威士忌玩家喝盡世界風土的鑰匙！5點揭開「蘇格蘭麥芽威士忌協會 SMWS」神秘面紗

「限量」、「獨家」像是撬開好奇心和慾望的開關，讓人忍不住想一探究竟。在威士忌的世界裡，也流傳著「世界僅此一桶」的珍稀酒款傳說——已有40年歷史的「蘇格蘭麥芽威士忌協會」（The Scotch Malt Whisky Society，簡稱SMWS），與超過100家蒸餾廠合作，專注於從橡木桶中汲取無稀釋、無添加的純粹威士忌，裝瓶後交由會員們自行發揮玩心品飲，成立至今已推出上萬款獨一無二的威士忌。如今，SMWS正式在台灣設立分會，如果你是信仰風味的威士忌玩家，別錯過這把帶你喝盡世界風土的神秘鑰匙！

＊註：詳細SMWS台灣分會入會方式、會員福利等請見文末。

誕生於40年前的蘇格蘭

蘇格蘭是威士忌愛好者的聖地，許多資深玩家也在這片土地玩出各種風味戲法，像是SMWS的創辦人Pip Hills。將時間倒轉回1970年代，Pip Hills偶然喝到朋友向格蘭花格（Glenfarclas）蒸餾廠整桶購買的威士忌原酒後，對於酒液風味感到驚艷，從此踏上探索原桶威士忌之路。從帶著2,500英鎊北上向蒸餾廠購買第一桶10年陳年威士忌開始，同好者陸續從朋友圈擴張各行各業，SMWS在1983年於焉誕生，以「會員制」蒐羅更多被遺忘在蘇格蘭各地酒窖的原桶威士忌。

不追隨流行，開創出獨特道路

究竟SMWS特別在哪？1980年代，調和威士忌為主流，SMWS卻一反其道，專注在不同類型橡木桶與熟成技術的單桶、限量版、原桶強度威士忌，並持續發展至今，一路從愛丁堡利斯（Leith）的Vaults舊地窖，擴張至愛丁堡新城皇后街以及英國其他大城市如倫敦、格拉斯哥，更將觸角延伸至世界各地，目前已有27個分會。而在亞洲，台灣是繼中國、韓國之後的第三個據點。

協會酒的把關者

說到這裡，也許你會好奇，所謂的「協會酒」是由誰來決定風味？SMWS內部的「選桶團隊」由一群非常資深的威士忌專家與協會核心幹部組成，他們於愛丁堡的會所中進行現場品飲，從酒款的色澤、香氣、口感，從純引導加水稀釋，一步步篩選出可裝瓶的單桶酒。協會酒分為常見的白標「核心系列」與「金庫系列」（Vaults Collection），後者的每個瓶子都附有專屬標籤，並以精美木盒收藏，藏家有機會體驗已不復存在的酒液風格或蒸餾廠。

拋開品牌迷思，聚焦於風味本身

為了創造更多有趣的威士忌風味，SMWS不只鎖定蘇格蘭酒款，更蒐羅威爾斯、愛爾蘭、美國、日本、加拿大、印度、瑞典、澳大利亞等地的單桶瓶裝威士忌，台灣也有兩間酒廠進入協會。至於有哪些酒廠是協會的一份子？SMWS所合作的蒸餾廠不乏知名威士忌品牌，但協會傾向不說破，希望會員聚焦於風味大於品牌識別，讓品飲更富趣味。但如果真的很想知道，網路上還是有詳盡資訊可以參考。

4個步驟讀懂SMWS酒標

SMWS的玩心也體現在協會酒的酒標設計上，以下提供讀懂酒標的4步驟建議指南。第一，先看標籤顏色，協會將12種風味以紫、橘、藍、綠4種色系融入酒標，並以「風味口感區分法」取代「地區區分法」，比如綠色代表泥煤味，淺綠為輕度泥煤，深綠則是重度泥煤。接下來，看產區、蒸餾時間、橡木桶類型及陳年年份，以上資訊皆清楚標示於瓶身，一目瞭然。

了解完客觀資訊後，不妨看SMWS品酒團隊為酒款取了什麼名字，又如何描述其風味。不必擔心會看到制式又乏味的介紹，協會最害怕的就是過於嚴肅，所以酒名、品酒筆記都相當寫意，會員不只可以讀到酒液風味，有時還能看到品酒團隊「玩」威士忌的過程，以及非常主觀的味覺體驗。

最後是左上角的神秘數字。為強調「只有一桶」的獨特性，SMWS發展出這套獨特的編號系統，前段數字與蒸餾廠相對應，後者則是橡木桶的編號，例如「10.233」就是從10號蒸餾廠裝瓶的233號橡木桶，藉此交代酒款的身世。

台灣分會成立！看會員福利、4款搶先曝光酒款

如今，SMWS在台灣正式成立分會，會員可以享有哪些體驗？最吸引人的無非是可購買協會稍縱即逝的動人酒款，未來SMWS台灣分會每季將固定推20至30款酒，並例行推出12生肖單桶酒，也為台灣年度酒展推出限定單桶酒。此外，會員將定期收到協會編製的《Unfiltered》雜誌；若到英國旅遊，可憑會員卡進入倫敦、愛丁堡、格拉斯高會員室，享受協會所策劃的優雅品飲體驗。

台灣分會預計於8月18日（五）晚上8點於官網開放查詢及申請入會。在那之前，不妨先來預習台灣率先推出的4款酒，風味體驗從輕鬆、純淨到重口、濃厚皆有：

・甘草魚鮮／53.369

在波本豬頭桶（bourbon hogshead）中陳釀7年，並轉移到首次灌裝的STR橡木桶中，風味充滿酒心巧克力、煙燻氣息及大量辛香，加水後會呈現帶大地氣息、更深沉的味道。

・滿滿的天竺葵／39.196

風味輕盈，適合日常小酌的酒款。純飲時富含桃莓類水果、乾淨穀物和些許花香；加點水後，雛菊、蒲公英、天竺葵交織的新鮮花朵氣息再度出現，還帶點草本清香。

・深思熟慮／95.44

熱薑酒、酸蘋果汁和濃郁蜂蜜在大鍋中濃郁地冒著熱氣，然後加入新鮮的黑加侖子、烈酒、熱紅酒香料、血橙皮和深色漿果，以增添風味。當熱飲慢慢煮沸時，加點水能釋放出草莓、葡萄乾和椰子片香氣。最後，一瓶金芬黛紅酒、黃金糖、萊姆酒和肉桂融入其中，並在波本重組桶陳放4年後，再轉移到第二次裝填的葡萄酒桶中繼續完成陳釀。風味十分厚重，入口帶點刺激的辣感。

・草本風味消化餅／79.8

純飲時散發著雪莉酒、香料酒和肉類拼盤的香氣，還帶點烤布蕾、巧克力葡萄乾的甜香，撞上胡椒粒、橡木單寧和麝香。加水後，香氣中帶有可可粉，接著是腰果、夏威夷果和杏仁混合在辛香水果蛋糕中。

難以駕馭卻過癮

協會酒非常有個性也充滿驚喜，並不是每個人都願意或能夠駕馭，當談及為什麼要嘗試協會酒？曾在酩悅軒尼詩任職多年累積豐厚品酒經驗，現為SMWS台灣分會長的張立成Murphy，巧妙將威士忌比喻為「車」，給出了很有意思的回答，「OB就像是品質很好、穩定的名車，可能是藍寶堅尼或雙B；但單桶酒就像F1賽車，高酒精濃度、風味很直接，不是每個人都可以駕馭，但因為高速產生的貼背感很過癮。」

蘇格蘭麥芽威士忌協會台灣分會

詳細資訊請見官網，預計8月18日（五）20:00開放查詢和申請入會。

資料、圖片｜蘇格蘭麥芽威士忌協會

若愛日本酒，台北又多了個值得造訪的去處！知名Omakase餐廳「初魚」母集團「豊漁餐飲集團」以豐厚的日料經營經驗為基礎，跨足酒界、攜手世界冠軍唎酒師張鴻亮（Johnny）打造新品牌「和庵清酒舖」，透過板前品酒、專人引導「五行選酒」的特別體驗，邀來客感受不同產區、酒米、酵母、釀造工藝所成就的日本酒多元風貌。

隱身晶華酒店的靜謐品酒空間

「和庵清酒舖」落址於台北晶華酒店B1，以僅設10席的精巧板前品飲空間，打造一處專注於日本酒文化與風味探索的體驗場域，盼能成為來客認識日本各地特色酒造、品味日本酒多元風貌的據點。

世界唎酒師冠軍張鴻亮策選酒單

店內所有酒款皆由前米其林二星「祥雲龍吟」首席侍酒師、世界唎酒師冠軍張鴻亮（Johnny）親自策劃選酒，並由豊漁餐飲集團獨家引進日本各地特色酒造，涵蓋經典名莊、新世代酒藏及台灣市面少見酒款，讓賓客在同一空間即可感受不同產區、酒米、酵母與釀造工藝所展現的風味特色。

不受酒單束縛的「五行選酒」體驗

和庵清酒舖的點酒方式十分有趣，店內不走酒吧常見看酒單選酒的模式，而是參照無菜單料理的精神，帶來「不用酒單，憑心情選酒」的特別體驗，但這並不代表賓客只能毫無頭緒地盲選，而是會透過專人引導，依當下心情挑選各代表「金、木、水、火、土」五行的天然礦石，即可解鎖與之對應的推薦酒款，讓初心者也能輕鬆入門日本酒的廣袤世界！

除了「五行選酒」體驗和單杯酒款外，和庵清酒舖每日亦推出多組「Sake Flight」品飲組合，依酒造、酒米、產區、酵母及釀造工法等不同主題設計內容，藉此展現日本酒的多變風味及與時俱進的文化底蘊，無論是新手或資深酒友都能在此找到樂趣！店內亦提供精緻下酒小點，邀賓客感受酒液與不同料理碰撞出的風味驚喜。

3款「Sake Flight」清酒組合推薦！

▌醉心品飲組｜百年廣島軟水釀造名酒

創立於1860年的廣島百年酒造「醉心」，以當地珍稀軟水釀造聞名，酒體柔和細膩、辛口且富有旨味，特別適合搭配海鮮料理。此組合精選醉心山根本店3款代表性清酒，包括採用山毛櫸森林軟水釀造、口感柔順的「橅之雫 純米酒」；香氣清雅、層次細膩的「純米吟釀 稻穗」；以及選用兵庫山田錦釀製、果香細緻、曾獲選為F1新加坡大獎賽指定用酒的「陶醉三昧 純米大吟釀」，展現廣島軟水釀造的優雅風味與層次。

▌越後雪紅梅品飲組｜打破等級決定美味的既定印象

Johnny特別精選來自新潟百年酒造「長谷川」2款風格截然不同的酒款，包含充分展現米旨味、無論冷飲或溫燗皆各具風味的「越後雪紅梅 普通酒」；以及以100%美山錦釀造、酒體優雅細緻、曾榮獲全國燗酒大賽金賞的「越後雪紅梅 純米大吟釀 美山錦」，邀請賓客親自比較普通酒與純米大吟釀的風味差異，打破「等級決定美味」的既定印象。

▌神泉品飲組｜品味石川百年酒藏的經典、創新與未來

此套組精選石川縣百年酒藏「東酒造」3款代表酒款，從承載能登震災復興精神的聯名作品、展現石川新世代釀造工藝的純米大吟釀，到突破傳統印象、充滿果香、宛如白酒般輕盈迷人的創新酒款，一次品味酒藏橫跨經典、現在與未來的釀酒哲學。

和庵清酒舖

地址｜台北市中山北路二段39巷3號B1（晶華酒店麗晶精品B1）

營業時間｜14：00－23：00

中秋佳節將至，滿月高掛夜空時，無論行程安排是烤肉派對或溫馨家聚，烤爐邊和餐桌上都少不了美酒相伴。本篇蒐羅啤酒、威士忌、白蘭地等多種風味，從台灣精釀啤酒雙雄「臺虎 X 酉鬼」夢幻合作、遠慕的戶外提案，到中秋限定的軒尼詩「以茶入邑」、百富藝術聯名禮盒，領你找到今年中秋的理想酒品。

臺虎版醜啤、酉鬼版9.99的精釀啤酒試驗

夢幻聯動！擅長把啤酒玩得有趣的「臺虎精釀」，攜手對風味及酒花表現有著偏執追求的「酉鬼啤酒」，今夏決定「交換靈魂」，公開交換彼此最具代表性的作品配方與酒標視覺，讓對方重新詮釋自家經典。有什麼比啤酒的冰爽和氣泡感更適合搭中秋烤肉？今年就帶上這2款趣味之作赴約，和好（酒）友（伴）們一起感受這場實驗的意趣！

臺虎翻玩酉鬼經典「醜啤」為全新酒款「鬼畫虎 NZ Pilsner」，其以順口的拉格嗨啤為骨幹，融入大量的紐西蘭酒花，在清冽的酒體中堆疊出飽滿的果香氣味。酒標則將酉鬼標誌性的台灣街頭傳單形式，轉化為帶有臺虎風格的塗鴉創作，展現別具一格的幽默感。

酉鬼這邊則借走臺虎「9.99」系列酒款的靈魂，帶來以多樣啤酒花組合表現果香風味的「醜的酒酒酒 Ugly³ TIPA」。其以Motueka、Nelson Sauvin與Riwaka所組成明亮活潑的紐西蘭酒花為基底，並注入Mosaic與最新酒花精油技術Mosaic Hyperboost，讓酒液即使在9.99%的高酒精濃度下，依然炸出奔放多汁的柑橘、白葡萄、濕麻草本與細緻莓果香氣。

軒尼詩：東西情韻交融的「干邑 X 茶」中秋禮盒

干邑與茶，皆以土地為根，以時間為師。軒尼詩（Hennessy）今年中秋以「滿月」為題，結合法國干邑工藝與東方茶文化，將自家招牌X.O及V.S.O.P裝盒，融入「以茶入邑」品飲體驗，推出限量中秋禮盒，為團聚時節帶來東西方情韻交融的品飲提案。

禮盒包裝結合茶、酒、月之意象，以濃烈的紅色調為底，飾以茶葉紋樣勾勒而成的月輪圖騰，呼應佳節氛圍。盒中的軒尼詩X.O和V.S.O.P瓶身也換上有別常規版的節慶新裝，瓶身以深邃的干邑琥珀色為主調，點綴細閃的銀色，沈穩典雅。

2款美酒搭配的茶款各自不同：X.O與「普洱茶冰塊」一同呈獻，使普洱茶陳韻和X.O的深邃木質調彼此襯托，尤適合中秋家宴後的靜謐交流時光；V.S.O.P則與「烏龍冰茶」做搭配，藉烏龍茶清雅香氣帶出V.S.O.P的熱帶水果香，風味清爽而富層次，適合配著熱鬧烤肉派對來一杯。

百富：中秋限定藝術包裝 X 經典過桶酒款

藝術之筆繪出的四季之美，與威士忌香氣交織成為「百富THE BALVENIE」中秋限量「花時心藝禮盒」，由百富攜手國際知名插畫家倪傳婧（Victo Ngai）共同呈獻。

此系列精選5款百富經典過桶系列酒款，從「12年雙桶單一麥芽威士忌」標誌性的蜂蜜和香草氣息、「14年加勒比海蘭姆桶」的太妃糖甜香與熱帶水果香、「15年馬德拉桶」散發的蜜桃與橙皮果香、「18年Pedro Ximénez雪莉桶」交織的甜薰衣草、柑橘與淡雅丁香香氣，到「21年波特桶」由成熟果乾、堅果風味堆疊出的深邃層次——5款選酒橫跨不同熟成桶型與風味光譜，充分體現百富對橡木桶運用的深厚功力。

由倪傳婧操刀的禮盒包裝，以春、夏、秋、冬四季更迭為創作主軸，藉細緻插畫呼應威士忌經時間與工藝釀成的特質。藝術家描繪的畫面中，春日百花初綻，蜜蜂穿梭於百富酒廠旁的生命之泉——羅比杜之泉（Robbie Dhu Spring）；夏日陽光變得熱情，身著綠衣的女神在翻麥室中悄然現身；秋季蕭瑟氣息，以金黃大麥田中的蝶影呼應；冬日的靜謐，以沈穩的樹幹意象象徵一年時間流逝，亦意味著唯有四季不斷循環，百富才得以賦予威士忌充滿生命力的風味。

遠慕：攜手HELINOX帶來探索曠野的戶外提案

格蘭父子旗下威士忌品牌「遠慕 WILDMOOR」，以蘇格蘭遼闊的原始荒野為靈感，呈獻一系列風味不受拘束、珍稀、高年份的蘇格蘭威士忌。總調酒師Brian Kinsman憑藉30年製酒經驗，自格蘭父子家族窖藏取材，為遠慕創作7款威士忌，打造一幅凝鍊蘇格蘭風貌的風味地圖，也帶領威士忌愛好者隨著味覺，走入石楠花谷、古老高地、崎嶇海岸線、幽深森林與壯闊湖泊，感受「入口即是遼闊」的瀟灑不羈。

遠慕全系列酒款中，「21年Heather Valley三桶熟成蘇格蘭威士忌」是專為台灣而生的作品。其以石楠花盛開的蘇格蘭為靈感，調和低地區的穀物、斯貝賽區（Speyside）的麥芽威士忌，以及在3種不同美國橡木桶中熟成的威士忌酒液，賦予酒款濃郁橡木與香草氣息，甜美中帶溫和辛香。

延續「探索曠野」的品牌精神，遠慕攜手戶外生活風格品牌HELINOX，推出限量聯名杯組，邀請威士忌與戶外愛好者啟程出走，在遠闊之中舉杯。中秋是象徵團聚的節慶，不妨趁此邀親友暫離城市喧囂、入山相聚。