食譜

• 美食2025/10/21

  世紀廚神保羅．博古斯的秋季食譜一次整理：蘑菇沙拉、家禽可樂餅、勃艮第蝸牛與葡萄鵪鶉的經典法式風味

  當法國料理被稱為藝術時，保羅・博古斯（Paul Bocuse）無疑是這場饗宴中最具代表性的藝術家之一。他對食材的尊重、對技法的堅持，以及對季節變換的細膩感受，使他的料理作品跨越時代，依然令人回味無窮。本篇精選他秋季菜單中的四道經典菜餚，從清爽的蘑菇沙拉到香氣四溢的葡萄鵪鶉，每一道料理不僅展現了博古斯對食材本味的極致演繹，也適合在家中嘗試重現這位「世紀廚神」的料理哲學。

• 美食2025/08/09

  炭烤迷必學的兩道煙燻海鮮料理：生蠔與鮮蝦一次上桌

  炭烤煙燻海鮮從極簡約的製作概念（魚加鹽再加木頭燻煙）開始，而結果也不外乎是簡簡單單的。好幾十項因素決定了煙燻海鮮的命運：從魚的品種到醃製期間，再到乾燥、包裹和炭烤煙燻，甚至還有炭烤煙燻爐本身的狀態─包括爐具的結構和年紀，以及燃燒的是何種類型木材。史蒂芬．雷奇藍撰寫的《炭烤煙燻大全》將教你兩道最受歡迎的炭烤煙燻海鮮料理，讓你的下一場聚餐或週末BBQ大加分！

• 美食2025/08/07

  兩款夏日清爽甜點提案：檸檬燕麥酥餅、柑橘派方塊酥餅一次學會

  喜歡酸甜口感的你，千萬別錯過這兩款清爽甜點！這篇食譜一次教你做出兩種不同風格的酥餅：檸檬燕麥酥餅以奶油燕麥底搭配濃郁檸檬餡，層次豐富又不膩；柑橘派方塊酥餅則選用柳橙、萊姆或檸檬，結合滑順派餡與輕盈鮮奶油，製作簡單又好吃。無論是日常點心或節日分享，這兩款都是百搭的夏季甜點提案。

• 美食2025/08/05

  煙燻風潮來襲！培根波本威士忌ｘ煙燻血腥瑪麗兩款創意雞尾酒，帶你品味炭香魅力

  煙燻，不再只是燒烤的專利，也成了雞尾酒裡最迷人的風味之一。從泥煤威士忌、炭烤煙燻培根，到手持煙燻器現場加香，這股炭香風潮正悄悄改變我們對調酒的想像。這次就帶你嚐嚐兩款創意十足的煙燻雞尾酒，喝出一口燒烤般的驚喜。

• 美食2025/08/01

  跟著美國烘焙大師莎拉．基弗動手做！兩道人氣餅乾食譜：薄脆巧克力 × 花生醬風味

  餅乾，看似簡單，卻能藏著驚人的變化與細節。對喜歡烘焙的人來說，一塊餅乾不只是甜點，更是一種手感與技術的展現。美國烘焙大師莎拉．基弗（Sarah Kieffer） 所著的《餅乾烘焙聖經》正是一本讓人重新認識餅乾魅力的作品。她不只收錄了經典配方，更創造出獨樹一格的「敲盤技法」，透過一個小動作，改變了餅乾的外型、口感與整體層次。

• 美食2025/07/30

  美國著名炭烤煙燻教父史蒂芬．雷奇藍，帶你顛覆味蕾！從雞蛋到起司蛋糕，玩轉炭烤新風味

  史蒂芬．雷奇藍撰寫的《炭烤煙燻大全》，從木材選用、器材操作、溫度掌握都有詳盡介紹，還有100道超乎想像的殿堂級食譜。挑選兩道食譜介紹：炭烤煙燻雞蛋、炭烤煙燻起司蛋糕，一起來試試動手做吧！

• 美食2025/07/26

  認識美國烘焙大師莎拉．基弗：獨創「敲盤烘焙法」，從經典到創新的一段旅程

  莎拉．基弗（Sarah Kieffer），一位深受美國大衆喜愛的烘焙師，創辦知名部落格「The Vanilla Bean Blog」，「敲盤烘焙法」的研發者，其撰寫的《餅乾烘焙聖經》收錄100道餅乾食譜，以餅乾種類分門別類，從歷久彌新的經典配方、傳統口味的新創演繹，到獨樹一格的創意甜點應有盡有。皆適用於派對、聚餐、餅乾義賣，或只是待在家享受一個舒適的夜晚。

• 美食2024/09/17

  經典蛋包飯、雞蛋三明治在家就能輕鬆做！日本超人氣料理家「Ryuji」的5道零失敗蛋料理食譜一次看

  食譜著作累銷150萬冊、YouTube頻道總觀看次數衝破15億的超人氣料理家Ryuji，最初以「今天想吃什麼就今天做！」為理念，每日在Twitter分享簡單快速的食譜作法。本文精選五道Ryuji的經典蛋料理食譜，教你選擇超市就買得到的食材，利用化繁為簡但絕不漏掉關鍵細節的精準步驟，再加上神來一筆的調味，用最有效率的方式把平凡料理變得出奇美味！

• 美食2024/07/02

  法式料理蔬菜技法與烹飪指南！季節時蔬前置準備、保存技巧、食譜示範一次看

  蔬菜常被賦予小菜或主菜附食的地位，但比起肉類，植物能夠提供更多豐富多樣的風味感受，包括甜味（洋蔥和大蔥）、土味（甜菜）、葉菜（菠菜和萵苣）、茴香和清涼提神（小黃瓜）等。蔬菜也有不同口感，像是生食的酥脆以及熟食的鬆軟綿密。在蔬食料理越加盛行的今日，蔬菜不再只是配角，更是高級料理中的重要角色。本文將帶領你從各式食譜中，了解時蔬挑選技巧、蔬菜處理步驟，讓你能夠在這趟美味且時有驚喜的蔬菜之旅中找到靈感。

• 美食2024/05/08

  捕捉松露的優雅風味！如何保存松露、松露種類、5道料理食譜一次看

  松露獨特的迷人香氣總是能賦予料理額外的優雅風味，而不同品種的松露也有各自適合的料理搭配。例如，充滿森林大地氣息的佩里戈爾黑松露，具有強烈鮮味的特性，因此在肉類料理中可以提升肉的味道，或是帶來濃郁的鹹味。黑松露也適合搭配甜點，當用於甜點時，會呈現類似巧克力和香草的特色風味。相對地，白松露則帶有明顯的大蒜香氣，最適合在端上桌前，削成細薄片、撒在溫熱的料理上食用。