專為東方飲食量身設計的餐瓷首見於台!極簡設計訴說中日韓不同的飲食文化

Teema Tiimi亞洲系列:Iittala首次為東方飲食量身訂作的餐瓷

Teema Tiimi亞洲系列

──Iittala首次為東方飲食量身訂作的餐瓷

 

芬蘭設計師品牌Iittala深耕亞洲市場的決心在2016年展露無遺。3月推出與日本潮流服飾品牌三宅一生跨界合作的聯名系列:Iittala X Issey Miyake居家系列;4月選擇台北美麗新廣場開幕全球第3間全新設計概念店;9月更以芬蘭設計之父Kaj Franck所創作的經典餐瓷╴Teema主題系列延伸設計,首次推出專為東方飲食文化量身訂作的餐瓷:Teema Tiimi亞洲系列,讓全球見證這歷經超過四個世代的經典系列,依然能廣泛使用、彈性設計,創造出歷久彌新的多功用途。

 

1952年由芬蘭設計之父Kaj Franck設計推出的Teema主題系列,以單一色彩加上基本造型- 圓形、方形、矩形與三角形,就創作出滿足大部份人三餐所需使用的各式餐瓷,讓Teema主題系列甫上市即引發極大的震撼與討論,因此被稱為Kaj Franck的餐桌革命作品

 

2016年,以Teema主題系列為本所創作出的Teema Tiimi亞洲系列正式登場。即便相隔64年,Kaj Franck所堅持的設計精神乃致系列命名,依然深植於Teema Tiimi亞洲系列中。

 

就命名而言,Teema在芬蘭文中意指主題,Tiimi在芬蘭文中代表團隊。其實早在1952年上市Teema主題系列時,Kaj Franck便想將此系列訂名為Teema Tiimi, 因為他知道,要成為永世傳承,能通過時代和地域考驗的經典系列,不能單靠一位設計師的經驗與智慧,在未來,勢必需要一組團隊,經由不同的文化背景交互激盪,為此系列注入更多生命力和多樣性。

 

2016年推出的Teema Tiimi亞洲系列,正是由4位出生於不同國家,包括台灣、日本、韓國和中國大陸的亞裔設計師,根據從小的飲食習慣所共同創作出的作品,也因此讓Iittala決定將此系列命名為Teema Tiimi亞洲系列,作為紀念Kaj Franck大師的遠見。

 

以設計精神來看,Teema Tiimi亞洲系列依然延續Teema主題系列簡單俐落的基本造型,再融入亞洲各國不同的飲食文化,推出符合東方料理所需的餐瓷款式,包括渾圓的飯碗、有蓋的湯碗、醬料泡菜小碟,以及適合盛裝湯汁料理的深盤和橢圓盤。

 

不愧身為設計師品牌,Iittala敏銳的觀察力徹底展現於推出適用在不同飲食習慣的餐瓷設計上,以示其對亞洲各國飲食文化的尊重與重視。

 

以飯碗為例,米飯雖同為日本、韓國、台灣和中國大陸的主食,但用餐習慣卻大不相同。在日本,端著飯碗用餐不僅是習慣也是禮貌,但在韓國,手執飯碗吃飯卻大為不雅。因此,日式飯碗的「碗足」高,方便端食也不易燙手;韓式飯碗則「碗足」短,放置桌上重心穩可避免翻倒。

 

而台灣、中國大陸和日本,雖然都有端碗吃飯的習慣,但在「碗足」的設計上,中式飯碗卻不像日式飯碗有著高「碗足」的設計,而改以碗緣的反口和較厚的碗壁避免端碗時燙手。除此之外,中式飯碗的碗身也較日式飯碗短,這是因為台灣人覺得將米飯盛得高出碗身,代表豐盛、大器;但在日本,只有祀奉先人時才會這麼作。

 

再就湯碗為例,湯在韓國料理中不是飯前或飯後的配菜,而是與主食一起食用的主菜,也可直接將飯倒入湯碗一起食用。但對日本、台灣和中國大陸而言,湯料裡通常是飯後品嚐,因此若以定食方式端上的個人湯碗皆會加蓋,避免湯冷掉。

 

這些細微的差異,皆表現在Teema Tiimi亞洲系列的設計上,在在彰顯Iittala深耕亞洲市場的用心。

 

延伸Teema主題系列的Teema Tiimi亞洲系列初登場共計26只產品3款顏色 (台灣只販售部份品項和顏色),除此之外,更擷取風靡全球的暢銷系列:Taika魔幻系列的主題花紋,設計推出同Teema Tiimi亞洲系列的餐瓷款式共計6只產品,讓您的東方飲食餐桌增添幾分北歐神秘風情。

 

Teema Tiimi亞洲系列中的每一只餐瓷,皆同Teema主題系列以及Taika魔幻系列,可進洗碗機、微波爐、烤箱和冰箱使用,滿足您各式烹飪需求,同時減輕您清潔保養的負擔。

 

via / Iittala

Cheese愛好者必訪「起司日和」!慢慢弄打造以起司為核心、集結台灣風土味道的生活選物空間
慢慢弄旗艦店「起司日和」!集結台灣風土味道,以起司為核心的生活選物空間

以台灣在地鮮乳製作起司打響名號的「Lab Man Mano 慢慢弄」,在迎向十週年之際,於台北松山成立旗艦選物店「起司日和 Cheese Biyori」——這裡不僅販售完整的慢慢弄起司品項,也集結全球百大咖啡館Coffee Stopover、台北人氣酸種麵包Celebread、世界果醬冠軍柯亞、兆兆茶行、威石東葡萄酒……共10間台灣頂尖餐飲職人品牌,共構台灣首間以起司為主題的生活選物空間。

慢慢弄旗艦店「起司日和」!集結台灣風土味道,以起司為核心的生活選物空間
(圖片提供:Lab Man Mano 慢慢弄)
慢慢弄旗艦店「起司日和」!集結台灣風土味道,以起司為核心的生活選物空間
(圖片提供:Lab Man Mano 慢慢弄)

深植台灣土地的起司品牌

Lab Man Mano 慢慢弄」以台灣在地鮮乳製作莫札瑞拉、布拉塔等新鮮起司,致力將此西方產物於台灣土地紮根。十多年前,創辦人陳淑惠(Isabella Chen)受影片中製作莫扎瑞拉起司的過程吸引,隻身前往異地學習製作起司,先赴日本跟隨亞洲首位以當地乳源製作布拉塔起司的「SHIBUYA CHEESE STAND」創辦人藤川真至學習技術,後飛往義大利南方的Putignano,於SDM乳酪坊裡擔任唯一一位女性起司製作師。

慢慢弄旗艦店「起司日和」!集結台灣風土味道,以起司為核心的生活選物空間
(圖片提供:Lab Man Mano 慢慢弄)

2016年,慢慢弄乳酪坊於大稻埕巷弄正式成立,營運十年來累積了多項「台灣之最」,不僅是全台唯一依循歐盟HACCP規範的專業起司廠,也受許多米其林星級餐廳主廚青睞,更是國宴指定品牌,2024年總統就職國宴正是選用慢慢弄起司作為食材。

慢慢弄旗艦店「起司日和」!集結台灣風土味道,以起司為核心的生活選物空間
(圖片提供:Lab Man Mano 慢慢弄)
慢慢弄旗艦店「起司日和」!集結台灣風土味道,以起司為核心的生活選物空間
(圖片提供:Lab Man Mano 慢慢弄)

陳淑惠在國際舞台上也表現亮眼,她是首位受邀擔任日本起司大賞(Japan Cheese Award)評審的台灣人,也是首位獲得有「起司名人堂」之稱的「國際起司行會(Guilde Internationale des Fromagers)」授勳的台灣人,獲封「衛兵與評審員(Garde et Juré)」稱號。在她的帶領之下,慢慢弄創立十年來,已從地方小工坊蛻變為關注動物福利、酪農產業永續、與在地生活連結的本土起司領銜品牌。

慢慢弄旗艦店「起司日和」!集結台灣風土味道,以起司為核心的生活選物空間
(圖片提供:Lab Man Mano 慢慢弄)
慢慢弄旗艦店「起司日和」!集結台灣風土味道,以起司為核心的生活選物空間
(圖片提供:Lab Man Mano 慢慢弄)

台灣首座起司文化推廣基地

作為台灣首間以起司為主題的生活選物空間,「起司日和」盼能以慢慢弄起司和在地飲食選品為媒介,成為「台灣面向世界的窗口」——對內可讓大家發現起司走進日常的可能;對外,則讓國際旅客帶走一份真正屬於台灣的風土味道。

慢慢弄旗艦店「起司日和」!集結台灣風土味道,以起司為核心的生活選物空間
(圖片提供:Lab Man Mano 慢慢弄)

「從國際視角回望台灣,起司產業仍處於萌芽階段,我們希望透過旗艦店『起司日和 Cheese Biyori』,讓起司不只是奢侈點綴,而是一種自然走入大眾的生活風格,無論是餐廳主廚、家庭主婦,還是在意健康的上班族,都能從慢慢弄的起司裡找到屬於自己的美味。」——慢慢弄創辦人 陳淑惠

步入起司日和,首先映入眼簾的是一幅「起司風味輪」主視覺,這張圖以視覺化的方式呈現起司的香氣、質地與風味譜系,店內特別保留前方展演空間,不定時舉辦現場製作展演,讓客人親眼觀察起司從凝乳到成型的轉化過程,並品嚐第一手最新鮮起司。未來這裡也將成為起司推廣基地,持續舉辦「起司小學堂」課程與講座。

慢慢弄旗艦店「起司日和」!集結台灣風土味道,以起司為核心的生活選物空間
(圖片提供:Lab Man Mano 慢慢弄)

起司日和必點餐點、飲品推薦!

▌起司盤和輕食

來到起司日和,不僅能選購慢慢弄最完整的經典起司品項,還能嚐到一系列融入慢慢弄起司、及義大利和法國等地起司入菜的全日輕食。起司愛好者必點「慢慢弄精選起司盤」,一盤集結4款人氣起司,搭配當季水果、堅果和餅乾上桌。

慢慢弄旗艦店「起司日和」!集結台灣風土味道,以起司為核心的生活選物空間
(圖片提供:Lab Man Mano 慢慢弄)

另有酸種三明治與多樣起司的搭配,及刨上米莫雷特起司的烏魚子蘋果沙拉,還有改良自台灣街頭小吃、融入燉菜和起司的「義式棺材板」,經典和創意美味都沒少。

慢慢弄旗艦店「起司日和」!集結台灣風土味道,以起司為核心的生活選物空間
(圖片提供:Lab Man Mano 慢慢弄)
慢慢弄旗艦店「起司日和」!集結台灣風土味道,以起司為核心的生活選物空間
(圖片提供:Lab Man Mano 慢慢弄)

▌甜點

招牌「百香果黑糖剉冰乳花」值得一試!乳花過去在義、法等地,多是農家限定的私房點心,慢慢弄則以新鮮牛奶製成質地如雲朵般輕盈的「奶版豆花」,加入百香果、黑糖剉冰,堆疊出台式與義式混搭的新滋味。

慢慢弄旗艦店「起司日和」!集結台灣風土味道,以起司為核心的生活選物空間
(圖片提供:Lab Man Mano 慢慢弄)

想嚐點經典口味,不妨來份「慢慢弄義式奶酪」,其將傳統義式甜點Panna cotta改為低熱量版的日常甜品,每季都能吃到不同口味。

慢慢弄旗艦店「起司日和」!集結台灣風土味道,以起司為核心的生活選物空間
(圖片提供:Lab Man Mano 慢慢弄)

▌飲品

飲品最值得關注的是這款「乳清飲」,乳清是製作起司的天然副產物,高蛋白、低脂肪、保留原料最純粹的成分,喝起來味道清爽無負擔,適合健身族群飲用,大人小孩都能來杯補充日常營養。

慢慢弄旗艦店「起司日和」!集結台灣風土味道,以起司為核心的生活選物空間
(圖片提供:Lab Man Mano 慢慢弄)

咖啡愛好者則可選擇咖啡名店Coffee Stopover為此調配的限定配方,風味帶有蘋果、無花果乾的熟成酸甜,交織焦糖奶油餅乾的甜感尾韻,與乳製品搭配,風味更顯圓潤。

慢慢弄旗艦店「起司日和」!集結台灣風土味道,以起司為核心的生活選物空間
(圖片提供:Lab Man Mano 慢慢弄)

集結台灣頂尖餐飲職人品牌

起司日和也以起司為核心,帶來適合與起司搭配的食材選品:「柯亞果醬 Keya Jam」帶來「琴湯尼」、「威士忌柑橘果醬」2款獲世界柑橘類果醬大賽金、銀牌的美味;「歐穀Oat Good」與慢慢弄合作推出「西西里卡諾里風味穀麥脆片」,以燕麥呼應義大利甜點Cannoli的精神,搭配瑞可塔起司享用,是兼具創意與風味的全新體驗。

慢慢弄旗艦店「起司日和」!集結台灣風土味道,以起司為核心的生活選物空間
(圖片提供:Lab Man Mano 慢慢弄)

此外,店內亦廣邀台灣各領域職人品牌進駐:咖啡有入選世界百大咖啡名店的「Coffee Stopover」,為慢慢弄調配的聯名濾掛包;酒飲有台灣在地釀製的「威石東」葡萄酒,以及「仃杉茶酒實驗室 S.C Lab」將木柵鐵觀音、阿里山紅茶等在地茶香融入酒飲;茶品則有「兆兆茶苑」帶來的奶油桂花金萱等台灣好茶。

慢慢弄旗艦店「起司日和」!集結台灣風土味道,以起司為核心的生活選物空間
(圖片提供:Lab Man Mano 慢慢弄)

器物選品、選書共築以起司為核心的生活空間

店內選品亦延伸至更廣泛的生活風格領域,如器物方面,引進來自日本高岡的「昇龍 Suzugami」錫材器皿。全日本現存不到10位製鈴工匠中,仍有3位在昇龍工房傳承這項手藝,其錫材可自由塑形的特性,讓每一件餐桌器皿都兼具工藝美感與實用功能。

慢慢弄旗艦店「起司日和」!集結台灣風土味道,以起司為核心的生活選物空間
(圖片提供:Lab Man Mano 慢慢弄)

選書則由飲食作家楊馥如、作家Hally Chen分別策劃,從義大利飲食文化、起司歷史到風味科學,邀訪客在此慢慢吃、慢慢選、慢慢讀,享受與美味和知識共度的愜意午後。

慢慢弄旗艦店「起司日和」!集結台灣風土味道,以起司為核心的生活選物空間
(圖片提供:Lab Man Mano 慢慢弄)

起司日和 Cheese Biyori

地址|台北市松山區民權東路三段103巷3號

營業時間|週二至週六 9:30-20:30 

交通方式| 近捷運中山國中站,步行約4分鐘

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(圖片提供:eoi 極致餐飲)
(圖片提供:eoi 極致餐飲)

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(圖片提供:eoi 極致餐飲)
以 Mini LED 全景沉浸式顯示技術,打造流動光影與母親節慶情感交織的場域空間。(圖片提供:eoi 極致餐飲)

活動期間推出的「寵愛媽咪海陸大餐」,以八道式精緻料理呈現節日儀式感:從胭脂蝦塔塔、柚子蟹肉塔與魚子醬鵪鶉蛋揭開序幕,到法式龍蝦濃湯、爐烤熟成玉露鴨胸,再以直火炭烤的波士頓龍蝦與美國頂級肋眼菲力作為雙主菜,透過火候與炭香堆疊海陸風味的層次。最後以紅寶石巧克力蛋糕與咖啡茶飲收尾,讓整場餐敘在細膩節奏中留下餘韻。

(圖片提供:eoi 極致餐飲)
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胭脂蝦塔塔、柚子蟹肉塔、魚子醬鵪鶉蛋。(圖片提供:eoi 極致餐飲)
(圖片提供:eoi 極致餐飲)
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(圖片提供:eoi 極致餐飲)
紅寶石巧克力蛋糕。(圖片提供:eoi 極致餐飲)

eoi極致餐飲

餐廳地址|臺北市信義區松仁路 89 號 2 F (宏泰交易1號廣場2樓)

營業時間|每日11:00 - 22:00

預訂電話|+886-2-2345-2000

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