食譜
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![日本酒的趣味研究社：味醂其實是高級酒]()
美食2015/06/04日本酒的趣味研究社：味醂其實是高級酒
從江戶時代以前開始，調味料味醂一直都被當成拿來飲用的高級酒。從安土桃山時代到江戶時代的文獻中，記載了當時的人們都很愛兌燒酎喝的柳陰（關西）以及本直（江戶）。這應該可以說是日本最早的調酒吧！
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![石老魚搭配西西里橄欖番茄海鮮湯]()
美食2015/06/02料理擺盤大全：義式經典搭配台灣食材─石老魚搭配西西里橄欖番茄海鮮湯
由於主廚來自義大利西西里島，以家鄉傳統的西西里橄欖番茄海鮮湯，搭配台灣石老魚混搭出創意十足的在地風情。石老魚的特色在於肉質白而鮮嫩，紮實靡密的口感不易被濃郁的番茄湯掩蔽，此外在湯品澆淋下也不易塌化而開。
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![料理擺盤大全：粉白細緻雪花，統合高低盤景──鮪魚、鮮蔬生菜、鱈場蟹肉、核桃雪]()
美食2015/06/02料理擺盤大全：粉白細緻雪花，統合高低盤景─鮪魚、鮮蔬生菜、鱈場蟹肉、核桃雪
此擺盤選用微深的圓盤進行盛裝，讓視覺表現集中在中央，另方面加入多樣的生菜堆疊，用向上延伸的視覺效果，表現份量感與高度。而除了體現立體感之外，主廚並在擺盤中巧妙佐料的材質的趣味，利用變化後的核桃油，製造細微的撒粉效果。由於盤飾本身已具有高低差異，覆蓋上一片雪花落下般的細微核桃雪，更讓此件擺盤呈現出小巧雪景般的浪漫唯美。
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![包裹帶來驚喜，可多元應用的傳統技法──香蘭葉包雞]()
美食2015/06/01料理擺盤大全：包裹帶來驚喜－香蘭葉包雞
紮實的油炸雞腿肉，提供享用時的滿足食感，藉由泰國香蘭葉包裹，不但賦予食材充足香氣，更可為造型上增加期待感，拆開時的撲鼻香氣，是主廚特調的神祕驚喜。
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![分區擺放，大量滿盛的綜合食材擺盤──Takiawase (炊き合わせ)]()
美食2015/06/01料理擺盤大全：分區擺放更美味－Takiawase (炊き合わせ)
為顯現Takiawase料理中，食材們各自的美味特性，擺盤時將其各自分區擺放，讓滋味能單獨表現，不混合其他食材的味道；使用堆疊手法呈現，讓食材的原貌更立體，吸睛效果明確，同時以顏色做為區隔，交織出極具時令感的新鮮風味。
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![折半彎曲營塑動態美感──干貝芥蘭]()
美食2015/06/01料理擺盤大全：折半彎曲營塑動態美感－干貝芥蘭
由於芥蘭屬於較為長型的蔬菜類種，在擺盤上不利以菜葉完整平面鋪排來呈現。而且芥蘭葉在味道上別有一番風味，若要切除太過可惜，因此主廚運用葉片本身較為柔軟的特性，將其作折半向內側彎曲的造型，以解決長形蔬菜的擺盤困擾，也為擺盤塑造飛舞飄逸的動態美感。
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![La Vie Nespresso帶領咖啡愛好者體驗一段非凡的祕魯之旅 2015限量款咖啡 – Perú Secreto]()
美食2015/05/28Nespresso帶領咖啡愛好者體驗一段非凡的祕魯之旅 2015限量款咖啡 – Perú Secreto
2015 限量款咖啡 - Perú Secreto 匠心獨特的祕魯咖啡食譜：雞尾酒紅橙幻想曲、多香果薑蜜卡布奇諾。
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![花型蛋糕點心BOOK：地瓜樹幹蛋糕]()
美食2015/05/12花型蛋糕點心BOOK：地瓜樹幹蛋糕
只要將6 個海綿蛋糕黏在一起，就能變成樹幹蛋糕囉！地瓜的微甜滋味，帶來令人懷念的樸質風味。地瓜在薯類中的食物纖維含量特別多，建議連皮一起食用。加上鮮奶油後，將更有助於美容效果。
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![花型蛋糕點心BOOK：蕃茄布丁]()
美食2015/05/12花型蛋糕點心BOOK：蕃茄布丁
超簡單！用花型烤模輕鬆做出5種口感。日本蔬菜甜點人氣主廚「柿澤安耶」獨創蔬菜點心食譜首次公開！健康‧低卡‧營養，大人小孩都愛不釋手，超人氣熊貓「圓仔」也愛吃的天然蔬果蛋糕！
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![花型蛋糕點心BOOK：茄子花型蛋糕]()
美食2015/05/12花型蛋糕點心BOOK：茄子花型蛋糕
超簡單！用花型烤模輕鬆做出5種口感。日本蔬菜甜點人氣主廚「柿澤安耶」獨創蔬菜點心食譜首次公開！健康‧低卡‧營養，大人小孩都愛不釋手，超人氣熊貓「圓仔」也愛吃的天然蔬果蛋糕！
