專為東方飲食量身設計的餐瓷首見於台!極簡設計訴說中日韓不同的飲食文化

Teema Tiimi亞洲系列:Iittala首次為東方飲食量身訂作的餐瓷

Teema Tiimi亞洲系列

──Iittala首次為東方飲食量身訂作的餐瓷

 

芬蘭設計師品牌Iittala深耕亞洲市場的決心在2016年展露無遺。3月推出與日本潮流服飾品牌三宅一生跨界合作的聯名系列:Iittala X Issey Miyake居家系列;4月選擇台北美麗新廣場開幕全球第3間全新設計概念店;9月更以芬蘭設計之父Kaj Franck所創作的經典餐瓷╴Teema主題系列延伸設計,首次推出專為東方飲食文化量身訂作的餐瓷:Teema Tiimi亞洲系列,讓全球見證這歷經超過四個世代的經典系列,依然能廣泛使用、彈性設計,創造出歷久彌新的多功用途。

 

1952年由芬蘭設計之父Kaj Franck設計推出的Teema主題系列,以單一色彩加上基本造型- 圓形、方形、矩形與三角形,就創作出滿足大部份人三餐所需使用的各式餐瓷,讓Teema主題系列甫上市即引發極大的震撼與討論,因此被稱為Kaj Franck的餐桌革命作品

 

2016年,以Teema主題系列為本所創作出的Teema Tiimi亞洲系列正式登場。即便相隔64年,Kaj Franck所堅持的設計精神乃致系列命名,依然深植於Teema Tiimi亞洲系列中。

 

就命名而言,Teema在芬蘭文中意指主題,Tiimi在芬蘭文中代表團隊。其實早在1952年上市Teema主題系列時,Kaj Franck便想將此系列訂名為Teema Tiimi, 因為他知道,要成為永世傳承,能通過時代和地域考驗的經典系列,不能單靠一位設計師的經驗與智慧,在未來,勢必需要一組團隊,經由不同的文化背景交互激盪,為此系列注入更多生命力和多樣性。

 

2016年推出的Teema Tiimi亞洲系列,正是由4位出生於不同國家,包括台灣、日本、韓國和中國大陸的亞裔設計師,根據從小的飲食習慣所共同創作出的作品,也因此讓Iittala決定將此系列命名為Teema Tiimi亞洲系列,作為紀念Kaj Franck大師的遠見。

 

以設計精神來看,Teema Tiimi亞洲系列依然延續Teema主題系列簡單俐落的基本造型,再融入亞洲各國不同的飲食文化,推出符合東方料理所需的餐瓷款式,包括渾圓的飯碗、有蓋的湯碗、醬料泡菜小碟,以及適合盛裝湯汁料理的深盤和橢圓盤。

 

不愧身為設計師品牌,Iittala敏銳的觀察力徹底展現於推出適用在不同飲食習慣的餐瓷設計上,以示其對亞洲各國飲食文化的尊重與重視。

 

以飯碗為例,米飯雖同為日本、韓國、台灣和中國大陸的主食,但用餐習慣卻大不相同。在日本,端著飯碗用餐不僅是習慣也是禮貌,但在韓國,手執飯碗吃飯卻大為不雅。因此,日式飯碗的「碗足」高,方便端食也不易燙手;韓式飯碗則「碗足」短,放置桌上重心穩可避免翻倒。

 

而台灣、中國大陸和日本,雖然都有端碗吃飯的習慣,但在「碗足」的設計上,中式飯碗卻不像日式飯碗有著高「碗足」的設計,而改以碗緣的反口和較厚的碗壁避免端碗時燙手。除此之外,中式飯碗的碗身也較日式飯碗短,這是因為台灣人覺得將米飯盛得高出碗身,代表豐盛、大器;但在日本,只有祀奉先人時才會這麼作。

 

再就湯碗為例,湯在韓國料理中不是飯前或飯後的配菜,而是與主食一起食用的主菜,也可直接將飯倒入湯碗一起食用。但對日本、台灣和中國大陸而言,湯料裡通常是飯後品嚐,因此若以定食方式端上的個人湯碗皆會加蓋,避免湯冷掉。

 

這些細微的差異,皆表現在Teema Tiimi亞洲系列的設計上,在在彰顯Iittala深耕亞洲市場的用心。

 

延伸Teema主題系列的Teema Tiimi亞洲系列初登場共計26只產品3款顏色 (台灣只販售部份品項和顏色),除此之外,更擷取風靡全球的暢銷系列:Taika魔幻系列的主題花紋,設計推出同Teema Tiimi亞洲系列的餐瓷款式共計6只產品,讓您的東方飲食餐桌增添幾分北歐神秘風情。

 

Teema Tiimi亞洲系列中的每一只餐瓷,皆同Teema主題系列以及Taika魔幻系列,可進洗碗機、微波爐、烤箱和冰箱使用,滿足您各式烹飪需求,同時減輕您清潔保養的負擔。

 

via / Iittala

【編輯探店】民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,招牌抹茶麻糬可頌必嚐

林蔭大道、美式社區、散落各角落的風格店家⋯⋯民生社區無疑是台北最愜意迷人的街區之一。

以烘焙為核心的早午餐品牌「French Twist Bakery」在此落地,與根岀同源的澳式早午餐名店「The Antipodean」對街相望,將澳洲隨性舒適的日常節奏,與優雅講究的法式烘焙工藝結合。在此能選購各色各味麵包,也能好好坐下來,慢享一杯由世界百大咖啡館Rufous Coffee Roasters出品的美味咖啡,與一系列融入店內自製麵包的風格早午餐,感受民生社區從容迷人的生活氛圍。

民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)
民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)

「藍色袋鼠」The Antipodean創辦人新作

若你生活在台北,將探早午餐店視為晨間樂趣,那肯定嚐過The Antipodean招牌「皇后大午餐」。創辦人Andy11歲便前往澳洲求學工作,因心儀澳洲深入日常的咖啡早午餐文化,回台後創立以高品質原型食材早午餐聞名的The Antipodean,品牌營運至今10年,早已是台北「澳式餐飲」代表之一。如今,Andy再擴展事業版圖,選址民生社區開設French Twist Bakery,其店面就位於The Antipodean富錦店正對面,在社區一隅形成一處洋溢澳式生活感的美食角落。

民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)

French Twist Bakery:澳式生活風格 X 法式烘焙工藝

承襲The Antipodean的澳式風格,French Twist Bakery同樣講求日常感與自在,並在其中揉入「法式變奏」,全店以「自製麵包」為主軸,每份麵包皆體現法式工藝對於親手製作、材料比例的講究。這份講究也被設計團隊「a better office™」化為視覺意象,融入了品牌Logo:兩隻手指扭轉而成的麵糰,象徵團隊每天親做麵包的烘焙日常;「交叉手指(Fingers Crossed)」的視覺符號,也蘊含「祝你好運」的心意。

民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)

可頌製作過程化為空間設計細節

Twist」不僅融入Logo,也被轉化為店內的設計語彙。空間設計團隊「初向設計」以不同深淺的大地色系創造視覺層次,並在創辦人Andy對細節的堅持下,店內捨棄了現成裝飾,客製化打造了「一顆可頌誕生的四個面向」壁面藝術,讓空間呼應品牌職人手作的精神:

民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)

可頌誕生初期的「匯聚與揉捏」體現在入口的暖橘色窗景,由染色FRP格柵板抽象呈現麵粉、酵母、鹽等微小分子的匯聚排列;前景疊加水紋玻璃,表現注入水分、揉捏麵團時的流動瞬間。

民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)

座位區的裝飾以「擀麵皮」為靈感,用木頭打造翻折基底,並手工刮出立體紋理,呼應千層麵皮歷經翻折堆疊的工序。

民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)

延伸牆面重現了可頌成形前、精準裁切的「三角裁片」,運用不同深淺的木皮染色工藝,詮釋麵包在烤箱中表皮逐漸上色、成為金黃酥脆的美味漸層。

民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)

包廂則展現了可頌的「完美扭轉」,材質上以溫潤的奶油色背板襯托深色木紋,並由一幅大型的「Twist」麵包捲畫作妝點。

民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)

招牌可頌這口味必嚐!

French Twist Bakery的招牌可頌遵循正統法式工藝,從麵團攪拌、低溫熟成、包覆奶油、開酥整形到最終發酵與烘烤,每一道程序都耗時費工。第一天以低溫長時間熟成麵團,使風味充分發展;第二天包入法國發酵奶油,透過反覆延壓與摺疊工序,堆疊出細緻的奶油層次;第三天再經精準發酵與高溫烘烤,才能呈現理想的體積、色澤與口感。

民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)

此外,團隊特別選用法國發酵奶油,因其天然乳酸發酵所帶來的豐富香氣與深邃風味,能讓奶油層次更加迷人;且即使放置較長時間,依然能維持令人滿意的酥脆度,完整展現法式可頌的魅力。French Twist Bakery可頌有多樣鹹甜口味,其中又以「抹茶蝴蝶結可頌」為招牌,其酥脆表皮與內裏抹茶麻糬的口感反差,讓人一吃上癮。

民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)

集結自製麵包、水果和蔬菜的「早午餐塔」

除了招牌可頌,French Twist Bakery還有酸種麵包、肉桂蘋果捲、蛋塔、法棍等品項不定期推出。到店不僅能外帶麵包,還能享受來自世界百大咖啡館Rufous Coffee Roasters的咖啡,以及豐盛的澳式風格早午餐。

民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)
民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)
民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)

初訪推薦來份「French Twist Tower」,其顛覆既有早午餐拼盤形式, 重現澳洲因受英國影響而廣受歡迎的High Tea下午茶文化,採華麗的3層形式呈現,豐富食材包含酪梨、蛋、煙燻鮭魚、南瓜、時令野菜等,同步搭配每日現烤麵包籃,讓你依喜好自由組合完美三明治!

民生社區「French Twist Bakery」早午餐麵包坊:澳式生活風格遇上法式烘焙工藝,抹茶麻糬可頌要來一顆
(圖片提供:French Twist Bakery)

French Twist Bakery

地址|臺北市松山區民生東路五段37-1

營業時間|10:0017:00(週三公休)

麵包出爐時間|10:0013:00,售完為止

備註|「自製麵包與飲品內用服務」將於7月開放inline訂位,「早午餐菜單」將於7/20正式上線。訂位連結資訊請以官方社群公告為準。

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以「台式刈包」風靡倫敦的餐飲品牌BAO,回台灣開快閃店了!這次BAO不賣刈包,轉而開了間「BFF Bao Fast Foods 便利商店」。這裡不只是間專賣炸雞、牛肉麵、台灣味茶酒的美食店,日間更是舉辦公開對談的交流場。為期3週的快閃實驗計畫,融入「開源思維」對外分享品牌建構幕後,試圖與大眾共同推敲台灣日常飲食和速食的未來面貌。

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(圖片提供:BAO)

從市場小攤到倫敦指標餐飲品牌

2013年,台灣女孩Erchen(張爾宬)與英籍港僑兄妹Shing(鍾承達)、Wei  Ting(鍾慧婷)共同創立BAO,將台式小吃「刈包」帶到倫敦。他們從東倫敦停車場的一個小小攤位起家,陸續經營餐車、前往市集擺攤,從菜色研發、制服到Logo設計,3人都親力親為。十幾年過去,BAO已成長為在倫敦設有7家分店的人氣品牌,旗下每間餐廳都以大膽詮釋台灣文化著稱,每年迎超過50萬人次登門造訪。

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(圖片提供:BAO)
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(圖片提供:BAO)

Erchen過去接受我們專訪時曾分享:「Soho創始店是獨棟公寓型老宅,最一開始就設定要做台灣小吃店;Borough店的靈感來自亞洲一些晚上才營業的燒烤屋;King’s Cross的空間很寬但不深,作為All day café,像是台灣早期的泡沫紅茶店,我也會稱它為third space,是除了住家和辦公室之外,讓人想久待的地方;Marylebone是餃子店,Shoreditch Battersea則都是麵店。」BAO每間店皆圍繞著主軸——刈包,其他支線任務定位明確而不喧賓奪主。

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(圖片提供:BAO)
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(圖片提供:BAO)
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(圖片提供:BAO)

BAO新嘗試!新品牌BFF重新定義「速食」

在餐飲市場累積十多年豐厚實戰經驗,現在BAO正準備重新定義「速食」。新品牌BFF之名有3層意涵:BAO Fast Foods的縮寫、Best Friends Forever永遠的摯友、Better Fast Food更好的速食。

風靡倫敦的BAO回台快閃!到「BFF便利商店」吃炸雞牛肉麵、喝台灣味茶酒
(圖片提供:BAO)

點開BFF官方網站,斗大的「開發中,台北」字樣浮現,背景是一間在深夜亮著燈的店面。這間「開發中」的餐飲店,實際上已開始營運,前導快閃店選址台北光復南路巷弄。等等,「開發中」難道不是還沒準備好?事情沒那麼單純。

這是BFF台灣的首場餐飲實驗,BFF本質上是一間「速食店」,但靈感借鏡了亞洲便利商店的運作邏輯,將其作為探討「便利性」、「宵夜文化」與「即時飲食」的框架。這裡不僅提供美味速食,也希望帶來啟發,於是3位創辦人決定以「開源」的思維來建構這套速食系統,並邀請大眾共同參與開發,一起思考並實踐BFF創立的初衷——台灣的日常飲食文化,值得在世界速食的版圖中佔有一席之地。

風靡倫敦的BAO回台快閃!到「BFF便利商店」吃炸雞牛肉麵、喝台灣味茶酒
(圖片提供:BAO)
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(圖片提供:BAO)

BFF便利商店台北快閃中!

在正式開設首家實體店之前,BFF在台北於6/106/27進行為期3週的快閃實驗計畫。對3位創辦人而言,台灣意味著塑造BAO的文化原點,這次快閃將透過在真實環境中的測試,與大眾共同推敲,並逐步建構出BFF的未來原型。

BFF便利商店每週四至週六對外開放,日間舉辦開放式對談,夜間則轉型為餐飲空間,提供炸雞、牛肉麵與台灣茶酒等特色美食;平時則作為BAO的工作室和研發廚房使用。

風靡倫敦的BAO回台快閃!到「BFF便利商店」吃炸雞牛肉麵、喝台灣味茶酒
(圖片提供:BAO)

來BFF吃什麼?改良式台式炸雞、沙威瑪牛肉麵、滷肉蒸餾酒

BFF的菜單維持BAO一貫的精簡風格,並堅持使用優質食材。店內主打為「方便食用」重新設計的台式炸雞:像是將雞翅剖半、讓吃相更優雅的「半翅 Split Wing」,以及保留骨柄、以雞腿肉製作的「棒棒雞腿排 Chopper」。此外,亦供應以沙威瑪式Pastor現切牛肉製作的「削削牛肉麵」。現場更有BAO自家研發商品及跨界聯名作品,包含與SC Lab合作開發的「茶酒」,這款飲品探索了台灣風味如何被蒸餾成酒飲,其中更包含一款饒富趣味的「滷肉蒸餾酒」!

風靡倫敦的BAO回台快閃!到「BFF便利商店」吃炸雞牛肉麵、喝台灣味茶酒
(圖片提供:BAO)
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(圖片提供:BAO)

「品牌原始碼」不藏私公開分享!

此次快閃店將便利商店視為一種媒介,藉此探索「便利性」如何形塑當代飲食文化與速食體驗。隨著概念發展,BAO將主動公開設計脈絡並釋出其「source code(品牌原始碼)」。有別於傳統品牌對智慧財產權的高度保護,BAO計劃釋出所有內容,分享品牌手冊與設計方案,讓所有人能隨時透過baofastfoods.com查閱與參與,為設計與餐飲領域的專業人士提供了一個難得的機會,得以親眼見證一套品牌、餐飲店是如何在公開且透明的過程中,逐步成形。

風靡倫敦的BAO回台快閃!到「BFF便利商店」吃炸雞牛肉麵、喝台灣味茶酒
(圖片提供:BAO)

BFF首座正式據點籌備中

談及BFF,品牌創辦人之一Erchen認為:「我們正在為未來打造一個品牌。當我們說『更好』時,我們是在探索其深層意義,這並不是健康與否的問題,而是對在地社區而言,什麼才是真正的『更好』?速食往往容易簡化在地文化,我們思考的是,如何能為其增添價值?這就是『開源』精神的關鍵所在,讓社群參與成為品牌的核心。」在測試台北快閃便利商店的同時,BFF也正規劃首家實體店,海外首間據點預計於2027年初開幕。

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(圖片提供:BAO)

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