澳洲名廚Brendan Pang來台!「袋鼠早午餐」9月限定龍蝦沙拉、鮮蝦柚子班尼蛋,重現澳洲海濱滋味

《廚神當道》澳洲名廚Brendan Pang來台!操刀台北「袋鼠早午餐」The Antipodean聯名海鮮餐點

在《廚神當道澳洲版》一戰成名、IG坐擁70萬人追蹤的澳洲明星廚師Brendan Pang,受台北專門推廣澳式飲食文化的「袋鼠早午餐」The Antipodean之邀,以澳洲、台灣皆因四面環海而盛產「海鮮」為發想,為內湖店、富錦店量身設計2道聯名餐點:「溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅」及「香料鮮蝦柚子班尼蛋」,透過海味串起兩地的味覺記憶。

《廚神當道》澳洲名廚Brendan Pang來台!操刀台北「袋鼠早午餐」The Antipodean聯名海鮮餐點
(圖片提供:The Antipodean)

非科班出身,料理重現自身多元文化背景

從建築轉戰社工、又輾轉走上廚藝之路,終在《廚神當道澳洲版》嶄露頭角,在節目中以多樣的麵食料理著稱,還做出連「地獄廚神」Gordon Ramsay都說好的手打麵。如果你是廚藝實境秀的忠實觀眾,肯定知道上面說的,就是澳洲廚師Brendan Pang。

《廚神當道》澳洲名廚Brendan Pang來台!操刀台北「袋鼠早午餐」The Antipodean聯名海鮮餐點
Brendan Pang。(圖片提供:The Antipodean)

歷經節目高壓洗禮後,Brendan在料理之路上不斷前進,如今不只活躍於IG,以日常親民的料理風格吸引數十萬粉絲追蹤,已是明星廚師無誤;更斜槓當作家,2020年起接連出版3本著作,將數十份食譜、世界各國的遊歷集結成冊,帶人們深入探尋餃子、麵食和街頭小吃,同時展開中華料理尋根之旅。

《廚神當道》澳洲名廚Brendan Pang來台!操刀台北「袋鼠早午餐」The Antipodean聯名海鮮餐點
Brendan Pang書中收錄的街邊小吃、餃子料理。(圖片提供:The Antipodean)

為何踩點各國的中華料理,對他來說是「尋根」?生於澳洲伯斯的Brendan,父母皆來自東非島國模里西斯(Mauritius),該國為國際航運的重點停泊站,又曾受荷蘭、法國、英國統治,造就當地人民的種族多元,除了歐洲後裔,也有許多遠渡重洋找尋工作機會的華人,Brendan的外公即是廣東梅州人。

因此,在Brendan的記憶中,家庭餐桌常有中華料理的影子,而外祖母手把手帶著他做餛飩的回憶,更啟蒙他對「Chinese Mauritian」混血風格料理的興趣,也在多年以後延伸為餃子品牌「Bumplings」。

The Antipodean X Brendan Pang,陌生 → 熟客 → 聯名!

聊起這次與The Antipodean合作的契機,Brendan提到自己剛來台灣時,就經常聽身旁朋友向他推薦:「在台灣有一間充滿澳洲風情的咖啡廳」,帶著好奇心拜訪後便成了熟客,與經常在店內支援內外場的品牌創辦人Andy Rin成為朋友,「要不要一起做點有趣的事情」的念頭繼而誕生。

《廚神當道》澳洲名廚Brendan Pang來台!操刀台北「袋鼠早午餐」The Antipodean聯名海鮮餐點
The Antipodean內湖店。(圖片提供:The Antipodean)

限定15天!Brendan牌海鮮早午餐

接到為The Antipodean設計菜色的任務,Brendan以澳洲受惠於絕佳自然環境條件而有的「頂級海鮮」為發想,並考量台灣與澳洲同樣海洋資源豐沛、且台灣饕客普遍愛吃海鮮料理,決定以海鮮為主角,融入自身成長背景、味蕾記憶、旅行見聞等,結合The Antipodean早午餐的經典元素,創作聯名餐點。

《廚神當道》澳洲名廚Brendan Pang來台!操刀台北「袋鼠早午餐」The Antipodean聯名海鮮餐點
(圖片提供:The Antipodean)

▍溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅(內湖店)

烹煮至溫熱的龍蝦,質地柔軟細膩、風味鮮美,配上馬鈴薯沙拉,每次品嚐都讓Brendan彷彿重回在伯斯度過的童年,這次他在The Antipodean特別重現自己私心最愛的吃法——蘸塔塔醬(Tartar sauce)一起吃!

《廚神當道》澳洲名廚Brendan Pang來台!操刀台北「袋鼠早午餐」The Antipodean聯名海鮮餐點
溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅。(圖片提供:The Antipodean)

這道龍蝦沙拉選用了野生活體波士頓龍蝦,Brendan將其水煮至溫熱、帶出肉質的自然鮮甜,淋上酸香與奶香交織的自製塔塔醬,佐以溏心蛋、羽衣甘藍,底部搭配The Antipodean招牌馬鈴薯絲餅,口感豐富、鮮味十足,既展現西澳風情,也濃縮Brendan個人成長情懷。

▍香料鮮蝦柚子班尼蛋(富錦店)

「班尼迪克蛋」對早午餐愛好者來說絕不陌生,荷蘭醬、水波蛋、瑪芬蛋糕的組合十分銷魂,這也是Brendan從小到大都喜歡的早餐選項,身為廚師的他,也隨著各個人生階段的創意和風味喜好,為這道經典菜色融入變奏。

《廚神當道》澳洲名廚Brendan Pang來台!操刀台北「袋鼠早午餐」The Antipodean聯名海鮮餐點
香料鮮蝦柚子班尼蛋。(圖片提供:The Antipodean)

在The Antipodean的餐桌上,Brendan將傳統班尼迪克慣用的水波蛋換成溏心蛋;火腿改以紅甜椒、辣椒粉等香料調味的現炒鳳尾蝦;再於傳統荷蘭醬中加入充滿日式風味的「柚子汁」,帶入多一層明亮的柑橘香氣,中和口感濃郁的醬汁本體。以上食材置於瑪芬蛋糕中,再放上羽衣甘藍、撒上海藻粉,讓鮮味層次更加分明。

澳式生活風格的5個關鍵字

台北作為Brendan追尋料理根源的重要一站,他與Andy暢談彼此在澳洲的生活經驗,對於「澳式生活風格」有相當程度的共識,兩人共同歸納出5個關鍵字:Active(充滿活力)、Work-life Balance(勞逸平衡)、Laid-back(悠閒)、Friendly(友善)、Down-to-earth(務實)。

《廚神當道》澳洲名廚Brendan Pang來台!操刀台北「袋鼠早午餐」The Antipodean聯名海鮮餐點
The Antipodean內湖店。(圖片提供:The Antipodean)

Andy也補充:「在澳洲,供應好品質咖啡與早餐的咖啡廳,就像台灣手搖飲店與早餐店一樣遍地開花,且多半只在06:00-15:00營業,用一杯咖啡啟動一天的正向儀式感,讓陌生人之間保有友善距離,卻又不會太遙遠,整個環境與業態是充滿生機的。」他期待光臨The Antipodean的每位客人,都能感受迷人的Aussie Lifestyle。

《廚神當道》澳洲名廚Brendan Pang來台!操刀台北「袋鼠早午餐」The Antipodean聯名海鮮餐點
The Antipodean富錦店。(圖片提供:The Antipodean)

The Antipodean ft. Brendan Pang 期間限定聯名早午餐

時間|2024年9月1日-9月15日,平日08:00-18:00/假日07:00-18:00

聯名內容|

溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅(內湖店限定)單點售價 $690

香料鮮蝦柚子班尼蛋(富錦店限定)單點售價 $480

 

The Antipodean NEIHU 內湖店

地址|台北市內湖區港墘路26巷4號

營業時間|平日 08:00-18:00/假日 07:00-18:00

線上訂位|inline

 

The Antipodean FUJIN 富錦店

地址|台北市松山區民生東路五段27巷10號

營業時間|平日 08:00-18:00/假日 07:00-18:00

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詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張,5/1中午12點全面開放5月份的訂位。詹記算算屋共有10席,此區僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時。

以1990年代西門町榮景,打造「摩登台風2.0」的詹記西門大世界,從像是商業大廈的入口,沿著如同舞廳KTV的巨大霓虹招牌,一路向下進入餐廳場域,90年代元素映入眼簾:猖狂巨大浮雕、珍奇藝品店、透明玻璃電梯⋯⋯,宛如自成一格的神秘麻辣火鍋城。

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詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
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詹記一人麻辣鍋開張

去(2024)年5月詹記西門大世界開幕時,餐廳內的個人涮涮鍋席尚在準備階段,睽違一年,終於以「詹記算算屋」的姿態開張,消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。詹記二代表示,雖然個人火鍋普遍稱為涮涮鍋,不過很容易口誤唸成「ㄙㄨㄢˋ, ㄙㄨㄢˋ, ㄍㄨㄛ 」以此諧音概念,結合1990年代的台灣城市風情,「如果是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店,叫做『算算屋』,好像滿合理的,說不定以前真的有這間店。」

「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

攜手見本生物、本事空間製作所打造

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」,完美演繹在算算屋吃涮涮鍋的概念,選在靠角落的梯形區域,上座吃飯的時候,有種與世隔絕的安全感,不論你是習慣一人吃飯的I人,或偶爾希望個人獨享、兩人小聚的朋友,都歡迎光臨詹記算算屋。

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

推出「詹記好料自由配」

詹記二代表示,長期觀察多人吃鍋的型態,發現多數消費者偏愛「什麼都點,什麼都吃一點」,因此在規劃個人鍋菜單時,特別加入「詹記好料自由配」能客選5種配料,讓你把想吃的都吃到。還有「詹友」必下麻辣湯底的「麻辣滷5寶」,客製單人份量,讓你一次無負擔吃到牛肚、牛筋、大腸頭。目前詹記算算屋共有10席,僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時,詹記二代表示,若未來個人鍋受到消費者好評,說不定未來有機會擴大經營。

詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
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詹記算算屋推出「詹記好料自由配」與詹友必點「麻辣滷5寶」,讓你可以什麼都點,什麼都吃一點。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
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詹記麻辣火鍋西門大世界【詹記算算屋】
營業時間: 中午12:00~凌晨01:00;特殊店休時間:每月第一&最後一週的星期二14:30~16:30
餐廳地址: 台北市萬華區成都路81號B1
線上訂位: https://reurl.cc/W0OqEZ
5/1(四)中午12:00全面開放【詹記算算屋】5月的訂位,5/5(一)就能入席用餐
【詹記算算屋】僅開放2位以下用餐的網路預訂,用餐時間為1.5小時
【詹記算算屋】暫不開放外帶服務

資料提供|詹記麻辣火鍋、文字整理|Adela Cheng

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連續七年榮獲首爾《米其林指南》必比登推介,並於2025年入選「50 Best Discovery」餐廳榜單的韓國頂級燒肉名店「金豬食堂Gold Pig」,宣布全球首間海外分店將於2025年5月13日在台北市中山區盛大開幕。

「金豬食堂Gold Pig」全球首間海外分店登陸台北中山區。(圖片提供:台灣金豬食堂)
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「金豬食堂」不僅是韓國美食圈傳奇,更是韓流巨星們的最愛,GD、BTS、朴寶劍、IU、aespa、SEVENTEEN,甚至國際球星貝克漢等人都曾親臨朝聖。「金豬食堂」從不開放訂位,來自海內外的美食饕客需現場候位至少2小時起跳,而這次台灣首店引進預約機制,攜手國泰世華銀行,推出超限量搶訂禮遇。

台韓「金豬食堂」將有堅強陣容坐鎮:左起安煐彬안영빈(韓國)、史峻玹(台灣)、金根浩김근호(韓國)。(圖片提供:台灣金豬食堂)
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有別於韓國本店僅現場取號候位之作法,此次台北「金豬食堂」特別攜手國泰世華銀行,為台灣消費者提供更便捷的用餐選擇之一。開幕首月開放國泰世華卡友專屬線上優先訂位,活動期間將從5/5~5/31,詳細辦法待官方公佈。

(圖片提供:台灣金豬食堂)
(圖片提供:台灣金豬食堂)

【金豬食堂】台北店
地址:台北市中山區南京東路一段29號(近捷運中山站)

IG@goldpigtw

資料提供|台灣金豬食堂