倒茶七分，茶香三分  

一般對茶人的印象，應是仙風道骨，身掛天珠，著一襲棉布衫；抑或是頭戴斗笠、坐在椅寮，以碗喝茶。總之很難想像，一個韓國3C科技產業的高階主管，會與台灣茶扯上關係。他承認大公司品牌令他光鮮亮麗，但每天8點上班，半夜2～3點才下班，實際上過的是日復一日、地獄般的上班族生活。

直到有天他上了阿里山，聞到茶園的茶香，才驚覺，這才是真正的呼吸。與茶為伍的那段期間，對王明祥來說，是活在台北不曾有過的感受，於是他決定離開職場，要讓其他都市上班族也能和他一樣，透過好茶，感覺到自己的存在。

王明祥的七三茶哲學 

王明祥創立了「七三茶堂」品牌，他把行銷3C商品的精神，用在台灣茶上，不但深入產地，找對的茶農，更進一步鑽研茶知識、確認樹種、安全檢測、廣搜花種……，親自學習製茶之外，更通過茶改場「茶業改良選修班」的資格認定，王明祥從科技人轉戰茶領域，專注與用心不變，但他不再像過去一樣拼盡全力，這次，他只用七分。

為什麼是七分？這想法來自小說作家王旭烽的著作《茶人三部曲》中的一段句子：「倒茶七分，剩得三分人情。」也就是倒茶時只倒七分滿，茶杯裡留下的三分空間還可以讓茶香延展；經營茶事業也是一樣，他的貢獻只占七分，另外三分，要留給喝的人，去尋找他自己的天堂，這也是「七三茶堂」的品牌由來。

七三花染，窨製工法
「七三」的哲學，除了應用於開店理念，在花染的窨製工法上也承襲著這樣的精神。在「七三花染」的系列茶品中，每個茶品都經過一道道細膩的工序窨製而成，其過程歷經挑揀茶胚（從毛茶茶胚裡挑揀出老葉、茶梗……等會影響茶湯滋味的物質）、吸收（挑揀綻放中的花朵以及花香最明顯的部位來窨製香片茶）、窨香靜置（讓茶葉與鮮花以多層次、一層花一層茶的堆疊方式讓茶胚緩緩吸收花香）、起花（將逐漸凋零失去花香的花朵一一從茶葉裡挑除）、烘焙乾燥（製茶師藉由乾燥的烘焙技法將茶葉裡的水分含量降低至百分之五以下並留下花香）、花染成品（製茶師在進行包裝前，先試飲茶品是否達到「三分花香、七分茶滋味」的七三花染標準，花香若不足，則再薰染一次）。

七分給空間  三分給茶屋
「七三茶堂」就坐落於松山文創園區旁，有點靠近忠孝東路，卻又隱於民宅之中。內部沒有過度的裝潢，王明祥認為，這裝潢必須要符合他的中心思想：喝茶最重要的是人，人是這個茶館最重要的角色，所有過度的裝潢都是不必要的。所以在空間風格上講究簡單與質樸，只使用三種材質：水泥、鐵架、鑽泥板。像是國畫裡的留白，裝潢要退，人在這個空間的角色才能被突顯出來。

說是留白，但在「七三茶堂」內，明明是打通的空間，卻還有一個開放式的「茶屋」隱含在內，但這茶屋又非包廂，每個人都可以「穿茶屋而過」，這種「茶雖不語，但一直存在」的七分開放空間，三分茶屋意念，也充分體現在這個茶屋的巧思中。

七三茶堂

地址  忠孝東四段553巷46弄16號
電話  02-2766-7373
 

文 周培文  攝影 PJ
本文選自LaVie出版書籍《台茶小時代》，更多精彩內容請點選→《台茶小時代》
 

MUJI無印良品以台灣島嶼與茶葉形狀為靈感，在松高門市1樓推出為期近3個月的期間限定店「cha POP UP STORE」，每日限量販售在地原葉茶、國產豆奶與力大吟釀3大主題系列、共10款飲品。7月10日至9月30日限時開張。

無印良品開賣手搖飲

台灣的手搖茶飲文化蓬勃發展，品項多元、風味獨特，深受國內外消費者喜愛。MUJI無印良品觀察到「良品市場」販售眾多以在地食材製作的商品，涵蓋茶飲、豆奶與酒精飲品，若能深化這些食材與在地文化的連結，不僅能推廣台灣各地的風土特色，更能為農家與職人創造更多價值。因此，MUJI無印良品在台北松高門市推出「cha POP UP STORE」，店內提供的飲品皆為500ml，採每日限量供應，同時呼應MUJI無印良品友善地球的理念，顧客凡自備環保杯，即可享有5元折抵優惠。

同步推出配茶點心

除了茶飲系列，MUJI無印良品也將製茶過程中產生的茶粉再利用，開發多款搭配茶飲食用的點心，包含：桂花烏龍茶糖、台灣綠茶糖、台灣金萱茶米菓與台灣桂花烏龍茶米菓，預計8月再推出全新「茶香豆干系列」，為顧客帶來搭配茶飲的多樣選擇。另外，松高門市也於7/10～9/30同步舉辦「從土地搖出一杯台灣風味」特展，透過介紹台灣代表性茶葉、節水農法、農食循環、原鄉永續與友善畜牧等行動，傳遞品牌在地永續精神。展場也提供國產材打造的井字棋互動遊具，讓顧客在品茶之餘，也能透過味覺、嗅覺、視覺與觸覺的五感，同時感受台灣土地與文化孕育的厚實與細膩。

無印良品「cha POP UP STORE」飲品一次看

原葉茶系列：包含晨露青茶、茉雨綠茶、桂暖烏龍茶、烏焙黑茶與多穀野茶，皆為無糖原味，展現在地製茶技術的純粹風味。

豆奶清爽系列：以原茶為基底，開發出兩款國產豆奶飲品。中烘培的桂暖烏龍茶搭配國產紅豆豆奶，呈現濃郁滑順的桂暖紅豆奶；而「良品市場」熱銷的烤地瓜豆奶則結合重烘培的烏焙黑茶，推出香氣濃厚的地瓜焙豆奶。兩款飲品層次豐富，入口滑順，同時品嚐到豆香與茶韻的清甜濃郁。

微醺吟釀系列：以里山生態友善所釀造的清酒「dita（力大）吟釀」為基底，分別搭配茉莉綠茶、檸檬氣泡水與台灣鮮乳，展現不同風格的茶酒融合。包含：綠茶搭配台灣鮮乳與吟釀清酒，風味柔順帶有香醇奶香的茉香奶吟釀；檸檬氣泡水與吟釀清酒混合，口感清爽的氣泡檸吟釀；抹茶與吟釀清酒調和，微甜微苦，風味濃厚的抹茶吟釀。

MUJI無印良品cha POP UP STORE
地址：台北市信義區松高路16號1樓(微風松高)
營業時間：週日～週三：AM11:00～PM21:30，最後點單時間為PM20:30
週四～週六：AM11:00～PM22:00，最後點單時間為PM21:00
每日限量販售

_{資料提供｜MUJI無印良品、文字整理｜Adela Cheng}

若時間可以被收藏，會是什麼模樣？對路易十三（LOUIS XIII）而言，答案藏在那一瓶瓶以世紀為單位釀成的干邑裡。

自 1874 年由保爾．埃米爾．雷米．馬丁創立以來，路易十三便不斷以時間書寫其價值。這款來自法國大香檳區（Grand Champagne）的殿堂級干邑白蘭地，在眾多品牌中脫穎而出，隸屬於創立於 1724 年的法國人頭馬集團，歷經 150 年等待與守護後，終於橫空出世。

其產地位於干邑區最核心、條件最嚴格的葡萄園範圍內，僅選用有「葡萄王子」之稱的白玉霓（Ugni Blanc）品種，善用這片大自然所賦予的王者之地，孕育出無與倫比的風土風味與陳年潛力。

每代首席釀酒大師從當地葡農與蒸餾師手中取樣，挑選具有長期陳釀潛力的「生命之水」（Eaux‑de‑Vie），收入酒窖、等待下一繼任者的點化。這場傳承之旅奇妙之處在於：釀酒大師可能一生無法品嘗自己挑選的原酒最終風貌，卻甘願守候，只為成就下一代極致風味。

時間的藝術，沉默的信任

在漫長釀造長河中，時間是最重要成分。與其說釀酒大師在創作，不如說他們在與時間合作。他們的角色像父親，明知努力不會立刻見效，仍默默耕耘，深信終有一天會被理解並珍視。這份深植於品牌血液中的傳承，使路易十三不只是一瓶酒，更像一段由時間、風土與智慧交織的生命體。當代釀酒大師以生命之水的選擇與配方，將對風味的理解與審美，傳遞給尚未到來的下一代，這無聲的交棒，是工藝界最純粹的信任儀式。

珍稀藏品，是時間也是價值

隨著生命之水的陳年而精心品味，讓技藝無盡傳承，是每位酒窖大師一生的使命，體現在眾多限量系列之中。2023 年「天蘊Rare Cask 42.1 」正式問世，單一的蒂爾肯橡木酒桶僅能限量提供約 775 瓶酒，瓶身是由巴卡拉 Baccarat 特別訂製，有別於一般的 42.1% 酒精度和風味，每件皆是藝術與精湛工藝並存的極致表達。另有 3 公升「 Le Jéroboam 」與 6 公升「 Le Mathusalem 」，年產量分別不到百瓶與 45 瓶，稀有如藝術品。這些已超越干邑，更是收藏級的時間容器，專為能等待、懂得珍惜的藏家而生。路易十三不僅是五感享受，更是極具潛力的長期資產。對某些人而言，它是珍藏；對另一些人而言，它是傳家寶。

水晶瓶身裡的情感密碼

每瓶路易十三均裝於巴卡拉或聖路易水晶瓶，由法國頂級工匠手工打造。瓶身以百合花飾（ Fleur‑de‑lis ）雕琢，源自法國王室徽章，向歷史與榮耀致敬。為了保護時間、儀式與記憶，水晶瓶不只是美觀，更是象徵意義深厚的容器。每瓶都是獨一無二藝術品，需 11 名工匠在黃金時機內完成 15 道製作工序，包括溫控吹製、水晶成形、手工裝飾、鍍上 20 K 金瓶頸等，達到無懈可擊的細膩與平衡。

在許多家庭中，路易十三不只是酒櫃奢侈品，而是父親留給孩子的禮物與承接記憶。也許是第一次共同慶祝成就的乾杯，也許是孩子婚宴前夜的一次對飲，或是深夜中無言卻心照不宣的那一刻，酒未飲盡，情已在其中。

傳承，是為所愛的人留下一點未來

「Think a century ahead」是路易十三品牌精神，也是當今講求即時快速的時代中，提出的深刻提問：是否還有人願意耐心為一百年後的事物投注心力？事實證明，有。正因為這些甘於等待、願意守候的人，這款跨越世紀的干邑才能持續流傳，這也正是父與子之間最深刻聯繫──不是給予即時回應，而是靜靜保留未來。

傳承，不總是高調；它可能藏在一瓶靜置多年的酒裡，也可能是一段沒說出口的溫柔。而路易十三，正是這段情感最好的載體。

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撰文：Iain
資料暨圖片提供：法國人頭馬君度集團