在百年日式町屋嚐當代蔬食!「小小樹食0km山物所」主打和式洋食 X 王德傳好茶搭配

米其林蔬食餐廳「小小樹食0KM山物所」主打和式洋食 X 王德傳茶莊茶食搭配

獲米其林綠星肯定的蔬食餐廳「小小樹食」,於台北開設第5家分店,繼街邊店、商場百貨店等形式後,這次進駐歷史建物「0km山物所」,聯手格式設計展策規劃店空間,將古銅、青磚等富故事感的材質,結合鏽化、髮絲等表面處理手法,呼應建築走過的百年歲月。

順應場域的濃厚日式風格,店內主打「和式洋食」蔬食,並首次推出早餐時段、開設果汁甜品站「Little Tree Juice Club」,閣樓還規劃有展覽空間,帶來山物所獨有的小小樹食體驗。

米其林蔬食餐廳「小小樹食0KM山物所」主打和式洋食 X 王德傳茶莊茶食搭配
小小樹食0km山物所。(圖片提供:小小樹食/Izzie Pang)
米其林蔬食餐廳「小小樹食0KM山物所」主打和式洋食 X 王德傳茶莊茶食搭配
蔬食定食「小樹酪梨蔬菜佛陀碗」。(圖片提供:小小樹食)

百年日式宿舍群變身山系概念店

鄰近永康街、坐落師大美術館旁的「0km山物所」,是台北市保留狀況最完整的日式雙併町屋之一,過去曾是林務局的員工宿舍,直到2006年被登錄為市定古蹟與歷史建築,正式展開文資修復工作。2023年,勤美集團取得營運權,便攜手格式設計展策,融合策展、選物、景觀、餐飲等體驗,將這座百年老屋活化為以台灣山林為主題的山系概念店。

米其林蔬食餐廳「小小樹食0KM山物所」主打和式洋食 X 王德傳茶莊茶食搭配
「0km山物所」門面。(圖片提供:勤美集團)
米其林蔬食餐廳「小小樹食0KM山物所」主打和式洋食 X 王德傳茶莊茶食搭配
「0km山物所」庭院。(圖片提供:勤美集團)

尊重建物歷史,用材質體現歲月

延續「0km山物所」品牌及場域風格,小小樹食同樣邀請格式設計展策規劃品牌形象、視覺設計、店鋪空間等。格式團隊尊重原歷史建築及其構造,選用紅銅、古銅、不銹鋼、黑鐵、青磚、紗網等材質,通過自然鏽化、亂紋、髮絲、鏡面等多種表面處理方式與加工細節,呼應小小樹食透過創意將天然食材轉化為獨特蔬食料理的精神。

米其林蔬食餐廳「小小樹食0KM山物所」主打和式洋食 X 王德傳茶莊茶食搭配
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)
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(圖片提供:小小樹食)

餐廳內特別以藝術家吳冠德的作品妝點,引入森林自然意象,並於門扇屏蔽設計中融合其畫作;更於閣樓設置藝術展演空間,由TAO ART策選藝術品,將藝術無縫融入用餐及品茶空間。

米其林蔬食餐廳「小小樹食0KM山物所」主打和式洋食 X 王德傳茶莊茶食搭配
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)
米其林蔬食餐廳「小小樹食0KM山物所」主打和式洋食 X 王德傳茶莊茶食搭配
(圖片提供:TAO ART photo by ANIS PHOTO/小小樹食)

主打「和式洋食 X 王德傳茶莊」茶食搭配

來到山物所,雖空間氛圍轉變,從摩登走向質樸,但小小樹食做料理的精神不變——強調真食物,堅持不使用加工品,講究食材來源。順應山物所本身的日式風格,小小樹食推出全新「和式洋食」蔬食套餐,共有4款定食可選,每份套餐皆含主食、野菜沙拉、漬物、湯品、小食(如關東煮)等,口口嚐得到當季美味。

米其林蔬食餐廳「小小樹食0KM山物所」主打和式洋食 X 王德傳茶莊茶食搭配
蔬食定食「照燒筍香茄子炊飯」,採用醬烤鰻魚手法料理的茄子,鋪在充滿食材鮮味的炊飯上。(圖片提供:小小樹食)
米其林蔬食餐廳「小小樹食0KM山物所」主打和式洋食 X 王德傳茶莊茶食搭配
蔬食定食「多蜜汁蔬菜咖哩飯」,以胡蘿蔔、白花椰菜等蔬果發酵製成,香甜又不失咖哩醬的獨特風味。(圖片提供:小小樹食)

值得一提的是,小小樹食特別與來自台南的百年茶莊「王德傳茶莊」合作,將4款定食配以焙香烏龍、蜜香紅烏龍、蜜香紅茶、炭焙金萱安尚烏龍等好茶,透過專屬的「茶食搭配」昇華飲食體驗。

米其林蔬食餐廳「小小樹食0KM山物所」主打和式洋食 X 王德傳茶莊茶食搭配
十二香皮蛋剝皮辣椒炒手麵。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)
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(圖片提供:小小樹食)

編輯首推「十二香炒手麵」

體驗當天,編輯點的是「十二香皮蛋剝皮辣椒炒手麵」,如果不怕吃辣很推薦來一份。這道麵食以小小樹食招牌「紅油皮蛋豆腐餃」改良而成,餛飩薄麵皮內包入皮蛋、豆腐、南瓜、剝皮辣椒等,營造出吃餃子必備的嚼感,麵條則特選埔里日晒陽春寬麵,配上自製十二香與醬汁,風味飽滿,十分涮嘴,平時無肉不歡的人也能吃得滿足。

米其林蔬食餐廳「小小樹食0KM山物所」主打和式洋食 X 王德傳茶莊茶食搭配
十二香皮蛋剝皮辣椒炒手麵。(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

週末早晨就開張,還有外帶果汁吧

在山物所,小小樹食也首次於週末早餐時段營業,推出奶油烤吐司、酪梨酸種開放吐司、手作三角飯糰等主食,搭配季節濃湯,讓客人在老宅中享受靜謐的早晨時光。

米其林蔬食餐廳「小小樹食0KM山物所」主打和式洋食 X 王德傳茶莊茶食搭配
奶油烤吐司/手作三角飯糰。(圖片提供:小小樹食)
米其林蔬食餐廳「小小樹食0KM山物所」主打和式洋食 X 王德傳茶莊茶食搭配
酪梨酸種開放吐司。(圖片提供:小小樹食)

來到町屋後方的小庭院,小小樹食設立了果汁、飲品和甜點店「Little Tree Juice Club」,這個隱藏的店中小舖讓更多人能將營養美味帶走,或在院中補充一天的健康能量。

米其林蔬食餐廳「小小樹食0KM山物所」主打和式洋食 X 王德傳茶莊茶食搭配
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

策劃山物所據點時,小小樹食以美國人類學家David Graeber的名句為核心:「如果我們真的想了解經濟生活的道德基礎,進而了解人類生活的道德基礎,我們必須從非常小的事情開始。」於是匯集天然食材、健康美味、生活風格及藝術,堆砌成就享受美好蔬食的獨特空間。

米其林蔬食餐廳「小小樹食0KM山物所」主打和式洋食 X 王德傳茶莊茶食搭配
古早仙人草芭菲杯/法式吐司。(圖片提供:小小樹食)
米其林蔬食餐廳「小小樹食0KM山物所」主打和式洋食 X 王德傳茶莊茶食搭配
(圖片提供/攝影:Izzie Pang)

小小樹食0km山物所

地址|台北市大安區金山南路二段20334.36號(捷運古亭站5號出口,步行約10分鐘)

營業時間|週一公休/週二至週五 11:3020:00/週六日 08:3020:00

電話|02-23910536

訂位連結及菜單資訊|請點此

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詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張,5/1中午12點全面開放5月份的訂位。詹記算算屋共有10席,此區僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時。

以1990年代西門町榮景,打造「摩登台風2.0」的詹記西門大世界,從像是商業大廈的入口,沿著如同舞廳KTV的巨大霓虹招牌,一路向下進入餐廳場域,90年代元素映入眼簾:猖狂巨大浮雕、珍奇藝品店、透明玻璃電梯⋯⋯,宛如自成一格的神秘麻辣火鍋城。

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詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

詹記一人麻辣鍋開張

去(2024)年5月詹記西門大世界開幕時,餐廳內的個人涮涮鍋席尚在準備階段,睽違一年,終於以「詹記算算屋」的姿態開張,消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。詹記二代表示,雖然個人火鍋普遍稱為涮涮鍋,不過很容易口誤唸成「ㄙㄨㄢˋ, ㄙㄨㄢˋ, ㄍㄨㄛ 」以此諧音概念,結合1990年代的台灣城市風情,「如果是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店,叫做『算算屋』,好像滿合理的,說不定以前真的有這間店。」

「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

攜手見本生物、本事空間製作所打造

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」,完美演繹在算算屋吃涮涮鍋的概念,選在靠角落的梯形區域,上座吃飯的時候,有種與世隔絕的安全感,不論你是習慣一人吃飯的I人,或偶爾希望個人獨享、兩人小聚的朋友,都歡迎光臨詹記算算屋。

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

推出「詹記好料自由配」

詹記二代表示,長期觀察多人吃鍋的型態,發現多數消費者偏愛「什麼都點,什麼都吃一點」,因此在規劃個人鍋菜單時,特別加入「詹記好料自由配」能客選5種配料,讓你把想吃的都吃到。還有「詹友」必下麻辣湯底的「麻辣滷5寶」,客製單人份量,讓你一次無負擔吃到牛肚、牛筋、大腸頭。目前詹記算算屋共有10席,僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時,詹記二代表示,若未來個人鍋受到消費者好評,說不定未來有機會擴大經營。

詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋推出「詹記好料自由配」與詹友必點「麻辣滷5寶」,讓你可以什麼都點,什麼都吃一點。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
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詹記麻辣火鍋西門大世界【詹記算算屋】
營業時間: 中午12:00~凌晨01:00;特殊店休時間:每月第一&最後一週的星期二14:30~16:30
餐廳地址: 台北市萬華區成都路81號B1
線上訂位: https://reurl.cc/W0OqEZ
5/1(四)中午12:00全面開放【詹記算算屋】5月的訂位,5/5(一)就能入席用餐
【詹記算算屋】僅開放2位以下用餐的網路預訂,用餐時間為1.5小時
【詹記算算屋】暫不開放外帶服務

資料提供|詹記麻辣火鍋、文字整理|Adela Cheng

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(圖片提供:台灣金豬食堂)
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【金豬食堂】台北店
地址:台北市中山區南京東路一段29號(近捷運中山站)

IG@goldpigtw

資料提供|台灣金豬食堂