主廚私房尋味

封面故事

美食家先驅唐魯孫說「任何事物都講究個純真,自己的舌頭品出來的滋味,再用自己的手寫出來,似乎比捕風捉影寫出來的東西來得真實扼要些。」在這人人都愛用飲食經驗分享生活的時代,我們對生命中最美好事物還有什麼想像或啟發?


「品嚐美味也只在嘴巴到喉嚨之間,吞下去後萬物皆相同」日本俚語如是說,在這短短的喉三寸,品味的敏感與覺知度決定道理。作為味覺藝術家的主廚們,如果轉換身分,會有怎麼樣的體悟?這一次我們以主廚的舌尖為味蕾嚮導。食物作文章,試著用更精煉的語言品味,在飲食文化裡淺嚐新觀點,食出不一樣的味道!

精彩文章

photo 1 / 1