「Ninety Plus」精品咖啡店全球首間旗艦店：台北NOKE忠泰樂生活開幕，推客製烘豆服務、極限量微批次之作

by La Vie 2025-04-01

咖啡 台北
「Ninety Plus」精品咖啡店全球首間旗艦店：台北NOKE忠泰樂生活開幕，推客製烘豆服務、極限量微批次之作

精品咖啡「Ninety Plus」全球首間旗艦店，2025年春天，正式在台北NOKE 忠泰樂生活開幕。

以空間設計轉譯巴拿馬風土

位於NOKE忠泰樂生活一樓的Ninety Plus全球首間旗艦店，由「築內國際」一手打造。築內從Ninety Plus巴拿馬土地出發，將巴魯火山（Volcán Barú）地形轉譯成等高線立體模型。為了呈現Ninety Plus以土地與時間共同醞釀出的獨特風土，築內以沉積紋理石材作為櫃位立面，不只看得到時光的層層堆疊，更摸得到粗獷礫石感；低調消光黑金屬檯面隱約可見鏽蝕的痕跡，時間留下的自然姿態，正與主視覺牆上隱約可見、以手工細抹出來的自然紋理，一同呼應了人與自然的共生；最後添之以藝術團隊「溫度物所」設計的生態公園綠植藝術裝置懸掛於空間裡，鋪陳出Ninety Plus與珍貴大自然共生共好的核心價值。

Ninety Plus 由築內國際操刀的空間設計，轉譯 Ninety Plus 位於巴拿馬莊園的珍稀風土。（圖片提供：Ninety Plus 亞洲辦事處 ）
由築內國際操刀的空間設計，轉譯 Ninety Plus 位於巴拿馬莊園的珍稀風土。（圖片提供：Ninety Plus 亞洲辦事處 ）

從嗅聞、品飲到烘焙一次體驗

一走近Ninety Plus旗艦店，巴拿馬火山稜線模型上的6支高雅聞香瓶便虜獲了人們的目光，輕按一下聞香瓶，馥郁豐沛的咖啡乾香一湧而出，嗅聞交織著花果香與森香的藝伎咖啡香氣，讓人彷若置身Ninety Plus的Gesha莊園。而全新的品飲區設計，更讓人得以立即體驗這些精品咖啡的絕美滋味。

透過聞香瓶的設計嗅聞每一款Ninety Plus藝伎咖啡的馥郁豐沛香氣。（圖片提供：Ninety Plus 亞洲辦事處 ）
透過聞香瓶的設計嗅聞每一款Ninety Plus藝伎咖啡的馥郁豐沛香氣。（圖片提供：Ninety Plus 亞洲辦事處 ）

以亞麻布簾環繞的品飲區，提供了兩組精心設計的限定品飲組合。第一組由黑色系「Lycello大荔琴、Juliette茱麗葉、Yuzo柚子、Sillvia席維亞」詮釋出那分獨特細緻的味蕾感受，另一組則是由「Perci展望、Carmo卡爾慕、Tigre虎、Ruby紅玉」4款風味鮮明的金色系引領品飲者來一趟舌間的徜徉之旅。

Ninety Plus旗艦店設置品飲區，讓所有咖啡愛好者能完全沉浸於 Ninety Plus 所帶來的獨特體驗。（圖片提供：Ninety Plus 亞洲辦事處 ）
Ninety Plus旗艦店設置品飲區，讓所有咖啡愛好者能完全沉浸於 Ninety Plus 所帶來的獨特體驗。（圖片提供：Ninety Plus 亞洲辦事處 ）

能夠一次以組合的方式深度品飲4種品項的旗艦店獨獻組合，不僅能夠享受詳細解析各款風味與逐一沖煮的過程，每一款咖啡更以Ninety Plus專屬陶杯溫潤呈現，這份美好的儀式感，是來自創辦人Joseph最誠摯的邀請，邀請所有咖啡愛好者與Ninety Plus一起探索風味的更多可能。

Special combo (Black) 黑色系4杯組（圖片提供：Ninety Plus 亞洲辦事處 ）
Special combo (Black) 黑色系4杯組（圖片提供：Ninety Plus 亞洲辦事處 ）
Special combo (Gold) 金色系4杯組（圖片提供：Ninety Plus 亞洲辦事處 ）
Special combo (Gold) 金色系4杯組（圖片提供：Ninety Plus 亞洲辦事處 ）

現挑現烘客製烘豆服務

作為全球首間旗艦店，這一次，Ninety Plus繼提供完美品飲解決方案的Livpack外，更進一步提供「現挑現烘」的客製烘豆服務。由咖啡顧問進行喜好評估，包括風味偏好、沖煮器具、品飲情境與方式等個人品飲習慣後，這些條件將輸入獨家烘豆大數據進行分析，從而得到一組專屬的烘焙曲線。設定好的曲線，透過電腦直接連線挪威ROEST創新型專業咖啡烘焙機，不消10分鐘，就能完成一瓶個人專屬的Ninety Plus咖啡豆。客製烘豆服務的誕生，是Ninety Plus為不斷縮短「land to cup」之間的距離、滿足人們對咖啡極致追求所做的努力，而這亦是Ninety Plus之所以在精品咖啡的世界裡位居奢華之列的重要原因。

Ninety Plus獨家烘豆曲線與專業烘焙能現場量身烘豆。（圖片提供：Ninety Plus 亞洲辦事處 ）
Ninety Plus獨家烘豆曲線與專業烘焙能現場量身烘豆。（圖片提供：Ninety Plus 亞洲辦事處 ）

聯手La Vie by Thomas Bühner

另外，今年，Ninety Plus更與La Vie by Thomas Bühner聯手。在2025年最新一季菜單上，La Vie by Thomas Bühner特別精選風味純淨、嚐得出玉蘭花香與杏仁香氣的「Lycello大荔琴」，以及能嚐到豐沛覆盆子、香草與番紅花香氣的「Tigre虎」作為餐後飲品。

La Vie by Thomas Bühner行政主廚Xavier楊展浩更從「Tigre虎」中汲取靈感，設計出甜品「烏魚子馬卡龍」；深色的馬卡龍殼內，以36%的法芙娜焦糖巧克力內餡包裹著經炙燒的烏魚子，多層次鹹甜交織的奢華滋味。豐富的滋味，正如同Ninety Plus獨創的多重處理技術，在發酵的過程中充分運用咖啡樹的其他部分，而讓「Tigre虎」擁有厚實口感與傑出的多層次香氣。

Ninety Plus 聯手 La Vie by Thomas Bühner激盪出Fine dining與珍稀傳奇咖啡之間的細膩對話。（圖片提供：Ninety Plus 亞洲辦事處 ）
Ninety Plus 聯手 La Vie by Thomas Bühner激盪出Fine dining與傳奇咖啡之間的細膩對話。（圖片提供：Ninety Plus 亞洲辦事處 ）

Estate Reserve微批次獨家上市

值得一提的是，Joseph更帶來新作「Estate Reserve系列」，兩款Estate Reserve系列Livpack各僅30公斤之少。第一款「Private 227」靈感來自於Ninety Plus創作中最知名的生豆作品之一「#227」批次。保留經典焦糖奶油巧克力調性，增添多層次草本香料感，酸甜的白桃風味以及尾韻極細緻的紫丁花香感，讓人回味無窮。

Estate Reserve 系列-Private 227（圖片提供：Ninety Plus 亞洲辦事處 ）
Estate Reserve 系列-Private 227（圖片提供：Ninety Plus 亞洲辦事處 ）

第二款「Pink Blossom」靈感來自Ninety Plus於2019年創下拍賣每公斤10,000美元歷史紀錄的生豆創作「Blue Blossom」。粉紅葡萄柚的活潑酸值、清爽薄荷感以及迷人優雅的玫瑰天竺葵餘韻，正如其名般甜美輕盈。兩款極稀有咖啡，都是極稀少產量微批次，搭配品牌經典而獨特的後處理法，不但創造出跳脫傳統咖啡風味的味覺體驗，更是難得一見的Ninety Plus極致之作。

Estate Reserve 系列-Pink Blossom（圖片提供：Ninety Plus 亞洲辦事處 ）
Estate Reserve 系列-Pink Blossom（圖片提供：Ninety Plus 亞洲辦事處 ）
Ninety Plus創辦人Joseph Brodsky（圖片提供：Ninety Plus 亞洲辦事處 ）
Ninety Plus創辦人Joseph Brodsky（圖片提供：Ninety Plus 亞洲辦事處 ）

Ninety Plus 
營業時間：週日至週四11:00～21:30、週五至週六（含例假日前一日）11:00～22:00
地址：NOKE忠泰樂生活一樓（台北市樂群三路200號）
Instagram：ninetypluscoffee_asia

資料提供｜Ninety Plus 亞洲辦事處 、文字整理｜Adela Cheng

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上班咖啡廳絕選！昭和建築化身goodcoffee東京新橋店：供應「至福」飲品、加設休憩空間，會員無限使用還享桑拿

by Ning Chi 2025-08-27

咖啡廳 東京 昭和 文化遺產
上班咖啡廳絕選！昭和建築化身goodcoffee東京新橋店：供應「至福」飲品、加設休憩空間，會員無限使用還享桑拿

歷史建築所蘊藏的時光痕跡，無需多加綴飾，不經意間便為飛速前奔的生活敲出一聲慢節奏。東京新橋辦公街區轉角，屹立近百年的昭和特色建物以「孕育交流」的咖啡廳之姿重新啟用——「goodcoffee新橋 by goodroom」無疑是自由工作者福音，亦標記出一處疫後遠距工作風氣漸盛下，工作與生活休憩「共構」的新型態場域。

現為日本文化遺產的堀大廈，位於東京都港區新橋，自昭和年代之始起算已有100年歷史、以建築確切竣工時間計亦存在93年。2021年通過原所在公司堀商店，與大型建設公司竹中工務店、生活提案公司gooddays旗下企業goodroom三方聯手進行改造，搖身成為後者最新直營門市「goodcoffee新橋 by goodroom」於2025年7月份向大眾敞開，嶄露新舊交融、意蘊尤深的空間面貌。

「堀大廈」於1932年（昭和7年）竣工，最早由專營建築五金製造銷售的合資公司「堀商店」為自家辦公需求而建，從建材到裝飾結構都相當富有昭和初期代表性。建物座落外堀通的路面交叉口角地，地下1層、地上5層，主體為鋼筋混凝土所造，外牆則貼飾帶凹凸質感的刮面磚，同時汲取昭和風韻並融入其標誌性的現代主義元素「橫向連續窗」，裡裡外外延續豐富細節——時至今日固然不只是一幢商業建築，更是了解近代東京都市住宅發展脈絡的重要遺產；因具備充足歷史價值而於1989年列為「東京都選定歷史建築」，1998年再度載入國家「登錄有形文化財」。

「堀大廈」於1932年竣工，建材本身和外觀裝飾皆體現昭和初期建築風格。（圖片來源：gooddays）
「堀大廈」於1932年竣工，建材本身和外觀裝飾皆體現昭和初期建築風格。（圖片來源：gooddays）
2021年由原所在公司「堀商店」與竹中工務店、goodroom聯手改建。（圖片來源：竹中工務店）
2021年由原所在公司「堀商店」與竹中工務店、goodroom聯手改建。（圖片來源：竹中工務店）

佇立當今辦公街區，溫潤木質空間正式揭幕

在持續變遷的東京都內，goodroom選址這座乘載歷史、續存自身姿態長達93年的名建築，煥新開設goodcoffee店鋪，不僅提供到訪者美味咖啡，更將跨越悠長歲月傳承至今的建築魅力與現代工作型態、生活方式相結合，進而開創全新價值。因此，空間設計發揮了goodroom多年來操刀大量翻新租賃項目所積累的專業經驗，在保留歷史建築沉著氛圍的同時，構作出漫溢木質溫潤感的自然空間。

「goodcoffee新橋 by goodroom」將百年建築魅力帶進現代生活。（圖片來源：gooddays）
「goodcoffee新橋 by goodroom」將百年建築魅力帶進現代生活。（圖片來源：gooddays）
木質內裝保留歷史建築沉著氛圍。（圖片來源：gooddays）
木質內裝保留歷史建築沉著氛圍。（圖片來源：gooddays）

► 「goodcoffee新橋 by goodroom」供應菜單

「至福一杯」為生活來杯好咖啡，限定甜點同步登場

goodcoffee的招牌手沖咖啡以濃郁厚實的口感、爽朗俐落的酸味與可可餘韻為特色，打起「至福」（日語「無上的幸褔」之意）名號主推即使每天來一杯也不感到厭倦的品飲體驗；另亦準備以咖啡製作的甜品如阿法奇朵、咖啡凍，以及使用檸檬草、綠薄荷等特調而成的綜合花草茶。

除飲品外亦同步供應多種甜點，更推出新橋店限定菜單，內含來自其他甜點鋪的軟餅乾、布朗尼、香蕉磅蛋糕等。（如上圖組合）。（圖片來源：gooddays、Instagram @goodcoffee_by_goodroom）
除飲品外亦同步供應多種甜點，更推出新橋店限定菜單，內含來自其他甜點鋪的軟餅乾、布朗尼、香蕉磅蛋糕等。（如上圖組合）。（圖片來源：gooddays、Instagram @goodcoffee_by_goodroom）

► 「goodcoffee新橋 by goodroom」額外設施

就地開工、隨時休憩，會員無限暢享多座城市據點

咖啡廳同樓層設有工作休憩空間「goodroom lounge」，會員再享飲品7折優惠。無論早晨上班前偷閒小歇，抑或辦公途中會議所需，任何時候都能輕鬆利用。此外，若申辦月費18,800日圓（含稅）的工作休憩方案，即可不限次數使用東京、大阪、福岡共18處據點，其中部分據點還配備桑拿設施。

可作休憩或商談空間的「goodroom lounge」；圖為新橋店。（圖片來源：gooddays）
可作休憩或商談空間的「goodroom lounge」；圖為新橋店。（圖片來源：gooddays）
「goodroom lounge」澀谷站前店。（圖片來源：gooddays）
「goodroom lounge」澀谷站前店。（圖片來源：gooddays）

goodcoffee新橋 by goodroom

東京都港區新橋2丁目5-2 堀大樓1樓

  • 營業時間：8:00-18:00
  • 交通方式：JR「新橋站」步行2分鐘／東京地下鐵「內幸町站」步行7分鐘

>> 更多訊息可至goodcoffee官方網站、官方社群了解。

gooddays控股株式會社

秉持「持續創造別處沒有的平凡」之企業理念，藉由生活和IT的結合，祭出前所未有的居住與工作方式。並透過從翻新工程、媒體集客到營運的一體化服務，在為業主與客戶提供最佳解方之外，也為社會問題中的空屋問題貢獻力量。子公司包括翻新品牌TOMOS、共享辦公室goodoffice、從一般租屋到訂閱式酒店短居都有服務的找房平台goodroom，以及附設於辦公與住宅的桑拿グッドサウナ（goodsauna）和本文介紹的咖啡廳goodcoffee。

資料來源｜gooddays控股株式會社

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藍瓶咖啡大阪心齋橋店9月開幕！建築師芦沢啓治打造融入在地特色的空間，露天座位設計享受愜意時光

by Adela Cheng 2025-08-26

藍瓶咖啡Blue Bottle 大阪 芦沢啓治
藍瓶咖啡大阪心齋橋店9月開幕！建築師芦沢啓治打造融入在地特色的店空間，露天座位設計享受愜意時光

Blue Bottle藍瓶咖啡在大阪的第2間分店「藍瓶咖啡 心齋橋店（ブルーボトルコーヒー 心斎橋カフェ）」將於今（2025）年9月19日正式開幕，其空間設計由芦沢啓治建築設計事務所操刀，並規劃了不同的室內外座位，不論是一人還是多人前來，都能自在享受。

大阪第2間藍瓶咖啡在心齋橋

2021年，大阪首家藍瓶咖啡「梅田茶屋町店」開幕，吸引了許多觀光客造訪。而在藍瓶咖啡進駐日本10週年之際，其希望將更多的優質咖啡帶給大阪地區的人們，因此選址融合大阪傳統商人精神與現代國際感性、長年孕育且傳遞新文化與生活風格的心齋橋，開設以「Luxe Retreat（奢華的隱居所）為概念的新店，並邀請多次合作的芦沢啓治建築設計事務所（KEIJI ASHIZAWA DESIGN）打造空間。

藍瓶咖啡在開設大阪第二間分店「藍瓶咖啡 心齋橋店」。（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）
藍瓶咖啡在開設大阪第二間分店「藍瓶咖啡 心齋橋店」。（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）

芦沢啓治建築設計事務所打造空間

曾負責藍瓶咖啡群馬縣白井屋店、神戶阪急店等店空間設計的建築師芦沢啓治分享，「藍瓶咖啡的店鋪，一直以來都反映著當地的文化，心齋橋咖啡店同樣如此，不僅是一個享用咖啡的場所，也是能夠與新文化相遇的地方。」在心齋橋熱鬧的氛圍中，他們以在地的象徵性地標大阪城、通天閣的幾何元素為靈感，轉化為現代化的多邊形設計語彙，並思考如何與建築本身的粗獷混凝土質感達到平衡，再透過溫潤的木質家具與織品的運用，同時呈現出剛與柔、光與影、直線與幾何的對比交織，從而構築出空間的律動與層次感。

在整體粗獷混凝土質感中，結合溫潤的木質家具與織品，營造出能悠閒享受一杯手沖咖啡的舒適空間。（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）
在整體粗獷混凝土質感中，結合溫潤的木質家具與織品，營造出能悠閒享受一杯手沖咖啡的舒適空間。（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）
藍瓶咖啡白井屋店同樣由芦沢啓治建築設計事務所操刀。（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）
藍瓶咖啡白井屋店同樣由芦沢啓治建築設計事務所操刀。（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）
藍瓶咖啡白井屋店（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）
藍瓶咖啡白井屋店（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）
藍瓶咖啡神戶阪急店坐落神戶阪急百貨新館1樓（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）
藍瓶咖啡神戶阪急店坐落神戶阪急百貨新館1樓（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）
藍瓶咖啡神戶阪急店（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）
藍瓶咖啡神戶阪急店（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）

露天座位設計盡享悠閒時光

另外，芦沢啓治也參照了豐臣秀吉「黃金茶室」及大阪獨有的華麗氣息，在燈光、家具與藝術細節中點綴金色光澤，為沉穩的空間增添低調的亮點，同時融入高質感的金色材質，營造出精緻優雅且奢華的咖啡體驗。座位規劃上，保有藍瓶咖啡一貫的悠閒氣氛，不論是一人前來或多人聚會，都能自在享受。心齋橋店更設有44席的寬敞露天座位，天氣好時，適合在此放鬆片刻；帶著愛犬前來也沒問題，露台備有狗狗零食與牽繩掛鉤，能讓客人與毛孩共享咖啡時光。

藍瓶咖啡心齋橋店設有44席的寬敞露天座位，天氣晴朗時，可在此愜意度過放鬆時光。（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）
藍瓶咖啡心齋橋店設有44席的寬敞露天座位，天氣晴朗時，可在此愜意度過放鬆時光。（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）

餐飲部分，藍瓶咖啡心齋橋店規劃了一整天皆可享用的菜單，不論是早晨或是晚餐後的愜意時刻，都能搭配由咖啡師現沖的咖啡。其中包含在大阪地區首度登場的烤起司三明治、烤吐司等麵包料理，以及適合下午茶的甜點，都將在此推出。

藍瓶咖啡也規劃了一整天皆可享用的多元菜單，從早晨到晚餐後的放鬆時光，都能搭配現點現沖的美味咖啡。（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）
藍瓶咖啡也規劃了一整天皆可享用的多元菜單，從早晨到晚餐後的放鬆時光，都能搭配現點現沖的美味咖啡。（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）
阿法奇朵Affogato 980日圓（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）
阿法奇朵Affogato 980日圓（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）
現點現烤的烤起司三明治＋番茄濃湯 1,258日圓（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）
現點現烤的烤起司三明治＋番茄濃湯 1,258日圓（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）
酪梨吐司 990日圓（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）
酪梨吐司 990日圓（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）

同步推出限定周邊商品

此外，隨著新店開幕，藍瓶咖啡也將推出心齋橋店先行販售的限定周邊商品，像是以紐西蘭高嶺土製成的手工馬克杯，以及與美國品牌APOLIS合作、採用永續天然黃麻材質打造的午餐袋。若你是藍瓶咖啡迷，也不妨找時間把心齋橋店納入行程，親自體驗咖啡的魅力，同時帶一份特色周邊走。

馬克杯 3,300日圓（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）
馬克杯 3,300日圓（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）
午餐袋 9,680日圓（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）
午餐袋 9,680日圓（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）
藍瓶咖啡 心齋橋店（ブルーボトルコーヒー 心斎橋カフェ）地圖（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）
藍瓶咖啡 心齋橋店（ブルーボトルコーヒー 心斎橋カフェ）地圖（圖片來源：Blue Bottle Coffee Japan）

藍瓶咖啡 心齋橋店
地址：大阪府大阪市中央区南船場4-7-23 心斎橋TKビル1階
營業時間：8:00〜19:00
座位數：店内38席、戶外44席
交通方式：地下鉄御堂筋線「心斎橋駅」3號出口徒步約4分

資料來源｜Blue Bottle Coffee Japan