能夠全神貫注享受咖啡的好所在

如果要選出一個地球上最繁忙的都市，我想不少人的腦中最先浮現的地方應該會是紐約吧。鱗次櫛比的建築物填滿都市的每個角落，川流不息的人流與車潮讓這個都市不曾停下腳步，每天的變化都是如此劇烈。紐約客的一天往往是刺激多變、分秒必爭；即便在咖啡店稍作喘息時，也要講求效率，每咬下一口三明治都像是被時間所追趕著，視線不是落在手機或筆電上，就是在研究下一場會議的文件。

或許正因如此，對紐約客來說，一家咖啡店要擁有快速的Wi-Fi、數量充足的插座，以及舒適柔軟的座椅，才能稱得上是合格的咖啡店。提供消費者能夠全心投入於工作的環境，可說是紐約客選擇咖啡店時的重要基準。對他們來說，咖啡扮演的角色只是趕走睡意的興奮劑，或者該說是為了使用咖啡店而付的使用費。

以往提到咖啡店就會聯想到約會、談天說地的場所，但這樣的形象似乎也隨著人們生活型態的變化而有所不同。儘管在咖啡店度過個人時光漸漸成為趨勢，不過位於紐約中心的壞脾氣咖啡卻選擇逆流而行。壞脾氣咖啡堅信「咖啡店的本質就是咖啡的味道」。為了貫徹這個信念，在他們的咖啡店不能使用筆電，儘管在我們身處的數位時代是件難以想像的事，但卻深藏著店家寄予咖啡的濃厚心意。

產品升級的經營戰術

現在的壞脾氣咖啡是紐約許多咖啡店的原豆供應商，雖然已經站穩了角度，但其實對兩位CEO來說，擁有自己的烘豆技術是創業初期完全無法想像的事。

一開始，他們所有烘豆的知識的學習，都是來自於一邊創業，一邊閱讀咖啡相關書籍，以及在西雅圖的烘豆坊Victola受過的訓練；如果想要用烘豆來做生意，光有這些知識是不夠的。Victola是壞脾氣咖啡創立初期的原豆供應商，當時他們還沒有自己烘豆的能力，這也讓他們開始思考該如何才能擁有屬於自己的美味咖啡豆。卻爾西店開幕時，他們選用了美國國內僅有200台的高價咖啡機Clover，因而一度成為咖啡愛好者們的熱門話題。雖然有了不需要依賴咖啡師就能做出美味咖啡的全自動機器，但兩夫妻也因此領悟到機器的極限。在一番苦惱後，他們決定改用Synesso牌的Cyncra咖啡機，他們提升咖啡品質的挑戰，也因此進入了不同的層次。

不過，卡洛琳知道光憑這一點是不夠的，他們還需要更深入地學習，她的下一個目標是Q-grader（美國精品咖啡協會SCAA —Specialty Coffee Association of America所認可的咖啡鑑賞師資格）。當時她和幾位職員一起參與了資格考試，總共有四位合格，這個好消息大大提振了壞脾氣咖啡團隊的士氣。成為Q-grader之後，卡洛琳離她的終極目標—烘豆更靠近了。2009年，在第一間店開幕的4年之後，他們終於擁有了自己的烘豆機—一台中古的 Probat牌烘豆機。兩夫婦最大的夢想一直是希望能提供給顧客獨家的咖啡，但剛創業時因為經營困難，只能使用業者供應的原豆，所以始終對店內販賣的咖啡缺乏自信。不過隨著他們的經營上了軌道，對於咖啡愈來愈有把握，終於在漫長的等待後，迎來夢想成真的一刻。

生豆、烘豆與機器的三重奏

草創期的壞脾氣咖啡對於咖啡的認識還不夠深入，為了製作沖煮咖啡（brewing coffee）而選用了能夠全自動製作咖啡的高性能咖啡機—Clover。不過現在所有的店面都一律改用Synesso牌的Cyncra咖啡機了，店內也有提供手沖式的單品咖啡。Synesso的創辦人馬克巴尼（Mark Barnett）曾經是咖啡機品牌La Marzocco的工程師，10年前離開了原本的職位，在西雅圖創立了自己的品牌。Synesso咖啡機的特色是，每個沖煮頭都獨立銜接於不同的鍋爐，可以分別調整溫度的高低，也能各自維持不同的溫度。

雪瑞將採購來的生豆交給利安，烘豆之後再分別送至各個分店。利安會依照生豆每一季的不同狀態改變烘豆的手法並製作烘豆檔案，所以他們每天都會對咖啡進行杯測，以控管要提供給客人的咖啡品質。壞脾氣咖啡對於挑選生豆十分有一套，他們認為品質愈好的生豆就要懷著愈大的誠意去烘焙。利安表示，如果一杯咖啡只有剛沖出來的那一刻好喝，那還不足以算是一杯好咖啡，真正了不起的咖啡就算過了10分鐘也不會失去其風味。

就我個人的實際體驗而言，就算過了20分鐘，咖啡已經完全冷卻，他們的咖啡仍一樣美味。尤其是他們使用衣索匹亞西達摩（Sidamo）地區生產的德利克‧丘哈（Deri Kochoha）咖啡豆做出的咖啡，咖啡香非常濃醇，同時口感甘甜並帶著一股花香和果香，口感層次多變，會讓人想要一直用心品味直到喝下最後一滴咖啡。

「一般人想要開咖啡店，都是因為覺得好玩有趣，覺得只要開店自然會有的客人上門。不過就我的經驗來說，開一間屬於自己的咖啡店是一件需要大量身體勞動的工作，所以如果不是真的熱愛這份工作的話，最好及早打消開咖啡店的念頭。我上個禮拜因為生病很難過，但卻找不到能完全代替我的人。這讓我再一次體悟到，如果想扮演好自己應該扮演的角色，就得時時照顧好自己身體和心理的健康。」—卡洛琳‧貝爾（Caroline Bell）

本文選自La Vie出版書籍《精品咖啡創業學》，更多精彩內容請點選→《精品咖啡創業學—定位、風味、品管、服務、空間、行銷 全球10 家精品咖啡名店成功案例》

Apple Music迎來十週年之際，於美國洛杉磯揭曉全新落成的工作室「Apple Music Radio」，集音樂、影音、Podcast等內容製作於一地，更將舉辦現場演出、見面會等各種形式的活動，致力成為創作者與音樂產業的重要基地。

自創立以來，Apple Music Radio舉辦眾多全球首播、深度專訪、驚喜演出等活動，致力於成為全球藝人與樂迷即時連結的場域。透過策劃嚴謹、由創作者主導的敘事方式，Apple Music Radio期望加深聽眾與音樂之間的連結。而本次全新打造的工作室，也象徵著Apple支持音樂人的使命，持續以幫助他們以多元形式的工具、平台來訴說自己的故事。

為音樂人打造的一站式創作基地

位於洛杉磯的Apple Music Radio佔地近1,400平方公尺、樓高三層，強調為音樂人量身打造，設有齊全的創作與表演設備，包含兩座配有空間音訊播放功能的錄音室，還可作為訪談或即興演出空間使用；一座超過350平方公尺的表演舞台，未來除了用於現場演出，也將舉辦粉絲見面會和放映會等；A-List資料典藏庫展示Apple Music歷年來的經典時刻與精彩作品；當然還有專業的混音室、攝影棚、剪輯室、錄音室等，支援社群媒體、Podcast等全方位的內容創作。

全新的Apple Music Radio不僅展現Apple對音樂串流的創新野心，更涵蓋了多元媒體內容，重新定義其製作、體驗與分享方式。未來，Apple Music Radio將與紐約、東京、柏林、巴黎等地的創作空間密切合作，更有意持續拓展新據點。

Apple Music十週年特別節目同步登場

此外，為慶祝Apple Music十週年，Apple Music Radio也推出為期一週的特別節目與現場內容，回顧這十年間的關鍵時刻、獨家發行、幕後故事與里程碑。自7月起，Apple Music Radio還展開倒數特企，揭曉過去十年Apple Music上最常被串流播放的500首歌曲，並開放完整播放清單《10 Years of Apple Music: Top Songs》供大眾收聽。

在餐桌上倒出一杯剛打好的氣泡水，細緻的氣泡自杯底攀升，在澄澈的玻璃杯裡顯得格外晶瑩透亮，讓人感受到清新與健康，成就生活中的幸福瞬間。對重視生活質感的現代人來說，喝水不僅是補充水分的生理需求，更是品味與態度的延伸。來自德國的廚衛品牌 GROHE，始終以優雅簡約的設計語彙和頂尖實用技術，形塑現代人心中的理想居家樣貌。這一次，GROHE 將目光投注於日益成為生活風格話題的氣泡水潮流，推出全新 GROHE Blue Fizz 氣泡水機，以更貼近日常的姿態，為居家飲水帶來便利、時尚與永續環保的全新提案。

解決未說出口的日常困擾

氣泡水無論是日常飲用、咖啡酒精等調飲創作或煮飯醃肉入料理皆宜，用途廣泛之餘，綿密的氣泡口感又充滿歡快驚喜，使得氣泡水機成為人手一台的居家配備。不過回想過往使用氣泡水機時，是否曾發生在想喝的那一刻，才發現氣瓶早已用罄，來不及即時更換？或者發現氣泡濃度總是靠運氣？以及懶得清洗零件或搬重瓶水回家，久而久之讓氣泡水機成了廚房的擺設......，這些務實的使用情境，GROHE 全都納入考量，因此 GROHE Blue Fizz 也正是針對這些未被解決的細節設計出發，讓氣泡水真正回歸「即開即飲、直覺設計」的初衷，更藉此將氣泡水生活的永續性普及於日常。

作為 GROHE Blue 淨水系統系列的入門之選，GROHE Blue Fizz 共推出雅致款與豪華款 2 種規格，兩者皆搭載一鍵式打氣技術與 CO₂ 濃度調節旋鈕，讓使用者能夠依據個人喜好，精準選擇柔和、中等或強勁的氣泡，從些許的口感趣味到刺激暢快氛圍的追求，GROHE Blue Fizz 皆貼心符合期待，隨時享受完美比例的氣泡水。

實現輕操作、輕打理的理想便利性

直覺的操作設計不僅止於使水質一鍵碳酸化，無需額外測量與調整，豪華款亦設置 Type C 充電式的液晶顯示螢幕，得以即時查看 CO2 鋼瓶的使用量與剩餘容量，來得及為下次填充做準備。

再者，CO2 鋼瓶的換瓶方式也簡易便利，採用快速旋轉提取機制，就算是長輩或小孩也能輕鬆上手。搭配 0.85 公升的快接式旋轉水瓶與卡扣式設計，安裝牢固；噴嘴材質則選用不鏽鋼，使用過程更衛生且易於清潔。對講求細節、生活節奏講究效率的族群來說，這樣的「輕操作、輕打理」正好滿足對日常便利的想像。

質感美型讓氣泡水變成生活風景

除了完整的功能面向，GROHE Blue Fizz 也保有品牌一貫的設計語言。採用霧黑色金屬外觀，不論是簡約北歐風、摩登工業風，或現代優雅風格的廚房，都能無違和地融入空間之中。機身設計精煉，佔用面積小，即便是單人租屋、小家庭也能靈活擺放，甚至在餐桌上直接操作，置於客廳、書房等任何想隨時取用氣泡水的空間皆相容。

實踐永續飲水理念的開端

GROHE 延伸對於廚衛用水的專業，將產品能量也挹注於氣泡水機，除了優化使用體驗，GROHE Blue Fizz 更回應了當代人對環保的期待。透過減少一次性瓶裝水的使用，不僅省去搬運瓶水的麻煩與長期成本，也降低一次性塑膠瓶的使用量，也讓居家生活在不知不覺中更貼近永續，體現品牌對於「地球責任」的落實，並在便利性與環境保護之間力求平衡。

GROHE Blue Fizz 氣泡水機優雅回歸生活的本質，透過貼近人心的設計細節、直覺的使用邏輯，默默把關水的質地，讓氣泡水真正走進生活，成為你料理前的一口清涼、閱讀時的一杯神，或款待好友時的精緻搭配！

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文字 / Diane Tang     圖片提供 / GROHE