Gaggenau跨界餐飲攜手「MAD:MEN面麵酒屋」！打造內斂俐落的劇場式精緻饗宴

德國頂級廚電品牌「Gaggenau」首度跨界，與話題新店「MAD:MEN 面麵酒屋」合作，在講求美感、藝術性的前提下，將簡約俐落的經典設計融入整體開放空間，由主理人易柏翔（Seven Yi）帶來劇場式的餐食體驗。

「Gaggenau」：頂級宅邸家電首次跨界餐飲合作

「Gaggenau」誕生自德國黑森林中的鑄鐵工坊，被譽為德國工藝設計和技術的創新領先者，不斷以追求精準細緻、與時俱進並講究工藝精神打造的經典廚電，智慧科技與俐落低調的空間美學，更讓其成為豪邸指定家電品牌。

這次，專攻家用廚電為主的 Gaggenau 首次入主餐廳場域，秉持著精準穩定、簡便高效、堅固耐用三大核心堅持，創造出真正貼近掌廚者使用需求的經典廚電。

「MAD:MEN 面麵酒屋」：北歐侘寂風格的開放餐廚空間

「MAD:MEN 面麵酒屋」是主理人 Seven Yi 繼「Le Kief 菱玖洋服」、亞洲 50 大酒吧「Room by Le Kief」和老屋實驗計畫「MAD by Le Kief」後全新力作，隱身熙來攘往的六張犁街區，外觀極其低調，推開仿舊感的大門，是北歐侘寂風格的空間，整體細膩乾淨、佈滿自然肌理，搭配精心挑選的設計家居單品，揉合摩登及沈靜的氛圍。

循著料理的氣味和聲響，視線被導引宛如劇院的開放式料理內場，被客席區包圍著。廚電設備上選用 Gaggenau 的不鏽鋼系列，以剛毅現代的線條與冷調金屬質感，營造料理舞台的沉靜氣息。餐廚空間上方的靛色布幔如浪般搖曳，為料理場域注入一股斯堪地那維亞的冷冽詩意。而客席座位上的手工黃銅桌燈、溫潤的深木色桌板，形成內外場的冷暖對比。

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➤ 中島料理區

坐落在料理主舞台的感應爐與透明玻璃機身的排油煙機，是全場的視覺焦點。感應爐不受感應點拘束，不管將鍋具放置在哪一個位置都能受熱，更能同時料理 5 處，賦予自由創作的彈性；排油煙機的導風玻璃，除了能搭配不同顏色的情境燈設計，關機時也會自動收合隱藏於檯面下，更透過特殊的引流設計，讓無邊際的餐廚空間不沾染油煙氣味。

為本次跨界合作特別推出的料理「松葉蟹歐姆蛋」，就將感應爐善加運用，先以中段火溫融化奶油，再倒入蛋液，煎至外表熟內裡半熟的程度，再將松葉蟹包入。溫控的穩定度讓蛋液保持完美的口感與風味，也讓一旁醬汁的溫度能夠保持溫度，組合成完整的這道料理，呈現在賓客面前。

➤ 冷藏牆區

在料理檯的後方，是三台酒櫃組成的不鏽鋼冷藏牆面，各自最多可有三個獨立控制溫、濕度的區域，5°C-20°C 的範圍讓不同的酒類存放和品飲都能達到最適溫度。其中主理人 Seven 便發揮創意，將中央的櫃位用於肉品熟成，讓器具的功能性和創作性更加延伸。

除此之外，冷藏牆的一旁、平嵌式安裝的烤箱，內部使用藍色珐瑯設計，也與「MAD:MEN 面麵酒屋」品牌的藍色相互呼應。Seven 更以此作為靈感，打造了一款以柑橘、荔枝與香料蒸餾後的特調飲品。

➤ 側邊吧檯料理區

「MAD:MEN 面麵酒屋」招牌菜式「面麵」，就在位於側邊的料理區烹調。高起的側吸式排油煙機，快速攔截煮麵湯鍋散發的蒸氣、煙霧和氣味，讓在吧檯前享用餐點的賓客不受干擾。

資料提供｜Gaggenau

城市中數以萬計的路燈，除了照亮街道為行人引路，還能延伸出什麼樣的功能，進一步融入市民的日常生活？在曼谷市政廳廣場，泰國建築團隊HAS design and research從熱帶區域人們的生活習慣出發，以設計介入廣場上既有的路燈，利用如布幔般垂墜的線形結構，在路燈周圍延伸打造出一座半戶外空間「High Line Bangkok」，將城市基礎設施昇華為融入市民生活的公共場域。

將城市基礎建設昇華為公共空間

「High Line Bangkok」是HAS為2026曼谷設計週呈獻的作品，創意概念源自領導該團隊的建築師洪建智與Kulthida Songkittipakdee對泰國常民生活的觀察。泰國街道上路燈遍佈，但它們鮮少真正融入城市生活，看似與市民的日常極其接近，實則關係疏離。為此，HAS盼能透過一項以設計美學驅動、且具社會參與性的策略，重新詮釋路燈這一曼谷無處不在的公共基礎設施，並進一步將其轉化為市民可享的社會與空間資產。

設計從熱帶城市的生活習慣出發

以泰國最具代表性的公共集會場域為基地，High Line Bangkok佔據了曼谷市政廳前的大型廣場。在前期調研過程中，HAS觀察到，熱帶氣候深刻影響了在地人與這座廣場的互動關係：白天豔陽高照時，人們習慣在大樹下乘涼聚會；入夜後天氣轉涼，人們的活動地點則轉移至路燈點亮的區域——這樣的日夜對比，揭示了「陰影與光」對熱帶城市生活的深刻影響。

回收布料形塑半戶外空間

回應調研觀察，HAS以路燈作為High Line Bangkok的主要結構框架，在不新增地基和永久性建築結構的前提下，將既有的城市基礎建設轉化公共場域。團隊回收大量泰國在地布料，將其重新整理為一系列布條，接著用這些布條串起路燈頂部、地面草叢2個端點，在路燈下形成一座舒適的半戶外空間，邀人們在此相聚。

白天，High Line Bangkok像是一道降落城市間的彩虹，隨著與光線互動，在廣場上投射出繽紛光影；夜晚路燈亮燈後，則化身燈塔般的存在，延展並放大路燈光源，為曼谷市政廳廣場賦予有別以往的樣貌。透過這件作品，HAS盼能讓市民親身感受到，設計真有改變城市日常生活的力量。

乍看比起辦公室，倒像度假村？愛馬仕近期宣布於法國吉倫特省Loupes揭幕品牌第25座生產據點，預定新增260個就業機會；在兼顧環境永續前提下拉升產能、開發製程，藉由「法國製造」的深化，穩定傳承創立至今近200年來的精湛工藝。本文對照整理工坊營運方針與其配套培訓措施，同場邀你一探建築內外設計亮點——或許也試圖想像，未來的凱莉包如何誕生絕美森林木屋中。

繼Saint-Vincent-de-Paul工坊2021年9月啟用後，Loupes工坊作為愛馬仕扎根法國境內新亞奎丹大區第6座、區內吉倫特省第2座製造基地，未來將匯聚260名自愛馬仕工藝學校（L'École Hermès des savoir-faire）完成培訓的工匠。此一獲得市鎮公共合作組織Communauté de Communes du Créonnais、波爾多都會區總體規劃聯合機構Sysdau支持闢建的全新據點，除彰顯愛馬仕對永續就業環境的積極投入，確也是品牌透過在地發展、創造求職契機，進一步鞏固旗下皮件與馬鞍系列核心地位，使匠心工藝得以延續的重要布局。

工坊營運方針：專注標誌性包款生產，同步完善區域交流網絡

目前愛馬仕規劃利用Loupes工坊打造Kelly、Constance、Bride de Jour等經典之作，兼設專責部門開發新款包袋製作工序，再交予該據點所屬工匠接手生產，秉承師徒精神，代代積累工藝實力。而放眼新亞奎丹大區，包括同在吉倫特省的Saint-Vincent-de-Paul工坊、多爾多涅省Nontron工坊、夏朗德省Montbron和L'Isle-d'Espagnac工坊，以及位於上維埃納省的手套與皮革工坊，皆會經過該制度串聯，促進資深工匠與新進學徒間的技藝交流。

配套培訓措施：免費上課還支薪，攜手就業及教育單位招人才

愛馬仕工藝學校為2021年取得法國教育部認證、2023年落腳吉倫特省的學徒培訓中心（Centre de formation d'apprentis, CFA），由品牌資深工匠親自傳授皮革工藝，進而以評審身分頒發皮革工藝職業文憑（CAP）及皮革裁切相關職類專業資格證書（CQP）。愛馬仕並與法國新亞奎丹大區就業機構（France Travail Nouvelle-Aquitaine）、教育機構GRETA-CFA Aquitaine，以及吉倫特省Charles Péguy高中攜手進行人才招募，提供學員免費課程和薪酬，亦不限制參與培訓對象的任何條件，歡迎各方有志成為皮革工匠的人士於學校官方網站踴躍遞交申請。

前進吉倫特省全新Loupes皮革工坊

▶ 通透玻璃盡收樹冠美景，輕質木構輝映空間綠意

旨在備足品牌產品製作的理想條件，Loupes工坊致力營造四季皆如置身森林的舒適氛圍。工程邀來曾執掌Saint-Vincent-de-Paul工坊的法國建築事務所Patrick Arotcharen Architecte再次操刀，全園區坐落草木環繞的開闊環境，彷彿自植被中緩緩浮現。建物一側露台銜接半圓形階梯下至庭院，庭院中央矗立高大挺拔的兩棵橡樹；以低碳混凝土為鋪墊，沿南北向延展、運用支柱架高的修長屋型則順應原地輪廓、鑲飾林間線條，無違和融入周遭景致。

從遠方走近，考量森林雨水排導而切割的雙曲線屋頂，首先為整體建築風格定調；門前可見適度外延的遮陽棚與大片落地窗構成通透立面，與戶外綠意交互堆疊出和諧的律動感；入內方能感受日照直抵工坊深處，隨散射角度、強度變幻的光影效果愈發完整自然美學。穿越供交流和用餐的大型接待空間後，便有一條蜿蜒過道串接8座生產工坊。多處材料結構與技術系統結合外顯設計，如大面積裸露的花旗松框架構，既以極富工藝感的低調技法勾勒視覺核心，又憑圓潤造型突顯室內動線。

▶ 從建築工法下手，履行品牌永續承諾

著眼美感之餘，此據點更充分體現品牌不懈推動環境永續的承諾。全案依循Harmonie永續房地產框架，與生態學家緊密合作開發，配合場地的根系分布與水流調整建築位置，以保留既有樹木、維護土壤滲透性。且為降低土地人工化程度，整合工坊、辦公室、停車場及地下蓄水池的主體建築，甚採多層化構造方式縮減占地面積。

針對能源使用與水足跡管理同樣審慎，一來通過嵌入基礎樁柱的地熱探管供熱，二來裝載太陽能光電板與雨水回收系統。此外，其所在位址不僅方便搭乘大眾運輸工具抵達，亦設電動車充電設施，用富含環境關懷意念的多元途徑，將城市環保行動全然落實於工作場域。

Loupes工坊落成後，尚有亞爾丁省Charleville-Mézières、卡爾瓦多斯省Colombelles、厄爾省Les Andelys共3座工坊現正規劃中。每一據點皆可謂愛馬仕身為企業公民願承擔責任的具體實踐，在在重申品牌持續為區域經濟永續成長獻力的堅定承諾。