山林秘境中的茶文化嘉年華！《萬茶盛典》串連茶人沙龍、器物展與市集，東京必訪「櫻井焙茶研究所」茶席登台

愛茶之人請留步！《萬茶盛典》茶文化嘉年華1/10～1/11於苗栗「POUYUENJI HILLS 寶元紀之丘」盛大登場，2日活動集結茶席、大師講堂、茶人沙龍、器物展、市集和音樂表演，邀品茶同好在山中秘境，展開一場以茶為核心的探索旅程。想品珍稀藏茶、補給與茶有關的美學靈感，向日本大師級茶職人櫻井真也、米田恭子習「玩茶」之道，《萬茶盛典》一站滿足！話不多說，馬上來看活動6大亮點。

亮點01. 台、日大師講堂與茶席，日本茶界指標人物登台

曾被CNN盛讚的「櫻井焙茶研究所」創辦人櫻井真也，及日本知名藝廊與生活風格店鋪「而今禾 Jikonka」經營者米田恭子，將各自進行1場大師講堂、3場茶席，連日本也難得的機會這次在台灣就能體驗！

⟢ 櫻井真也｜日本茶道的革新者談「當代茶觀」

日本茶界指標人物——櫻井真也，以吧台式品茗、茶套餐、調和茶、茶酒等創新手法，重新詮釋日本茶，將其帶向年輕世代與國際旅客視野，他所成立的「櫻井焙茶研究所」曾被CNN評為「東京必訪」。在大師講堂中，他將以《如何打動國際與新世代的當代茶觀：從焙茶、調茶到調酒，品飲節氣的表情》為題，解析如何向世界推廣日本茶文化；現場觀眾可品飲櫻井招牌煎茶，以及他依節氣創作的調配茶。另外3場茶席，則由櫻井先生親自司茶，帶來店內招牌羊羹與茶席體驗。

⟢ 米田恭子｜分享台、日之間的百年茶緣

近年來，米田恭子致力復育日本三重縣名為「F4」的夢幻茶樹品種，「F」為Formosa之意，該品種經DNA鑑定擁有50%台灣原生山茶血統。大師講堂中，她將以《美的深度鑑賞力：從台灣日月潭到日本三重縣的百年茶緣》為主題，分享「在地 × 植物」的理念，為地方創生與下一代描繪出充滿希望的永續未來。另3場茶席，她則將帶來以F4製作的白茶、紅茶，重現百年風土記憶。

⟢ 8組台灣跨領域職人｜多角度切入暢談「茶事」

除了日本茶界指標人物登台開講，還有8場大師講座匯聚台灣茶界與生活美學代表性人物，他們各是茶職人、陶藝師、主廚、品牌經營者、策展人……，將以茶藝、餐茶搭配、器物等多元角度切入，暢談各種「茶事」。

講者陣容

POUYUENJI寶元紀

享譽茶美學生活領域的「小慢Tea Experience」創辦人謝小曼

致力復興百年南投陶技藝的「千秋陶坊」創辦人林永勝

一舉奪下英、法兩國茶葉大獎的「冉冉茶事」創辦人藍大誠

以Tea Pairing為題的餐廳「enPure 瀞」主廚王采晴

亞洲首間無酒精酒吧「一時無酉」創辦人黃心皓

大吉嶺紅茶專家「麗采蝶茶館」創辦人Roy

以台灣茶巧克力獲得多項世界巧克力大賽（ICA）獎項的「COFE」創辦人顧瑋

飲食文化策展人馮忠恬

亮點02. 上百場茶席獻上經典與當代茶風味

《萬茶盛典》將有210場茶席於室內外空間輪番展演，茶款涵蓋台灣6大茶系、普洱（生／熟普）、岩茶等經典茗品，並結合紅烏龍咖啡等創新調飲與珍稀老茶，現場將成為隱身山丘秘境的茶人雅集。

⟢ 戶外茶席

集結跨世代的十數個台灣茶品牌，聯手打造3座「茶島」，邀訪客循風味走進台灣茶的歷史、亦想像未來。其中「烏龍茶三味」茶席以楓香大道美景為襯，由來自樟樹湖、鹿谷、坪林等產區的9個台灣茶品牌共同呈獻，帶來包種茶、高山茶、凍頂烏龍、美人茶、鐵觀音、野放茶等多元茶種，邀來客品味百年古法、秀明自然農法、打入氮氣等不同技法成就的風味。

設於湖畔涼亭的「紅烏龍三境」茶席，以純飲、調飲、茶咖啡等方法呈現紅烏龍多種面貌，展現新世代茶人如何守護土地、承襲古法，又勇敢創新。由POUYUENJI寶元紀策劃的「元茶三韻」茶席，則帶來2019金達摩、九零年代大葉老樹熟普、2013水仙等珍貴藏茶。

各茶席陣容

「烏龍茶三味」茶席｜高太製茶、Lee tê 李家茶莊、二方工作室、日新有機茶園、遊採茶、Arboris豐茶師、新高自然農法茶園、尚德茶堂、福茶苑

「紅烏龍三境」茶席｜博雅齋自然茶園、芒果咖啡

「元茶三韻」茶席｜POUYUENJI寶元紀

⟢ 董事長紅印普洱的歲月典藏席 & 茶緣雅集

POUYUENJI寶元紀蔡其建董事長本身就是珍藏號級、印級普洱的鑒藏家，這次為《萬茶盛典》拿出多年的藏茶寶貝，包括「1950年代古董紅印圓茶」、「1950年中期藍印鐵餅圓茶」、「2004年金達摩普洱生茶」，以珍稀普洱會愛茶同好，分享自己與茶相伴數十年的故事。另有「茶緣雅集」款待茶席，預約入席即可品嚐經典茶款「金達摩」與董事長珍藏多年的武夷山岩茶。

亮點03. 器物展｜跨域創作者共譜茶席的工藝詩篇

茶生活器物展《一席之間》集結多組台灣工藝家與創作者，包含南投「千秋陶坊」創辦人林永勝、金工創作家周欣玓、器物創作者圓善、陶藝家美人瑜、織品品牌「荏苒織」、策展人鄭婉婉等，一同呈現茶藝中的器物美學。

亮點04. 新茶世代 Next-Gen｜茶文化的五感體驗

以創新、感官體驗、美學為關鍵字，「新茶世代 Next-Gen」將由4組團隊分別帶來長達75分鐘的茶體驗：致力以當代實驗方法轉譯東亞茶文化的「金默藍」，帶領參與者在無光環境下，感受10支台灣茶風味；「徐耀良茶園」將引導來賓從鮮葉到乾茶，用嗅覺與視覺辨識香型，走進東方美人茶的迷人世界；以自然農法栽植台東紅烏龍的「女兒不懂茶」，將透過情境問答引導參與者品飲5款紅烏龍；台灣最大的茶生產商「台灣農林」，將帶人們認識各種茶樹的風味特色、製茶流程，並透過手作拓印體驗，完整感受茶的魅力。

亮點05. 餐飲跨界｜當甜點師、咖啡師、調酒師與茶相遇

⟢ 咖啡大師林東源帶來「普洱茶咖」

「GABEE.」創辦人林東源踏入咖啡世界近30年，多次奪下台灣咖啡大師與世界盃咖啡調酒冠軍，以天馬行空的創意調飲聞名。這回，他將咖啡與珍稀普洱混搭出新滋味：「花隱．山吟」以生普為基底，揉合咖啡花的淡雅與Grappa的果香烈韻，點綴苗栗酸藤花蜜；「霧中琥珀」交織熟普的厚韻與威士忌的煙燻木香，覆上細緻鮮奶油，並以COFE台灣咖啡片收尾；「流光星果」以生熟普並行，融合咖啡果乾與21週年紀念咖啡，加入苗栗楊桃，層次豐富。

⟢「平塚牧人Ｘ Bar Mood」限量甜點套餐

甜點主廚平塚牧人與「Bar Mood 吧沐」創辦人吳盈憲（Nick）攜手，帶來甜點與調飲套餐，包含卡門貝爾松露蛋糕、酒釀起司蛋糕佐薑味牛奶冰淇淋、糖煮草莓和柑橘果醬、栗子瑪德蓮蛋糕等，並在甜點中融入台茶靈魂。

⟢ Bar Mood獻上「茶特調」，有無酒精版同步祭出

身為世界頂尖調酒大賽台灣區冠軍的吳盈憲（Nick Wu），旗下酒吧Bar Mood Taipei多次入選「亞洲50大酒吧」。他將帶來「桂花／麥茶／九層塔／琴酒」與「東方美人茶／荳蔻／芳香萬壽菊／威士忌」等茶調酒以及無酒精特調。

亮點06. 茶生活市集｜眾生活風格品牌出攤，春麵樂隊獻唱

《萬茶盛典》邀請金曲獎得主「春麵樂隊」在山風中獻唱，以音樂與茶香和自然對話。「茶風格市集」更是囊括了「COFE」、「Aged」、「肯園」、「許愿」、「飛鼠咖啡」、「綠果庭院」、「野事Yeshi」、「蕪時」、「舊美好古物」等多家質感品牌。

從烏龍、紅茶到普洱，集結傳統與當代藏茶與調茶，串連器物、音樂、甜點和市集，《萬茶盛典》將帶來前所未見的茶文化交流舞台。若有興趣前往，不妨參考以下4種體驗方案及詳細資訊：

《萬茶盛典》 茶文化嘉年華

時間｜2026.01.10（六）、01.11（日）10:00-18:00

地點｜POUYUENJI HILLS 寶元紀之丘（苗栗縣三義鄉西湖28-8號）

購票請點此

 

■ 飲茶初心者的遊園方案

全日場遊園卷｜售價$1,000，內含$800抵用額度

半日場遊園卷｜售價$800，13:30後入園，內含$600抵用額度

■ 參加兩場活動

雙場任選體驗套票 ｜售價$1,800

除限量茶席外，全場活動皆可參加（含：大師講堂、職人風味沙龍、新茶世代 Next-Gen、三座茶島茶席、流動茶席）。

■ 參加兩場以上的活動

全日茶文化通行Pass｜售價$2,800

最多可參加5場活動，價值超過$4400。除限量茶席外，全場活動皆可參與（含：大師講堂、職人風味沙龍、新茶世代 Next-Gen、三座茶島茶席、流動茶席）。

■ 12歲以下孩童免費入園

園區為山丘地形較多起伏，推車類工具請斟酌入場使用。

從選料、灑鹽、刷醬、火候掌控到烤功，「燒鳥」堪稱是最能體現日本職人魂的料理形式，近年一股「燒鳥熱」也從日本延燒至台灣，令饕客大滿口福。

今夏，日本燒鳥大師池川義輝所創立的燒鳥名門「Torishiki ICHIMON（鳥しき一門）」，在湘樂餐飲集團MMHG領路之下，帶著全新品牌「TORIKAZE TAIPEI（台北鳥風）」登台。這套以火侯、時間、節奏、職人經驗交織而成的美味款待，在東京可說是一位難求；如今台灣饕客不必遠行，亦能嚐到師承池川義輝大師的匠人手藝。

燒鳥為何迷人？職人魂 X 一生一串的命定感

許多饕客對燒鳥著迷，或許是因那所謂「一生一串」的命定感：每一串都僅存在於當下那刻，火、肉、鹽、油脂與料理人的手感，沒有一次完全相同。燒鳥是一門關於「直火強燒」的精密技藝：脂肪多的部位，要讓油脂慢慢釋放，化成香氣；纖維緊的部位，要給它足夠時間，在火裡鬆開；職人透過翻轉、移位、觀察油脂落火的聲音與肉身收縮的節奏，判斷最適合出串的一瞬間——早一秒，尚未完成；晚一秒，風味已過。

Torishiki 鳥しき：池川義輝創立的燒鳥名門

燒熱的木炭前，職人揮著手裡的扇，雞肉在火光前翻轉——正是這樣看似簡單的畫面，讓池川義輝在東京創下長年一位難求的傳說。由他創立的「Torishiki（鳥しき）」自2011年起多次蟬聯米其林一星，被視為日本燒鳥界的重要指標。以此為核心發展出的「Torishiki ICHIMON（鳥しき一門）」體系，如今已坐擁12處日本據點、4間海外分店，版圖擴張至東京、京都、紐約、上海、香港、台北等城市。

在各座品牌據點，池川所追求的，不是複製固定味道，而是在不同城市、不同食材條件下，仍能維持火候判斷的準確。而在TORIKAZE TAIPEI，兩位駐店職人——武政宇邦、柏谷雄太——將確保掌門人的精神在此延續。

MMHG再擴台北燒鳥版圖：從關西派Fumée到關東派TORIKAZE

過去幾年，台灣燒鳥市場逐漸成熟。3年前，MMHG創辦人林泉（Richie）與大阪燒鳥名店「市松」合作，在台開設「Fumée」，主打「關西派燒鳥」。而這次TORIKAZE TAIPEI帶來的是更嚴謹、更依賴時間判斷的「東京古典派」。大致來說，關西多鹽味燒鳥，關東多醬油燒鳥，背後成因與水質、歷史都有關，如過去江戶所在的關東地區生活較為富庶，醬油、糖等資源也相對豐富，間接影響了今日的燒鳥派系之分。

低調空間將目光留給火光和職人

TORIKAZE TAIPEI隱身台北市中心商辦1樓，餐廳空間延續Torishiki ICHIMON體系一貫沈穩低調的美學，藉炭化木材、黑灰色調、克制光線的搭配，讓饕客的視線自然集中在炭爐火光和職人雙手。主用餐區採12席吧檯設計，供來客近距離「賞燒鳥」；另設備有專屬出入口的6人獨立包廂，適合講求私密性的用餐場合。

選用適合直火炭烤的台灣「赤岩雞」

開幕首波，TORIKAZE TAIPEI推出15道式燒鳥套餐，主食材選用台灣本地飼養約90天的赤岩雞，其肉質細緻、水分飽滿，適合直火炭烤；強火之下，外層迅速收緊，內部仍保留肉汁；隨著油脂逐步轉化，各部位也展現不同層次。不只雞肉迷人，TORIKAZE的「招牌烤油豆腐」和「烤花椰菜」也同樣銷魂！

以下精選幾道編輯印象深刻的料理，先從主角雞肉說起：為套餐開場的「雞腿肉」肉質緊實，以備長炭直火燒烤約15分鐘後，肉汁深層的甜味被逼出，入口是彈性口感與飽滿鮮味的雙重滿足。

「雞胗」用來做燒鳥，十分考驗職人功夫，需經反覆清洗、去膜、修整刀口等程序，才能留下乾淨利落的口感。TORIKAZE TAIPEI的處理自然不馬虎，雞胗口感極脆、同時吃得到肉感，越嚼肉香越是鮮明。

料理亦延伸Torishiki ICHIMON體系的經典風味，例如極具代表性的「烤油豆腐」，經炭火燒烤後呈現外層微脆、內裡柔嫩多汁的口感，散發濃郁豆香。「烤花椰菜」是另一道招牌，在日本非常受歡迎，需烤約40分鐘才能上桌，其口感非常特殊，外層像是炸過般酥脆、內裏則帶有像是蒸過的水感，交織雞油、橄欖油和木炭香，十足美味。

採集台灣風土帶來限定料理

落地台灣，Torishiki也選用在地食材帶來限定版菜色，如春季當令時蔬以「茭白筍」做代表，藉直火燒烤逼出食材本身甜味；「豆腐泥拌過貓」則選用過貓，搭配芝麻醬與蛋黃醋，醬汁香而不濃，襯托野菜本身的清新氣息。要留意的是，餐廳每日供應品項會依進貨狀況調整，保留燒鳥料理中最珍貴的即時性與季節感。

TORIKAZE TAIPEI

餐廳地址｜臺北市大安區建國南路一段65巷9號1樓

營業時間｜週二至週六 晚餐 17:30／20:30 兩梯次，全預約制

價位｜$2,980＋10%／位（15道式燒鳥套餐）

在歐洲，吃飯從來不是一件趕時間的事。人們坐在街角餐館，先點一杯酒、一盤開胃菜，聊天、分享，讓味蕾慢慢甦醒，再迎接一道道主餐，甜點作為完美的收尾。位於誠品行旅一樓的The Chapter，今年夏天推出全新義式菜單，邀請讀者慢下來，感受義大利餐桌文化的悠閒節奏。

望向松山文創園區的綠意景色，搭配一桌融合台灣食材與義式料理精神的創意餐點，位於誠品行旅一樓的The Chapter，於今夏推出全新菜單，以義大利「Antipasti（開胃菜）」為主角，不必遠赴歐洲，也能在城市中央彷彿置身歐洲街頭；而隨著父親節將至，也成為一家人共享夏日時光的好選擇。

真正的義大利餐桌，從開胃菜開始

說起義大利的餐食習慣，總少不了葡萄酒、開胃菜們，一邊品嚐美食、一邊和親朋好友分享生活近況，一頓飯往往可以持續兩、三個小時。這樣的餐桌文化，今年夏天也悄悄來到台北。

The Chapter主廚Allen認為，開胃菜不只是餐前小點，更是義大利飲食文化裡最重要的一環。作為整頓飯的暖場時刻，夏季新菜單特別將重心放在六道開胃菜設計，希望讓客人放慢步調，從分享開始，享受餐桌上的交流與陪伴。

首先登場的番茄番茄布拉塔，特別選用牛番茄與臺灣中南部特產的黑柿番茄交織出清爽酸香，襯托布拉塔起司柔滑細膩的乳香，最後點綴羅勒油，簡單卻讓夏季蔬果的鮮甜格外鮮明。源自佛羅倫斯的家常菜番茄燉牛肚，則以番茄、香草與蔬菜慢火燉煮數小時，讓牛肚吸飽醬汁精華，口感柔軟卻仍保有彈性，搭配烤得金黃酥香的大蒜麵包，輕輕一抹濃郁醬汁，便是最樸實迷人的義式風景。

來自利古里亞海岸的白酒蝦，融合白酒、番茄、橄欖與松子，並加入帶有淡淡酒香的萊姆酒葡萄乾，酸、甜、鹹、鮮在口中層層交織，彷彿將地中海的陽光與海風濃縮於一道料理之中。看似簡單的香料杏仁綠橄欖，則需經過三天以上香料浸漬，再逐顆手工填入烘烤杏仁，入口先是橄欖的鹹香，隨後是杏仁的堅果香氣與酥脆口感，細膩卻耐人尋味。而適合多人分享的杜蘭小麥粉酥炸海鮮，將鱸魚、北海道干貝、鳳尾蝦與軟絲裹上輕薄麵衣，高溫油炸至金黃酥脆，鎖住海鮮原有的鮮甜，再依喜好搭配不同醬汁，每一口都展現截然不同的風味層次，也讓餐桌自然回到義大利人最享受的共享時光。這些料理沒有過度繁複的裝飾，卻在每一道工序中，展現主廚Allen對義大利飲食文化最真誠的理解。

一顆熟成米、一份手工麵，展現料理的堅持

The Chapter最令人印象深刻的，除了創意搭配，莫過於對料理細節近乎執著的講究。選用義大利陳米製作的燉飯，不同於新米，熟成米需在低溫環境中靜置至少一年，讓澱粉結構更加穩定，料理時能充分吸收高湯與醬汁，同時保留義式燉飯最迷人的Q彈米芯。每一次翻炒，都讓醬汁緩緩滲入米粒之中，入口既保有咀嚼感，也散發飽滿而深邃的香氣。

另一道招牌手工墨魚義大利麵，同樣展現主廚Allen對細節的要求。從揉製麵團開始便加入墨魚汁，而非僅於最後拌入醬汁，將麵體保有手工麵特有的彈性與麥香，墨魚的鮮味也自然融入其中；入口時不會因墨汁染黑嘴唇而影響品嚐體驗，反而留下純粹而細緻的大海鮮味。

除了料理細節與原料品質的堅持，The Chapter迷人的是踏入餐廳時所感受到的鬆弛生活感。不同於許多餐廳有著緊湊的翻桌節奏，這裡更像歐洲街角的Café，大片落地窗將松山文創園區的綠意引入室內，一道美食、甜點或咖啡，就足以讓人停留一整個下午。沒有用餐時的匆忙，讓餐桌重新回到交流與陪伴的初心。這份自在，也讓The Chapter成為城市裡特別的存在，吸引許多饕客的回訪。

八月，在誠品行旅體驗兩種風格不同的海味旅行

隨著父親節將至，The Chapter也特別推出期間限定的馬祖白酒淡菜，選用空運直送的新鮮淡菜，搭配白酒、蒜片、香草與辣椒燉煮，熱騰騰盛裝於鑄鐵鍋中，飽滿鮮甜的淡菜搭配可吸附滿滿湯汁的麵包，再佐一杯誠品酒窖人氣金星啤酒，無論作為夏日的晚餐，或父親節與家人分享的酒食時光，都格外愜意。

若想安排更具儀式感的節日饗宴，則可選擇二樓In Between 之間餐廳推出的「海潮之味｜帝王蟹品賞饗宴」。套餐以帝王蟹為主角，從蟹肉餅搭配賽魯加魚子醬與海膽薯泥揭開序幕，接續以帝王蟹、珍珠甜豆與白蕪菁濃湯堆疊海味層次，雙主菜則呈現兩種不同風味的炙燒帝王蟹，搭配鮮嫩的紅羽桂丁雞，最後以清爽檸檬甜點收尾，完整演繹法式料理細膩而優雅的節奏。

從The Chapter充滿生活感的義式分享餐桌，到In Between精緻講究的法式套餐，誠品行旅以兩種截然不同的餐桌提案，讓父親節聚餐成為值得細細品味的海味旅行。在盛夏裡，不妨放慢腳步，帶著家人走進誠品行旅，讓一頓飯的時間，成為這個夏天最美好的記憶。

The Chapter

誠品行旅 1 樓 The Chapter
訂位專線｜02-6626-2882

In Between

誠品行旅 2 樓 In Between 之間餐廳
訂位專線｜02-6626-2882