開箱「虹夕諾雅 谷關」五週年體驗!晚宴翻玩滷肉飯、藥膳等台灣味,池畔手作水拓扇褪去暑意

2024「虹夕諾雅 谷關」五週年限定體驗!晚宴致敬谷關大自然,水拓扇手作、絕美冰品褪去暑意

「虹夕諾雅 谷關」以溫泉溪谷間的樓閣之姿靜佇台灣山中,不知不覺已迎來五週年,為此特別推出「彼時此刻.共舞」夏季企劃,邀請虹夕諾雅品牌顧問料理長浜田 統之(Hamada Noriyuki)來台參與策劃紀念晚宴,將日式宴席與法式料理技法、台灣在地食材結合,致敬谷關自然之美。此外,谷關歷史照片展、池畔手作水拓扇等限定活動也同步登場。

2024「虹夕諾雅 谷關」五週年限定體驗!晚宴致敬谷關大自然,水拓扇手作、絕美冰品褪去暑意
虹夕諾雅 谷關水之庭院。(圖片提供:虹夕諾雅 谷關)
2024「虹夕諾雅 谷關」五週年限定體驗!晚宴致敬谷關大自然,水拓扇手作、絕美冰品褪去暑意
虹夕諾雅 谷關五週年紀念晚宴菜色。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

紀念晚宴|日本雙廚轉譯台灣滋味,將谷關自然意象揉於餐盤

五週年紀念晚宴由虹夕諾雅 谷關料理長加川 仁Hitoshi Kagawa)、虹夕諾雅品牌顧問料理長浜田 統之Hamada Noriyuki)聯手設計。雙廚以「Pla-Nature」為題,透過食材、擺盤、器皿的巧妙運用,將自然之美濃縮於晚宴餐盤,也特別注重用餐過程中的食趣和驚喜感。

「虹夕諾雅 谷關」五週年限定體驗!晚宴致敬谷關大自然,水拓扇手作、絕美冰品褪去暑意
左為虹夕諾雅 谷關料理長加川 仁,右為虹夕諾雅品牌顧問料理長浜田 統之。(圖片提供:虹夕諾雅 谷關)

谷關木枝運送「日式五味」

晚宴由木枝載著色彩繽紛的五味小點揭開序幕,風味從醋漬鱒魚風味突出的「酸」、雞肉慕斯與松露交織的「鹹」、帶點白蘭地香的辛味螃蟹的「辣」、牛尾浸入紅酒與雞高湯揉合的「微苦」,推展至最後雞肝慕斯佐巧克力、清酒等的「甜」。料理長們說,五味、五感、五法、五色是料理的根本,於是透過這道〈靜寂〉表現日式傳統飲食的五味,並將整套晚宴的風味濃縮於其中。

「虹夕諾雅 谷關」五週年限定體驗!晚宴致敬谷關大自然,水拓扇手作、絕美冰品褪去暑意
虹夕諾雅 谷關五週年紀念晚宴菜色:開胃小點〈靜寂〉。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)
「虹夕諾雅 谷關」五週年限定體驗!晚宴致敬谷關大自然,水拓扇手作、絕美冰品褪去暑意
(圖片提供:虹夕諾雅 谷關)

竹筒湯?竹筒飯?兩者皆是!

以孟宗竹筒裝盛上桌的熱湯〈溫暖〉,由雞骨、菇、金華火腿熬成,配上竹筍、鮑魚、魚翅等食材入口,鮮美又富口感。拿開竹筒還有驚喜,料理長們在下方藏了拌入蟹肉、蟹黃的筍香糯米飯,讓體驗更有趣。這道菜的擺盤靈感來自虹夕諾雅 谷關的竹林,風味則是料理長們尋找食材時喝到的藥膳鍋。

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虹夕諾雅 谷關五週年紀念晚宴菜色:湯品〈溫暖〉。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

接下來的前菜、主餐、釜飯、甜點,則藏有對台灣物產和美食的轉譯。晚宴籌備期間,定居台灣的加川料理長帶著浜田料理長展開調查,他們逛市場、體驗台灣fine dining,嚐滷肉飯、牛肉麵等各種在地小吃,當然也沒放過台灣盛產的熱帶水果,最終汲取火龍果、孟宗竹、滷肉、台灣茶等元素揉入菜單中。

火龍果做成碗,裝盛日式風味

遊訪台灣的過程中,浜田料理長發現,日本少見的紅肉火龍果在這竟是人人熟悉的水果,於是將其中心挖空,盛上高湯晶凍、海膽與車蝦呈現冷前菜〈出逢〉,搭配花田般的繽紛擺盤,翻轉台灣饕客對火龍果的印象。

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虹夕諾雅 谷關五週年紀念晚宴菜色:冷前菜〈出逢〉。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

融入經典法餐食材的「浜田版滷肉飯」

最後上桌的鹹食——日式釜飯〈薰風〉,選用了原住民常用的藜麥,配上鰻魚和料理長特製、加入鵝肝的滷肉,飽滿油香以馬山椒、烏龍茶泡飯堆疊層次,同時去油解膩。我們好奇,為什麼用鵝肝配滷肉?擅長法式料理的浜田料理長說,這次在台灣第一次吃到滷肉飯,便想著做自己的版本,又聯想法餐本就有油脂 X 油脂的吃法,才選用鵝肝做搭配,提升風味之餘,也做出入口即化及咀嚼肉感的層次。

「虹夕諾雅 谷關」五週年限定體驗!晚宴致敬谷關大自然,水拓扇手作、絕美冰品褪去暑意
虹夕諾雅 谷關五週年紀念晚宴菜色:日式釜飯〈薰風〉。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

池畔夏日時光|嚐絕美冰品「澄香瑰寶盒」、手作水拓扇

來到虹夕諾雅 谷關,一定要前往被打理得極好的「水之庭園」,落座涼亭,感受被天光、水池和樹林環抱的愜意。記得到池畔邊的吧台點杯冰飲,或來份夏季限定冰品「澄香瑰寶盒」,褪去夏季暑意。

「虹夕諾雅 谷關」五週年限定體驗!晚宴致敬谷關大自然,水拓扇手作、絕美冰品褪去暑意
虹夕諾雅 谷關水之庭院。(圖片提供:虹夕諾雅 谷關)

「澄香瑰寶盒」由加川 仁料理長親自設計,靈感來自與谷關密不可分的「水」元素,是道以提拉米蘇為基底的冰品,入口吃得到3種層次:鬆軟的咖啡蛋糕、綿密的馬斯卡彭起司配釋迦果泥、清爽的夏季水果,分別象徵谷關富庶的土壤、溫泉資源,以及水之庭院豐富的植物生態。桌邊再綴以柳橙法式冰沙(Granité)、八仙山泉水檸檬碎冰,重現山間晨時露水凝於葉片上的清涼意境。

「虹夕諾雅 谷關」五週年限定體驗!晚宴致敬谷關大自然,水拓扇手作、絕美冰品褪去暑意
虹夕諾雅 谷關夏季限定冰品「澄香瑰寶盒」。(圖片提供:虹夕諾雅 谷關)

傍晚時分,也別忘了到池畔體驗「水拓扇」手作,將喜歡的色彩顏料滴入水中,自行為扇面上色,將清涼的浮水畫打包帶走。

「虹夕諾雅 谷關」五週年限定體驗!晚宴致敬谷關大自然,水拓扇手作、絕美冰品褪去暑意
(圖片提供:虹夕諾雅 谷關、Izzie Pang)

逛歷史照片展,深入認識谷關

在大廳展出的「彼時此刻.共舞」照片展,以谷關的時代變遷為主題,引領旅人回顧虹夕諾雅 谷關過去5年的變化,也重溫50年來谷關一帶的風光歲月,看山中的溫泉、母親河大甲溪如何滋養這片土地。即使照片中有些景色已不復存在,可搭配著專人解說,我們仍能了解照片背後的故事,深入認識在地。

「虹夕諾雅 谷關」五週年限定體驗!晚宴致敬谷關大自然,水拓扇手作、絕美冰品褪去暑意
虹夕諾雅 谷關「彼時此刻.共舞」照片展。(圖片提供:虹夕諾雅 谷關)
「虹夕諾雅 谷關」五週年限定體驗!晚宴致敬谷關大自然,水拓扇手作、絕美冰品褪去暑意
虹夕諾雅 谷關「彼時此刻.共舞」照片展。(圖片提供:虹夕諾雅 谷關)

回顧五年來的時光,虹夕諾雅 谷關一直以提供「非日常的體驗」為初衷,將在地的風土、歷史以及文化,透過不同形式呈現給旅客。五週年系列活動「彼時此刻・共舞」也延續這份精神,邀旅人在大自然中同慶,在谷關創造出值得紀念的彼時此刻,共舞出新的篇章。

「虹夕諾雅 谷關」五週年限定體驗!晚宴致敬谷關大自然,水拓扇手作、絕美冰品褪去暑意
虹夕諾雅 谷關風之間。(圖片提供:虹夕諾雅 谷關)
「虹夕諾雅 谷關」五週年限定體驗!晚宴致敬谷關大自然,水拓扇手作、絕美冰品褪去暑意
虹夕諾雅 谷關夜間景色。(圖片提供:虹夕諾雅 谷關)

虹夕諾雅 谷關五週年系列活動

・五週年紀念晚宴

已結束,部分晚宴料理視情況提供至731

・「彼時此刻.共舞」照片展及手作體驗

即日起至2024930

・「澄香瑰寶盒」夏季限定冰品

即日起至202491日,限定每周五、周日,一份1,200元(含適合兩人分享的冰品、梨山紅茶及花草)

阿里山「福森號」7/28首航!踏上移動的檜木美術館,享受林間茶席與五感森林療癒

阿里山「福森號」7/28首航!踏上移動的檜木美術館,享受林間茶席與五感森林療癒

歷經15年重建之路,阿里山林鐵終於在今(2024)年迎來全線通車!

這輛有著「移動美術館」之稱的「福森號Formosensis」將於7月28日正式啟航,除了以國產紅檜打造的獨特木質車廂、與車外自然景觀相呼應的車內美學元素,福森號也將以4大主題路線,結合森林餐桌、五感森林療癒、林間茶席等體驗,帶領遊客深入未曾抵達過的阿里山秘境。

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阿里山「福森號」7/28首航!踏上移動的檜木美術館,享受林間茶席與五感森林療癒
福森號將於7月28日正式啟航。(圖片來源:雄獅旅遊)

不可錯過的設計細節

福森號由煜翔機械負責列車運行及安全性、好立設計操刀車身及內裝設計,再結合林鐵文資處過去營運火車的經驗,在工程功能性與美學體驗中取得平衡。

阿里山「福森號」7/28首航!踏上移動的檜木美術館,享受林間茶席與五感森林療癒
福森號由好立設計操刀車身及內裝設計。(圖片來源:雄獅旅遊)

紅檜木紋打造車廂主視覺

福森號車廂選用國產紅檜及台灣扁柏打造,其中包含曾流浪日本的上世紀台灣檜木;車體捨去精工雕琢,以40cm大片塊木板材搭建,呈現最少的垂直分割,讓天然的檜木紋理成為視覺主角。穿梭於林間的同時,車廂內也充滿木材的特殊香氣,裡外互相呼應。

阿里山「福森號」7/28首航!踏上移動的檜木美術館,享受林間茶席與五感森林療癒
車廂選用國產紅檜及台灣扁柏打造,以40cm大片塊木板材搭建。(圖片來源:雄獅旅遊)
阿里山「福森號」7/28首航!踏上移動的檜木美術館,享受林間茶席與五感森林療癒
天然的檜木紋理,是福森號上的視覺主角。(圖片來源:雄獅旅遊)

加大觀景窗盡覽沿途景致

為了盡可能地呈現沿途景色,福森號擁有165公分寬的加大觀景窗,黑色烤漆窗框綴以林鐵經典的紅色線條,車廂頂部更仿照美術館建築的弧形穹頂,創造沉浸其中的典雅氛圍。此外,車廂內部也設置古典小壁燈、配合多段式情境燈光,可依據不同環境變換光線,交織出復古又柔和的空間。

阿里山「福森號」7/28首航!踏上移動的檜木美術館,享受林間茶席與五感森林療癒
為了盡可能地呈現沿途景色,福森號擁有165公分寬的加大觀景窗。(圖片來源:雄獅旅遊)
阿里山「福森號」7/28首航!踏上移動的檜木美術館,享受林間茶席與五感森林療癒
黑色窗框搭配紅色金屬窗台,從內從外觀看都是一幅美麗的圖畫。(圖片來源:雄獅旅遊)
阿里山「福森號」7/28首航!踏上移動的檜木美術館,享受林間茶席與五感森林療癒
仿照美術館建築的弧形穹頂,創造典雅的氛圍。(圖片來源:雄獅旅遊)

⬬ 車廂內宛如一座美術館

福森號首創台灣火車上的數位畫框,每節車廂均配置17吋擬真藝術螢幕,輪播阿里山美景及畫家陳澄波作品。為了令旅程更加舒適,列車座椅配備全台唯一英國天然牛皮人體工學座椅,以淺色皮革呈現溫潤觸感與輕盈的視覺感受,從椅背斜度到縫線立體度的各種細節,也經過多次打樣與測試。

阿里山「福森號」7/28首航!踏上移動的檜木美術館,享受林間茶席與五感森林療癒
福森號每節車廂均配置17吋擬真藝術螢幕,輪播阿里山美景及畫家陳澄波作品。(圖片來源:雄獅旅遊)

穿梭於阿里山的「移動美術館」

為實踐「移動美術館」概念,福森號沿途停靠許多特色站點,除了阿里山園區內的「祝山」、「二萬坪」外,在前往十字路的緩行路段,還能欣賞到仙境般的竹林;獨家停靠的「第三觀景台」,能俯瞰最完整的嘉南平原;「樟腦寮站」則安排了阿里山森林鐵路的特殊工法欣賞。遊程中將提供多語言服務,並依需求調派不同語言導遊隨團,讓國內外旅客都能深度享受阿里山鐵道體驗。

阿里山「福森號」7/28首航!踏上移動的檜木美術館,享受林間茶席與五感森林療癒
福森號沿途停靠許多特色站點如「祝山」、「二萬坪」、「第三觀景台」與「樟腦寮站」等。(圖片來源:雄獅旅遊)

福森號4大路線特色介紹

福森號推出4種遊程路線,分別以「森好食」、「森林癒」、「好森音」、「森品茗」為主題進行規劃,列車上配有隨車服務人員,提供專屬桌邊服務,沿途的特色站點也都有導覽介紹。此外,也依據各段體驗主題,邀請薰衣草森林結合自然意象,開發一系列手工獨家餐飲;並與冠軍咖啡鄒築園林聰明沙鍋魚頭第三代傳人林佳慧合作,帶領旅客以全新的視角走讀嘉義、認識蘊藏在阿里山中的文化。

阿里山「福森號」7/28首航!踏上移動的檜木美術館,享受林間茶席與五感森林療癒
列車上配有隨車服務人員,提供專屬桌邊服務,沿途的特色站點也都有導覽介紹。(圖片來源:雄獅旅遊)

➊「森好食」

「森好食」路線自北門站行駛到十字路路段,中間特別停留秘境「多林站」,享用阿里山英迪格酒店特別為福森號客製的「九宮格木質鐵路便當」,以林鐵沿途風景作為菜色主軸,包含還原在地族人烹調特色的「原木燒烤鹽豬肉」、番路鄉高山特產「柳松菇拌龍鬚」等。接著,福森號繼續自多林鐵橋緩行至十字路,旅客可沿途欣賞如仙境般的竹林,遠眺阿里山綿延群峰。

阿里山「福森號」7/28首航!踏上移動的檜木美術館,享受林間茶席與五感森林療癒
十字路秘境車站。(圖片來源:雄獅旅遊)
阿里山「福森號」7/28首航!踏上移動的檜木美術館,享受林間茶席與五感森林療癒
阿里山英迪格森林餐盒。(圖片來源:雄獅旅遊)

➋「森林癒」

「森林癒」路線從十字路開往祝山站、阿里山,讓旅客在高海拔的高山巨木群環繞下,伴隨著現場演奏樂曲,搭配導覽老師解說,透過觸覺、嗅覺、聽覺等五感療癒緩緩進入森林,沉浸在大自然芬多精中。

阿里山「福森號」7/28首航!踏上移動的檜木美術館,享受林間茶席與五感森林療癒
全台最高祝山車站。(圖片來源:雄獅旅遊)
阿里山「福森號」7/28首航!踏上移動的檜木美術館,享受林間茶席與五感森林療癒
專業導覽森林五感體驗。(圖片來源:雄獅旅遊)

➌「好森音」

「好森音」為阿里山往奮起湖路線,沿途特別選在二萬坪的黑森林舉辦小型森林音樂演奏會,邀請到國台交等樂團,以及在地原民歌舞表演等,讓音符和林間蟲鳴完美結合,讓感官與大自然共鳴。

阿里山「福森號」7/28首航!踏上移動的檜木美術館,享受林間茶席與五感森林療癒
森林音樂饗宴。(圖片來源:雄獅旅遊)
阿里山「福森號」7/28首航!踏上移動的檜木美術館,享受林間茶席與五感森林療癒
鄒族迎賓儀式。(圖片來源:雄獅旅遊)

➍「森品茗」

阿里山高山茶優雅清香、甘甜爽口,主要茶區坐落於海拔約1,000~1,600公尺處。以「森品茗」為主題的路線,自奮起湖往北門行駛,特別選在阿里山高山茶海拔起點——水社寮或梨園寮站,設計專屬林間茶席活動,邀請旅客一次品嘗不同高山茶茶種,搭配悠揚琴聲及茶師講解,徜徉茶香文化之中。

阿里山「福森號」7/28首航!踏上移動的檜木美術館,享受林間茶席與五感森林療癒
多層次茶席體驗。(圖片來源:雄獅旅遊)

阿里山林鐵觀光列車「福森號」遊程資訊

▎4大路線

➊【森好食】上行:北門→樟腦寮→第三觀景台→奮起湖→多林(緩行)→十字路

➋【森林癒】上行:十字路→二萬坪→祝山→阿里山

➌【好森音】下行:阿里山→二萬坪→多林(緩行)→奮起湖

➍【森品茶】下行:奮起湖→交力坪→梨園寮→北門

 

▎上行站點特殊活動

⬬ 樟腦寮:車上體驗著名的阿里山森林鐵路工法「折返式進月台」、音樂表演

⬬ 第三觀景台:獨家停靠遺世獨立秘境,俯瞰嘉南平原

⬬ 多林:在無人車站秘境體驗森林午宴

⬬ 十字路:鄒族迎賓歌舞表演

⬬ 祝山:高山植物園森林療癒體驗

 

▎下行站點特殊活動

⬬ 二萬坪:小型森林音樂演奏會

⬬ 交力坪:百年歷史日式雜貨店巡禮

⬬ 水社寮或梨園寮:茶席體驗、音樂表演

詳細遊程資訊、訂購方式請見福森號活動官網

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