生活在繁華都市及水泥森林的我們，對於所謂的鄉村風景，似乎只能從小時候的課本當中依稀回憶。清晨一早被公雞的啼聲叫醒，或於夜晚的星空散步中發現螢火蟲，都像是夢境中才能看到的畫面。但其實在離台北市不遠的坪林和深坑，除了藏著這樣迷人的風景，更棒的是這裡有著抱持理想及夢想的有機小農長久深耕，渴望為土地及健康食材貢獻一份心力。

有螢火蟲相伴的坪林王有里有機茶

在坪林山頭，有片充滿淡淡霧氣的山坡，週遭完全聽不到任何車水馬龍的喧鬧聲，只有清脆的鳥啼和陽光，在有點冰涼的空氣中帶來小小的溫暖。在這裡住了一位被稱為現代神農的茶農王有里，坪林雖然是產茶的一級戰區，但一提到王有里的名字，可是當地無人不知、無人不曉，因為就是他帶動起整個坪林種植有機茶葉的發展。

王有里說種茶原本就是家族事業，但是當年才19歲的弟弟卻在十幾年前，因為在茶園噴灑了太多農藥而中毒過世，痛失親人的這件震驚現實，讓王有里發現噴灑化學農藥的可怕之處，何況是那些買了這些茶葉的客人們，所受到的傷害更是無法想象。於是他決定從1991年開始不再使用農藥，用自然有機的方式種植茶葉，除了保護自己和家人的健康之外，也要讓購買茶葉的客人，安心快樂地在家泡著一壺健康甘甜。

他說永遠都記得剛開始的時候，因為停止噴灑農藥，茶園被蟲啃噬得慘不忍賭；家人見狀也全力反對，擔心他無法收成、維持生活，還在半夜偷偷幫忙噴灑農藥，只有太太願意默默支持他一起努力。王有里用盡了各種方式，甚至自己補網抓蟲，但剛開始的幾年內，茶葉成長的速度還不比上被蟲咬的速度，困苦到被政府判定是乙級貧戶。但他依然堅持不破壞生態，並說：「噴了農藥沒有了草，那螢火蟲該住哪裡？沒有了螢火蟲，夏天還有什麼好期待的呢？」

經過長久的努力之後，茶園終於開始有了進展。王有里說，當你尊重環境，讓生態回復到原始的狀態，土地就會用豐收感謝你。茶園在王有里拒絕用農藥破壞之下，終於又回復健康的生態。蟲雖然會吃茶葉，但數量和速度卻逐漸減少，不用農藥而自己動手割草雖然困難了許多，卻也因此帶來很多的益蟲和小鳥，把害蟲吃得乾乾淨淨。之後他更自己建造了許多生態池，除了可以蓄水和調節氣溫之外，池中所有的天然生態像是蜻蜓、青蛙和蜘蛛等等，也都成為了幫茶園抓蟲的最好衛兵。

王有里的茶，一沖泡就散發自然的香氣和回甘甜味，茶葉又長又美，茶湯顏色五彩繽紛，喝下去讓人回味無窮、心中感動滿分。

深坑愚人黃慶國與他的夢幻雞

提到雞肉，首先必須先了解一個正確的食材知識。正常雞隻在一般的飼養狀況下，需要6~8個月的時間才能長大成熟乃至販售。但令人擔心的是，現在普遍市售的雞，在不當的化學催熟藥物及惡劣的飼養環境下，只需要60天就可以送到消費者的手中；吃下肚子的雞肉不但沒有營養價值還造成了人體的危害，更是讓腹中充滿了生長激素。而這些應該要知道的食材知識，一直到我們拜訪了被稱作是台灣最健康的黃慶國夢幻雞，才真正地理解。

這位造就夢幻雞的主人黃慶國，當初就是秉持要讓家人吃到健康好食材的想法，花了近十年的時間研究。原本是富家後代的他，在1991年離開了富裕的生活環境，搬進了祖先在深坑所留下的百年祖厝，開始種植有機農作物。他開始到許多學校上課研究、出國考察，運用自己和別人不同的幸運資源，一步一步了解有機和健康的畜牧方式。

文 / Amber Lin　

攝影 / Thomas K.、Amber Lin

若時間可以被收藏，會是什麼模樣？對路易十三（LOUIS XIII）而言，答案藏在那一瓶瓶以世紀為單位釀成的干邑裡。

自 1874 年由保爾．埃米爾．雷米．馬丁創立以來，路易十三便不斷以時間書寫其價值。這款來自法國大香檳區（Grand Champagne）的殿堂級干邑白蘭地，在眾多品牌中脫穎而出，隸屬於創立於 1724 年的法國人頭馬集團，歷經 150 年等待與守護後，終於橫空出世。

其產地位於干邑區最核心、條件最嚴格的葡萄園範圍內，僅選用有「葡萄王子」之稱的白玉霓（Ugni Blanc）品種，善用這片大自然所賦予的王者之地，孕育出無與倫比的風土風味與陳年潛力。

每代首席釀酒大師從當地葡農與蒸餾師手中取樣，挑選具有長期陳釀潛力的「生命之水」（Eaux‑de‑Vie），收入酒窖、等待下一繼任者的點化。這場傳承之旅奇妙之處在於：釀酒大師可能一生無法品嘗自己挑選的原酒最終風貌，卻甘願守候，只為成就下一代極致風味。

時間的藝術，沉默的信任

在漫長釀造長河中，時間是最重要成分。與其說釀酒大師在創作，不如說他們在與時間合作。他們的角色像父親，明知努力不會立刻見效，仍默默耕耘，深信終有一天會被理解並珍視。這份深植於品牌血液中的傳承，使路易十三不只是一瓶酒，更像一段由時間、風土與智慧交織的生命體。當代釀酒大師以生命之水的選擇與配方，將對風味的理解與審美，傳遞給尚未到來的下一代，這無聲的交棒，是工藝界最純粹的信任儀式。

珍稀藏品，是時間也是價值

隨著生命之水的陳年而精心品味，讓技藝無盡傳承，是每位酒窖大師一生的使命，體現在眾多限量系列之中。2023 年「天蘊Rare Cask 42.1 」正式問世，單一的蒂爾肯橡木酒桶僅能限量提供約 775 瓶酒，瓶身是由巴卡拉 Baccarat 特別訂製，有別於一般的 42.1% 酒精度和風味，每件皆是藝術與精湛工藝並存的極致表達。另有 3 公升「 Le Jéroboam 」與 6 公升「 Le Mathusalem 」，年產量分別不到百瓶與 45 瓶，稀有如藝術品。這些已超越干邑，更是收藏級的時間容器，專為能等待、懂得珍惜的藏家而生。路易十三不僅是五感享受，更是極具潛力的長期資產。對某些人而言，它是珍藏；對另一些人而言，它是傳家寶。

水晶瓶身裡的情感密碼

每瓶路易十三均裝於巴卡拉或聖路易水晶瓶，由法國頂級工匠手工打造。瓶身以百合花飾（ Fleur‑de‑lis ）雕琢，源自法國王室徽章，向歷史與榮耀致敬。為了保護時間、儀式與記憶，水晶瓶不只是美觀，更是象徵意義深厚的容器。每瓶都是獨一無二藝術品，需 11 名工匠在黃金時機內完成 15 道製作工序，包括溫控吹製、水晶成形、手工裝飾、鍍上 20 K 金瓶頸等，達到無懈可擊的細膩與平衡。

在許多家庭中，路易十三不只是酒櫃奢侈品，而是父親留給孩子的禮物與承接記憶。也許是第一次共同慶祝成就的乾杯，也許是孩子婚宴前夜的一次對飲，或是深夜中無言卻心照不宣的那一刻，酒未飲盡，情已在其中。

傳承，是為所愛的人留下一點未來

「Think a century ahead」是路易十三品牌精神，也是當今講求即時快速的時代中，提出的深刻提問：是否還有人願意耐心為一百年後的事物投注心力？事實證明，有。正因為這些甘於等待、願意守候的人，這款跨越世紀的干邑才能持續流傳，這也正是父與子之間最深刻聯繫──不是給予即時回應，而是靜靜保留未來。

傳承，不總是高調；它可能藏在一瓶靜置多年的酒裡，也可能是一段沒說出口的溫柔。而路易十三，正是這段情感最好的載體。

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撰文：Iain
資料暨圖片提供：法國人頭馬君度集團

2025年夏天，海尼根攜手信義區社交熱點 Cafe from Mars打造全台第一家海尼根品牌概念店。這次，不再是短暫的快閃企劃，而是海尼根首次以實體酒吧形式登場，創造一個能與消費者長期互動、真實交流的嶄新空間。

在Z世代與都會人越來越重視儀式感的當下，海尼根觀察到現代人對「下班聚會」有了全新的想像；比起找個地方坐坐，大家更渴望一個能真正放鬆、暢聊、激發靈感的據點。因此這次從品牌精神出發，重新定義「喝一杯」的意義，期望全新「日咖夜酒」的空間，可以成為優質社交的代表品牌，感受到海尼根所營造的獨特氛圍與生活態度。

融入象徵啤酒靈感的裝置藝術

這個空間不只是「酒吧」，也更像是一個穿越到太空的社交基地。入口的無限鏡裝置將投影出標誌性的海尼根酒瓶與太空船，帶你正式進入火星上的海尼根酒吧；走進室內，天花板懸掛著象徵啤酒靈感的裝置藝術，啤酒花如靈感泡泡般在空氣中飄浮，大面積的磚紅色呈現火星紅土意象，加上隨著燈色變換各種宇宙圖像的光原色牆，整體空間隨日夜節奏轉換，白天是潮流聚點，夜晚則成為專屬「派對員工」的火星辦公室。

打造3款限定特調

為了這次全台首間品牌概念店，火星咖啡海尼根概念店打造3款限定特調，用創意風味翻玩海尼根：首款特調「曼伽羅」，靈感來自印度教神話印度詹占星學中對火星的想像，使用海尼根星銀為基底，為這款調酒訂定輕盈口感的基調，並加入琴酒、菊花茶、薰衣草與蘋果汁調味。清爽中帶有花果香氣，最適合當成開喝的第一杯。「馬爾斯」則源自羅馬人為火星取的別名，以經典海尼根為主角，使用伏特加、葡萄、玫瑰天竺葵、蘋果茶與榛果做調味。看似複雜的搭配卻意外和諧，整體味道平衡卻又有層次，並且喝得到怡人的海尼根經典麥味，是絕對不會錯的優質選擇。

「阿瑞斯」則選用了經典海尼根與香草伏特加為基底，搭配卡騰西瓜、蘋果汁、鹽漬櫻花以及香桃木水。清爽沁涼象徵其靈感來源的希臘清新盛夏，使用醇厚的經典海尼根卻與直透心頭的瓜果甜味，以及提味的一抹鹽漬櫻花相互輝映，極適合做為炎熱夏天的清爽選擇。每一款的靈感都來自於地球人對於火星的想像命名，也是對在火星上喝海尼根的全新詮釋，更象徵了啤酒可以是多元、細緻、充滿創造力的風味旅程。

火星咖啡海尼根概念店
地址：台北市信義區松壽路22號1樓
營業時間：Monday-Sunday 12:00 PM–03:00 AM