「Ninety Plus」精品咖啡店全球首間旗艦店:台北NOKE忠泰樂生活開幕,推客製烘豆服務、極限量微批次之作

「Ninety Plus」精品咖啡店全球首間旗艦店:台北NOKE忠泰樂生活開幕,推客製烘豆服務、極限量微批次之作

精品咖啡「Ninety Plus」全球首間旗艦店,2025年春天,正式在台北NOKE 忠泰樂生活開幕。

以空間設計轉譯巴拿馬風土

位於NOKE忠泰樂生活一樓的Ninety Plus全球首間旗艦店,由「築內國際」一手打造。築內從Ninety Plus巴拿馬土地出發,將巴魯火山(Volcán Barú)地形轉譯成等高線立體模型。為了呈現Ninety Plus以土地與時間共同醞釀出的獨特風土,築內以沉積紋理石材作為櫃位立面,不只看得到時光的層層堆疊,更摸得到粗獷礫石感;低調消光黑金屬檯面隱約可見鏽蝕的痕跡,時間留下的自然姿態,正與主視覺牆上隱約可見、以手工細抹出來的自然紋理,一同呼應了人與自然的共生;最後添之以藝術團隊「溫度物所」設計的生態公園綠植藝術裝置懸掛於空間裡,鋪陳出Ninety Plus與珍貴大自然共生共好的核心價值。

Ninety Plus 由築內國際操刀的空間設計,轉譯 Ninety Plus 位於巴拿馬莊園的珍稀風土。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
由築內國際操刀的空間設計,轉譯 Ninety Plus 位於巴拿馬莊園的珍稀風土。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )

從嗅聞、品飲到烘焙一次體驗

一走近Ninety Plus旗艦店,巴拿馬火山稜線模型上的6支高雅聞香瓶便虜獲了人們的目光,輕按一下聞香瓶,馥郁豐沛的咖啡乾香一湧而出,嗅聞交織著花果香與森香的藝伎咖啡香氣,讓人彷若置身Ninety Plus的Gesha莊園。而全新的品飲區設計,更讓人得以立即體驗這些精品咖啡的絕美滋味。

透過聞香瓶的設計嗅聞每一款Ninety Plus藝伎咖啡的馥郁豐沛香氣。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
透過聞香瓶的設計嗅聞每一款Ninety Plus藝伎咖啡的馥郁豐沛香氣。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )

以亞麻布簾環繞的品飲區,提供了兩組精心設計的限定品飲組合。第一組由黑色系「Lycello大荔琴、Juliette茱麗葉、Yuzo柚子、Sillvia席維亞」詮釋出那分獨特細緻的味蕾感受,另一組則是由「Perci展望、Carmo卡爾慕、Tigre虎、Ruby紅玉」4款風味鮮明的金色系引領品飲者來一趟舌間的徜徉之旅。

Ninety Plus旗艦店設置品飲區,讓所有咖啡愛好者能完全沉浸於 Ninety Plus 所帶來的獨特體驗。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Ninety Plus旗艦店設置品飲區,讓所有咖啡愛好者能完全沉浸於 Ninety Plus 所帶來的獨特體驗。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )

能夠一次以組合的方式深度品飲4種品項的旗艦店獨獻組合,不僅能夠享受詳細解析各款風味與逐一沖煮的過程,每一款咖啡更以Ninety Plus專屬陶杯溫潤呈現,這份美好的儀式感,是來自創辦人Joseph最誠摯的邀請,邀請所有咖啡愛好者與Ninety Plus一起探索風味的更多可能。

Special combo (Black) 黑色系4杯組(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Special combo (Black) 黑色系4杯組(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Special combo (Gold) 金色系4杯組(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Special combo (Gold) 金色系4杯組(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )

現挑現烘客製烘豆服務

作為全球首間旗艦店,這一次,Ninety Plus繼提供完美品飲解決方案的Livpack外,更進一步提供「現挑現烘」的客製烘豆服務。由咖啡顧問進行喜好評估,包括風味偏好、沖煮器具、品飲情境與方式等個人品飲習慣後,這些條件將輸入獨家烘豆大數據進行分析,從而得到一組專屬的烘焙曲線。設定好的曲線,透過電腦直接連線挪威ROEST創新型專業咖啡烘焙機,不消10分鐘,就能完成一瓶個人專屬的Ninety Plus咖啡豆。客製烘豆服務的誕生,是Ninety Plus為不斷縮短「land to cup」之間的距離、滿足人們對咖啡極致追求所做的努力,而這亦是Ninety Plus之所以在精品咖啡的世界裡位居奢華之列的重要原因。

Ninety Plus獨家烘豆曲線與專業烘焙能現場量身烘豆。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Ninety Plus獨家烘豆曲線與專業烘焙能現場量身烘豆。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )

聯手La Vie by Thomas Bühner

另外,今年,Ninety Plus更與La Vie by Thomas Bühner聯手。在2025年最新一季菜單上,La Vie by Thomas Bühner特別精選風味純淨、嚐得出玉蘭花香與杏仁香氣的「Lycello大荔琴」,以及能嚐到豐沛覆盆子、香草與番紅花香氣的「Tigre虎」作為餐後飲品。

La Vie by Thomas Bühner行政主廚Xavier楊展浩更從「Tigre虎」中汲取靈感,設計出甜品「烏魚子馬卡龍」;深色的馬卡龍殼內,以36%的法芙娜焦糖巧克力內餡包裹著經炙燒的烏魚子,多層次鹹甜交織的奢華滋味。豐富的滋味,正如同Ninety Plus獨創的多重處理技術,在發酵的過程中充分運用咖啡樹的其他部分,而讓「Tigre虎」擁有厚實口感與傑出的多層次香氣。

Ninety Plus 聯手 La Vie by Thomas Bühner激盪出Fine dining與珍稀傳奇咖啡之間的細膩對話。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Ninety Plus 聯手 La Vie by Thomas Bühner激盪出Fine dining與傳奇咖啡之間的細膩對話。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )

Estate Reserve微批次獨家上市

值得一提的是,Joseph更帶來新作「Estate Reserve系列」,兩款Estate Reserve系列Livpack各僅30公斤之少。第一款「Private 227」靈感來自於Ninety Plus創作中最知名的生豆作品之一「#227」批次。保留經典焦糖奶油巧克力調性,增添多層次草本香料感,酸甜的白桃風味以及尾韻極細緻的紫丁花香感,讓人回味無窮。

Estate Reserve 系列-Private 227(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Estate Reserve 系列-Private 227(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )

第二款「Pink Blossom」靈感來自Ninety Plus於2019年創下拍賣每公斤10,000美元歷史紀錄的生豆創作「Blue Blossom」。粉紅葡萄柚的活潑酸值、清爽薄荷感以及迷人優雅的玫瑰天竺葵餘韻,正如其名般甜美輕盈。兩款極稀有咖啡,都是極稀少產量微批次,搭配品牌經典而獨特的後處理法,不但創造出跳脫傳統咖啡風味的味覺體驗,更是難得一見的Ninety Plus極致之作。

Estate Reserve 系列-Pink Blossom(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Estate Reserve 系列-Pink Blossom(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Ninety Plus創辦人Joseph Brodsky(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Ninety Plus創辦人Joseph Brodsky(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )

Ninety Plus 
營業時間:週日至週四11:00~21:30、週五至週六(含例假日前一日)11:00~22:00
地址:NOKE忠泰樂生活一樓(台北市樂群三路200號)
Instagram:ninetypluscoffee_asia

資料提供|Ninety Plus 亞洲辦事處 、文字整理|Adela Cheng

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Marimekko x Sundate期間限定咖啡廳3大亮點開箱!北歐印花美學蔓延暖白獨棟建築,10月連假「陽光約會」在台中

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這裡集結了屬於秋天的一切——即日起至2025年10月31日開放的「Sundate with Marimekko期間限定咖啡廳」,簡直能說是為接下來兩個連假量身打造的放鬆好去處。Marimekko粉絲們快整裝出發,在台中Sundate café現正覆蓋標誌性Unikko印花的暖白空間裡,抓一處角落、拍一幀秋景、享一份套餐,來場與陽光的美好邂逅。

如果「標準版」的夏天是陽光、沙灘、比基尼,那麼這個「特別版」的秋天,便是由咖啡、植栽、印花學共織而成。芬蘭生活風格品牌Marimekko今年10月首度攜手台中人氣咖啡廳Sundate café,開啟為期一個月的合作企劃,藉以迷人的北歐設計語言,將繽紛印花帶入都會日常。本文開箱「Sundate with Marimekko期間限定咖啡廳」大至整體空間、小至盤中餐點靈感等3大亮點,為你的秋日小旅行清單再添一選。

Marimekko期間限定咖啡廳亮點#01:標誌性印花構成主視覺

繽紛設計盡顯愉悅美學,大小角落洋溢明亮能量

位於市中心、以獨棟建築綠意庭院聞名的Sundate café,本身即依循主理人Ellie「打造城市綠洲」的美意所建,旨在透過一處提供舒適空間與愜意氛圍之地,助人們從繁忙生活中找回片刻寧靜。

Sundate café如城市綠洲般座落台中七期。(圖片來源:Sundate café Instagram @sundate.cafe)
Sundate café如城市綠洲般座落台中七期。(圖片來源:Sundate café Instagram @sundate.cafe)

而Sundate with Marimekko期間限定咖啡廳作為雙方的初次合作,Marimekko首先發揮巧思沿承Sundate café原有特色,再祭出Unikko游霓可Tiara皇冠兩款印花,以歡快姿態進一步活化空間;除Unikko游霓可布條自兩層樓高牆面垂掛而下尤具辨識度外,其他大小陳設包括窗玻璃、桌面、坐墊、抱枕乃至限定餐點杯盤,皆有鮮明圖騰躍然其上,彷彿一幀幀印花與光影輕盈共舞的度假場景,襯墊著咖啡廳的絕美底色連環播映。

Sundate with Marimekko期間限定咖啡廳在Sundate café的特色基礎上,加以Marimekko北歐美學能量。(圖片提供:Marimekko)
Sundate with Marimekko期間限定咖啡廳在Sundate café的特色基礎上,加以Marimekko北歐美學能量。(圖片提供:Marimekko)
Unikko游霓可布條自兩層樓高垂下,隨微風擺動。(圖片提供:Marimekko)
Unikko游霓可布條自兩層樓高垂下,隨微風擺動。(圖片提供:Marimekko)
從窗玻璃到桌面、坐墊、抱枕等陳設皆可見標誌性印花躍然其上。(圖片提供:Marimekko)
從窗玻璃到桌面、坐墊、抱枕等陳設皆可見標誌性印花躍然其上。(圖片提供:Marimekko)

問世60年來坐穩品牌經典的Unikko游霓可印花,由設計師Maija Isola於1964年創作,運用自由抽象的筆觸詮釋花卉姿態,並藉不同色彩的拼搭堆疊,傳遞浪漫之情;Tiara皇冠印花則由設計師Erja Hirvi繪製,精采呈現如大自然榮耀般存在的各樣植物。

Unikko游霓可(左)、Tiara皇冠(右)兩款印花分別有諸多類型商品於此次期間限定咖啡廳內販售。(圖片提供:Marimekko)
Unikko游霓可(左)、Tiara皇冠(右)兩款印花分別有諸多類型商品於此次期間限定咖啡廳內販售。(圖片提供:Marimekko)

Marimekko期間限定咖啡廳亮點#02:暖白調空間續寫慢時光

弧形座位提供戶外休憩,零售商品融為室內佈置

3棵樹木聳立一側,Sundate café米色牆面描以白色實木窗框的外觀,看上去較普通灰階建築多一分暖意。戶外空間不僅鋪設草皮、交錯栽種綠植,亦配置富有當代設計感的弧形座位區,在秋高氣爽的日子裡格外顯得安適。當陽光穿透大片落地窗耀入暖白調室內空間,映現自然紋理與明暗層次於座席、階梯,無疑讓每位到訪者都能一面品飲咖啡、續寫悠閒午後時光,一面感受Sundate café呼應其名「Sundate」——與陽光約會的精神。

Sundate café設計上較普通灰階建築多一分暖意,周圍草木為其更添綠意。(圖片提供:Marimekko)
Sundate café設計上較普通灰階建築多一分暖意,周圍草木為其更添綠意。(圖片提供:Marimekko)
戶外空間配置弧形座位區,適合涼爽秋日於此用餐。(圖片提供:Marimekko)
戶外空間配置弧形座位區,適合涼爽秋日於此用餐。(圖片提供:Marimekko)
陽光透過窗玻璃耀入梯間,映現自然紋理與明暗層次。(圖片提供:Marimekko)
陽光透過窗玻璃耀入梯間,映現自然紋理與明暗層次。(圖片提供:Marimekko)

另為讓大家更沉浸於Marimekko內蘊的歡樂氣息,品牌特別將托特包、口金包及家居系列杯盤擺放於咖啡廳1樓,既巧妙化作佈置一環,亦供顧客在用餐之餘隨心選購。

室內1樓牆面陳列Marimekko托特包、口金包及杯盤等,供顧客選購的同時巧妙化作佈置一環。(圖片提供:Marimekko)
室內1樓牆面陳列Marimekko托特包、口金包及杯盤等,供顧客選購的同時巧妙化作佈置一環。(圖片提供:Marimekko)

Marimekko期間限定咖啡廳亮點#03:限定套餐「花漾陽光」登場

昇華日常飲食,造就充滿時尚品味的從容儀式

空間滿分,食物當然也毫不馬虎。期間內Sundate café推出Marimekko合作限定「花漾陽光」套餐,內含的三明治、甜點、飲品3品項均使用Unikko印花餐盤與馬克杯盛裝上桌,組成味覺與視覺的雙重饗宴。

Sundate café推出Marimekko合作限定餐點。(圖片提供:Marimekko)
Sundate café推出Marimekko合作限定餐點。(圖片提供:Marimekko)

輕食部分由北歐經典開放式三明治擔當,「北歐花園三明治」採鮮蝦、酪梨與優格醬製成,風味如陽光下的小花園般清爽;甜點以芬蘭仲夏夜和森林漿果為意象,「皇冠莓語巧克塔」選用黑巧克力與覆盆莓勾勒皇冠造型,入口迸發酸甜平衡、如花語般濃密馥郁的滋味。飲品則延續甜點主題,「絢麗雲彩拿鐵」於柔滑奶泡上點綴莓果醬和完整藍莓果實,調和出宛如北歐天空雲彩的漸層色澤。

Sundate with Marimekko合作限定套餐「花漾陽光」含北歐花園三明治、皇冠莓語巧克塔及絢麗雲彩拿鐵(如圖右),售價 NT$730。(圖片提供:Marimekko)
Sundate with Marimekko合作限定套餐「花漾陽光」含北歐花園三明治、皇冠莓語巧克塔及絢麗雲彩拿鐵(如圖右),售價 NT$730。(圖片提供:Marimekko)
亦有飲品任搭輕食或甜點的兩種組合,絢麗雲彩拿鐵+北歐花園三明治,售價 NT$530;絢麗雲彩拿鐵+皇冠莓語巧克塔,售價 NT$390。(圖片提供:Marimekko)
亦有飲品任搭輕食或甜點的兩種組合,絢麗雲彩拿鐵+北歐花園三明治,售價 NT$530;絢麗雲彩拿鐵+皇冠莓語巧克塔,售價 NT$390。(圖片提供:Marimekko)

此次Sundate with Marimekko期間限定咖啡廳,Sundate café、Marimekko挾各自豐沛的美學能量,共創美好秋日篇章;邀台中在地民眾及其他城市旅客,一齊體驗設計與生活的無縫融合。

Sundate with Marimekko期間限定咖啡廳

台中市西屯區市政南一路329號

  • 限定期間:即日起至2025年10月31日
  • 營業時間:週一至週日09:00-19:00
  • 訂位方式:inline,或撥打電話0912-109-329

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造訪台北新開幕的咖啡烘焙專門店「Branch Coffee Roasters」,不只能品嚐手沖、濃縮、奶咖等各式咖啡風味,還能親睹咖啡從生豆挑選到烘焙、沖煮與萃取的過程。這不僅是一場關於品飲的儀式,更是一回理解美好風味如何誕生的習作。

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(圖片提供:Branch Coffee Roasters)

透明化咖啡製程,邀人們參與其中

Branch Coffee Roasters由士林人氣早午餐店INTRO創辦人羅可恬(Tien)、咖啡師Louis與烘豆師Ethan攜手打造。在英文裡,Branch意指樹枝,也有分支/分店的意思,而品牌以此為名,不僅意味每一杯咖啡皆是源自咖啡樹枝枒間孕育的果實,也乘載著3位共同創辦人對此新型態咖啡品飲空間,能夠持續茁壯且開枝散葉的期待。

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(圖片提供:Branch Coffee Roasters)

全店以透明櫥窗構築的半開放烘豆空間為起點、佔據空間中心的開放式工作中島為節點、展售與座位區為最終站,將咖啡烘焙、沖煮、品飲等體驗融匯於一地,邀客人近身感受一杯咖啡誕生的過程。

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(圖片提供:Branch Coffee Roasters)
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(圖片提供:Branch Coffee Roasters)

引導來客親選豆子和沖煮手法

點單時,Branch引導客人先從烘豆師精選的熟豆清單中,挑選心儀的咖啡豆,再選擇手沖、濃縮、奶咖與特調等手法,品嚐到每一支豆子最理想的風味樣貌。若各式沖煮手法都想嘗試,還有3杯一組的「咖啡豆組合 Bean Trio」可選,一次能嚐濃縮、奶咖及特調風味,感受同一款豆子具備3種不同風貌的趣味。

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冰黑咖。(圖片提供:Branch Coffee Roasters)
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手沖/咖啡豆組合 Bean Trio。(圖片提供:Branch Coffee Roasters)

Branch的咖啡豆挑選守則

在挑選生豆時,Branch以高乾淨度、高甜度為原則;烘焙方面,會依據生豆特性,盡可能表現其活潑的酸值與甜潤度,希望保留每一支生豆原始的調性;來到沖煮與萃取階段,則著重呈現其最真實且理想的風味。

台北大安「Branch Coffee Roasters」咖啡烘焙專門店!從選豆、烘豆、沖煮到品飲一地滿足
(圖片提供:Branch Coffee Roasters)

店內豆單由烘豆師Ethan操刀,約每三個月更換一次,且品項種類多元,包含傳統處理法、獨特樹種、獨立莊園、經發酵後製、年度競賽生豆等都可能出現,滿足各類族群對咖啡風味的追求。為了如實呈現每款咖啡豆的風味,Branch在製作奶咖時,會特別依據不同豆款的特性,挑選最適合的鮮乳做搭配。

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熱奶咖。(圖片提供:Branch Coffee Roasters)

鹹食首推「生火腿三明治」

餐食方面,Branch提供經典可頌、牛肉鹹派、自製原味費南雪等輕食選擇,另特別推薦咖啡師Louis發想的生火腿三明治,其以法國麵包夾入索蘭諾生火腿、自製瑞可達起司與奶油萵,入口嚐得到奶油堅果香,及起司自帶的黃檸檬香氣,層次迷人。

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生火腿三明治/自製原味費南雪。(圖片提供:Branch Coffee Roasters)
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經典可頌/牛肉鹹派。(圖片提供:Branch Coffee Roasters)

Branch Coffee Roasters

Instagram

地址|台北市大安區仁愛路四段3451521

營業時間 |10:0017:00(週二公休)

備註|無訂位,以現場候位為主

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