小資與初學者必收！葉怡蘭推薦7款個性獨特的親民烈酒

喜愛喝酒但預算有限，想進階一點卻不得門道？我們邀請飲食生活作家葉怡蘭以一週7天為單位，推薦價位可負擔、適合新手享用的烈酒。

Tips！葉怡蘭的選購原則 

烈酒價位落在1,000～3,000元是不錯的選擇，因為一瓶烈酒除非你酒量非常好，否則可以長久多次飲用，相對划算。我沒有全數推薦太過耳熟能詳，而是具備一定代表性或獨特性、口味上則選擇不管入門或進階者都能接受的酒款。

週一：百齡罈Ballantine's 17年調和威士忌

這款很適合作為接觸烈酒的開始，它是蘇格蘭調和威士忌，意指酒並非來自單一酒廠，而是混調了麥芽威士忌、穀物威士忌等多種來源的酒。它有一般調和威士忌均衡、柔和的討喜口感，但在香草、蜂蜜、水果香氣外，還帶有淡淡煙燻味，等於一瓶酒就可以喝到威士忌既陽剛又甜蜜的特質，連資深酒迷都非常喜愛。純飲、加冰、加水、加上氣泡水變成highball，或用來調酒都很適合，它也是我餐桌上經常的佐餐酒，搭配亞洲料理非常棒。

週二：亨利爵士Hendrick's Gin琴酒

上班第二天，就該來點爽勁！這幾年真的是琴酒熱，其中一個原因是在地工藝琴酒崛起，一改London Dry Gin以杜松子為主調，而是追求各種香草植物的芬芳，在蒸餾上也沒有限制。亨利爵士是當代琴酒的先驅之一，將本格的杜松子與多元香料混合在一起後，再加入玫瑰和小黃瓜的萃取精華。加入通寧水的琴湯尼、或調酒白色佳人（White Lady），都是非常經典的飲用方式。我自己也喜歡加入沒有甜味的蘇打水或氣泡礦泉水，佐餐不會膩，喝起來更爽勁。

週三：克里尼利基Clynelish 14年單一麥芽威士忌

禮拜三稍微進階一點，不妨試試單一麥芽威士忌，感受酒廠的鮮明個性。最近前往蘇格蘭高地旅行，途中也拜訪了Clynelish酒廠，被綠野芳花圍繞真的太美了。它的酒除了麥芽、花、青草、水果的香氣，還有一個獨樹一幟特質——蠟質味。這支酒融合了波本桶跟雪莉桶，清雅又甜美。這個酒廠因作為Johnnie Walker的調配基礎，流通市面不多，比較常見的酒款只有這款14年，是酒迷們追求的逸品。

週四：尾鈴山蒸餾所山貓芋燒酎

禮拜四到居酒屋放鬆，很適合來一杯燒酎。燒酎世界有兩個類別，甲類燒酎採連續式蒸餾法，乙類燒酎（又稱本格燒酎）則是單式蒸餾法，因為只蒸餾一次，原料味道都保留得非常明確。也因此本格燒酎常以原料區分，最有名的是芋燒酒，「芋」是日文「薩摩芋」，也就是地瓜。我推薦的這支來自宮崎，使用Joywhite品種地瓜，除了甘藷香還有柑橘香氣，喝起來很嫵媚動人。燒酎喝法我最喜歡只加冰，隨著冰塊慢慢融化會越來越順口，搭日本料理跟台菜都合適。

週五：布納哈本Bunnahabhain Toiteach A Dha單一麥芽威士忌

週五晚上終於放假，就帶大家造訪暴風吹襲的陽剛島嶼，來點強烈的吧！過去蘇格蘭各島嶼上有很多蒸餾廠，但80年代不景氣紛紛消失，唯獨艾雷島留存多家，釀造上也留存較多古風。很重要的傳統是以燃燒泥煤來烘乾麥芽，因為碳化不完全產生非常大量的煙，釀成帶有煙燻味道的威士忌。這支酒就是Bunnahabhain的泥煤系列之一，不僅有海風、煙燻氣息，還有貫串酒廠的海鹽牛奶糖特質。可純飲、加冰、加水、highball，佐搭海鮮絕佳，特別是甲殼類最相宜。

週六：卡薩明戈Casamigos Blanco龍舌蘭酒

禮拜六一起去中南美洲狂歡！龍舌蘭分為3種，Blanco最原味，Reposado、Añejo則經桶陳增香。很多人知道Casamigos是因為它由知名影星喬治克隆尼創立，不過我推薦的原因是，它是新世代工藝概念所釀造，帶有經典胡椒香氣，相比於其他老牌卻更顯溫和，流露柑橘和葡萄柚的果香。做成瑪格麗特調酒，或加上氣泡水與檸檬來喝都很順口。我還喜歡調入冰塊和梅酒，龍舌蘭的胡椒香可以讓甜美的梅酒剎那變得非常奔放。

週日：白州單一麥芽威士忌

威士忌世界版圖除了蘇格蘭，不可忽視還有日本。在飲用文化上，蘇格蘭不會在餐桌上喝威士忌，但日本的酒文化伴隨佐餐而來，所以威士忌很快轉化為佐餐酒，造就截然不同於蘇格蘭的風格，相對溫潤、優雅，且追求加冰、加水、highball等多元喝法。白州是我特別喜歡的一支，來自深山、被森林圍繞的酒廠，讓酒多了迷媚的森林氣，並調入部分使用水楢桶陳年的酒。禮拜天值得奢侈些，也由此認識鄰國的威士忌文化。

 一週天天有酒！葉怡蘭酒單： 

週一：百齡罈Ballantine's 17年調和威士忌

週二：亨利爵士Hendrick's Gin琴酒

週三：克里尼利基Clynelish 14年單一麥芽威士忌

週四：尾鈴山蒸餾所山貓芋燒酎

週五：布納哈本Bunnahabhain Toiteach A Dha單一麥芽威士忌

週六：卡薩明戈Casamigos Blanco龍舌蘭酒

週日：白州單一麥芽威士忌

葉怡蘭

飲食生活作家。《Yilan美食生活玩家》網站主人與「PEKOE食品雜貨鋪」創辦人。寫作與研究領域橫跨飲食文化與趨勢、食材、茶、酒、旅館與生活美學。著有《日日物事》、《日日三餐，早．午．晚》、《紅茶經》、《家的模樣》、《食．本味》、《隱居．在旅館》等共18本書，多數並發行簡體版。曾獲頒全球威士忌界最高榮譽「蘇格蘭The Keepers of TheQuaich」。

採訪整理｜張以潔　圖片提供｜各單位

更多精彩內容請見 La Vie 2023/7月號《感性飲酒生活指南》

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

若愛日本酒，台北又多了個值得造訪的去處！知名Omakase餐廳「初魚」母集團「豊漁餐飲集團」以豐厚的日料經營經驗為基礎，跨足酒界、攜手世界冠軍唎酒師張鴻亮（Johnny）打造新品牌「和庵清酒舖」，透過板前品酒、專人引導「五行選酒」的特別體驗，邀來客感受不同產區、酒米、酵母、釀造工藝所成就的日本酒多元風貌。

隱身晶華酒店的靜謐品酒空間

「和庵清酒舖」落址於台北晶華酒店B1，以僅設10席的精巧板前品飲空間，打造一處專注於日本酒文化與風味探索的體驗場域，盼能成為來客認識日本各地特色酒造、品味日本酒多元風貌的據點。

世界唎酒師冠軍張鴻亮策選酒單

店內所有酒款皆由前米其林二星「祥雲龍吟」首席侍酒師、世界唎酒師冠軍張鴻亮（Johnny）親自策劃選酒，並由豊漁餐飲集團獨家引進日本各地特色酒造，涵蓋經典名莊、新世代酒藏及台灣市面少見酒款，讓賓客在同一空間即可感受不同產區、酒米、酵母與釀造工藝所展現的風味特色。

不受酒單束縛的「五行選酒」體驗

和庵清酒舖的點酒方式十分有趣，店內不走酒吧常見看酒單選酒的模式，而是參照無菜單料理的精神，帶來「不用酒單，憑心情選酒」的特別體驗，但這並不代表賓客只能毫無頭緒地盲選，而是會透過專人引導，依當下心情挑選各代表「金、木、水、火、土」五行的天然礦石，即可解鎖與之對應的推薦酒款，讓初心者也能輕鬆入門日本酒的廣袤世界！

除了「五行選酒」體驗和單杯酒款外，和庵清酒舖每日亦推出多組「Sake Flight」品飲組合，依酒造、酒米、產區、酵母及釀造工法等不同主題設計內容，藉此展現日本酒的多變風味及與時俱進的文化底蘊，無論是新手或資深酒友都能在此找到樂趣！店內亦提供精緻下酒小點，邀賓客感受酒液與不同料理碰撞出的風味驚喜。

3款「Sake Flight」清酒組合推薦！

▌醉心品飲組｜百年廣島軟水釀造名酒

創立於1860年的廣島百年酒造「醉心」，以當地珍稀軟水釀造聞名，酒體柔和細膩、辛口且富有旨味，特別適合搭配海鮮料理。此組合精選醉心山根本店3款代表性清酒，包括採用山毛櫸森林軟水釀造、口感柔順的「橅之雫 純米酒」；香氣清雅、層次細膩的「純米吟釀 稻穗」；以及選用兵庫山田錦釀製、果香細緻、曾獲選為F1新加坡大獎賽指定用酒的「陶醉三昧 純米大吟釀」，展現廣島軟水釀造的優雅風味與層次。

▌越後雪紅梅品飲組｜打破等級決定美味的既定印象

Johnny特別精選來自新潟百年酒造「長谷川」2款風格截然不同的酒款，包含充分展現米旨味、無論冷飲或溫燗皆各具風味的「越後雪紅梅 普通酒」；以及以100%美山錦釀造、酒體優雅細緻、曾榮獲全國燗酒大賽金賞的「越後雪紅梅 純米大吟釀 美山錦」，邀請賓客親自比較普通酒與純米大吟釀的風味差異，打破「等級決定美味」的既定印象。

▌神泉品飲組｜品味石川百年酒藏的經典、創新與未來

此套組精選石川縣百年酒藏「東酒造」3款代表酒款，從承載能登震災復興精神的聯名作品、展現石川新世代釀造工藝的純米大吟釀，到突破傳統印象、充滿果香、宛如白酒般輕盈迷人的創新酒款，一次品味酒藏橫跨經典、現在與未來的釀酒哲學。

和庵清酒舖

地址｜台北市中山北路二段39巷3號B1（晶華酒店麗晶精品B1）

營業時間｜14：00－23：00

中秋佳節將至，滿月高掛夜空時，無論行程安排是烤肉派對或溫馨家聚，烤爐邊和餐桌上都少不了美酒相伴。本篇蒐羅啤酒、威士忌、白蘭地等多種風味，從台灣精釀啤酒雙雄「臺虎 X 酉鬼」夢幻合作、遠慕的戶外提案，到中秋限定的軒尼詩「以茶入邑」、百富藝術聯名禮盒，領你找到今年中秋的理想酒品。

臺虎版醜啤、酉鬼版9.99的精釀啤酒試驗

夢幻聯動！擅長把啤酒玩得有趣的「臺虎精釀」，攜手對風味及酒花表現有著偏執追求的「酉鬼啤酒」，今夏決定「交換靈魂」，公開交換彼此最具代表性的作品配方與酒標視覺，讓對方重新詮釋自家經典。有什麼比啤酒的冰爽和氣泡感更適合搭中秋烤肉？今年就帶上這2款趣味之作赴約，和好（酒）友（伴）們一起感受這場實驗的意趣！

臺虎翻玩酉鬼經典「醜啤」為全新酒款「鬼畫虎 NZ Pilsner」，其以順口的拉格嗨啤為骨幹，融入大量的紐西蘭酒花，在清冽的酒體中堆疊出飽滿的果香氣味。酒標則將酉鬼標誌性的台灣街頭傳單形式，轉化為帶有臺虎風格的塗鴉創作，展現別具一格的幽默感。

酉鬼這邊則借走臺虎「9.99」系列酒款的靈魂，帶來以多樣啤酒花組合表現果香風味的「醜的酒酒酒 Ugly³ TIPA」。其以Motueka、Nelson Sauvin與Riwaka所組成明亮活潑的紐西蘭酒花為基底，並注入Mosaic與最新酒花精油技術Mosaic Hyperboost，讓酒液即使在9.99%的高酒精濃度下，依然炸出奔放多汁的柑橘、白葡萄、濕麻草本與細緻莓果香氣。

軒尼詩：東西情韻交融的「干邑 X 茶」中秋禮盒

干邑與茶，皆以土地為根，以時間為師。軒尼詩（Hennessy）今年中秋以「滿月」為題，結合法國干邑工藝與東方茶文化，將自家招牌X.O及V.S.O.P裝盒，融入「以茶入邑」品飲體驗，推出限量中秋禮盒，為團聚時節帶來東西方情韻交融的品飲提案。

禮盒包裝結合茶、酒、月之意象，以濃烈的紅色調為底，飾以茶葉紋樣勾勒而成的月輪圖騰，呼應佳節氛圍。盒中的軒尼詩X.O和V.S.O.P瓶身也換上有別常規版的節慶新裝，瓶身以深邃的干邑琥珀色為主調，點綴細閃的銀色，沈穩典雅。

2款美酒搭配的茶款各自不同：X.O與「普洱茶冰塊」一同呈獻，使普洱茶陳韻和X.O的深邃木質調彼此襯托，尤適合中秋家宴後的靜謐交流時光；V.S.O.P則與「烏龍冰茶」做搭配，藉烏龍茶清雅香氣帶出V.S.O.P的熱帶水果香，風味清爽而富層次，適合配著熱鬧烤肉派對來一杯。

百富：中秋限定藝術包裝 X 經典過桶酒款

藝術之筆繪出的四季之美，與威士忌香氣交織成為「百富THE BALVENIE」中秋限量「花時心藝禮盒」，由百富攜手國際知名插畫家倪傳婧（Victo Ngai）共同呈獻。

此系列精選5款百富經典過桶系列酒款，從「12年雙桶單一麥芽威士忌」標誌性的蜂蜜和香草氣息、「14年加勒比海蘭姆桶」的太妃糖甜香與熱帶水果香、「15年馬德拉桶」散發的蜜桃與橙皮果香、「18年Pedro Ximénez雪莉桶」交織的甜薰衣草、柑橘與淡雅丁香香氣，到「21年波特桶」由成熟果乾、堅果風味堆疊出的深邃層次——5款選酒橫跨不同熟成桶型與風味光譜，充分體現百富對橡木桶運用的深厚功力。

由倪傳婧操刀的禮盒包裝，以春、夏、秋、冬四季更迭為創作主軸，藉細緻插畫呼應威士忌經時間與工藝釀成的特質。藝術家描繪的畫面中，春日百花初綻，蜜蜂穿梭於百富酒廠旁的生命之泉——羅比杜之泉（Robbie Dhu Spring）；夏日陽光變得熱情，身著綠衣的女神在翻麥室中悄然現身；秋季蕭瑟氣息，以金黃大麥田中的蝶影呼應；冬日的靜謐，以沈穩的樹幹意象象徵一年時間流逝，亦意味著唯有四季不斷循環，百富才得以賦予威士忌充滿生命力的風味。

遠慕：攜手HELINOX帶來探索曠野的戶外提案

格蘭父子旗下威士忌品牌「遠慕 WILDMOOR」，以蘇格蘭遼闊的原始荒野為靈感，呈獻一系列風味不受拘束、珍稀、高年份的蘇格蘭威士忌。總調酒師Brian Kinsman憑藉30年製酒經驗，自格蘭父子家族窖藏取材，為遠慕創作7款威士忌，打造一幅凝鍊蘇格蘭風貌的風味地圖，也帶領威士忌愛好者隨著味覺，走入石楠花谷、古老高地、崎嶇海岸線、幽深森林與壯闊湖泊，感受「入口即是遼闊」的瀟灑不羈。

遠慕全系列酒款中，「21年Heather Valley三桶熟成蘇格蘭威士忌」是專為台灣而生的作品。其以石楠花盛開的蘇格蘭為靈感，調和低地區的穀物、斯貝賽區（Speyside）的麥芽威士忌，以及在3種不同美國橡木桶中熟成的威士忌酒液，賦予酒款濃郁橡木與香草氣息，甜美中帶溫和辛香。

延續「探索曠野」的品牌精神，遠慕攜手戶外生活風格品牌HELINOX，推出限量聯名杯組，邀請威士忌與戶外愛好者啟程出走，在遠闊之中舉杯。中秋是象徵團聚的節慶，不妨趁此邀親友暫離城市喧囂、入山相聚。