來到「豚骨家」拉麵，寫著「一碗入魂」的招牌高掛在門口，自信而霸氣地告訴每位走進這扇大門的客人，在這裡，一定可以找到讓你感動的味道。這是日本職人的堅持，也是「專心做好一件事」的堅定立場。

就在蒸騰的熱氣裡有個忙碌而專注的身影，這是來自東京的金子秀和，神情堅毅的他是這家店的老闆。金子秀和本身是拉麵愛好者，幾年前還是物流公司外派到台灣的經理，由於對於台灣產生了濃厚的感情，而且當時有感於市面上充斥者許多價格不菲，品質卻不怎麼樣的拉麵店，因此決定在返回日本拜師學藝後，自己在台灣開一家既平價又道地美味的日式拉麵店。  

重現日本拉麵小店風情  

豚骨家首先落腳在台北西湖市場，一開始雖然只是簡單的美食街攤位，而且沒有華麗的店面，但是平實道地又美味的好口碑卻很快地就傳了開來，迅速的成為人氣排隊名店。不過，就在逐漸傳出口碑，媒體也爭相邀訪的的同時，金子秀和突然結束了在台北的營業，決定把店面遷往台南。「現在台北拉麵的多樣性和品質已經比幾年前好很多了，我想要把這樣的味道也介紹給台灣其他地方的客人。」

 
有別於在台北時以美食街的方式營業，移居台南重新出發的金子秀和，試圖在台南這座充滿巷弄風情的小城裡，打造一家真正貼近日本拉麵小店氛圍的獨立店面。 為什麼選擇在台南開店？「台南有巷弄的文化，有小店的文化，跟日本拉麵店的感覺很接近。」在走訪過島內幾座不同的城市後，金子秀和發現台南是個熱愛個性小店的地方，任意地漫步巷弄間都可以發現很多意外的驚喜，而且難能可貴的，台南因為尚未完全受到都市化炒作房產，以及奢華的風氣影響，因而不像其他地方那麼講究華麗的裝潢與氣派的店面。這樣的調性也和豚骨家的期待不謀而合，最終決定落腳台南開展他的拉麵夢。    

品質把關的職人精神  

「今日湯頭品質不佳，暫停營業一天，謝謝！」這是營業之初的豚骨家最常出現的公告，豚骨家的祕密武器在於其醇厚的湯頭，所有的豚骨湯都是在前一天花上許多時間熬製，然而開店以來遇到最大的困難，竟然是難以掌握台南的水質特性，在湯頭品質的表現上比較不穩定。因此在這段時間裡，金子秀和也試圖不斷的調整作法，試圖找出和「台南水」相處的方式。  

雖然用餐的人潮始終絡繹不絕，在豚骨家裡卻只安排了小小的十個吧台位，金子秀和表示，以前在美食街位子雖然多總覺得和客人的距離很遙遠，自己開店後決定用這樣日本傳統拉麵的小店的方式，拉近和客人之間的距離，也可以近距離觀察客人的反應，看到客人吃的開心的滿足表情也會覺得很有成就感，這是以前在台北比較難感受到的。  

台南彷彿獨立於台灣之外，有如一座異次元城市

因為原先居住在日本東京，是非常都會區的地方，接著在屬於重劃區市郊的內湖開了拉麵店，最後又把店搬到了台灣最古老的城市。也因為經歷這樣遷徙之故，因此金子秀和反而比台南人更會去注意在地傳統文化特色，包括建築、美食，每每帶著一種奇異的眼神來觀看這座古老城市。在品嚐道地的日本拉麵之餘，也希望讓台南的遊客更深度了解台南，以美食提醒台南人，這些一直延續至今的美好，就像傳承數百年的飲食風味一樣：請不要忘記，也不該捨棄。  

「台南的城市風格和台灣其他地方很不一樣，甚至像一個獨立在台灣之外的地方。」在開店之前金子秀和也曾經來來回回到台南勘查了很多次，對於台南鮮明的個性和特色印象很深刻。「在台南路上可以常常遇到很多很有味道的東西，像是很多的廟和老房子。」有別於大都會比較單一的都市景觀，在這座古都裡還有許多可以看到舊日風情的角落。    

雖然古老，但卻未失去活力

 最重要的是，台南人對外來客態度友善、熱情。從一開始租屋開店，到生活上需要到哪裡採買物品，或是到菜市場如何採買，鄰居總是不吝嗇介紹告知。認識附近民宿和店家主人之後，朋友漸漸增多，生活起來是愉快的，在人與人正面互動的同時，也同時增加了自己做生意的興味；而這是在都會型城市，很難可以感受到的濃厚人情味。  

而且，不要以為這是座老城市，就會顯得封閉守成。金子秀和認為台南雖然老卻沒有失去活力，仍然可以看到很多新創意不斷的發生，常常可以看到許多街角老屋開了許多類型特色鮮明的新店家，對金子秀和而言，這是非常有趣，而且往往能夠產生熱情的主要原因。因為一切都在變動中，所以有時候會有新的事物從中被激發出來，而這些新生的元素，則不是能夠按常理預測得到的。   

到台南展開新生活的方式 Q & A

Q：是什麼動機讓你移住台南？
A：一方面是想為南部的朋友介紹道地的日本拉麵是什麼樣子，另一面也覺得台南的城市氛圍是個很適合豚骨家這樣的小店發展的地方。

Q：移住台南你是如何調整心態？
A：在台南的生活節奏比較慢，在心態上也覺得整個人慢了下來，只是在飲食上還需要花一點時間適應。

Q：你覺得自己能為台南做些什麼？
A：讓台南人認識道地的日本拉麵文化，走進豚骨家就好像真的到日本的拉麵小店吃拉麵一樣，希望它是一個文化體驗場所。

豚骨家拉麵

地址：台南市中西區府中街22號

電話：無，請善用FB粉絲團，瞭解每日是否開業

營業：11:30-14:00 17:30-20:00  休日：每週一

文字︱鄭仲堯 攝影︱陳志華
本文選自LaVie出版書籍《台南自轉人生》，更多精彩內容請點選→《台南自轉人生》

一年兩度，島嶼西部會變成天上聖母（媽祖）的主場：「大甲媽祖遶境進香」路程9天8夜、逾300公里，自大甲鎮瀾宮起駕，行經台中、彰化、雲林至嘉義新港奉天宮；「白沙屯媽祖徒步進香」則是苗栗白沙屯拱天宮媽祖前往雲林北港朝天宮刈火，最大特色為路線不定，會在神轎行進中時時擲筊決定。代代相傳200逾年，兩場盛典淵源各異，但同樣凝聚數十萬人浩蕩相隨，也同樣透過漫長路途，引人走出各自領悟。

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重新感受生命的姿態

Hally Chen（資歷3年）

2022年，因為參加一場走讀活動而走進台南祀典大天后宮，可能是年紀剛好到了一個關卡，那天，第一次懂得欣賞傳統信仰空間，也對媽祖心生興趣。隔年春天，初次走進大甲媽祖遶境的隊伍，跟數萬名陌生人一起走在馬路上，一樣的帽子在公路上望不到盡頭，路邊的各行各業乃至住家都放下身段，把最好的食物和空間無償提供／開放給陌生人，這在我成長的台北市從來沒有看過，衝擊很大。那天走了2萬步，肉體上很辛苦，但過程令人著迷。

從此，每年的「大甲」和「白沙屯」我都會參加——兩間媽祖廟各自有支持的信徒，少有人兩場都走，但信仰之外，我的寫作長年圍繞觀察社會和人的生活，所以很珍惜這一年兩度的田野。

白沙屯媽祖徒步進香至今沒有網路報名管道，雖可派人代表，但我都會親自前往苗栗通香鎮的白沙屯拱天宮報到，領取衣帽和臂章。而因為體力已經無法走完全程，我通常會「取頭尾」：出發那日，下午4點到七堵車站（因為車開到台北車站就已經擠不上來），午夜從拱天宮出發（詳細時間會擲筊決定），和幾萬人一直走到天亮。等隊伍到北港朝天宮「刈火」（取香火）的那天，我會再次到場，數十萬人擠滿小鎮，像摩西分海一樣劈開一條路，一起呼喊「進喔！進喔！」，待媽祖「三進三退」入廟。

透過一次次肉體的步行、幾萬人的大移動，我體會到媽祖遶境的意義其實不是一年一次的朝聖，它是人類活著的一種生命姿態：提醒自己，我們非常渺小，要時時保持謙卑、善意，以及跟士地的連結。不過這一點都不能勉強，跟著走一次，便知道這一切對你來說有沒有魅力。

Hally Chen

出生台北，長年專事於美術設計，作品曾入圍「台灣金曲獎」以及「美國 IMA 獨立音樂獎」，2008 年開始撰寫雜誌專欄。熱衷左手做設計執畫筆、右手拿相機寫文章，同時以兩種眼光看待生活日常。著有：《遙遠的冰果室》、《人情咖啡店》、《喫茶萬歲》、《我熱愛的東京喫茶店》。  FB：Hally Chen

看見隊列中的人世變遷

馮國瑄（資歷18年）

媽媽很早就過世，我從小寄住在親戚家，不一定等得到爸爸和外公來探望，唯有大甲媽祖遶境的隊伍，無論風雨，年年都會走上西螺大橋，敲鑼打鼓經過小鎮。沒有安全感，又因為氣質陰柔被嘲笑的我，總覺得祂在無形間保護我。

大一起，我也加入從小覺得好帥氣的遶境隊伍，睡在路邊，長途跋涉。轎班、繡旗隊、神將團，大多由大甲在地人世襲傳承，但路途中會開放信徒幫忙扛轎。在鑼鼓聲暫停的夜空下，安靜行進的隊伍中，扛著神轎，要學著不抵抗它的重量，順著其韻律晃動前進，慢慢與鑾轎合而為一。那一刻，人與神之間非常親密。

後來熱鬧看夠了，我不再緊追著神轎，有時落單，但走在黑暗的鄉間小路卻從來不會害怕，夜涼中，綁在每個人進香旗上的鈴鐺隱約作響，叮鈴鈴，前後不認識的隨香客不需交談，已經有一條隱形的脈絡把彼此牽繫住。時代和科技的變化，也都會反映在遶境隊伍中：多元成家法案通過後，好多同志情侶手牽手往前走；現在神轎有裝即時定位，媽祖變成超級網紅，不用出門在家也可以追直播。

這幾年，我的信仰其實有所轉愛，經歷「短期出家」成為佛教徒，跟媽祖的關係一度變得尷尬，甚至拜得很心虛。我回到內心重整，發現是自己童年的匱乏，讓我對媽祖投射了很大的情感。如今，媽祖依然是我永恆的「家人」，而佛陀是「老師」，祂們在我心裡和諧共存。

現在我仍然年年走，比起神，也更是因為沿途有「人」的善和慷慨彼此共振，每當遶境結束，陌生人的熱情、善意、人情味會一直綿延，提醒我也要記得對別人好。直到又一年的遶境到來。

馮國瑄

先拜媽祖，後來出家。曾剃度落髮，於法鼓山與佛光山短期出家。散文著作《黑霧微光》，獲博客來、誠品、金石堂3大通路「當月選書」。入圍梁實秋文學大師獎，入圍誠品閱讀職人大賞「年度新人」。FB：Alan Feng

採訪整理｜李尤、圖片提供｜Hally Chen、馮國瑄

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生活大小事讓人好頭大，求神拜佛是永不過時的方法（？）不同疑難雜症該叨擾哪位神明？針對5大日常情境，La Vie 各部門同事獻出親身拜拜心得，以下言論代表本台立場，真心供參考。

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▻ 竹山紫南宮、金山財神廟

衝業績、談合作 ✕ 福德正神、五路財神

行銷企劃｜之昍：廣告部每年固定的開工開運儀式，是走訪台灣3大土地公廟之一南投竹山紫南宮，與主祀五路財神的新北金山財神廟。備妥香油錢與供品後，記得在上頭壓 1 張自己的名片，抱著誠摯的心報上姓名、住址、公司、工作內容、祈求的願望等（說得越清楚越好），之後就可以開始擲筊求發財金，借神明之力「錢生錢」（笑）。每間廟的求金規則不同，紫南宮以擲聖筊決定金額，第1次即擲得可借600元，第2次則是500元，依此類推；金山財神廟則是1次擲3對筊，擲出3聖筊可向財神爺借300元發財金，2個200元，1個100元。求得後要過爐3圈，向神明道謝。年復一年，確實讓合作溝通變得更順，案子推進少了卡關，業績也如期達標！我們會在1年內回來還願還金，並再次祈求新的一年財源廣進。

▻ 台北霞海城隍廟

追星求票 ✕ 月下老人

數位副主編｜Adela：之前剛迷上韓團，就遇到他們要在日本辦演唱會。信心滿滿地填好抽票資訊，心想這麼大的場地一定會有我的位子吧，沒想到第1輪公布結果後，收到好幾封落選信⋯⋯。經歷了悲傷五階段，看到社群上很多人分享「追星的盡頭是玄學」，決定去拜很神的月老。在拜霞海城隍廟月老前，買好雙數的供品、將演唱會抽票紀錄或座位圖印出來、準備愛豆的小卡或娃娃，再將這些物品放在供桌上，就可以開始拜拜流程。先在心中默念自己的姓名、住址、生日，跟神明自我介紹，再祈求門票（演唱會名稱、舉辦日期、售票平台、想要的座位等資訊，都要說得很清楚），除了月老之外，廟裡的其他神明我也會一起拜，同時也跟眾神明說會買國外伴手禮回來還願（吃素或捐錢做善事也可以）。很幸運地，公布第2輪結果後，就收到當選信！從此，只要遇到日本演唱會抽票或韓場搶票，我都會去拜月老。目前中過3次アリーナ席（1樓搖滾區），甚至是抽中某區域的第1排，還有每個成員的臉都看得很清楚的「花車位」。至此後只要有人問怎麼抽中票，我絕對大推去拜月老！

▻ 大龍峒保安宮

身體有恙 ✕ 保生大帝

廣告部經理｜Carrie：前陣子身體突發不適，除了看醫生也需要心靈的寄託。連續7、8個月，每月都去供奉「醫神」保生大帝的大龍峒保安宮報到。最有名的是其藥籤：燃3柱香訴說病痛，把香輕點在脈搏「把脈」，擲筊請示後再抽取保管在廟方辦公室的藥籤桶，搭配藥籤本（經過北京中醫藥大學和台灣中國醫藥大學審訂）查詢對應的藥材及食補、養生建議，再自行到鄰近的中藥房取藥。我不敢吃中藥所以不曾嘗試，但保安宮作為百年古蹟，氛圍很舒適，不會太觀光、商業化，每次都會待上1小時感受心靈的平靜，也是支撐身體好轉很大的力量。

▻ 永和永德宮

租屋 ✕ 福德正神

執行編輯｜尤：在591得照3餐刷的台北租屋戰場，絕對是需要「神界里長伯」的助攻。當年看房前，特地先查了房源最鄰近的土地公廟永和永德宮，提著甜點和成為鄰居的誠心請（執）願（念），衝去和祂自報家門。好運是連帶且即刻的：因為拜完後時間還有提早，意外比原訂的第1組看房者更先抵達，就這麼簽下住了4年依然熱戀中的讚房。此後每當散步經過廟宇，也都會再次鄭重和土地公爺爺說聲謝謝照料！（圖為冬至時熱鬧的供桌）

▻ 台北行天宮

轉職 ✕ 關聖帝君

採訪編輯｜哲夫：那是在某一年年末，職涯未來難斷。我不是有強烈宗教信仰的人，還是去了一趟行天宮。其實，很怕傳說中鐵口直斷的關聖帝君會給出不好的籤，最後具體抽到哪支籤已經忘了，只大概記得，說我可以放心地轉換職場，如今仍覺得是正確的決定。翻了又翻，當時的心情下竟沒有讓我留下任何照片證據，真是令我意外。

更多精彩內容請見La Vie 2026／2月號《走廟創意日常》