專為東方飲食量身設計的餐瓷首見於台!極簡設計訴說中日韓不同的飲食文化

Teema Tiimi亞洲系列:Iittala首次為東方飲食量身訂作的餐瓷

Teema Tiimi亞洲系列

──Iittala首次為東方飲食量身訂作的餐瓷

 

芬蘭設計師品牌Iittala深耕亞洲市場的決心在2016年展露無遺。3月推出與日本潮流服飾品牌三宅一生跨界合作的聯名系列:Iittala X Issey Miyake居家系列;4月選擇台北美麗新廣場開幕全球第3間全新設計概念店;9月更以芬蘭設計之父Kaj Franck所創作的經典餐瓷╴Teema主題系列延伸設計,首次推出專為東方飲食文化量身訂作的餐瓷:Teema Tiimi亞洲系列,讓全球見證這歷經超過四個世代的經典系列,依然能廣泛使用、彈性設計,創造出歷久彌新的多功用途。

 

1952年由芬蘭設計之父Kaj Franck設計推出的Teema主題系列,以單一色彩加上基本造型- 圓形、方形、矩形與三角形,就創作出滿足大部份人三餐所需使用的各式餐瓷,讓Teema主題系列甫上市即引發極大的震撼與討論,因此被稱為Kaj Franck的餐桌革命作品

 

2016年,以Teema主題系列為本所創作出的Teema Tiimi亞洲系列正式登場。即便相隔64年,Kaj Franck所堅持的設計精神乃致系列命名,依然深植於Teema Tiimi亞洲系列中。

 

就命名而言,Teema在芬蘭文中意指主題,Tiimi在芬蘭文中代表團隊。其實早在1952年上市Teema主題系列時,Kaj Franck便想將此系列訂名為Teema Tiimi, 因為他知道,要成為永世傳承,能通過時代和地域考驗的經典系列,不能單靠一位設計師的經驗與智慧,在未來,勢必需要一組團隊,經由不同的文化背景交互激盪,為此系列注入更多生命力和多樣性。

 

2016年推出的Teema Tiimi亞洲系列,正是由4位出生於不同國家,包括台灣、日本、韓國和中國大陸的亞裔設計師,根據從小的飲食習慣所共同創作出的作品,也因此讓Iittala決定將此系列命名為Teema Tiimi亞洲系列,作為紀念Kaj Franck大師的遠見。

 

以設計精神來看,Teema Tiimi亞洲系列依然延續Teema主題系列簡單俐落的基本造型,再融入亞洲各國不同的飲食文化,推出符合東方料理所需的餐瓷款式,包括渾圓的飯碗、有蓋的湯碗、醬料泡菜小碟,以及適合盛裝湯汁料理的深盤和橢圓盤。

 

不愧身為設計師品牌,Iittala敏銳的觀察力徹底展現於推出適用在不同飲食習慣的餐瓷設計上,以示其對亞洲各國飲食文化的尊重與重視。

 

以飯碗為例,米飯雖同為日本、韓國、台灣和中國大陸的主食,但用餐習慣卻大不相同。在日本,端著飯碗用餐不僅是習慣也是禮貌,但在韓國,手執飯碗吃飯卻大為不雅。因此,日式飯碗的「碗足」高,方便端食也不易燙手;韓式飯碗則「碗足」短,放置桌上重心穩可避免翻倒。

 

而台灣、中國大陸和日本,雖然都有端碗吃飯的習慣,但在「碗足」的設計上,中式飯碗卻不像日式飯碗有著高「碗足」的設計,而改以碗緣的反口和較厚的碗壁避免端碗時燙手。除此之外,中式飯碗的碗身也較日式飯碗短,這是因為台灣人覺得將米飯盛得高出碗身,代表豐盛、大器;但在日本,只有祀奉先人時才會這麼作。

 

再就湯碗為例,湯在韓國料理中不是飯前或飯後的配菜,而是與主食一起食用的主菜,也可直接將飯倒入湯碗一起食用。但對日本、台灣和中國大陸而言,湯料裡通常是飯後品嚐,因此若以定食方式端上的個人湯碗皆會加蓋,避免湯冷掉。

 

這些細微的差異,皆表現在Teema Tiimi亞洲系列的設計上,在在彰顯Iittala深耕亞洲市場的用心。

 

延伸Teema主題系列的Teema Tiimi亞洲系列初登場共計26只產品3款顏色 (台灣只販售部份品項和顏色),除此之外,更擷取風靡全球的暢銷系列:Taika魔幻系列的主題花紋,設計推出同Teema Tiimi亞洲系列的餐瓷款式共計6只產品,讓您的東方飲食餐桌增添幾分北歐神秘風情。

 

Teema Tiimi亞洲系列中的每一只餐瓷,皆同Teema主題系列以及Taika魔幻系列,可進洗碗機、微波爐、烤箱和冰箱使用,滿足您各式烹飪需求,同時減輕您清潔保養的負擔。

 

via / Iittala

【編輯探店】台北「AUFGLET」咖啡廳 × 餐酒館!菜色揉韓食精髓入西式料理,人氣甜點可朗芙必嚐
首爾AUFGLET咖啡廳台北店!晚間菜單新登場,菜色揉韓食靈魂入西式料理

以黑色建構品牌美學宇宙,藉特色甜品「可朗芙」打響名號的首爾人氣餐飲品牌AUFGLET,今年初於台北開設首間海外分店,除帶來店內招牌鬆餅、可頌球,更推出台灣限定的早午餐菜色;如今AUFGLET Taipei更先於首爾啟動「夜間餐期」,揉韓式料理大膽、鮮明的味覺特色入西式經典菜餚,呈獻充滿創意又不失韓食靈魂的夜間餐桌。

首爾AUFGLET咖啡廳台北店!晚間菜單新登場,菜色揉韓食靈魂入西式料理
(圖片提供:AUFGLET)
首爾AUFGLET咖啡廳台北店!晚間菜單新登場,菜色揉韓食靈魂入西式料理
(圖片提供:AUFGLET)

既是咖啡廳,也代表一種生活方式

在首爾漢南洞、聖水洞等潮流熱點皆插旗,於全城設有5間分店的AUFGLET,不只是一間販售飲品與甜點的咖啡店,而是以咖啡店為載體,串聯飲食、時尚、運動、美妝與次文化的生活風格平台。品牌創辦成員來自服裝、設計、攝影和建築背景,對藝文和時尚具備高敏銳度,他們為AUFGLET建立以黑色為主視覺、時髦而冷冽的獨特品牌形象,讓各種顏色混合一塊會得到的「黑」,成為乘載各種創意的無限大色域。

首爾AUFGLET咖啡廳台北店!晚間菜單新登場,菜色揉韓食靈魂入西式料理
(圖片提供:AUFGLET)
首爾AUFGLET咖啡廳台北店!晚間菜單新登場,菜色揉韓食靈魂入西式料理
(圖片提供:AUFGLET)

晚間菜單初登場!融合西式風格與韓式風情

AUFGLET Taipei開啟夜間餐期,為品牌想傳達的生活方式,繼透過甜點和早午餐傳遞的料理品味,及藉由潮流、美妝等跨界聯名展現的時尚美感後,再集齊一塊拼圖。全新晚間菜單延續AUFGLET「西式風格與韓式風情混融(Western infused with a Korean touch)」的品牌理念,由韓籍主廚Minjae領軍策劃,將韓食精髓融入西式料理,打造更適合分享、更貼近都會生活的用餐體驗。

首爾AUFGLET咖啡廳台北店!晚間菜單新登場,菜色揉韓食靈魂入西式料理
(圖片提供:AUFGLET)

西式與韓式的結合,正是Chef Minjae的專長,她曾於紐約多間知名餐廳歷練,包含米其林星級餐廳Jungsik New YorkThe Musket Room;後返回首爾,陸續擔任人氣餐廳Wild Flower Livna的主廚。跨文化的料理經歷,讓她得以嫻熟駕馭fusion料理,這次她為AUFGLET Taipei設計的菜色,即融合了法式料理技法、韓食風味靈魂,及紐約餐飲文化的自在節奏,三者織就兼具層次和親和力、不失品牌根源特色的現代餐桌。

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(圖片提供:AUFGLET)

編輯推薦7道菜色!

▌韓式生牛肉塔塔

Chef Minjae將韓式烤牛小排醬與美乃滋融入生牛肉中,拌入溫潤蛋黃,再抹上炙烤後的法棍麵包,融合法式料理的精緻與韓式燒肉的煙燻氣息。

首爾AUFGLET咖啡廳台北店!晚間菜單新登場,菜色揉韓食靈魂入西式料理
韓式生牛肉塔塔。(圖片提供:AUFGLET)

▌季節水果甜菜根佐白乳酪

以當季水蜜桃搭配醃漬甜菜根、奶香濃郁的白乳酪與糖漬榛果,堆疊出爽口層次。

首爾AUFGLET咖啡廳台北店!晚間菜單新登場,菜色揉韓食靈魂入西式料理
季節水果甜菜根佐白乳酪。(圖片提供:AUFGLET)

▌韓式燉飯

主餐結合義式燉飯與韓式調味呈現,編輯首推「韓式海鮮燉飯」,一盤集結蛤蜊、章魚、干貝與鮮蝦鮮美,與韓式辣醬的辛香平衡得恰到好處。另一款「韓式味噌紫蘇菌菇燉飯」則將韓式大醬、紫蘇青醬入菜,搭配杏鮑菇、秀珍菇、舞菇與櫛瓜,交織出飽滿溫潤的草本與豆香層次。

首爾AUFGLET咖啡廳台北店!晚間菜單新登場,菜色揉韓食靈魂入西式料理
韓式海鮮燉飯。(圖片提供:AUFGLET)
首爾AUFGLET咖啡廳台北店!晚間菜單新登場,菜色揉韓食靈魂入西式料理
韓式味噌紫蘇菌菇燉飯。(圖片提供:AUFGLET)

▌海陸肉品3

以下精選3道肉品,皆展現西餐與韓食融合的風味魅力:「香煎魚排」以法式白奶油醬為基底,滴入海苔油增添深邃鹹香;「嫩煎黑豬里肌排」嚴選台灣噶瑪蘭豬,巧妙混搭蘋果的酸甜、芝麻葉的微苦,以及酸豆與油漬鯷魚的鹹香風味;「香煎牛排」則選用口感豐富的沙朗,搭配指型馬鈴薯,淋上韓式辣醬奶油泡沫,注入輕盈又帶點微辣的風味驚喜。

首爾AUFGLET咖啡廳台北店!晚間菜單新登場,菜色揉韓食靈魂入西式料理
香煎魚排佐法式白奶油醬。(圖片提供:AUFGLET)
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嫩煎黑豬里肌排。(圖片提供:AUFGLET)
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香煎牛排佐蒜泥與蒜香奶油。(圖片提供:AUFGLET)

▌抹茶可朗芙

來到AUFGLET必點可朗芙!這款讓品牌聲名大噪的甜點,將可頌層疊的麵糰壓製成烈日鬆餅的樣貌,金黃焦香中保有鬆軟彈性。夜間時段,AUFGLET為可朗芙疊上濃香抹茶冰淇淋,呈現甜而不膩的大人味。

首爾AUFGLET咖啡廳台北店!晚間菜單新登場,菜色揉韓食靈魂入西式料理
抹茶可朗芙。(圖片提供:AUFGLET)

AUFGLET Taipei

地址|台北市大安區安和路一段53

營業時間|

週一至週四&週四 早午餐9:0018:00

週五、六 早午餐 09:0018:00/晚餐18:0022:00

餃子愛好者必收《餃子寶島》!從水餃、蒸餃到煎餃,蒐羅台灣各地130間特色餃子店
Chez新書《餃子寶島》!蒐羅台灣各地130間特色餃子店

繼咖啡、滷肉飯、早餐主題後,飲食作家Chez Kuo的「寶島」系列迎來第4部曲——《餃子寶島》!這次Chez將目光轉向台灣餐桌上的日常麵食——餃子,走遍台灣各店蒐羅在地美味,將130間各具魅力的餃子店收錄書中,以獨立出版的視角、最真實的口吻紀錄他所嚐到的台灣味。

Chez新書《餃子寶島》!蒐羅台灣各地130間特色餃子店
(圖片提供:Chez Kuo)
Chez新書《餃子寶島》!蒐羅台灣各地130間特色餃子店
(圖片提供:Chez Kuo)

匯集台灣各地130間餃子名所

上世紀,餃子隨中國北方的移民遷徙來到台灣,數十年間在街頭巷弄裡各家各店悄然演化,簡單的「麵皮包餡」延伸出多種不同樣貌和食趣。如今,從清晨市場熱氣蒸騰的蒸籠,到午夜微醺後酒吧裡嚐的那盤熱騰美味,餃子早已融入台灣人的日常。

Chez新書《餃子寶島》!蒐羅台灣各地130間特色餃子店
(圖片提供:Chez Kuo)
Chez新書《餃子寶島》!蒐羅台灣各地130間特色餃子店
(圖片提供:Chez Kuo)

《餃子寶島》蒐羅水餃、蒸餃、煎餃(鍋貼)、火鍋餃、水晶餃等多元餃類,展現煎、煮、蒸、炸各種烹調方式為餃子賦予的多樣風味。店家樣貌同樣多元,從傳承3代屹立不搖的70年老字號、藏身市場與巷弄的無名小攤、以天然食材賦色的繽紛餃子,到深夜酒吧與咖啡館,130收錄店家各有故事和趣味。

Chez新書《餃子寶島》!蒐羅台灣各地130間特色餃子店
(圖片提供:Chez Kuo)
Chez新書《餃子寶島》!蒐羅台灣各地130間特色餃子店
(圖片提供:Chez Kuo)

台灣第一本多語系的餃子專書

延續過往「寶島」系列書籍的編排,《餃子寶島》同樣以中、日、英3語並敘,搭配豐富的照片與店家資訊,讓在地讀者按圖索驥,也讓外國友人得以一窺台灣的街頭飲食文化。更貼心的是,每間資訊皆附有QR Code直連 Google Maps,讓跑店覓食更加輕鬆。此外,Chez在書中加入各地區咖啡名所推薦,並特別設計歌單,讓每一趟尋餃之旅,都能延伸成一場有滋有味的城市漫遊。

Chez新書《餃子寶島》!蒐羅台灣各地130間特色餃子店
(圖片提供:Chez Kuo)
Chez新書《餃子寶島》!蒐羅台灣各地130間特色餃子店
(圖片提供:Chez Kuo)

封面以日本相撲「番付表」為靈感設計

書籍封面以亮橘底色與台灣傳統筷子的綠撞色,搭配日本文化中的「番付表(ばんづけ)」呈現。番付表最初是日本相撲的力士排名表,在江戶時代開始被歌舞伎、落語、溫泉等其他領域應用。這次《餃子寶島》所呈現的番付表,僅取其樣式,並沒有對店家進行排名,而是以地區排序呈現,表中內容包含水餃餡料、店鋪名稱等近百筆資訊,像是印在書封上的「目錄」般,領讀者翻開書頁尋餃。

Chez新書《餃子寶島》!蒐羅台灣各地130間特色餃子店
(圖片提供:Chez Kuo)

主題海報保留印刷手感

另有2款主題海報隨書推出,分別以網版手刷呈現「餃子番付表」設計,及雙色孔版印刷(risograph)呈現書籍封面,兩者都洋溢復古氣息,印刷過程中的錯位、油墨擦痕等都被保留,如同現代版畫一般保留了豐富的手感。如同每一顆手工餃子,每一張海報都是獨一無二的存在。

Chez新書《餃子寶島》!蒐羅台灣各地130間特色餃子店
(圖片提供:Chez Kuo)
Chez新書《餃子寶島》!蒐羅台灣各地130間特色餃子店
(圖片提供:Chez Kuo)

餃子周邊同步登場:咖啡豆、「餃民」T-shirt

呼應人們在深夜咖啡館吃餃子的情景,Chez這回也與台北咖啡名店D23 Coffee Roasters合作,推出一款適合搭配水餃的美味配方,採用來自衣索比亞與瓜地馬拉、經水洗和蜜處理的3款咖啡豆,透過中深烘焙,勾勒出富有層次的莓果調性與濃郁的巧克力風味,無論搭配多汁水餃,或帶鍋氣的煎餃,都能達到絕妙平衡。

Chez新書《餃子寶島》!蒐羅台灣各地130間特色餃子店
(圖片提供:Chez Kuo)

除此之外,書籍周邊還有2款「餃民」T-shirt,分別以「餃民 Dumpplings Lover」配上餃子番付表為樣式,以及「包餃手 Make a Dumpling」搭配手繪包餃子圖呈現,各有趣味。若想入手《餃子寶島》及其周邊,8/31前不妨到嘖嘖參與募資專案,隨即展開你的寶島尋餃之旅。

Chez新書《餃子寶島》!蒐羅台灣各地130間特色餃子店
(圖片提供:Chez Kuo)
Chez新書《餃子寶島》!蒐羅台灣各地130間特色餃子店

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