初魚丼飯店「長浜魚屋」開張!一年四季吃得到日本頂級黑鮪魚,特製凍凝蛋必點

初魚丼飯店「長浜魚屋」進駐遠百信義A13!日本頂級黑鮪魚一年四季吃得到,凍凝蛋必點

「初魚」創立9年來不停以板前壽司、鐵板燒等形式為載體,傳遞日本漁鮮當旬美味,這次以更親民的「百元丼飯」為主角,推出全新品牌「長浜魚屋」,首店進駐遠百信義A13。

「長浜魚屋」主打「日本長濱鮮魚市場」直送的頂級黑鮪魚,讓台灣饕客吃黑鮪魚不受產季限制,一年四季都能實現黑鮪魚自由。除了「黑鮪魚丼」以外,還有「鮭魚親子丼」、「散壽司」、集十數種海鮮的「豪華海鮮丼」等選擇,配上凍凝蛋、當季生食或炙燒海鮮吃得更過癮!

初魚丼飯店「長浜魚屋」進駐遠百信義A13!日本頂級黑鮪魚一年四季吃得到,凍凝蛋必點
初魚丼飯店「長浜魚屋」進駐遠百信義A13。(圖片提供:初魚集團)

重現日本屋台料理情懷

「長浜魚屋」首店不走獨立街邊店形式,而是進駐台北遠百信義A13 B3美食區,拉近與消費者的距離。精巧空間重現了當年「初魚 鮨-泰順」的京都小料亭風格,並以福岡傳統屋台料理為靈感,將木作屋台置入,設置板前料理常見的生魚片櫃「卡布里台」展示新鮮漁獲,其上方搭配藤編燈箱、垂落的短布簾,一同營造出食客圍著主廚(大将)點餐、吃食的愜意氛圍。

初魚丼飯店「長浜魚屋」進駐遠百信義A13!日本頂級黑鮪魚一年四季吃得到,凍凝蛋必點
「長浜魚屋」重現日本屋台料理情懷,呈現精緻又親民的用餐氛圍。(圖片來源:初魚集團、遠百信義A13)
初魚丼飯店「長浜魚屋」進駐遠百信義A13!日本頂級黑鮪魚一年四季吃得到,凍凝蛋必點
(圖片提供:初魚集團)

用料大方、集齊高品質漁鮮的「百元丼飯」

目前「長浜魚屋」採全單點形式,第一步先從4款基本碗:「黑鮪魚丼」($380)、「鮭魚親子丼」($380)、「散壽司」($438)、「綜合生魚片盤」($488)中選自己喜歡的,再選要炙燒、半生半炙燒或全生魚。想一碗吃到不同海鮮、偏愛開箱的驚喜,就選「隱藏版豪華海鮮丼」($698)。

初魚丼飯店「長浜魚屋」進駐遠百信義A13!日本頂級黑鮪魚一年四季吃得到,凍凝蛋必點
(圖片提供:初魚集團)

這邊特別介紹招牌「黑鮪魚丼」,一碗集結3大部位:油脂飽滿「大腹」、脂肪適中帶有微酸滋味「中腹」,還有色澤清亮且肉感紮實的「赤身」,另有滿滿一球鮪魚泥與鮪魚丁,配上凍凝蛋、紫蘇葉、醃蘿蔔,誠意十足。

初魚丼飯店「長浜魚屋」進駐遠百信義A13!日本頂級黑鮪魚一年四季吃得到,凍凝蛋必點
黑鮪魚丼。(圖片提供:初魚集團)

配料推薦:特製凍凝蛋、黑鮪魚泥

選定基本碗後,第二步選配料,這邊最推薦招牌「黑鮪魚泥」,以及口感介於溏心蛋、溫泉蛋之間的「凍凝蛋」,也不妨點份「海苔」用來包醋飯、夾海鮮,自行創造更多種吃法。

「長浜魚屋」給醋飯、用料十分大方,點「基本碗+配料」就很有飽足感,且醋飯、味噌湯與抹茶皆無限供應,其中醋飯選用上等越光米、拌入傳統江戶前壽司常見用的赤醋,呈現不遜於初魚高端品牌的品質。

初魚丼飯店「長浜魚屋」進駐遠百信義A13!日本頂級黑鮪魚一年四季吃得到,凍凝蛋必點
鮭魚親子丼。(圖片提供:初魚集團)

想吃得更滿足,請加點時令海鮮

以上這些還吃得不夠過癮?還能加點時令漁獲與各式海鮮,白甘、比目魚鰭邊肉、大干貝、生蠔、鮑魚、海膽等應有盡有。「長浜魚屋」特別推薦來份「黑鮪魚赤身」搭配「凍凝蛋」,赤身不含油花能充分反映魚肉風味,經熟成會產生濃郁旨味,與鹹香綿密的凍凝蛋黃一同入口,能嚐到甜味、鮮味交融的滋味。

初魚丼飯店「長浜魚屋」進駐遠百信義A13!日本頂級黑鮪魚一年四季吃得到,凍凝蛋必點
鮭魚親自丼加點白甘。(圖片提供:izzie pang)

此外,為了無法吃生食的客人與孩童,「長浜魚屋」也貼心推出日式紅燒家常料理「鮮魚甘露煮」,其將魚下巴以醬油、味醂、酒、糖小火慢煮,鹹甜交織配上溫熱氣息令人滿足。

初魚丼飯店「長浜魚屋」進駐遠百信義A13!日本頂級黑鮪魚一年四季吃得到,凍凝蛋必點
(圖片提供:初魚集團)

黑鮪魚由福岡「長濱魚市場」空運直送

初魚所提供的黑鮪魚,來自九州最大規模魚市——「長濱鮮魚市場」,是鮪魚、鯛魚、紅甘、鰤魚等漁獲的一級交易區,也是送往東京、大阪與亞洲各地的主要出口區。而「長浜魚屋」選用介於120200公斤、油脂分布優秀的黑鮪魚,每週空運來台,並以初魚專有的熟成技術,將魚肉提煉得更鮮甜化口。

初魚丼飯店「長浜魚屋」進駐遠百信義A13!日本頂級黑鮪魚一年四季吃得到,凍凝蛋必點
(圖片提供:初魚集團)

至於為什麼選擇黑鮪魚?初魚這麼說:「黑鮪魚是日本近海所捕獲的代表性鮪魚,也是江戶前壽司品質定勝負的主角,相較常見的黃鰭鮪魚,黑鮪魚油脂分布與口感綿密度更為上乘。」不過,台灣也是著名的黑鮪魚產地,為何選擇從日本進口?主要是台灣黑鮪魚季節只限春季與初夏,日本則因地理環境之便一年四季都能提供,品質與供量都較為穩定。此外,「長浜魚屋」每種海鮮食材都附有產地履歷,就為了讓人們吃得更安心。

初魚丼飯店「長浜魚屋」進駐遠百信義A13!日本頂級黑鮪魚一年四季吃得到,凍凝蛋必點
散壽司。(圖片提供:初魚集團)

長浜魚屋

地點|台北市信義區松仁路58號(遠百信義A13 B3

營業時間|11:0014:3016:3020:30

用餐方式|免訂位制,請直接至店鋪依現場座位安排或登記候位

詹記個人麻辣鍋「詹記算算屋」開張!延續西門大世界「摩登台風2.0」打造,推出自由選配菜單

詹記個人麻辣鍋「詹記算算屋」開張!延續西門大世界「摩登台風2.0」打造,推出高自由度選配菜單

詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張,5/1中午12點全面開放5月份的訂位。詹記算算屋共有10席,此區僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時。

以1990年代西門町榮景,打造「摩登台風2.0」的詹記西門大世界,從像是商業大廈的入口,沿著如同舞廳KTV的巨大霓虹招牌,一路向下進入餐廳場域,90年代元素映入眼簾:猖狂巨大浮雕、珍奇藝品店、透明玻璃電梯⋯⋯,宛如自成一格的神秘麻辣火鍋城。

→「詹記西門大世界」帶你重回老台北!巨石浮雕、透明電梯等懷舊亮點

詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

詹記一人麻辣鍋開張

去(2024)年5月詹記西門大世界開幕時,餐廳內的個人涮涮鍋席尚在準備階段,睽違一年,終於以「詹記算算屋」的姿態開張,消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。詹記二代表示,雖然個人火鍋普遍稱為涮涮鍋,不過很容易口誤唸成「ㄙㄨㄢˋ, ㄙㄨㄢˋ, ㄍㄨㄛ 」以此諧音概念,結合1990年代的台灣城市風情,「如果是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店,叫做『算算屋』,好像滿合理的,說不定以前真的有這間店。」

「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

攜手見本生物、本事空間製作所打造

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」,完美演繹在算算屋吃涮涮鍋的概念,選在靠角落的梯形區域,上座吃飯的時候,有種與世隔絕的安全感,不論你是習慣一人吃飯的I人,或偶爾希望個人獨享、兩人小聚的朋友,都歡迎光臨詹記算算屋。

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

推出「詹記好料自由配」

詹記二代表示,長期觀察多人吃鍋的型態,發現多數消費者偏愛「什麼都點,什麼都吃一點」,因此在規劃個人鍋菜單時,特別加入「詹記好料自由配」能客選5種配料,讓你把想吃的都吃到。還有「詹友」必下麻辣湯底的「麻辣滷5寶」,客製單人份量,讓你一次無負擔吃到牛肚、牛筋、大腸頭。目前詹記算算屋共有10席,僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時,詹記二代表示,若未來個人鍋受到消費者好評,說不定未來有機會擴大經營。

詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋推出「詹記好料自由配」與詹友必點「麻辣滷5寶」,讓你可以什麼都點,什麼都吃一點。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋推出「詹記好料自由配」與詹友必點「麻辣滷5寶」,讓你可以什麼都點,什麼都吃一點。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

詹記麻辣火鍋西門大世界【詹記算算屋】
營業時間: 中午12:00~凌晨01:00;特殊店休時間:每月第一&最後一週的星期二14:30~16:30
餐廳地址: 台北市萬華區成都路81號B1
線上訂位: https://reurl.cc/W0OqEZ
5/1(四)中午12:00全面開放【詹記算算屋】5月的訂位,5/5(一)就能入席用餐
【詹記算算屋】僅開放2位以下用餐的網路預訂,用餐時間為1.5小時
【詹記算算屋】暫不開放外帶服務

資料提供|詹記麻辣火鍋、文字整理|Adela Cheng

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(圖片提供:台灣金豬食堂)
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【金豬食堂】台北店
地址:台北市中山區南京東路一段29號(近捷運中山站)

IG@goldpigtw

資料提供|台灣金豬食堂