在高空酒吧一覽港都夜景、大啖純正泰菜！高雄「BAR KAO」迎來泰籍女主廚

「BAR KAO」位於承億酒店27樓，不僅坐享360度高空環景，日夜俯瞰亞灣區風景，更是全高雄最高的高空環景酒吧設計空間。這次邀請來自南泰的女主廚——葉舒妮掌杓，結合南臺灣的海派熱情與奔放，帶來「潮流時尚饗宴，正宗泰式美食」。

南台灣夜生活新地標

「BAR KAO」的「Kao」，取自高雄城市的英文縮寫，而泰語中「Kaoˇ」則是飯的意思，隨著泰國菜在台灣大放異彩，國人對於東南亞料理接受度高，承億酒店於27樓頂樓全新推出泰式料理，提供兼具視覺及味覺的美食空間。餐廳空間融入各式南洋風植栽設計，還有三間不同大小的包廂內附KTV設備搭配港灣夜景，整體設計以藝術叢林之姿呈現，邀請「霸告迷」沉浸式體驗泰色泰香。

走入泰籍主廚的香草花園

承億酒店首度邀請來自南泰的女主廚——葉舒妮操刀，主廚來台已近30年，擁有多年飯店主廚經驗，擅長香料咖哩調製，細心的主廚也別出心裁地在餐廳戶外座位區種植多種香料植物，每日都會在餐廳新鮮採收香茅、迷迭香、泰式九層塔、泰式檸檬葉、蝶豆花等，並邀請前來用餐的賓客，也能一起認識這些泰式料理食材。

香氣四溢的純正泰菜

既然「BAR KAO」座落於山海河港匯集的港都，為表現其海港特色，主廚以現撈海味為題揉合重口味香辣的南泰料理及中泰經典風味，提供酸甜清爽適中的正宗泰式料理。

「冬蔭龍蝦海鮮湯」採用每日海港直送活龍蝦，加入南薑、香茅、檸檬葉等香料以雞骨、龍蝦為基底熬製至少四小時，酸香湯底搭配龍蝦鮮味，引人入勝；「火燒島咖哩海鮮蒸蛋」有別於一般鋁箔紙包覆，主廚利用紅咖哩及干貝、花枝、蝦、蟹等豐富海鮮等利用香蕉葉包覆料理而成的泰式海味蒸蛋料理，口感層次豐富滑口，是適合闔家享用的熱門菜色。其中主廚最推薦的「帕能咖哩牛」，以檸檬葉、乾燥紅辣椒、香茅、南薑、辛香料等成分調製，特別選用肉質香甜的翼板牛搭配咖哩鹹甜微辣口感，是「BAR KAO」的必點招牌料理。

入夜後化身摩登餐酒館

多款特色泰式調酒也是此次一大亮點，除了經典泰式奶茶、香茅茶之外，「百芒之中」是調酒師以泰國奶茶結合永續發展概念，將烹煮過的紅茶茶葉再次利用，最後回歸塵土，並以蛋白質澄清法重新詮釋大人的清澈泰式奶茶，並將濾出的蛋白質成份重塑成食物皮革型態，喝起來清爽不甜膩，中尾韻帶有鮮明芒果風味及熱帶水果風情。

「神密果」則結合了泰國時令水果，打造金碧輝煌卻保有神秘感的寺廟文化，以複雜手法調製，使用乾燥檸檬葉、金萱茶與馬里布椰子酒熬煮，椰子酒會帶有清香鮮甜，再加上白柑橘、水蜜桃利口酒跟柳橙汁增加水果味，使整體喝起來清爽鮮甜又帶有金萱茶的回甘香氣。

另外「桃香竹」特別運用在台灣市場少見的南洋代表性水果——山竹做為主體， 搭配水蜜桃和自製的金萱椰子酒增加風味層次再以香草提升香氣，最後以泡沫點綴讓調酒喝起來綿密絲滑；「999」以泰國人最喜歡幸運數字9為命名概念，取其非常幸運的吉祥之意，運用了草莓及水蜜桃為基底，並運用香料及食用花、乾冰強化視覺效果，帶有輕盈細緻氣泡口感及淡淡花香。

【BAR KAO KAOHSIUNG】
地址：高雄市前鎮區林森四路27樓（承億酒店）
電話：（07）330-0000

資料、圖片提供｜承億酒店

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

以黑色建構品牌美學宇宙，藉特色甜品「可朗芙」打響名號的首爾人氣餐飲品牌AUFGLET，今年初於台北開設首間海外分店，除帶來店內招牌鬆餅、可頌球，更推出台灣限定的早午餐菜色；如今AUFGLET Taipei更先於首爾啟動「夜間餐期」，揉韓式料理大膽、鮮明的味覺特色入西式經典菜餚，呈獻充滿創意又不失韓食靈魂的夜間餐桌。

既是咖啡廳，也代表一種生活方式

在首爾漢南洞、聖水洞等潮流熱點皆插旗，於全城設有5間分店的AUFGLET，不只是一間販售飲品與甜點的咖啡店，而是以咖啡店為載體，串聯飲食、時尚、運動、美妝與次文化的生活風格平台。品牌創辦成員來自服裝、設計、攝影和建築背景，對藝文和時尚具備高敏銳度，他們為AUFGLET建立以黑色為主視覺、時髦而冷冽的獨特品牌形象，讓各種顏色混合一塊會得到的「黑」，成為乘載各種創意的無限大色域。

晚間菜單初登場！融合西式風格與韓式風情

AUFGLET Taipei開啟夜間餐期，為品牌想傳達的生活方式，繼透過甜點和早午餐傳遞的料理品味，及藉由潮流、美妝等跨界聯名展現的時尚美感後，再集齊一塊拼圖。全新晚間菜單延續AUFGLET「西式風格與韓式風情混融（Western infused with a Korean touch）」的品牌理念，由韓籍主廚Minjae領軍策劃，將韓食精髓融入西式料理，打造更適合分享、更貼近都會生活的用餐體驗。

西式與韓式的結合，正是Chef Minjae的專長，她曾於紐約多間知名餐廳歷練，包含米其林星級餐廳Jungsik New York與The Musket Room；後返回首爾，陸續擔任人氣餐廳Wild Flower與 Livna的主廚。跨文化的料理經歷，讓她得以嫻熟駕馭fusion料理，這次她為AUFGLET Taipei設計的菜色，即融合了法式料理技法、韓食風味靈魂，及紐約餐飲文化的自在節奏，三者織就兼具層次和親和力、不失品牌根源特色的現代餐桌。

編輯推薦7道菜色！

▌韓式生牛肉塔塔

Chef Minjae將韓式烤牛小排醬與美乃滋融入生牛肉中，拌入溫潤蛋黃，再抹上炙烤後的法棍麵包，融合法式料理的精緻與韓式燒肉的煙燻氣息。

▌季節水果甜菜根佐白乳酪

以當季水蜜桃搭配醃漬甜菜根、奶香濃郁的白乳酪與糖漬榛果，堆疊出爽口層次。

▌韓式燉飯

主餐結合義式燉飯與韓式調味呈現，編輯首推「韓式海鮮燉飯」，一盤集結蛤蜊、章魚、干貝與鮮蝦鮮美，與韓式辣醬的辛香平衡得恰到好處。另一款「韓式味噌紫蘇菌菇燉飯」則將韓式大醬、紫蘇青醬入菜，搭配杏鮑菇、秀珍菇、舞菇與櫛瓜，交織出飽滿溫潤的草本與豆香層次。

▌海陸肉品3選

以下精選3道肉品，皆展現西餐與韓食融合的風味魅力：「香煎魚排」以法式白奶油醬為基底，滴入海苔油增添深邃鹹香；「嫩煎黑豬里肌排」嚴選台灣噶瑪蘭豬，巧妙混搭蘋果的酸甜、芝麻葉的微苦，以及酸豆與油漬鯷魚的鹹香風味；「香煎牛排」則選用口感豐富的沙朗，搭配指型馬鈴薯，淋上韓式辣醬奶油泡沫，注入輕盈又帶點微辣的風味驚喜。

▌抹茶可朗芙

來到AUFGLET必點可朗芙！這款讓品牌聲名大噪的甜點，將可頌層疊的麵糰壓製成烈日鬆餅的樣貌，金黃焦香中保有鬆軟彈性。夜間時段，AUFGLET為可朗芙疊上濃香抹茶冰淇淋，呈現甜而不膩的大人味。

AUFGLET Taipei

地址｜台北市大安區安和路一段53號

營業時間｜

週一至週四＆週四 早午餐9:00－18:00

週五、六 早午餐 09:00－18:00／晚餐18:00－22:00

繼咖啡、滷肉飯、早餐主題後，飲食作家Chez Kuo的「寶島」系列迎來第4部曲——《餃子寶島》！這次Chez將目光轉向台灣餐桌上的日常麵食——餃子，走遍台灣各店蒐羅在地美味，將130間各具魅力的餃子店收錄書中，以獨立出版的視角、最真實的口吻紀錄他所嚐到的台灣味。

匯集台灣各地130間餃子名所

上世紀，餃子隨中國北方的移民遷徙來到台灣，數十年間在街頭巷弄裡各家各店悄然演化，簡單的「麵皮包餡」延伸出多種不同樣貌和食趣。如今，從清晨市場熱氣蒸騰的蒸籠，到午夜微醺後酒吧裡嚐的那盤熱騰美味，餃子早已融入台灣人的日常。

《餃子寶島》蒐羅水餃、蒸餃、煎餃（鍋貼）、火鍋餃、水晶餃等多元餃類，展現煎、煮、蒸、炸各種烹調方式為餃子賦予的多樣風味。店家樣貌同樣多元，從傳承3代屹立不搖的70年老字號、藏身市場與巷弄的無名小攤、以天然食材賦色的繽紛餃子，到深夜酒吧與咖啡館，130收錄店家各有故事和趣味。

台灣第一本多語系的餃子專書

延續過往「寶島」系列書籍的編排，《餃子寶島》同樣以中、日、英3語並敘，搭配豐富的照片與店家資訊，讓在地讀者按圖索驥，也讓外國友人得以一窺台灣的街頭飲食文化。更貼心的是，每間資訊皆附有QR Code直連 Google Maps，讓跑店覓食更加輕鬆。此外，Chez在書中加入各地區咖啡名所推薦，並特別設計歌單，讓每一趟尋餃之旅，都能延伸成一場有滋有味的城市漫遊。

封面以日本相撲「番付表」為靈感設計

書籍封面以亮橘底色與台灣傳統筷子的綠撞色，搭配日本文化中的「番付表（ばんづけ）」呈現。番付表最初是日本相撲的力士排名表，在江戶時代開始被歌舞伎、落語、溫泉等其他領域應用。這次《餃子寶島》所呈現的番付表，僅取其樣式，並沒有對店家進行排名，而是以地區排序呈現，表中內容包含水餃餡料、店鋪名稱等近百筆資訊，像是印在書封上的「目錄」般，領讀者翻開書頁尋餃。

主題海報保留印刷手感

另有2款主題海報隨書推出，分別以網版手刷呈現「餃子番付表」設計，及雙色孔版印刷（risograph）呈現書籍封面，兩者都洋溢復古氣息，印刷過程中的錯位、油墨擦痕等都被保留，如同現代版畫一般保留了豐富的手感。如同每一顆手工餃子，每一張海報都是獨一無二的存在。

餃子周邊同步登場：咖啡豆、「餃民」T-shirt

呼應人們在深夜咖啡館吃餃子的情景，Chez這回也與台北咖啡名店D23 Coffee Roasters合作，推出一款適合搭配水餃的美味配方，採用來自衣索比亞與瓜地馬拉、經水洗和蜜處理的3款咖啡豆，透過中深烘焙，勾勒出富有層次的莓果調性與濃郁的巧克力風味，無論搭配多汁水餃，或帶鍋氣的煎餃，都能達到絕妙平衡。

除此之外，書籍周邊還有2款「餃民」T-shirt，分別以「餃民 Dumpplings Lover」配上餃子番付表為樣式，以及「包餃手 Make a Dumpling」搭配手繪包餃子圖呈現，各有趣味。若想入手《餃子寶島》及其周邊，8/31前不妨到嘖嘖參與募資專案，隨即展開你的寶島尋餃之旅。