在高空酒吧一覽港都夜景、大啖純正泰菜!高雄「BAR KAO」迎來泰籍女主廚

在高空酒吧一覽港都夜景、大啖純正泰菜!高雄「BAR KAO」迎來泰籍女主廚

「BAR KAO」位於承億酒店27樓,不僅坐享360度高空環景,日夜俯瞰亞灣區風景,更是全高雄最高的高空環景酒吧設計空間。這次邀請來自南泰的女主廚——葉舒妮掌杓,結合南臺灣的海派熱情與奔放,帶來「潮流時尚饗宴,正宗泰式美食」。

南台灣夜生活新地標

「BAR KAO」的「Kao」,取自高雄城市的英文縮寫,而泰語中「Kaoˇ」則是飯的意思,隨著泰國菜在台灣大放異彩,國人對於東南亞料理接受度高,承億酒店於27樓頂樓全新推出泰式料理,提供兼具視覺及味覺的美食空間。餐廳空間融入各式南洋風植栽設計,還有三間不同大小的包廂內附KTV設備搭配港灣夜景,整體設計以藝術叢林之姿呈現,邀請「霸告迷」沉浸式體驗泰色泰香。

月亮蝦餅、泰式奶茶。(圖片提供:承億酒店)
月亮蝦餅、泰式奶茶。(圖片提供:承億酒店)

走入泰籍主廚的香草花園

承億酒店首度邀請來自南泰的女主廚——葉舒妮操刀,主廚來台已近30年,擁有多年飯店主廚經驗,擅長香料咖哩調製,細心的主廚也別出心裁地在餐廳戶外座位區種植多種香料植物,每日都會在餐廳新鮮採收香茅、迷迭香、泰式九層塔、泰式檸檬葉、蝶豆花等,並邀請前來用餐的賓客,也能一起認識這些泰式料理食材。

BAR KAO 由泰國主廚Sunee Yeh(中)掌廚,Bartender莊世揚(左一)以泰式飲料為基底變化特色調酒。(圖片提供:承億酒店)
BAR KAO 由泰國主廚Sunee Yeh(中)掌廚,Bartender莊世揚(左一)以泰式飲料為基底變化特色調酒。(圖片提供:承億酒店)

香氣四溢的純正泰菜

既然「BAR KAO」座落於山海河港匯集的港都,為表現其海港特色,主廚以現撈海味為題揉合重口味香辣的南泰料理及中泰經典風味,提供酸甜清爽適中的正宗泰式料理。

「冬蔭龍蝦海鮮湯」採用每日海港直送活龍蝦,加入南薑、香茅、檸檬葉等香料以雞骨、龍蝦為基底熬製至少四小時,酸香湯底搭配龍蝦鮮味,引人入勝;「火燒島咖哩海鮮蒸蛋」有別於一般鋁箔紙包覆,主廚利用紅咖哩及干貝、花枝、蝦、蟹等豐富海鮮等利用香蕉葉包覆料理而成的泰式海味蒸蛋料理,口感層次豐富滑口,是適合闔家享用的熱門菜色。其中主廚最推薦的「帕能咖哩牛」,以檸檬葉、乾燥紅辣椒、香茅、南薑、辛香料等成分調製,特別選用肉質香甜的翼板牛搭配咖哩鹹甜微辣口感,是「BAR KAO」的必點招牌料理。

BAR KAO六人套餐、東蔭龍蝦海鮮湯。(圖片提供:承億酒店)
BAR KAO六人套餐、東蔭龍蝦海鮮湯。(圖片提供:承億酒店)
青木瓜沙拉、打拋豬。(圖片提供:承億酒店)
青木瓜沙拉、打拋豬。(圖片提供:承億酒店)

入夜後化身摩登餐酒館

多款特色泰式調酒也是此次一大亮點,除了經典泰式奶茶、香茅茶之外,「百芒之中」是調酒師以泰國奶茶結合永續發展概念,將烹煮過的紅茶茶葉再次利用,最後回歸塵土,並以蛋白質澄清法重新詮釋大人的清澈泰式奶茶,並將濾出的蛋白質成份重塑成食物皮革型態,喝起來清爽不甜膩,中尾韻帶有鮮明芒果風味及熱帶水果風情。

「神密果」則結合了泰國時令水果,打造金碧輝煌卻保有神秘感的寺廟文化,以複雜手法調製,使用乾燥檸檬葉、金萱茶與馬里布椰子酒熬煮,椰子酒會帶有清香鮮甜,再加上白柑橘、水蜜桃利口酒跟柳橙汁增加水果味,使整體喝起來清爽鮮甜又帶有金萱茶的回甘香氣。

泰味創意調酒「百芒之中」、「神密果」。(圖片提供:承億酒店)
泰味創意調酒「百芒之中」、「神密果」。(圖片提供:承億酒店)

另外「桃香竹」特別運用在台灣市場少見的南洋代表性水果——山竹做為主體, 搭配水蜜桃和自製的金萱椰子酒增加風味層次再以香草提升香氣,最後以泡沫點綴讓調酒喝起來綿密絲滑;「999」以泰國人最喜歡幸運數字9為命名概念,取其非常幸運的吉祥之意,運用了草莓及水蜜桃為基底,並運用香料及食用花、乾冰強化視覺效果,帶有輕盈細緻氣泡口感及淡淡花香。

泰味創意調酒「桃香竹」、「999」。(圖片提供:承億酒店)
泰味創意調酒「桃香竹」、「999」。(圖片提供:承億酒店)

【BAR KAO KAOHSIUNG】
地址:高雄市前鎮區林森四路27樓(承億酒店)
電話:(07)330-0000

資料、圖片提供|承億酒店

※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

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詹記個人麻辣鍋「詹記算算屋」開張!延續西門大世界「摩登台風2.0」打造,推出自由選配菜單

詹記個人麻辣鍋「詹記算算屋」開張!延續西門大世界「摩登台風2.0」打造,推出高自由度選配菜單

詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張,5/1中午12點全面開放5月份的訂位。詹記算算屋共有10席,此區僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時。

以1990年代西門町榮景,打造「摩登台風2.0」的詹記西門大世界,從像是商業大廈的入口,沿著如同舞廳KTV的巨大霓虹招牌,一路向下進入餐廳場域,90年代元素映入眼簾:猖狂巨大浮雕、珍奇藝品店、透明玻璃電梯⋯⋯,宛如自成一格的神秘麻辣火鍋城。

→「詹記西門大世界」帶你重回老台北!巨石浮雕、透明電梯等懷舊亮點

詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

詹記一人麻辣鍋開張

去(2024)年5月詹記西門大世界開幕時,餐廳內的個人涮涮鍋席尚在準備階段,睽違一年,終於以「詹記算算屋」的姿態開張,消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。詹記二代表示,雖然個人火鍋普遍稱為涮涮鍋,不過很容易口誤唸成「ㄙㄨㄢˋ, ㄙㄨㄢˋ, ㄍㄨㄛ 」以此諧音概念,結合1990年代的台灣城市風情,「如果是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店,叫做『算算屋』,好像滿合理的,說不定以前真的有這間店。」

「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

攜手見本生物、本事空間製作所打造

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」,完美演繹在算算屋吃涮涮鍋的概念,選在靠角落的梯形區域,上座吃飯的時候,有種與世隔絕的安全感,不論你是習慣一人吃飯的I人,或偶爾希望個人獨享、兩人小聚的朋友,都歡迎光臨詹記算算屋。

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

推出「詹記好料自由配」

詹記二代表示,長期觀察多人吃鍋的型態,發現多數消費者偏愛「什麼都點,什麼都吃一點」,因此在規劃個人鍋菜單時,特別加入「詹記好料自由配」能客選5種配料,讓你把想吃的都吃到。還有「詹友」必下麻辣湯底的「麻辣滷5寶」,客製單人份量,讓你一次無負擔吃到牛肚、牛筋、大腸頭。目前詹記算算屋共有10席,僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時,詹記二代表示,若未來個人鍋受到消費者好評,說不定未來有機會擴大經營。

詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋推出「詹記好料自由配」與詹友必點「麻辣滷5寶」,讓你可以什麼都點,什麼都吃一點。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋推出「詹記好料自由配」與詹友必點「麻辣滷5寶」,讓你可以什麼都點,什麼都吃一點。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

詹記麻辣火鍋西門大世界【詹記算算屋】
營業時間: 中午12:00~凌晨01:00;特殊店休時間:每月第一&最後一週的星期二14:30~16:30
餐廳地址: 台北市萬華區成都路81號B1
線上訂位: https://reurl.cc/W0OqEZ
5/1(四)中午12:00全面開放【詹記算算屋】5月的訂位,5/5(一)就能入席用餐
【詹記算算屋】僅開放2位以下用餐的網路預訂,用餐時間為1.5小時
【詹記算算屋】暫不開放外帶服務

資料提供|詹記麻辣火鍋、文字整理|Adela Cheng

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連7年獲米其林必比登推介!韓國燒肉名店「金豬食堂」海外首店登台,5/13插旗台北中山區

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連續七年榮獲首爾《米其林指南》必比登推介,並於2025年入選「50 Best Discovery」餐廳榜單的韓國頂級燒肉名店「金豬食堂Gold Pig」,宣布全球首間海外分店將於2025年5月13日在台北市中山區盛大開幕。

「金豬食堂Gold Pig」全球首間海外分店登陸台北中山區。(圖片提供:台灣金豬食堂)
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「金豬食堂」不僅是韓國美食圈傳奇,更是韓流巨星們的最愛,GD、BTS、朴寶劍、IU、aespa、SEVENTEEN,甚至國際球星貝克漢等人都曾親臨朝聖。「金豬食堂」從不開放訂位,來自海內外的美食饕客需現場候位至少2小時起跳,而這次台灣首店引進預約機制,攜手國泰世華銀行,推出超限量搶訂禮遇。

台韓「金豬食堂」將有堅強陣容坐鎮:左起安煐彬안영빈(韓國)、史峻玹(台灣)、金根浩김근호(韓國)。(圖片提供:台灣金豬食堂)
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有別於韓國本店僅現場取號候位之作法,此次台北「金豬食堂」特別攜手國泰世華銀行,為台灣消費者提供更便捷的用餐選擇之一。開幕首月開放國泰世華卡友專屬線上優先訂位,活動期間將從5/5~5/31,詳細辦法待官方公佈。

(圖片提供:台灣金豬食堂)
(圖片提供:台灣金豬食堂)

【金豬食堂】台北店
地址:台北市中山區南京東路一段29號(近捷運中山站)

IG@goldpigtw

資料提供|台灣金豬食堂