不同於一般貴賓區講求低調隱密，台VLT更希望大家一起高調地喝個暢快。
「台VLT」貴賓座位（圖片提供：Wine RVLT Taipei）
除了品牌精神、酒單選擇、空間安排上有個性，菜單料理也以「好玩」為靈魂，將新加坡與各式各樣的亞洲風味結合台灣元素及本地食材，推出一系列精緻小食、開胃菜、主菜和甜點；當然，風味上可與葡萄酒相互搭配，邀請訪客們找出自己心目中最理想的pairing。
和牛起士三明治．蛋黃香草醬．切達起司／皮蛋肉凍．皮蛋黃．醃漬小黃瓜．蜂蜜醃嫩薑（圖片提供：Wine RVLT Taipei）
燕麥奶塔．季節水果／風乾牛肉塔塔．薑味芥末醬．米酒醬汁．煙燻蛋黃．香脆麵包丁（圖片提供：Wine RVLT Taipei）
Wine RVLT Taipei
地址｜台北市中山區市民大道三段143號
營業時間｜週一至週六 16:00－00:00，週日公休
電話｜（02）8772-9155
※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※
資料、圖片｜Wine RVLT Taipei
