2016.08.01(一)至2016.08.31(三), 芬蘭國寶級設計品牌Iittala與創意甜點專賣店

Yellow Lemon合作推出「日不落森林雙人套餐」，以最適合夏天使用、沁涼消暑的玻

璃餐瓷：Kastehelmi露珠系列和Ultima Thule融冰系列，盛裝8月盛夏在芬蘭必吃的食

材：各式天然莓果所製成的甜點和飲品，讓您在台灣也彷彿走進芬蘭的仲夏森林中用

餐。

用創意，讓仲夏森林進屋上餐桌

在森林之國的芬蘭，說耶誕樹比人多應該也不為過。森林佔了近百分之八十的土地，城鎮彷彿都是森林和湖泊的點綴。

既然放眼望去到處都是森林，芬蘭人的食衣住行與生活娛樂，也就離不開林木。

有一位在芬蘭居住數十年的名設計師就曾說過，不同於大多數人將自然視為外在景致，對芬蘭人來說，自然，如森林和湖泊，就是日常生活的一部份。有些人的後花園緊鄰著一座森林；有些人一打開窗就面向蜿蜒無邊的海洋。

因此對芬蘭人而言，森林不只是樹木，也是心裡最美的風景。每逢仲夏，芬蘭人一定到森林野餐，避暑之餘更享受大地之母賜與的平和寧靜。

為了讓處於酷夏的台灣人也能同步體驗芬蘭人在森林用餐時的愉悅感受，芬蘭設計師品牌Iittala特別與知名甜點店Yellow Lemon合作推出「日不落森林雙人套餐」，邀請到Yellow Lemon主廚Andrea Bonaffini, 以充滿驚喜與創意的餐桌佈置和餐點設計，讓台灣的消費者彷彿置身在芬蘭的森林餐桌，享用芬蘭式的夏季甜點。

Andrea Bonaffini有「藝術甜點魔法大師」美譽，以設計創意甜點聞名。不但曾是義大利國際甜點大賽的冠軍，擔任2006奧運開幕大會的甜點主廚，現還是香港W Hotel的甜點主廚，並終於一圓創業夢，在台北大直以及新光三越A4館B2各開了一間「Yellow Lemon黃檸檬甜點吧」甜點專賣店。

「被譽為千湖之國的芬蘭擁有蜿蜒的海岸線，而這只Alvar Aalto木色托盤正是以芬蘭國家地形為靈感所設計的。因此，以此托盤為底擺盤，立刻就能讓消費者彷若置身芬蘭餐廳用餐。」Andrea笑著說，「當我們成功地導引消費者進入芬蘭這個國家後，就要讓他們更進一步感受芬蘭人是如何歡度仲夏。而芬蘭的仲夏又有兩大特色加上一項主要活動：日不落太陽以及免費摘採、隨手可得的豐盛莓果，外加躲進森林踏青野餐，沁涼一夏。因此，我便將這兩大特色以及進入森林用餐的概念融入本次甜點創作和餐桌佈置。」

聽聽主廚怎麼說！

用Kastehelmi露珠系列高腳缽盛裝的日不落芒果慕斯，紅色的甜菜根海綿托著一球黃澄澄、又大又圓又的芒果晶凍，一看到就讓人想到芬蘭夏日夜未眠的日不落太陽；Ultima Thule融冰系列分享盤上的野莓千層、Kastehelmi露珠系列燭台上的莓果粒巧克力冰棒，以及Ultima Thule融冰系列玻璃杯所盛裝的莓果花草茶，更完全呼應芬蘭人在夏天時會大量運用各式莓果，尤其是草莓和小紅莓，製成各種甜點、飲品甚至是果醬。

「最後，再放上兩支短樹幹搭配又大又圓又紅的草莓，以及從Kastehelmi露珠系列小缽土壤中長出的小野菇，是不是讓人覺得正在芬蘭的仲夏森林用餐！」Andrea滿意地看著這套「日不落森林雙人套餐」微笑。

炎炎夏日，一起學芬蘭人走進森林，拿著沁涼的玻璃餐瓷：Kastehelmi露珠系列和Ultima Thule融冰系列，享受一頓新鮮天然的莓果下午茶吧！

 Info | 將森林搬上桌！Yellow Lemon「日不落森林雙人套餐」

時間：2016/08/01 (一) -2016/08/31 (三)

週一至週日不限時段，每套NT$1,800元

地點：Yellow Lemon Dessert Bar 黃檸檬甜點吧 大直店 

地址：台北市中山區明水路561號

電話：(02) 2533-3567

生菜包五花肉、辣炒年糕、辣醬炸雞⋯⋯都是韓式料理定番，但有道同是韓國國民美食、在台灣韓式餐廳卻相對少見的菜色也非常值得一嚐，那就是「馬鈴薯排骨火鍋」！

在台灣想嚐正宗口味，在台北和台中皆有店面的「Uncle-K」值得一訪。為還原最道地的韓式馬鈴薯排骨火鍋風味，Uncle-K特別從韓國引進「蘿蔔葉乾」，為吸飽豬骨精華的湯頭注入菜葉經日曬後的醇厚滋味，有這一味才夠正宗！配著燉得軟嫩、入口即化的排骨一起嚐，道地體驗彷彿置身韓國街頭。店裡也點得到蒸牛尾、辣雞爪、黃豆煉乳雪冰等道地韓食，無論鹹甜，道道過癮！

主打馬鈴薯排骨鍋，補上台灣韓食市場的缺口

Uncle-K由兩位分別來自韓國及台灣的「叔叔」宋元燮及Jeremy共同創立，其中韓籍創辦人宋元燮是將洪瑞珍三明治引進韓國、引爆熱銷風潮的重要推手，對餐飲市場具有高敏銳度。而在台灣，他發現韓流雖當道，韓食市場卻少了在韓國被譽為國民美食的馬鈴薯排骨湯，這讓他決定向擁有逾70年經驗的韓國老師傅拜師學藝，將最道地的韓式口味帶到台灣。

Uncle-K如何重現正宗韓式風味？「蘿蔔葉乾」是湯頭靈魂

那台灣人到底愛不愛馬鈴薯排骨鍋這味？答案是肯定的。Uncle-K一年賣出的排骨能堆到和3座台北101大樓一樣高，數量非常驚人，令人好奇鍋裡究竟藏了哪些秘密才如此迷人？為重現韓國道地風味，Uncle-K先以大量豬大骨熬製高湯，再加入辣椒粉等韓式辛香料慢熬，光熬湯就要花上36小時，其中還有一項不可或缺的食材，那就是Uncle-K特別從韓國引進的「蘿蔔葉乾」，其色澤近似海帶，經天然日曬後，隨湯頭燉煮能釋放出陳年醇厚的獨特風味，這味加上芝麻葉清香、紫蘇籽粉共織湯頭靈魂！

入口即化的排骨也是吃鍋時的一大重點，Uncle-K選用肉質鮮甜的活菌豬，更精選每頭豬僅有2塊的特殊部位，以確保肉質鮮嫩並富含膠質；且排骨在和湯頭一同熬製後，還需另外燉煮12小時，方能成就僅需用手輕輕一撥便能分離骨肉、極其軟嫩的迷人口感。鍋中排骨的最佳綠葉——馬鈴薯，則來自台灣在地農產，經長時間燉煮吸飽濃郁湯汁，同時保有軟綿卻仍帶微微脆度的口感。

專人服務「飛魚卵炒飯」吸飽湯汁精華

品嚐完鍋中的排骨和馬鈴薯等配料後，Uncle-K還會帶來一場料理秀，由專人在桌邊現做「韓式飛魚卵炒飯」，其米粒經拌炒後吸飽湯頭精華，帶有些許酥脆鍋巴，拌入老泡菜、海苔絲以及在口中隨咀嚼迸發口感的飛魚卵，為馬鈴薯排骨火鍋宴畫龍點睛。這道Uncle-K秘製炒飯「只送不賣」，只要點主要鍋物、並加點另2道菜色就能享受。

台中公益店新開幕！編輯推薦辣雞爪、蒸牛尾等4道必點菜色

繼台北兩間店面獲得成功後，Uncle-K於2025年10月進軍中台灣打造台中公益店，餐廳門口結合古樸韓屋意象，室內則以金屬、塗鴉貼紙等碰撞出潮流感，在台中重現韓劇裡大啖韓食、觥籌交錯的場景；供餐時間則延長到凌晨兩點，從日到夜店為饕客獻上暖呼的道地韓餐。

隨台中公益店開幕，Uncle-K推出5道全新菜色，以下推薦編輯親自體驗後特別推薦的2道。其中「火焰雞爪」如其名風味辛辣濃厚，經去骨後上桌，沾點麻油、加點泡菜包入芝麻葉裡一口吃下，非常過癮，嗜辣者推薦來一盤。

另一道「蒸牛尾」則經8小時前置作業以去除腥臊、保留鮮甜，彈嫩口感搭配酸甜與鹹香交織的特製醬油，是非常「涮嘴」又下飯的一道。

飽餐一頓後想來點甜，Uncle-K也供應韓式甜點，經典和近期流行的品項皆有，其中「雪冰」以牛奶刨製而成，口感細緻，淋上煉乳和黃豆粉，重現韓國人童年記憶中的質樸甜蜜滋味；另一道「髒髒的年糕」則將近期韓國流行的甜品重現，由Uncle-K選用花蓮糯米自製而成，經酥炸後表面酥脆、內裏彈牙軟黏，口感令人憶起台灣南部常見的傳統甜食「白糖粿」，只是這道年糕配的不是白糖、而是黑糖蜜，無意卻巧妙地串起台韓兩地的味覺記憶。

Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋 台中公益店

地址｜台中市南屯區公益路二段171號

營業時間｜11:30－02:00（最後點餐時間01:00）

訂位請點此

Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋 台北合江店

地址｜台北市中山區合江街188巷1號

營業時間｜11:30－22:30

訂位請點此

東京人形町名店「壽喜燒割烹 日山（すき焼割烹日山）」以高品質和牛著稱，憑藉傳承百年的和牛鑑定技術和秘製關東派醬汁，在城中壽喜燒一級戰區圈下一席之地，連續十年摘下米其林一星，並獲日本權威美食網站「食べログ （tabelog）」評選為百大名店。

如今這家「東京預約困難店」不必飛出國就嚐得到！「壽喜燒割烹 日山」進駐台北新光三越A4，和牛及壽喜燒醬汁皆從日本空運來台，忠實呈現本店美味，另透過和牛塔、和牛握壽司、厚蛋燒、刺身等豐富旬味料理，呈獻以壽喜燒為亮點的日式宴席。

百年歷史「和牛鑑定專家」

自1935年開業至今的「壽喜燒割烹 日山」， 主張「肉品即料理靈魂」。這份精神源於創辦人村上禎一的事業背景，他在肉類尚未普及的1910年代，便在廣島從事肉品批發和零售事業，並握有日本最大肉品市場「東京都中央卸売市場食肉市場」的拍賣資格執照，建構起從市場到餐桌的一條龍肉品供應鏈。

百年來，「日山畜產」所供應的和牛，全數由鑑定師（目利人）在拍賣市場整頭競標而來，這套傳承一世紀的「日山標準」不全聚焦於銘柄牛，而是由鑑定師「眼觀」和牛身形、油脂光澤，感受其油質滑順度、肉質彈力等「觸感」，得標後再送往日山自家工廠經熟成、修清、真空包裝等9道工序後，經空運直送到店。

除此之外，和牛在送到饕客餐桌之前，都經過鑑定師親自試吃，評估和牛各部位的赤身與脂肪比例、旨味釋放方式、脂肪融化的油香等等，以確保肉品品質，更將親測經驗編輯成《日山筆記》供公開查詢，不藏私與饕客們分享！

揭秘「日山壽喜燒」傳承百年的獨門風味！

在人形町尚未成為壽喜燒一條街之前，「壽喜燒割烹 日山」便憑藉「和牛專家」的特選肉品及獨家關東派醬汁闖出名號，更拿下米其林指南星級殊榮。如今插旗台灣，台北分店不僅忠實還原本店百年壽喜燒美味，更結合旬味料理，包含厚蛋燒、和牛塔、和牛握壽司、刺身、季節甜品等，端出4款「壽喜燒割烹」套餐，定價落在1,980～4,880元區間，以下奉上店中主打的「極上・日山」套餐風味筆記！

▌專為壽喜燒精選和牛3大部位

先切入正題看套餐最大亮點——「百年之味壽喜燒」，日山以3大堅持於台北再現東京本店原汁原味。首先是和牛定期從日本空運來台，並精選帶有油脂的肋眼、沙朗、上肩肉共3大部位上桌，其中肋眼肉質細嫩，帶有赤身與霜降肉的多重風味；沙朗油花分布均勻如大理石花紋，肉質中帶霜降的甜；上肩肉則以薄片彰顯其濃厚風味。

▌秘製關東派醬汁、專人桌邊烹調

第二點堅持在於日山傳承百年的關東派壽喜燒醬汁，其甜度恬淡以凸顯和牛及食材原味；為還原本店風味，特別從日本空運來台。最後則是日山專為台北店策劃的體驗，為了精準控制壽喜燒上桌的時間和溫度，日山特別訂製鐵鑄鍋和壽喜燒推車，由專人於桌邊服務涮烤，過程必須恪守東京本店的火力、溫度和順序，相當講究。

旬味料理共織日式宴席，和牛握壽司、刺身等亮點菜色

接著看向旬味料理，「極上・日山」套餐以「精選旬三品」揭開序幕，磯煮鮑魚、山藥細麵、厚蛋燒都是由傳統日本料理轉譯而來，先以溫潤滋味暖胃，讓味蕾準備好迎接後續饗宴。「海之幸 刺身三味」則集結當季新鮮漁護，夏秋之交以黑鮪魚、鯛魚為主，帶來生食、熟成等多重美味。

前菜另有多道融入和牛，作為和牛壽喜燒前的風味亮點。像是先付「炙燒和牛塔及真山葵」將和牛以丁狀、泥狀兩種狀態呈現，透過炙燒逼出和牛油脂香氣，拌入信州味噌賦味、點綴海膽堆疊鮮美滋味，再搭配酥炸米餅堆起豐富口感。另一道「和牛壽司」則選用舒肥紐約客部位、和牛絞肉等，藉橙醋、松露與唐辛子辣醬賦味，一盤集結多種和牛吃法。

「壽喜燒割烹 日山」台北店

地址｜新光三越A4 4樓（台北市信義區松高路19號4樓）

營業時間｜午餐 11:30－14:30／晚餐 18:00－21:30

電話｜（02）2758-6858