小編帶路美味-味蕾的日記《DIARY 》

DIARY

我的記憶,由氣味的片段組成。炙熱夏天的空氣瀰漫了柏油路散發出來的生焦氣味
接近六點的傍晚來到位於東豐街的DIARY,為這一晚寫下一篇食的日記。


DIARY位於車水馬龍的仁愛圓環附近,東豐街是一條奇妙的道路,你可以恣意的將煩擾在大馬路轉角處卸下
走進來很單純的享受沒有多餘墜飾的一家店、一頓美食以及一段回憶。


大空間的整家店面,刻意外漏的水泥梁柱,光亮的橘調木頭地板,用玻璃帷幕的開放式廚房
沒有遮掩,客人、店員與廚師,沒有距離。


金屬檯面的木頭高桌,低調色系的餐具


垂墜的復古吊燈是傳統的黃色燈泡,照映著金屬內殼閃閃發亮


六點,在台北人的生活裡是過早的用餐時間,然而店裡已經坐上了好幾桌悠閒的客人,在吧台或客桌輕鬆談笑。


DIARY的靠窗座位,用一大片的落地窗隔開了對外的聲音與世界,開放式的廚房讓溫度偏高
我們在一杯杯的冰水與試圖為我們降溫的親切店員招待下開始點餐,天色呈現帶灰的藍。


手寫的Menu,一道道不知道如何下手的佳餚, 如果沒有概念,店裡的人會親切的為你推薦。


桌上的風乾水果在有點高的溫度下傳來了甜甜的滋味,第一盤招待!


第一道-蟹肉餅,刮取新鮮蟹肉以小圓模定型,放置小圓平底鍋煎至兩面金黃焦脆


食用方法直接將蟹肉餅對切,不用刀子切下直接使用叉子將細嫩嫩的蟹肉剝開,搭配鮮翠的綠捲葉吃下
蟹肉鮮甜順口,沒有多餘的調味料卻香氣十足,爽翠的菜葉發揮了的功能,也讓海味增添了一點綠色能量


這一小小盅裝在像是迷你盆栽裡的『義大利配角』,用橄欖油與香料將時令蔬菜處理的一道義大利家常菜
這道菜是常常會出現在義大利家庭桌上的蔬菜料理,雖然很常被忽略,卻是值得品嘗的美味。
我特別鍾愛台灣不太常見的櫛瓜,爽脆之下更帶著韌度,咀嚼瓜甜與異國香氣。


『炸岩石』-花枝、蝦子以及魚柳由墨魚汁調和合的麵糊包覆後油炸,麵衣酥脆帶著甜香味,海味也甜美新鮮,
是一道適合配上氣泡白酒與漫無目的輕聊的點心。


這是來DIARY必點的春雞,巴掌大的春雞內裹著由鵝肝醬製成的慕斯,佐上芥子奶油醬,
酸香滑口的醬汁裹在油煎的鮮嫩多汁的脆皮上,帶出有點熟悉有點陌生的曖昧口感,雞肉相當的軟嫩入口即化
無論享用刀叉優雅品嚐或是直接的抓起餘骨輕啃,都能品嘗這道菜的絕佳口感。


夏天,適合小胃型的淺感品嘗,最後上來的是三種口味的起士拼盤,我們搭配著香甜的白酒與啤酒
佐著淡黃色的燈光,品嘗了這個夜晚。


這裡是DIARY,寫下了或許只是一輩子當中的某一個食的夜晚,卻在數萬種氣味交錯下,
植進了我氣味記憶的某一環。就像那些沉寂了許久的記憶,在某個空間、時間會從心理的角落被挖掘與品嚐。


DIARY
台北市大安區東豐街53號
02-27063553


城市夜景佐盛夏盛宴!台北高空Buffet「饗饗」升級鮑魚粥、黑松露牛排等明星菜,海味鐵板料理新登場

台北高空吃到飽「饗饗」升級鮑魚粥、黑松露牛小排等明星菜!海味鐵板料理新登場

低調隱於城市雲端,「INPARADISE 饗饗」在台北信義和新北新莊兩地的高樓,端出高調豐富的美味,精緻Buffet一次滿足追求新鮮海味、大口吃肉、嚐細緻料理等味蕾的多個願望。今年盛夏,饗饗不僅推出「海陸饗宴」,將鮑魚海鮮粥、黑松露牛小排等明星菜一次升級,更推出以海鮮為主角的多道鐵板料理,以多重料理手法詮釋時令美味。

台北高空吃到飽「饗饗」升級鮑魚粥、黑松露牛小排等明星菜!海味鐵板料理新登場
(圖片提供:饗饗)

城市夜景相伴,隨味蕾遊歷山海

從海洋到山林,饗饗用豐饒旬味串起以味覺為引的長途旅行,帶訪客以高空美景佐餐,從「豐大海」不加修飾的澎湃海味、「旬巧原」匯聚當季食材的開胃菜,到「炙丘」品嚐燒烤、酥炸、清蒸等不同料理手法成就的多元美味,接著前往「大快地」感受大口吃肉的暢快,再以「京山」及「禾烹湖」內斂細膩的功夫菜和湯品舒緩味蕾,最後以甜點收尾,一路上還有「長飲川」精選茶酒伴遊。

台北高空吃到飽「饗饗」升級鮑魚粥、黑松露牛小排等明星菜!海味鐵板料理新登場
(圖片提供:饗饗)

饗饗夏季「海陸饗宴」:鮑魚粥、黑松露牛小排齊上桌

迎接盛夏,饗饗將明星菜再升級,推出海陸雙重饗宴,其中「極致鮑魚海鮮粥」用魚骨與文蛤熬出鮮美海味高湯,上桌前採砂鍋現煮,加入鮑魚、鮮蚵、花枝等海鮮和時蔬,極致鮮味中交織自然清甜。另一道海味則以「北海道佐呂間牡蠣」為主角,手掌大的牡蠣肉質鮮嫩肥美,稍烤過後擠上新鮮檸檬,大海滋味和炭香在口中交織蔓延。

台北高空吃到飽「饗饗」升級鮑魚粥、黑松露牛小排等明星菜!海味鐵板料理新登場
極致鮑魚海鮮粥。(圖片提供:饗饗)
台北高空吃到飽「饗饗」升級鮑魚粥、黑松露牛小排等明星菜!海味鐵板料理新登場
烤北海道佐呂間牡蠣。(圖片提供:饗饗)

野味則派出「黑松露牛小排」,將無骨牛小排以鐵板煎至外層微焦香、內裏鮮嫩多汁,搭佐經典黑松露醬,及主廚以倫敦經典牛排為靈感研發的白蘭地奶油醬汁,一口嚐盡飽滿肉感和香醇風味。

台北高空吃到飽「饗饗」升級鮑魚粥、黑松露牛小排等明星菜!海味鐵板料理新登場
煎草蝦佐馬告三椒鹽、黑松露牛小排佐白蘭地奶油醬。(圖片提供:饗饗)

鐵板料理讓海味更澎湃

為創造層次更為豐富的味蕾體驗,饗饗以「海味」為關鍵字,在全餐期推出海鮮鐵板料理和開胃佳餚,聚焦食材本真風味,將大海的味道端上桌:肉質彈牙的根島大草蝦,以鐵板直火現煎,淋上少許白酒添香,佐以揉馬告山胡椒、青花椒、大紅袍花椒香氣的「三椒鹽」,鹹度與辛香交融更能襯托蝦肉鮮美;紅雪蟹料理口感則聚焦蟹肉之細緻,醬料富檸檬和酪梨香,清爽酸香滋味正適合炎夏享受;干貝則搭配香甜橙片和特製油醋醬,藉酸甜交織的滋味襯托干貝鮮味。

台北高空吃到飽「饗饗」升級鮑魚粥、黑松露牛小排等明星菜!海味鐵板料理新登場
紅雪蟹佐酪梨醬。(圖片提供:饗饗)
台北高空吃到飽「饗饗」升級鮑魚粥、黑松露牛小排等明星菜!海味鐵板料理新登場
干貝甜橙油醋沙拉。(圖片提供:饗饗)

夏季限定芒果甜點同步登場

完美的一餐該以甜品收尾,而在台灣,夏天還有什麼水果比芒果更應景?饗饗今夏特別推出期間限定的芒果系列甜點,「芒果達克瓦茲」香脆酥皮裡包入芒果奶油霜內餡,軟脆雙層口感間藏芒果沁甜;「芒果舒芙蕾」現烤出爐後口感輕盈蓬鬆,如棉花糖般入口即化,搭配的芒果醬以手工熬製而成,果香濃郁飽滿,為饗饗夏日盛宴甜蜜收尾。

台北高空吃到飽「饗饗」升級鮑魚粥、黑松露牛小排等明星菜!海味鐵板料理新登場
芒果達克瓦茲。(圖片提供:饗饗)
台北高空吃到飽「饗饗」升級鮑魚粥、黑松露牛小排等明星菜!海味鐵板料理新登場
芒果舒芙蕾。(圖片提供:饗饗)

INPARADISE 饗饗

信義店|台北市信義區忠孝東路五段68號46樓

新莊店|新北市新莊區思源路555號39樓

星巴克典藏DREAM PLAZA台北打造「尊榮體驗區」:攜手名廚江振誠推出專屬套餐,窗外還可一覽台北101景色

「星巴克典藏DREAM PLAZA台北」打造「尊榮體驗區」:攜手名廚江振誠親推出專屬套餐, 窗外一覽台北101景色

位於台北信義區DREAM PLAZA百貨6樓及7樓戶外空間的「星巴克典藏 DREAM PLAZA台北」,除打造5大特色吧檯兼具咖啡體驗空間,更設有採預約制座席的「SIREN’S LOUNGE尊榮體驗區」。來此將能享用到國際名廚江振誠親自監製的專屬套餐,獻給人們一場融合星級美饌與精品咖啡的極致饗宴。

「SIREN’S LOUNGE尊榮體驗區」設計靈感源自米蘭這座城市的設計美學及文化氛圍,打造出一個專屬於顧客的高感官、沉浸式空間體驗,讓人們能從該區的窗景中一覽台北地標101的壯麗景色。無論白天或夜晚,皆可飽覽都市美景,沉浸於絕美視野與專屬禮遇之中,享受服務與品味的極致結合。

→ 「星巴克典藏DREAM PLAZA台北」信義區登場!24小時營業調酒吧台、門市限定咖啡飲品、江振誠打造專屬套餐等亮點

「SIREN’S LOUNGE尊榮體驗區」設計靈感源自米蘭這座城市的設計美學及文化氛圍。(圖片提供:星巴克)
「SIREN’S LOUNGE尊榮體驗區」設計靈感源自米蘭這座城市的設計美學及文化氛圍。(圖片提供:星巴克)
SIREN’S LOUNGE尊榮體驗區 受米蘭精緻而充滿活力的咖啡館氛圍啟發,LOUNGE 融合了優雅的設計、冷色調和精選材質,營造出宜人的空間。(圖片提供:星巴克)
SIREN’S LOUNGE尊榮體驗區受米蘭精緻而充滿活力的咖啡館氛圍啟發,LOUNGE融合了優雅的設計、冷色調和精選材質,營造出宜人的空間。(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)

而由國際名廚江振誠親自監製的專屬套餐,結合星巴克經典風味咖啡與創意演繹的精緻料理,每道菜餚、每杯飲品皆經過巧妙搭配,呈現豐富的風味層次與藝術美感。目前共推出兩種精選套餐:「星璨饗宴套餐」與「典藏咖啡序曲套餐」,即日起開放預約。

SIREN’S LOUNGE採預約制座席,搭配國際名廚江振誠精心設計的套餐。(圖片提供:星巴克)
SIREN’S LOUNGE採預約制座席,搭配國際名廚江振誠精心設計的套餐。(圖片提供:星巴克)

星璨饗宴套餐:五道式套餐,從迎賓飲料、前菜小點3式、主菜1式、精選甜點2式和尊榮體驗區精選飲料1杯,每套1,880元,採預約制,於午、晚餐時段供應,最後入座時間為晚上20:00,用餐時間為2小時。

以夜空中閃耀的星辰為靈感的「星璨饗宴套餐」,如主廚江振誠所擅長的「文化轉譯」與「時間敘事」,他表示:「想將台灣在地風土與世界經典元素交織成一場記憶與想像的盛宴,每一道菜如同一顆星辰,照亮記憶中的味道,也象徵著人生旅程中珍貴的片刻與感動。」

星璨饗宴套餐包含前菜小點3式、精選主餐1道、精選甜點2式與SIREN'S LOUNGE精選飲料1杯。(圖片提供:星巴克)
星璨饗宴套餐包含前菜小點3式、精選主餐1道、精選甜點2式與SIREN'S LOUNGE精選飲料1杯。(圖片提供:星巴克)

選用季節典藏咖啡特調之迎賓飲料展開序幕,三式冷盤前菜的異國風情搭配清爽的迎賓飲料輕喚味蕾,接著由主菜帶來層次與風味的高峰,甜點與餐後精選飲品畫下優雅句點,呈現一場由味覺主導的感官旅程。江振誠主廚以「經典創新」的重新定義餐飲主題,搭配季節變化,融合現代美學與經典風味,展現出不僅是味蕾的滿足,更是對於儀式感與生活品味的堅持。

前菜部分,推薦「煙燻鮭魚魚子醬天婦羅」(下圖中),其以日式海苔天婦羅炸至金黃酥脆為基底,堆疊煙燻鮭魚與滑順奶油起司,入口層次豐富。點綴魚子醬增添鹹鮮與奢華感,最後刨上檸檬皮絲,清新香氣平衡整體風味,帶來酥脆中包裹滑順、鮮香清爽的享受。

前菜小點(圖片提供:星巴克)
前菜小點(圖片提供:星巴克)

主菜推薦結合創意經典,以經典威靈頓為靈感的「和牛威靈頓」,重新詮釋原菜色中的三大元素:酥皮、蕈菇醬與牛肉,為這道料理換上優雅而別緻的新衣。

星璨饗宴套餐提供兩種主餐選擇,本圖為和牛威靈頓。(圖片提供:星巴克)
星璨饗宴套餐提供兩種主餐選擇,本圖為和牛威靈頓。(圖片提供:星巴克)
星璨饗宴套餐提供兩種主餐選擇,圖右為拿坡里清蒸大西洋鱈魚。(圖片提供:星巴克)
星璨饗宴套餐提供兩種主餐選擇,圖右為拿坡里清蒸大西洋鱈魚。(圖片提供:星巴克)

甜點部分,靈感來自東方經典甜品「香橙蜜桃冰粉凍」,一抹粉色泡沫,輕輕覆蓋在晶透涼粉上,入口綿滑如雲。下層的涼粉佐以新鮮香橙,清甜果香伴隨著淡淡柑橘酸意,以細膩手法轉化為一款清爽輕盈的現代甜點。以兩種層次呈現的「可可雙響巧克力花椒慕斯」,上層巧克力慕斯苦甜平衡,口感細緻;可可中融入現磨四川花椒,微辛與淡淡麻香在醇厚中緩緩浮現,留下獨特尾韻。

香橙蜜桃冰粉凍、可可雙響巧克力花椒慕斯(圖片提供:星巴克)
香橙蜜桃冰粉凍(圖上)、可可雙響巧克力花椒慕斯(圖片提供:星巴克)

「典藏咖啡序曲套餐」:五道式套餐,從迎賓飲料、前菜小點3式、同款典藏咖啡豆使用三種不同調理法,分別搭配三款不同風味費南雪,餐後飲料典藏咖啡或茶1杯,每套1,580元,供應時間下午2:30~4:30,全席採預約制。

「典藏咖啡序曲套餐」設計概念,以三種風味演繹每日咖啡生活的儀式感,同時呼應主廚江振誠所強調的「味覺就是一段精彩故事」,加上星巴克咖啡大師透過咖啡的文化轉譯,將感官設計與咖啡相遇的個人記憶結合,創造出不同調理手法與萃取技術,體現主廚將世界語彙化為在地語言的共感能力。

典藏咖啡序曲套餐(圖片提供:星巴克)
典藏咖啡序曲套餐(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)

星巴克典藏DREAM PLAZA台北
地址:110206 台北市信義區松高路11號6F+7F(戶外區)
電話:0800-000-482
營業時間:週日~週四09:00-21:30、週五、週六、假日前 09:00-22:00
(部分吧檯為24hrs營業,營運將視情況滾動式調整,詳細資訊請依企業網站及現場公告為準)
座席數:548席(6F 486席+7F戶外空間62席)

尊榮體驗區Siren's Lounge預約網址請點此

資料提供|星巴克、文字整理|Adela Cheng

延伸閱讀

RECOMMEND