IKEA HOUSE樂活廚房!剩菜變天菜計畫 打造美好居家生活

IKEA HOUSE樂活廚房 剩菜變天菜計畫 打造美好居家生活

居家料理總是會遇到購買的食材只用一半、煮太多的料理吃不完的狀況。IKEA宜家家具25日於IKEA House舉辦「樂活廚房-剩菜變天菜」活動,以樂活、環保為出發點,邀請知名餐廳「貓下去」團隊的主廚陳陸寬現場示範剩餘食材再利用,將居家常見的剩菜─馬鈴薯、蔥薑蒜、高麗菜、洋蔥白飯和水果,輕鬆變身五星級創意料理,讓家中剩菜不再成為困擾,居家生活更有味道。

 

IKEA行銷總監程耀毅表示:「在全球化快速發展演進下,健康、環保在近幾年成為大家十分關注的議題,也有越來越多人選擇自己在家料理、下廚,此次IKEA從消費者生活中最關心的面向—健康料理、節能、減少浪費等角度出發,舉辦『樂活廚房-剩菜變天菜』活動,希望藉由多元創新的料理方式,提供更多巧思,讓消費者不再為吃不完、用剩的食材感到困擾,簡單烹飪出居家美味,與親朋好友一同分享美食,讓生活更美好。

 

剩餘食材不再困擾 創意佳餚美味變身
現代人注重健康,也更關注「飲食」方面的相關主題,相較於在外用餐,更多人開始自己動手在家下廚。然而在家料理的時候,經常會出現料理煮太多吃不完,但棄之可惜,或是採購的食材用不完,放到過期、發芽的狀況。IKEA自5月10日舉辦為期10天的「剩餘食材大票選」活動,邀請粉絲線上票選居家最擾人的剩餘食材,共計超越2600人踴躍投票,其中以總是買太多、發芽到快長出一棵樹的馬鈴薯榮登剩餘食材之冠;還有料理時不可或缺但用量稀少,剩下的又很容易發芽或發霉的蔥薑蒜;另外還有一餐總是用不完、每次都剩半顆的高麗菜、洋蔥;以及用餐必備、但總是會剩下的白飯等,皆名列讓大家頭痛的剩餘食材前幾名。

 

為了解決消費者困擾,主廚陳陸寬運用一點小巧思拯救居家剩菜,將馬鈴薯切小丁,倒入以奶油炒軟的青蒜與洋蔥當中,加上適量雞高湯與鮮奶油同煮至全部蔬菜呈軟泥狀後,灑上一點鹽、胡椒與蔥花,就成了「摩登青蒜褐皮洋芋泥」;而針對家中經常煮不完的高麗菜,主廚也現場示範「燉高麗菜肉捲與番茄汁」,以川燙高麗菜片搭配豬肉內餡與培根,簡單調味後以牙籤捲起固定,最後再加上特製的番茄醬汁,就成為一道美觀又方便食用的小點;最後,主廚更現場將當季吃不完的各式水果混合果醬,加入打發的Mascapone軟質起司和鮮奶油,就成為新鮮又可口的「莓果軟起司聖代」,不僅新鮮應景,更可讓家中小朋友發揮玩心,親子共享料理樂趣。另外,還有以剩餘的白米飯做成的「夏季總匯米蔬菜沙拉」;以及剩餘的麵包與鮭魚做成的「煙燻鮭魚茴香三明治」,都是簡單好上手的創意料理。

 

你的剩菜變我的天菜 料理變身邀你體驗
為了讓更多人可以體驗「食材不浪費 剩菜變天菜」,IKEA House特別舉辦4場消費者活動,邀請人氣餐館「貓下去」團隊,將剩餘食材變成美味料理送到消費者面前。4場體驗活動分別在6/4(六)、6/11(六),一日2場,以早午餐及下午茶為變身主題,自5/20(五)至5/29(日)開放線上報名,消費者只需拍下一張家中常見剩餘食材的照片,在IKEA House粉絲頁po文,就有機會參加料理變身體驗,詳情請上IKEA HOUSE官方粉絲團

 

IKEA樂活廚房—你的剩菜變我的天菜
【活動時間】
2016/6/4(六)隨手就是早午餐
場次一 12:00~13:40
場次二 14:40~16:20
2016/6/11(六)搬出一桌下午茶
場次一 12:00~13:40
場次二 14:40~16:20

【報名時間】2016/5/20(五)~2016/5/29(日)

【活動辦法】
1.拍下你家最常見的剩餘食材,貼在留言區, Tag一位你想邀請的朋友並留言:「我們一起去吃早午餐or下午茶吧」。
2.未上傳照片、Tag好友及說明想參加的日期,或同一帳號重複參加者,不具抽獎資格。
3.將從完成活動辦法的粉絲們中,隨機抽出獲邀參加活動者,於5/31公布名單於IKEA HOUSE粉絲團並以訊息通知。
4.同日期的當天場次將由主辦單位隨機排定,恕無法更換。
5.IKEA保留變更及修改活動辦法的權利。

 

 

via / IKEA

台中首間板前天婦羅專門店「龍富天婦羅」!口湖烏魚子、水林地瓜、澎湖蚵仔化身頂級炸物饗宴

台中首間板前天婦羅專門店「龍富天婦羅」!口湖烏魚子、水林地瓜、澎湖蚵仔化身頂級炸物饗宴

你對於「天婦羅」的印象,還停留於那碗鋪滿炸物的「天丼」嗎?近年,頂級天婦羅料理蔚為風潮,看似簡單的炸物除講究油炸技藝、襯托食材特色,也帶領顧客一道道循序漸進、順應季節流轉,感受不同風情的味覺饗宴。

由新銳主廚張仁豪Eddie執掌的「龍富天婦羅」,是台中第一間純板前天婦羅專門店。「龍富天婦羅」以台灣在地季節食材為主角,推出19品的晚餐套餐,除天婦羅外還包含前菜、御椀、蒸物、煮物、天丼與甜點等,即日起已開放預訂。

台中首間板前天婦羅專門店「龍富天婦羅」!口湖烏魚子、水林地瓜、澎湖蚵仔化身頂級炸物饗宴
店內使用京都手工製雲龍紙製成紙格柵,揉合當代摩登感的黑灰藏金牆面(圖片提供:龍富天婦羅)

每一口都是千錘百鍊的技藝

興盛於日本江戶時代的天婦羅,時至今日已有各式風格流派,而「龍富天婦羅」的手法較偏向關西風。主廚Eddie曾習藝於台中割烹、日本料理老店與台北米其林星級天婦羅名店,培養出獨門的料理習慣與喜好,像是麵糊以純低筋麵粉與靜置冷藏兩天的冰水調和,並加入冰塊維持穩定性;油炸前,再以筷子畫繞八字形攪拌,避免多餘空氣影響麵衣口感。

台中首間板前天婦羅專門店「龍富天婦羅」!口湖烏魚子、水林地瓜、澎湖蚵仔化身頂級炸物饗宴
主廚Eddie曾於台中僖壽司、翔.割烹與台北牡丹習藝(圖片提供:龍富天婦羅)
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油炸前,需以筷子畫繞八字形攪拌麵糊,避免多餘空氣影響麵衣口感(攝影:Lucinda Chen)

至於炸油,則使用冷壓太白胡麻油與淡口胡麻油調配,佔比高的太白胡麻油為低溫壓榨純植物油,味道淡雅、不影響食材本身的風味,而輕焙炒過的淡口芝麻油,則能適度增加油炸香氣,卻不燥熱膩口。不僅如此,麵糊沾裹與油溫控制,也需要根據不同食材特性調整:「明蝦要用看得到食材本身色澤的薄麵衣輕輕掛上去,而製作蚵嗲就得用稍微厚一點的麵衣鎖住水分,才不會流失蚵仔本身的鮮味。」Eddie解釋:「而油炸過程的聲響,聽起來要像是海浪的聲音才是最適溫度。」

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炸油使用冷壓太白胡麻油與淡口胡麻油調配(圖片提供:龍富天婦羅)

19品套餐搜羅台灣山海之美

台灣的頂級日本料理多使用進口食材,不過「龍富天婦羅」套餐中有八成的食材來自台灣各地。即便麻煩,生長並習藝於台灣的Eddie仍每日前往市場採買,希望透過選用在地食材回饋這片土地的恩惠。

「龍富天婦羅」套餐供應順延伸懷石料理的基礎,以前菜、御椀、蒸物、煮物與甜點、水果,藉此展現日本料理必備的季節風情。「前菜 秋實冬語」將手工苦茶油製作為台版油醋醬,搭配冬季肥美青魽,一旁還有在地農家自製柿餅包進Cream Cheese,交織著乳香、綿密口感與樸實甜韻。

台中首間板前天婦羅專門店「龍富天婦羅」!口湖烏魚子、水林地瓜、澎湖蚵仔化身頂級炸物饗宴
前菜 秋實冬語(攝影:Lucinda Chen)

湯品「御椀 柚香鮮湯」結合彰化和美花蛤與日式高湯;「蒸物 茶碗蒸」以刺蔥籽製作表層銀餡(芡汁),加上整顆干貝或松葉蟹,作為接續炸物的味蕾轉化;「煮物 飛龍頭」選用台中手工製作的鹽滷豆腐,再加入季節蔬菜酥炸,在純炸物之外體現油炸的多元風情。套餐的最後,是自家製的「水羊羹」,順應時節挑選紅豆、栗子與不同堅果來製作。

台中首間板前天婦羅專門店「龍富天婦羅」!口湖烏魚子、水林地瓜、澎湖蚵仔化身頂級炸物饗宴
蒸物 茶碗蒸、煮物 飛龍頭(攝影:Lucinda Chen)
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水羊羹(圖片提供:龍富天婦羅)

而套餐主角天婦羅,則分成三階段穿插呈現,除了經典定番外,也有許多創新巧思詮釋。選自東港或澎湖的「明蝦」,炸出鮮甜半生熟狀態,蝦頭則如蝦味先般酥脆;「季節旬魚」以紫蘇葉夾尖梭魚或午仔魚,帶出清新香氣與細緻口感;而「海膽」或搭配蟹膏享用的「松葉蟹」,呈現出高級料理必備的奢華美味。

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明蝦(圖片提供:龍富天婦羅)
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季節旬魚、海膽(攝影:Lucinda Chen)

台灣人熟悉的「烏魚子」由俗稱白腹仔的臺灣馬加鰆捲起油炸,再刨下滿滿烏魚子碎增添香氣,層次豐富、充滿新意的吃法令人驚艷;「玉米/爆米花泡泡」將法式料理常見的慕斯帶入現刨現炸的水果玉米,表面形成焦糖化的酥甜口感。

台中首間板前天婦羅專門店「龍富天婦羅」!口湖烏魚子、水林地瓜、澎湖蚵仔化身頂級炸物饗宴
烏魚子(圖片提供:龍富天婦羅)
台中首間板前天婦羅專門店「龍富天婦羅」!口湖烏魚子、水林地瓜、澎湖蚵仔化身頂級炸物饗宴
玉米/爆米花泡泡(攝影:Lucinda Chen)

趁著烏魚產季末期,轉化臺菜蒜燒魚膘帶來的「白子」,以麵衣鎖住新鮮滑嫩;在台灣培育的超大香菇品種「厚椎茸」炸過後口感飽滿厚實、濃郁香甜;在客人面前現切的「星鰻」,則致敬天婦羅之神早乙女哲哉「MIKAWA是山居」店鋪吃法,一半嘗原味、一半刷醬吃的雙重風味享受。

台中首間板前天婦羅專門店「龍富天婦羅」!口湖烏魚子、水林地瓜、澎湖蚵仔化身頂級炸物饗宴
白子、星鰻(圖片提供:龍富天婦羅)
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厚椎茸(攝影:Lucinda Chen)

低溫油炸半小時上桌的「地瓜」,噴灑「OMAR台南400週年限定款 煙燻焦香威士忌」,炕窯烤番薯香甜的尾韻延續了台農57號地瓜的甜度;最後獻上的「天婦羅丼飯」,回歸天婦羅傳統庶民美食理念,結合台味十足的小吃——蚵嗲,選用澎湖養殖的老蚵、東石劍蝦與山芹菜,融入高級料理店才有的細節,連結起台日兩地的味蕾牽繫。

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地瓜(圖片提供:龍富天婦羅)
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天婦羅丼飯(圖片提供:龍富天婦羅)

龍富天婦羅ロンフー天ぷら

營業時間|午餐12:00–15:00、晚餐18:00–21:30(週一公休)
店家地址|台中市南屯區龍富路四段498號
電話|04-23899682
訂位|https://pse.is/73hscw

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近期,MUJI無印良品於紐約開設全美第一間「MUJI Food Market」,與台灣無印「食材市集」不同之處在於,這裡設有七個吧台座位,並提供御飯糰、味噌湯、舒芙蕾等日式料理,還有一處充滿互動樂趣的咖啡吧!

MUJI Food Market進駐紐約在地市場

這間MUJI所在的紐約雀兒喜市場(Chelsea Market),本身就是專售生鮮漁獲、農產品、熟食等的大型市場,而MUJI進駐後,也著重展售各種常溫零食與食品雜貨。如今又引進MUJI Food Market,將為顧客帶來充滿驚喜的日本文化體驗,無論是無印品牌愛好者、抑或是首次早訪的新朋友,都能在這裡找到樂趣。

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紐約雀兒喜市場(圖片來源:Chelsea Market)
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MUJI Food Market將為顧客帶來充滿驚喜的日本文化體驗(圖片來源:MUJI USA)

供應暖心日式家常料理

紐約MUJI Food Market的菜單以「日式家常風味」為核心,提供讓人感到溫暖的經典美食,像是味噌湯、上等抹茶、御飯糰(包含辣鮪魚、鮭魚等口味),以及銅鑼燒、舒芙蕾鬆餅等甜點。另外也帶來多款日式特色飲品,如焙茶拿鐵、黑芝麻拿鐵、蜂蜜柚子茶,以及日本傳統茶等。

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MUJI Food Market的菜單以「日式家常風味」為主軸(圖片來源:MUJI USA)
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多款日式輕食、甜點都能在MUJI Food Market享用(圖片來源:MUJI USA)
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多款日式特色飲品(圖片來源:MUJI USA)

而在咖啡區,MUJI Food Market還迎來了一位機器人咖啡師「Jarvis」,為顧客提供高品質的咖啡品飲之餘,更具備高效率與獨特的幽默感,為購買咖啡增添趣味。值得注意的是,除了MUJI Food Market外,無印良品位於曼哈頓及波特蘭的門市,也已引進Jarvis,帶來獨特的互動體驗。

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機器人咖啡師「Jarvis」(圖片來源:MUJI USA)

打造靈感交流與主題市集

除了食品雜貨與日式輕食販售外,MUJI Food Market未來還將舉辦各種概念企劃、社區交流,如販售在地創作者與小型商家產品的週末市集等,建立一個靈感與文化交流的據點。此外,MUJI也計畫展開不同主題的活動,如亞裔美國人文化月(AAPI Heritage Month)、國際婦女月(International Women’s Month)、季節限定市集與夏季美食節等,讓顧客親身感受品牌理念與精神。

MUJI Food Market的開幕,不僅是無印良品在美國市場的新里程碑,也讓紐約的消費者能夠以日式飲食為窗口,感受更豐富的文化體驗。剛好在紐約的話,不妨到雀兒喜市場走逛一遭吧!

MUJI Food Market

店家地址|75 9th Ave Suite 1A55, New York, NY 10011 美國
營業時間|09:00-20:00

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