專為東方飲食量身設計的餐瓷首見於台!極簡設計訴說中日韓不同的飲食文化

Teema Tiimi亞洲系列:Iittala首次為東方飲食量身訂作的餐瓷

Teema Tiimi亞洲系列

──Iittala首次為東方飲食量身訂作的餐瓷

 

芬蘭設計師品牌Iittala深耕亞洲市場的決心在2016年展露無遺。3月推出與日本潮流服飾品牌三宅一生跨界合作的聯名系列:Iittala X Issey Miyake居家系列;4月選擇台北美麗新廣場開幕全球第3間全新設計概念店;9月更以芬蘭設計之父Kaj Franck所創作的經典餐瓷╴Teema主題系列延伸設計,首次推出專為東方飲食文化量身訂作的餐瓷:Teema Tiimi亞洲系列,讓全球見證這歷經超過四個世代的經典系列,依然能廣泛使用、彈性設計,創造出歷久彌新的多功用途。

 

1952年由芬蘭設計之父Kaj Franck設計推出的Teema主題系列,以單一色彩加上基本造型- 圓形、方形、矩形與三角形,就創作出滿足大部份人三餐所需使用的各式餐瓷,讓Teema主題系列甫上市即引發極大的震撼與討論,因此被稱為Kaj Franck的餐桌革命作品

 

2016年,以Teema主題系列為本所創作出的Teema Tiimi亞洲系列正式登場。即便相隔64年,Kaj Franck所堅持的設計精神乃致系列命名,依然深植於Teema Tiimi亞洲系列中。

 

就命名而言,Teema在芬蘭文中意指主題,Tiimi在芬蘭文中代表團隊。其實早在1952年上市Teema主題系列時,Kaj Franck便想將此系列訂名為Teema Tiimi, 因為他知道,要成為永世傳承,能通過時代和地域考驗的經典系列,不能單靠一位設計師的經驗與智慧,在未來,勢必需要一組團隊,經由不同的文化背景交互激盪,為此系列注入更多生命力和多樣性。

 

2016年推出的Teema Tiimi亞洲系列,正是由4位出生於不同國家,包括台灣、日本、韓國和中國大陸的亞裔設計師,根據從小的飲食習慣所共同創作出的作品,也因此讓Iittala決定將此系列命名為Teema Tiimi亞洲系列,作為紀念Kaj Franck大師的遠見。

 

以設計精神來看,Teema Tiimi亞洲系列依然延續Teema主題系列簡單俐落的基本造型,再融入亞洲各國不同的飲食文化,推出符合東方料理所需的餐瓷款式,包括渾圓的飯碗、有蓋的湯碗、醬料泡菜小碟,以及適合盛裝湯汁料理的深盤和橢圓盤。

 

不愧身為設計師品牌,Iittala敏銳的觀察力徹底展現於推出適用在不同飲食習慣的餐瓷設計上,以示其對亞洲各國飲食文化的尊重與重視。

 

以飯碗為例,米飯雖同為日本、韓國、台灣和中國大陸的主食,但用餐習慣卻大不相同。在日本,端著飯碗用餐不僅是習慣也是禮貌,但在韓國,手執飯碗吃飯卻大為不雅。因此,日式飯碗的「碗足」高,方便端食也不易燙手;韓式飯碗則「碗足」短,放置桌上重心穩可避免翻倒。

 

而台灣、中國大陸和日本,雖然都有端碗吃飯的習慣,但在「碗足」的設計上,中式飯碗卻不像日式飯碗有著高「碗足」的設計,而改以碗緣的反口和較厚的碗壁避免端碗時燙手。除此之外,中式飯碗的碗身也較日式飯碗短,這是因為台灣人覺得將米飯盛得高出碗身,代表豐盛、大器;但在日本,只有祀奉先人時才會這麼作。

 

再就湯碗為例,湯在韓國料理中不是飯前或飯後的配菜,而是與主食一起食用的主菜,也可直接將飯倒入湯碗一起食用。但對日本、台灣和中國大陸而言,湯料裡通常是飯後品嚐,因此若以定食方式端上的個人湯碗皆會加蓋,避免湯冷掉。

 

這些細微的差異,皆表現在Teema Tiimi亞洲系列的設計上,在在彰顯Iittala深耕亞洲市場的用心。

 

延伸Teema主題系列的Teema Tiimi亞洲系列初登場共計26只產品3款顏色 (台灣只販售部份品項和顏色),除此之外,更擷取風靡全球的暢銷系列:Taika魔幻系列的主題花紋,設計推出同Teema Tiimi亞洲系列的餐瓷款式共計6只產品,讓您的東方飲食餐桌增添幾分北歐神秘風情。

 

Teema Tiimi亞洲系列中的每一只餐瓷,皆同Teema主題系列以及Taika魔幻系列,可進洗碗機、微波爐、烤箱和冰箱使用,滿足您各式烹飪需求,同時減輕您清潔保養的負擔。

 

via / Iittala

波爾多人氣甜點店「Pâtisserie S.」快閃台北SEASON!完美交織法式技法與亞洲風味,紅森林蛋糕、柚子塔等6款美味推薦
波爾多人氣甜點店「Pâtisserie S.」快閃台北SEASON!紅森林蛋糕、柚子塔等6款美味推薦

在法國波爾多,由亞洲甜點職人StanleySatomi創辦的甜點店「Pâtisserie S.」,已深耕當地10年,巧妙將日式風味揉入法式經典甜品,成功收服在地人的味蕾。今年盛夏,這份甜蜜越洋登台!受台北甜點沙龍「SEASON Artisan Pâtissier」之邀,Pâtisserie S.來台快閃,帶來店中台、日、法靈魂交織的6款人氣甜點,以及特別為此次活動研發、鹹甜交織的「檸檬綠橄欖瑪德蓮」。

波爾多人氣甜點店「Pâtisserie S.」快閃台北SEASON!紅森林蛋糕、柚子塔等6款美味推薦
(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

Pâtisserie S.:法式技法與亞洲風味的絕妙平衡

Pâtisserie S.由台灣甜點師Stanley(詹凱盛)與日籍妻子Satomi Kanai(金井聰美)共同創立。在法式甜點發源地——法國,2位亞洲甜點職人憑藉在台灣、日本、摩納哥、法國等地累積的十多年紮實經驗,在波爾多成功開創出屬於自己的道路,將高級餐廳養成的細膩技術,帶進波爾多的日常生活。

波爾多人氣甜點店「Pâtisserie S.」快閃台北SEASON!紅森林蛋糕、柚子塔等6款美味推薦
(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

論及甜點風味,Pâtisserie S.不追求華麗装飾、複雜味道堆疊,而是直球展現食材本身的魅力,貫徹一直以來堅持的創作理念——「單純、美味」。經過10年耕耘,Pâtisserie S.已成為波爾多當地居民喜愛、熟悉且依賴的日常甜點選擇,至今仍有許多從開幕就開始支持他們的客人持續回訪。

SEASON Artisan Pâtissier:以法國美好年代為題的甜點沙龍

坐落於敦化南路巷弄的SEASON Artisan Pâtissier,由甜點主廚Season(洪守誠)濃縮十數年西餐及甜點歷練傾力打造。這裡不只是間甜點店,而是「冷藏甜點 X 常溫禮盒 X 預約制套餐體驗」三位一體的「甜點沙龍」。店裝以法國美好年代(La Belle Époque)為靈感,將新藝術的華美和浪漫元素縫入空間,既呼應「沙龍」主題,也扣合Chef Season最為擅長的法式甜點。

波爾多人氣甜點店「Pâtisserie S.」快閃台北SEASON!紅森林蛋糕、柚子塔等6款美味推薦
(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)
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(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

2位甜點職人,跨越20年的美好情誼

今年盛夏,Chef SeasonPâtisserie S.來台快閃。本次合作契機源於Chef SeasonStanley超過20年的深厚情誼——兩人在高雄餐旅大學相識,剛入餐飲業界時又恰巧共事,如今相隔上萬公里仍未斷了聯繫,維繫著互相鼓舞、交流的珍貴友誼。因此,Chef Season在自家品牌歡慶15週年的時刻,特邀老友回台共慶,而今年也恰逢Pâtisserie S.十週年,為此次合作更添紀念意義。

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(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

Pâtisserie S.來台快閃,這6款甜點必嚐!

▌紅森林 Forêt Rouge

這款Chef Satomi私心最愛的作品,以馬斯卡彭慕斯、海綿蛋糕、布列塔尼酥餅為媒介,直球展現覆盆子、黑莓、紅醋栗、櫻桃等各種紅色系莓果的魅力,淋漓盡致展現Pâtisserie S.對「單純、美味」的堅持。

波爾多人氣甜點店「Pâtisserie S.」快閃台北SEASON!紅森林蛋糕、柚子塔等6款美味推薦
(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

熱帶水果 Exotique

芒果、鳳梨等進口水果,在法國當地很受歡迎。透過這款作品,Pâtisserie S.以法式手法演繹亞洲熱帶風味,盼能帶給當地人不一樣的體驗。主廚以鳳梨、芒果、百香果製成內餡,並特意提高百香果的比例,以明亮酸度平衡甜味;配上椰子蛋白餅及達克瓦斯,熱帶風情更加凸顯。

巴黎布雷斯特 Paris-Brest

巴黎布雷斯特是法國經典,一般是做成輪胎狀的中空圓形,但2位主廚發現很多人喜歡方便享用的長條狀泡芙,於是想:「何不把Paris-Brest也做成長條狀?」他們不只調整甜點外型,也對風味改良——傳統上,這款甜點屬於濃厚系,因內餡為穆斯林奶油霜,口感較厚重,因此主廚改以鮮奶油取代,吃起來更輕盈;並精準控制焦糖榛果的用量和風味平衡,使整體濃郁而不過頭。此外,Chef Satomi特別重視「泡芙」本體的風味,特別選用優質原料,凸顯麵粉與雞蛋香氣。

波爾多人氣甜點店「Pâtisserie S.」快閃台北SEASON!紅森林蛋糕、柚子塔等6款美味推薦
(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

柚子塔 Tarte au yuzu

檸檬塔是法式甜點中的經典,Pâtisserie S.一開始也有販售,後來Chef Satomi為想傳達亞洲特色,便從自身背景發想,研發出這款帶有日式氣息的「柚子塔」,為波爾多當地客人帶來更多新鮮感。製作上,因柚子的風味與酸度,都比檸檬更加強烈,主廚巧妙地混入適當比例的黃檸檬,使整體風味更加溫柔;並於微炙燒的蛋白霜中刨入新鮮檸檬皮,提升香氣層次。

巧克力閃電泡芙 Éclair au chocolat

巧克力閃電泡芙可以說是法國人的共同回憶,過去在甜點店十分常見,是小朋友下課後最喜歡的點心之一。Stanley也分享,之前在波爾多侯布雄工作時,每到下午,主廚時常進點心廚房拿修女泡芙吃。然而,現在到超市就能買到巧克力閃電泡芙,也就越來越少甜點店費力製作;不過Pâtisserie S.反其道而行,以「專業甜點師做的巧克力閃點泡芙」為定位,在簡單的甜點中,把細節做到極致。

波爾多人氣甜點店「Pâtisserie S.」快閃台北SEASON!紅森林蛋糕、柚子塔等6款美味推薦
(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

傳統上,泡芙上的巧克力翻糖較為甜膩,為了讓客人即使每天吃都不會膩,Pâtisserie S.將其改以70%巧克力製作,上方再撒上巧克力沙布蕾,增加酥脆口感,整體甜度不高,但飽含巧克力香氣,達到Tasty and light的狀態。主廚分享,如今在波爾多店裡,8成以上的小朋友都會選擇這款甜點,此外也常有中年客人指定購買作為下午茶點。

檸檬綠橄欖瑪德蓮

這道常溫甜點由Chef SeasonStankeySatomi共同創作。檸檬風味百搭,為何他們選擇以綠橄欖做搭配?Chef Season分享,每次去到法國中南部,餐廳都會先一碟醃漬橄欖作為開胃小品。由此發想,他將醃漬綠橄欖放入瑪德蓮麵糊中,並取綠橄欖汁液混入檸檬糖霜,在法式經典中注入一絲鹹香,展現打破鹹甜界線的創作特色。

波爾多人氣甜點店「Pâtisserie S.」快閃台北SEASON!紅森林蛋糕、柚子塔等6款美味推薦
(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

SEASON X Pâtisserie S.Bordeaux in Taiwan經典法式甜點快閃店」

營業時間|即日起至07.19 11:3019:00(每日售完為止)

地點|SEASON Artisan Pâtissier(台北市敦化南路一段295161樓)

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營業時間|週二至週六 19:0003:00

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