豚骨家拉麵 一生懸命的古都拉麵夢

來到「豚骨家」拉麵，寫著「一碗入魂」的招牌高掛在門口，自信而霸氣地告訴每位走進這扇大門的客人，在這裡，一定可以找到讓你感動的味道。這是日本職人的堅持，也是「專心做好一件事」的堅定立場。

就在蒸騰的熱氣裡有個忙碌而專注的身影，這是來自東京的金子秀和，神情堅毅的他是這家店的老闆。金子秀和本身是拉麵愛好者，幾年前還是物流公司外派到台灣的經理，由於對於台灣產生了濃厚的感情，而且當時有感於市面上充斥者許多價格不菲，品質卻不怎麼樣的拉麵店，因此決定在返回日本拜師學藝後，自己在台灣開一家既平價又道地美味的日式拉麵店。  

重現日本拉麵小店風情  

豚骨家首先落腳在台北西湖市場，一開始雖然只是簡單的美食街攤位，而且沒有華麗的店面，但是平實道地又美味的好口碑卻很快地就傳了開來，迅速的成為人氣排隊名店。不過，就在逐漸傳出口碑，媒體也爭相邀訪的的同時，金子秀和突然結束了在台北的營業，決定把店面遷往台南。「現在台北拉麵的多樣性和品質已經比幾年前好很多了，我想要把這樣的味道也介紹給台灣其他地方的客人。」

 
有別於在台北時以美食街的方式營業，移居台南重新出發的金子秀和，試圖在台南這座充滿巷弄風情的小城裡，打造一家真正貼近日本拉麵小店氛圍的獨立店面。 為什麼選擇在台南開店？「台南有巷弄的文化，有小店的文化，跟日本拉麵店的感覺很接近。」在走訪過島內幾座不同的城市後，金子秀和發現台南是個熱愛個性小店的地方，任意地漫步巷弄間都可以發現很多意外的驚喜，而且難能可貴的，台南因為尚未完全受到都市化炒作房產，以及奢華的風氣影響，因而不像其他地方那麼講究華麗的裝潢與氣派的店面。這樣的調性也和豚骨家的期待不謀而合，最終決定落腳台南開展他的拉麵夢。    

品質把關的職人精神  

「今日湯頭品質不佳，暫停營業一天，謝謝！」這是營業之初的豚骨家最常出現的公告，豚骨家的祕密武器在於其醇厚的湯頭，所有的豚骨湯都是在前一天花上許多時間熬製，然而開店以來遇到最大的困難，竟然是難以掌握台南的水質特性，在湯頭品質的表現上比較不穩定。因此在這段時間裡，金子秀和也試圖不斷的調整作法，試圖找出和「台南水」相處的方式。  

雖然用餐的人潮始終絡繹不絕，在豚骨家裡卻只安排了小小的十個吧台位，金子秀和表示，以前在美食街位子雖然多總覺得和客人的距離很遙遠，自己開店後決定用這樣日本傳統拉麵的小店的方式，拉近和客人之間的距離，也可以近距離觀察客人的反應，看到客人吃的開心的滿足表情也會覺得很有成就感，這是以前在台北比較難感受到的。  

台南彷彿獨立於台灣之外，有如一座異次元城市

因為原先居住在日本東京，是非常都會區的地方，接著在屬於重劃區市郊的內湖開了拉麵店，最後又把店搬到了台灣最古老的城市。也因為經歷這樣遷徙之故，因此金子秀和反而比台南人更會去注意在地傳統文化特色，包括建築、美食，每每帶著一種奇異的眼神來觀看這座古老城市。在品嚐道地的日本拉麵之餘，也希望讓台南的遊客更深度了解台南，以美食提醒台南人，這些一直延續至今的美好，就像傳承數百年的飲食風味一樣：請不要忘記，也不該捨棄。  

「台南的城市風格和台灣其他地方很不一樣，甚至像一個獨立在台灣之外的地方。」在開店之前金子秀和也曾經來來回回到台南勘查了很多次，對於台南鮮明的個性和特色印象很深刻。「在台南路上可以常常遇到很多很有味道的東西，像是很多的廟和老房子。」有別於大都會比較單一的都市景觀，在這座古都裡還有許多可以看到舊日風情的角落。    

雖然古老，但卻未失去活力

 最重要的是，台南人對外來客態度友善、熱情。從一開始租屋開店，到生活上需要到哪裡採買物品，或是到菜市場如何採買，鄰居總是不吝嗇介紹告知。認識附近民宿和店家主人之後，朋友漸漸增多，生活起來是愉快的，在人與人正面互動的同時，也同時增加了自己做生意的興味；而這是在都會型城市，很難可以感受到的濃厚人情味。  

而且，不要以為這是座老城市，就會顯得封閉守成。金子秀和認為台南雖然老卻沒有失去活力，仍然可以看到很多新創意不斷的發生，常常可以看到許多街角老屋開了許多類型特色鮮明的新店家，對金子秀和而言，這是非常有趣，而且往往能夠產生熱情的主要原因。因為一切都在變動中，所以有時候會有新的事物從中被激發出來，而這些新生的元素，則不是能夠按常理預測得到的。   

到台南展開新生活的方式 Q & A

Q：是什麼動機讓你移住台南？
A：一方面是想為南部的朋友介紹道地的日本拉麵是什麼樣子，另一面也覺得台南的城市氛圍是個很適合豚骨家這樣的小店發展的地方。

Q：移住台南你是如何調整心態？
A：在台南的生活節奏比較慢，在心態上也覺得整個人慢了下來，只是在飲食上還需要花一點時間適應。

Q：你覺得自己能為台南做些什麼？
A：讓台南人認識道地的日本拉麵文化，走進豚骨家就好像真的到日本的拉麵小店吃拉麵一樣，希望它是一個文化體驗場所。

豚骨家拉麵

地址：台南市中西區府中街22號

電話：無，請善用FB粉絲團，瞭解每日是否開業

營業：11:30-14:00 17:30-20:00  休日：每週一

文字︱鄭仲堯 攝影︱陳志華
本文選自LaVie出版書籍《台南自轉人生》，更多精彩內容請點選→《台南自轉人生》

近年在城市角落悄悄興起的 JOMO（Joy of Missing Out），正是一種相對於 FOMO（Fear of Missing Out）的生活態度，也象徵對數位喧囂按下暫停鍵的嚮往。關掉通知，放下手機，帶一本書或筆記本出門，讓旅途中偶然遇見的一草一木、桌上的一杯西西里咖啡，甚至窗外一閃而過的景緻，都化為滋養心靈的記憶與靈感，讓 JOMO 成為浪漫離線生活的代名詞。

而這樣的情境，彷彿回到19世紀，梵谷遠行法國南部亞爾（Arles），帶著被稱為 Moleskine 的筆記本，在紙頁之間勾勒出《向日葵》最初的草稿。短短15個月的時間，梵谷在亞爾留下了高達300幅創作，包含舉世知名的《夜間咖啡館》、《亞爾的房間》、《隆河星夜》......，據傳，梵谷的一生中，就用掉了七本這種經典的筆記本；美好年代的巴黎沙龍裡，畢卡索也總是將這類外形小巧、呈長方形、採圓角設計並附彈性束帶的筆記本揣在口袋裡，任由靈感在微醺的空氣中迸發，和野獸派藝術家馬蒂斯，一起以 Moleskine 隨手捕捉轉瞬即逝的思緒。

乘著文人雅士的精神遠行

百年來，這一傳奇筆記本承載了藝術家與文人的創作、旅行與所聞所感，也因此讓「當下」有機會成為跨時代的藝文鉅作。旅遊作家 Bruce Chatwin 曾寫道：「人的真正居所不是房子，而是道路；而生命本身，就是一段必須徒步走完的旅程。」對這些走過無垠大地的文人墨客而言，好用的筆記本不只是工具，更是承載思想漫遊的容器，然而，1986 年，隨著位於法國圖爾的最後一家傳統製造商歇業，這類筆記本一度停產。直到 1997 年，這一經典筆記本以「MOLESKINE」之名重新問世，同名品牌也由此誕生，將曾流行於歐洲的書寫傳統重新帶回當代生活。它那經典黑色硬殼封面、溫潤厚實的象牙色無酸紙、便於收納票卡的書尾口袋，以及隨時間流轉而越發有故事的手感，讓每一次的書寫與翻頁，都像是在透過采集生活中的靈感，同百年來的文人雅士一樣感受生活的浪漫。

化身離線浪漫生活的品味象徵

循著大師記錄生活的足跡，當代旅人也能找到實踐 JOMO 的靈感。這份跨越世紀的美學品味，如今有了更全方位的陪伴方式。萬家福、樂家康特別攜手 MOLESKINE，推出 「采集漫旅」會員限量換購活動，將那份屬於遊牧者的詩意，從藝術文學記憶裡帶進日常的步伐之間。從經典筆記本到日常的包袋，MOLESKINE 彷彿化身世界各地的當代離線生活靈魂。

想像帶著質感托特包或多用途行李背包穿梭於機場與街角，在經典筆記本上寫下異國清晨的第一行字，離線生活便有了具象的浪漫輪廓。這些旅行配件不只能收納隨身物品，更為 JOMO 的離線生活增添儀式感。無論是 20 吋行李箱裝載的異地驚喜與未知風景，抑或是能從容收納進立體萬用袋的隨身所需，都在無形中訴說著一個渴望暫時離線、重新對焦自我的念想。

生活是一場漫長的出走，而 MOLESKINE 始終靜靜等待著下一頁靈光的降臨。這個季節，不妨讓自己跟隨這份百年經典的指引，在萬家福與樂家康的集點換購中，為自己預約一場無須向世界報備的浪漫漫旅。

萬家福 Moleskine「采集漫旅」會員限量換購活動，即日起至 11 月 24 日止，單筆消費滿 500 元即可獲贈 1 點，趕緊將大師的精神與質感漫旅配件帶回家。

文｜ Diane Tang

攝影｜蔡耀徵

日本無印良品推出6款各具特色的新燈具，包含共5款的「可調光室內燈」系列，以及1款「迷你人體感應立燈」，讓人們可以依照需求挑選適合的照明產品。這些新燈具將於9月16日於日本全國無印良品門市及網路商店販售。

近年隨著居家時間增加及生活型態日益多元，人們也開始隨著閱讀、放鬆等不同生活情境，選擇適合的燈光，而日本良品計畫株式會社始終以自然融入生活為理念，提供日常所需的基本用品；在照明產品上，其也著眼於生活中的不同需求，為各種使用情境提供舒適光線，讓燈光融入每一段日常時光。

這次無印良品推出6款特色燈具，包含共5款的「可調光室內燈」系列，其透過不同的材質與造型特色，對應到閱讀、休憩、床邊等各種日常使用需求，讓照明產品陪伴你的各種生活場景。另外一款的「迷你人體感應立燈」，則帶有小巧可愛的外觀，適合使用於玄關、走廊、臥室等生活空間。

6款特色燈具亮點帶你看！

調光機能付 インテリアライト 紙風船（可調光室內燈  紙風船）

這款燈具以紙風船（紙氣球）造型為燈罩，將紙材特有的透光質感與竹製支柱結合，打造出能散發出溫暖光線，同時能自然融入空間的設計。本產品附有大小兩種尺寸的紙風船燈罩，可依照喜好選擇使用；亮度則可分為兩段調整，並採用 USB Type-A 充電。

調光機能付 インテリアライト コーン（可調光室內燈  圓錐）

當輕壓圓錐形燈罩頂端，燈具便會輕輕搖曳，且每次按壓可依序切換「暗、中、亮」3段亮度，讓點燈本身也成為一種使用樂趣；以木材打造的燈具本體，搭配簡約的燈罩設計，整體造型簡潔俐落，尺寸適中，方便放置於層架或邊桌上，即使不點燈，也能自然融入空間。另外，燈具可從充電底座取下，以無線方式使用。

調光機能付 インテリアライト ガラス（可調光室內燈  玻璃）

這款燈具的光線透過玻璃燈座向四周柔和地擴散，營造出彷彿玻璃本身發光般的效果，適合餐桌、床邊等日常空間。燈具本體可從玻璃燈座拆下單獨使用，並可透過頂部觸控在「暗、中、亮」3段亮度間調整。採充電式設計，可無線使用。

調光機能付 インテリアライト ディスク（可調光室內燈 圓盤）

這款燈採用圓盤形燈罩，能將光線向下集中，適合作為閱讀、書寫時的桌面照明。燈光提供「燈泡色（暗）」、「燈泡色（亮）」及「日光色」3種模式，可依照使用情境調整亮度與色溫。點燈後可透過電源按鈕切換燈光模式，採充電式設計，也能無線使用，白天可放在書桌上，夜晚則能移至沙發或臥室，隨著不同生活情境，將燈光帶到需要的地方。

調光機能付 インテリアライト 台形（可調光室內燈 梯形）

這款以梯形燈罩搭配纖細支柱打造的簡約立燈，底座頂部搭載觸控感應器，只需輕觸即可開關燈具並調整亮度，操作直覺便利，即使坐在沙發或床邊也能輕鬆操作。亮度提供「暗、中、亮」3段調整，採充電式設計，可無線使用。

スタンドライト ミニ 人感センサー付（迷你人體感應立燈）

這款小巧且搭配人體感應功能的立燈，當在昏暗環境中感應到人體移動時，燈具便會自動亮起，最後一次感應到動作後約30秒便會熄滅。使用者也可透過觸控操作，在「暗、中、亮」3段亮度間調整。這款照明工具適合放置於玄關、走廊、床邊等空間有限的場所，加上採無線設計，擺放位置也更加彈性。

資料來源｜株式会社良品計画