選對的場域做對的生活—61NOTE 六一筆記咖啡

2015-11-24

中山台北風格小店創業學

德國刷具品牌Redecker近來在圈內討論相當熱烈，不少賣鋪紛紛將這個品牌加入選品，一夕之間，人們對於刷具的重視程度幾可比報紙頭條。探討Redecker在台灣一觸即發的現象，追本溯源這現象卻與一間小店有關，那便是台北61NOTE（六一筆記咖啡）。

61NOTE距離中山捷運站不遠，是一間藏匿在窄巷底、小巧迷你的轉角商鋪，很有個性的黑色外觀，派遣綠植盆栽駐守店外，儼然是一座小碉堡。這小店是日本華僑東泰利所開設，內部空間被書櫃一分為二，一邊做為咖啡館、一邊做為賣鋪，地下空間則是陶作展間；每個複合單位各有表述，形成令人玩味的經營模式。

以資金可能性作為前提

定居台灣近八年的東泰利，老家在大阪經營不動產公司，他在22歲大學畢業後，剛開始是回家幫忙管理物業，經營網咖公司，大約工作了六年，轉而回到家左右利先進入不動產買賣部門。偶然，在一次公司旅遊，他克服了害怕坐飛機的心理，終於有機會來到台灣。旅行中，他發現台灣很少有選物店，加上這裡的物價成本較低，心中開店的念頭漸而萌生。

可是，東泰利並未將想法告訴父母，而是一直到他花了兩年考取營業執照後，覺得達成父母的期盼，才辭去工作。東泰利的衝動自然受到父母與朋友強力反對，直呼：「你是腦筋壞掉了嗎？在日本沒開過店，第一次開又選在海外，風險有多大！」儘管反對聲浪一波波，但為了克服難關，東泰利先到台灣學了兩年中文，期間一邊尋覓適合的店面，直到發現這裡，才積極籌措開店事務。「我喜歡透天或轉角的房子，這樣的物件在台北不多，當時太太發現這裡時，用手機拍下照片傳給人在日本的我，覺得很不錯，立刻就付了訂金。」

為了打造屬於自己的店，東泰利自己畫設計圖、請朋友監工，大概花了六個月時間將空間打理好。從裝修空間、購買生財器具、進口囤貨，東泰利總共花費日幣一千萬，折合台幣約三百萬，這些資金有一部份是經營網咖所存下，一部份則是向父母借貸。「一千萬日幣想要在日本開店是完全不可能的，但在台灣卻綽綽有餘，甚至不需要借貸就能實現夢想，這也是我選擇海外開店的原因。」

小店變身品牌總代理商

東泰利說，將雜貨鋪結合咖啡館，用意是為了讓客人感覺更自在，這想法是參考自己在大阪很喜歡的一家雜貨店。「像這樣的小店大部份都是老闆一人經營，上門的客人除了買東西，有些時候只是想找老闆聊聊天，可是總不可能每次來都剛好有想買的東西，這時店內若有咖啡館，點一杯飲料喝，對客人而言也算是消費了，就不會有不好意思的感覺。」

自己喜歡，就會有信心。抱著「這樣的商品也會被他人喜愛吧！」的想法，經過數年時間，東泰利一點一滴充實雜貨選物，漸而累積客群與知名度。在眾多選品之中，Redecker刷具與TEMBEA帆布包算是61NOTE的兩大台柱，也是東泰利取得總代理權的商品。「初次進口Redecker，完全沒有想過要談總代理，是在一次兩次進貨中，發現客人反應相當好，進貨量就算提高也可以賣掉，才覺得台灣是有市場的。」東泰利說，「後來我乾脆寫信給德國總公司，花了六個月談妥條件並簽約，成了Redecker的總代理。」

悉心呵護品牌的作風

從小店變成總代理商，一口氣必須進口的貨量落差很大，東泰利不諱言，當初下這個決定簡直像賭博一樣。小店不比大公司有雄厚資金可以運作，61NOTE無法像一般品牌開店設點或在百貨公司設櫃，就算鋪到商場寄賣的抽成也高得嚇人。於是，東泰利嘗試以批發的方式，以最低限的人事成本來推廣商品。「透過朋友協助搜尋，我將商品介紹給風格屬性相同的小店，由於我進口Redecker的總類相當齊全，160種商品中包括有清潔用、廚房用、沐浴用或服飾、文具相關，因此我推廣批發的店家不只是選物店，甚至包含咖啡館、料理教室、餐廳、文具店等，大概花了兩年時間才建立起通路。」

有了幾次總代理經驗，東泰利認為小店要能保有不可被取代性，最好能夠掌握一、兩個獨家品牌。尤其，選物店在台灣風潮漸起，經常發生小店費盡心思挖掘商品，卻被資本雄厚的企業取得總代裡，小店無法用大量進貨來取得價格優勢，自然而然利潤空間就被壓縮了。

「回想起來，當初這麼做真是太好了，再辛苦也要談下總代理！」東泰利說，61NOTE的通路經驗已經成熟，接下來將計劃將選物店獨立出來，新的歐洲品牌也在洽談中，總代理路線對小店而言並非不可行，但心臟要夠強是真的。

61NOTE 六一筆記咖啡

Add：台北市南京西路64巷10弄6號

Time：週二～五12：00～22：00

週六日11：00～22：00（週ㄧ休）

Tel：02-2550-5950

Text / 李佳芳

Photo / 王士豪

本文選自La Vie出版書籍《風格小店創業學》，更多精彩內容請見→《風格小店創業學》

340年匠心工藝，如何重新定義當代廚房？走進Gaggenau上海旗艦店「嘉邸」

by Candice Yeh 2026-07-31

Gaggenau

今年9月，德國頂級廚電品牌Gaggenau即將於台北信義區開設全新旗艦展示中心，成為繼上海、北京與雪梨之後，亞太市場第四座品牌旗艦空間。在台北據點正式揭幕前，La Vie也率先走訪位於上海靜安的全球最大旗艦店「嘉邸（The Gallery）」，從這座1930年代的老洋房出發，一窺Gaggenau如何將340多年來累積的工藝底蘊，結合建築、科技與包浩斯美學，重新定義當代廚居生活。

走在上海靜安區的威海路，很難想像這條緊鄰南京西路商圈的街道，還存在著如此濃厚的老上海風景。街道兩旁是梧桐綠蔭、歷史建築，以及近年陸續進駐的咖啡館、藝廊與設計選物店，城市的節奏依舊快速，卻又多了幾分散步的餘裕。Gaggenau上海旗艦店「嘉邸」就藏身其中。這棟四層樓的老洋房前身為興建於1930年代的道里官邸，德國建築設計團隊1zu33保留原有建築結構與磚石立面，並融入上海海派文化與Art Deco語彙，讓近百年的歷史建築延續昔日風貌，也多了幾分當代設計的俐落。

Gaggenau上海旗艦店「嘉邸」坐落於上海靜安的百年洋房，由德國建築設計團隊1zu33操刀改造，是品牌全球最大的旗艦展示中心。（圖片提供：Gaggenau）

推開厚重的大門，城市的喧囂彷彿被留在身後，映入眼簾的是名為「The Difference」的沉浸式品牌空間。深色石材、木頭、金屬與玻璃交織出沉穩而內斂的氛圍，耳邊傳來規律的鍛鐵敲擊聲，空間中央則擺放著來自品牌發源地——德國黑森林運來的巨大松樹樹根。材質、光影與多媒體影像在此交錯，引領訪客循著品牌340多年的發展脈絡，走進Gaggenau的工藝世界。

340年的工藝進化：Vario Expressive重新定義當代廚房

Gaggenau的歷史可以一路追溯到1683年，從一間鍛鐵工坊起家，歷經340多年發展，逐漸成今日的頂級廚房家電品牌。1956年推出全球第一款全嵌入式廚房家電，更重新改變了現代廚房的配置方式。深受包浩斯「形隨機能（Form Follows Function）」理念影響，Gaggenau始終相信，好的設計應回應使用需求，而非流於裝飾；俐落克制的線條、耐久的不鏽鋼與玻璃材質，以及對細節與手感的講究，都延續著這樣的設計思維。

二樓的展示空間，則進一步勾勒品牌對奢華廚居生活的想像。這裡搶先亮相將於下半年上市的Vario Expressive系列冰箱與酒櫃，也是台北旗艦店未來的一大亮點。全系列涵蓋冷藏冰箱、冷凍冰箱、三門法式冰箱與酒櫃，並採用模組化設計，每件設備既能獨立配置，也能依不同空間需求自由組合。

延續品牌的建築思維，Vario Expressive系列將冰箱視為廚房空間的一部分，在材質、比例與光影之間，營造一致而俐落的空間秩序。深色短絲紋不鏽鋼、礦石黑鋁金屬與玻璃交錯出細膩的材質層次，暖白色抗眩LED燈則隨著環境光線與使用情境柔和變化；即使放滿各式食材，水平一致的層架設計，也讓內外視覺維持高度整齊。

除了外觀設計，Vario Expressive系列也將智慧科技融入日常使用情境。透過內建智慧感應器與專屬App，使用者可即時查看冰箱內的食材存量，不同保鮮區則可依肉類、海鮮或乳製品等食材特性，分別設定適合的保存環境。而這次最大的亮點之一，莫過於酒櫃系列搭載的侍酒師溫控程式，可依不同酒款自動調整至適飲溫度；搭配客製化層架配置與展示燈光，讓酒櫃兼具保存與陳列功能，打造更完整的奢華品飲體驗。

兩種設計語言，一套工藝思維：Expressive與Minimalistic烤箱系列

此次參訪的另一大亮點，則是品牌近20年來首度全面改款的Expressive與Minimalistic烤箱系列。兩個系列延續Gaggenau一貫的工藝精神，卻展現截然不同的設計語言：Expressive系列以「兩框一圓」（界定櫃體邊界的外框＋環繞煙燻玻璃的內襯框）勾勒鮮明輪廓，透過手工打磨的不鏽鋼材質，以及依循黃金比例（1：1.618）打造的懸浮式控制環，讓家電宛如空間中的雕塑；Minimalistic系列則以「兩線一圓」回歸極簡，捨去框體設計，提供鉑光銀與曜岩黑兩種面板選擇，幾乎與櫥櫃立面融為一體，在低調之中襯托建築與空間本身。

兩個系列皆搭載全新懸浮式不鏽鋼控制環，將隱藏於玻璃面板後方的數位介面，與保留實體旋鈕手感的操作方式結合，在科技與工藝之間取得平衡，也再次呼應品牌對細節比例與使用體驗的講究。

把「嘉邸」體驗搬進台北：Gaggenau台北旗艦店將於9月開幕！

此次實際走訪上海嘉邸後，除了驚嘆廚房科技如今所能達到的人性化程度，更令人印象深刻的是Gaggenau對每一處細節的講究。從材質、比例到光線配置，甚至控制環旋轉時的手感，都經過反覆推敲與上百次測試；就連烤箱內部的焊接處，也被打磨得彷彿一體成型。這些看似不起眼的細節，共同成就了更直覺而舒適的操作感受，也讓工藝自然融入日常生活與空間。

繼上海、北京與雪梨之後，Gaggenau即將於今年9月在台北信義區開設亞太第四座旗艦展示中心，並同樣由1zu33規劃設計，完整導入品牌最新展示概念與全系列產品。屆時，消費者也將有機會親身體驗這些藏在材質、工藝與操作手感中的細節，感受Gaggenau如何透過340多年的工藝積累，重新詮釋當代頂級廚居生活。

Dua Lipa 打造「禁書書店」Manifesto Library！從網路讀書會到實體圖書館，將閱讀變成一場公共行動

by Chloe Pan 2026-07-18

Dua Lipa Manifesto Library 禁書葡萄牙

當演算法和權力操弄見聞，閱讀是否仍能保有自由思考的空間？由Dua Lipa 創立的讀書俱樂部Service95 Book Club與葡萄牙百年書店共同打造的「Manifesto Library」開幕，以曾遭禁閱與審查的書籍為核心館藏，邀請讀者透過文字重新理解權力、記憶與身分認同，也為當代圖書館提出新的想像。

在短影音時代，為什麼還有人打造一座圖書館？

位於葡萄牙波多（Porto）的百年地標萊羅書店（Livraria Lello），近來迎來一個特別的新空間。由英國歌手Dua Lipa創立的閱讀平台Service95與萊羅書店攜手創建的Manifesto Library，作為國際書節BABELL——書城（City of Book）的一部份，永駐於書店之中，並於2026年6月正式開幕。不同於其他圖書館以藏書量為亮點，The Manifesto Library僅收錄100本書，更聚焦於那些曾遭禁、被審查，或挑戰主流敘事的作品，希望透過閱讀重新開啟關於自由、權力與記憶的討論。

萊羅書店擁有百年歷史，曾被選為全球第三大最美書店，更被喻為《哈利波特》的圖書館。（圖片來源：Livraria Lello）

這座圖書館的誕生象徵著 Dua Lipa長年推動閱讀計畫的最新一步——將原本存在於網路上的Service95 Book Club，進階為一真實可進入、停留、對話的公共空間。

從每月選書塑造跨越國界的閱讀社群

The Manifesto Library的背後，是Dua Lipa於2021年成立的Service95 Book Club。Service95是一個提供全球精選讀物、旅遊推薦、藝術、美食等內容的線上文化生活平台與電子報。每月由Dua Lipa親自選書，涵蓋小說、回憶錄、散文與社會議題作品，並邀請作者參與專訪、閱讀指南及線上討論，希望帶領讀者認識來自世界各地的多元觀點。

過去幾年，書單收錄Margaret Atwood《使女的故事》、諾貝爾文學獎得主Olga Tokarczuk《犁過亡者之骨》、Victoria Amelina《直視戰爭的女人》等作品，議題橫跨戰爭、身份認同、性別與歷史記憶。比起追逐暢銷排行榜，Service95更關注那些能夠激發思考、拓展視野的故事。

Margaret Atwood《使女的故事》；Jez Butterworth《耶路撒冷》。（圖片來源：Service95）

也正因如此，The Manifesto Library並非突然出現的新計畫，更像Service95長年經營閱讀社群後的延伸。

Service95 Book Club邀請作家參與訪談和Podcast，分享書本背後的故事。（圖片來源：Service95）

以書架回應世界：四個關鍵字構築的閱讀地景

走進常規圖書館，書籍通常按照類別、作者、年代等索書號排列。然而，The Manifesto Library的藏書圍繞四個主題展開：Power（權力）、Control（控制）、Voice（聲音）與Memory（記憶）。館藏涵蓋小說、回憶錄、政治書寫與社會評論，其中許多作品曾因涉及種族、性別、身份或政治議題而遭禁閱或下架。