專為東方飲食量身設計的餐瓷首見於台!極簡設計訴說中日韓不同的飲食文化

Teema Tiimi亞洲系列:Iittala首次為東方飲食量身訂作的餐瓷

Teema Tiimi亞洲系列

──Iittala首次為東方飲食量身訂作的餐瓷

 

芬蘭設計師品牌Iittala深耕亞洲市場的決心在2016年展露無遺。3月推出與日本潮流服飾品牌三宅一生跨界合作的聯名系列:Iittala X Issey Miyake居家系列;4月選擇台北美麗新廣場開幕全球第3間全新設計概念店;9月更以芬蘭設計之父Kaj Franck所創作的經典餐瓷╴Teema主題系列延伸設計,首次推出專為東方飲食文化量身訂作的餐瓷:Teema Tiimi亞洲系列,讓全球見證這歷經超過四個世代的經典系列,依然能廣泛使用、彈性設計,創造出歷久彌新的多功用途。

 

1952年由芬蘭設計之父Kaj Franck設計推出的Teema主題系列,以單一色彩加上基本造型- 圓形、方形、矩形與三角形,就創作出滿足大部份人三餐所需使用的各式餐瓷,讓Teema主題系列甫上市即引發極大的震撼與討論,因此被稱為Kaj Franck的餐桌革命作品

 

2016年,以Teema主題系列為本所創作出的Teema Tiimi亞洲系列正式登場。即便相隔64年,Kaj Franck所堅持的設計精神乃致系列命名,依然深植於Teema Tiimi亞洲系列中。

 

就命名而言,Teema在芬蘭文中意指主題,Tiimi在芬蘭文中代表團隊。其實早在1952年上市Teema主題系列時,Kaj Franck便想將此系列訂名為Teema Tiimi, 因為他知道,要成為永世傳承,能通過時代和地域考驗的經典系列,不能單靠一位設計師的經驗與智慧,在未來,勢必需要一組團隊,經由不同的文化背景交互激盪,為此系列注入更多生命力和多樣性。

 

2016年推出的Teema Tiimi亞洲系列,正是由4位出生於不同國家,包括台灣、日本、韓國和中國大陸的亞裔設計師,根據從小的飲食習慣所共同創作出的作品,也因此讓Iittala決定將此系列命名為Teema Tiimi亞洲系列,作為紀念Kaj Franck大師的遠見。

 

以設計精神來看,Teema Tiimi亞洲系列依然延續Teema主題系列簡單俐落的基本造型,再融入亞洲各國不同的飲食文化,推出符合東方料理所需的餐瓷款式,包括渾圓的飯碗、有蓋的湯碗、醬料泡菜小碟,以及適合盛裝湯汁料理的深盤和橢圓盤。

 

不愧身為設計師品牌,Iittala敏銳的觀察力徹底展現於推出適用在不同飲食習慣的餐瓷設計上,以示其對亞洲各國飲食文化的尊重與重視。

 

以飯碗為例,米飯雖同為日本、韓國、台灣和中國大陸的主食,但用餐習慣卻大不相同。在日本,端著飯碗用餐不僅是習慣也是禮貌,但在韓國,手執飯碗吃飯卻大為不雅。因此,日式飯碗的「碗足」高,方便端食也不易燙手;韓式飯碗則「碗足」短,放置桌上重心穩可避免翻倒。

 

而台灣、中國大陸和日本,雖然都有端碗吃飯的習慣,但在「碗足」的設計上,中式飯碗卻不像日式飯碗有著高「碗足」的設計,而改以碗緣的反口和較厚的碗壁避免端碗時燙手。除此之外,中式飯碗的碗身也較日式飯碗短,這是因為台灣人覺得將米飯盛得高出碗身,代表豐盛、大器;但在日本,只有祀奉先人時才會這麼作。

 

再就湯碗為例,湯在韓國料理中不是飯前或飯後的配菜,而是與主食一起食用的主菜,也可直接將飯倒入湯碗一起食用。但對日本、台灣和中國大陸而言,湯料裡通常是飯後品嚐,因此若以定食方式端上的個人湯碗皆會加蓋,避免湯冷掉。

 

這些細微的差異,皆表現在Teema Tiimi亞洲系列的設計上,在在彰顯Iittala深耕亞洲市場的用心。

 

延伸Teema主題系列的Teema Tiimi亞洲系列初登場共計26只產品3款顏色 (台灣只販售部份品項和顏色),除此之外,更擷取風靡全球的暢銷系列:Taika魔幻系列的主題花紋,設計推出同Teema Tiimi亞洲系列的餐瓷款式共計6只產品,讓您的東方飲食餐桌增添幾分北歐神秘風情。

 

Teema Tiimi亞洲系列中的每一只餐瓷,皆同Teema主題系列以及Taika魔幻系列,可進洗碗機、微波爐、烤箱和冰箱使用,滿足您各式烹飪需求,同時減輕您清潔保養的負擔。

 

via / Iittala

城市夜景佐盛夏盛宴!台北高空Buffet「饗饗」升級鮑魚粥、黑松露牛排等明星菜,海味鐵板料理新登場

台北高空吃到飽「饗饗」升級鮑魚粥、黑松露牛小排等明星菜!海味鐵板料理新登場

低調隱於城市雲端,「INPARADISE 饗饗」在台北信義和新北新莊兩地的高樓,端出高調豐富的美味,精緻Buffet一次滿足追求新鮮海味、大口吃肉、嚐細緻料理等味蕾的多個願望。今年盛夏,饗饗不僅推出「海陸饗宴」,將鮑魚海鮮粥、黑松露牛小排等明星菜一次升級,更推出以海鮮為主角的多道鐵板料理,以多重料理手法詮釋時令美味。

台北高空吃到飽「饗饗」升級鮑魚粥、黑松露牛小排等明星菜!海味鐵板料理新登場
(圖片提供:饗饗)

城市夜景相伴,隨味蕾遊歷山海

從海洋到山林,饗饗用豐饒旬味串起以味覺為引的長途旅行,帶訪客以高空美景佐餐,從「豐大海」不加修飾的澎湃海味、「旬巧原」匯聚當季食材的開胃菜,到「炙丘」品嚐燒烤、酥炸、清蒸等不同料理手法成就的多元美味,接著前往「大快地」感受大口吃肉的暢快,再以「京山」及「禾烹湖」內斂細膩的功夫菜和湯品舒緩味蕾,最後以甜點收尾,一路上還有「長飲川」精選茶酒伴遊。

台北高空吃到飽「饗饗」升級鮑魚粥、黑松露牛小排等明星菜!海味鐵板料理新登場
(圖片提供:饗饗)

饗饗夏季「海陸饗宴」:鮑魚粥、黑松露牛小排齊上桌

迎接盛夏,饗饗將明星菜再升級,推出海陸雙重饗宴,其中「極致鮑魚海鮮粥」用魚骨與文蛤熬出鮮美海味高湯,上桌前採砂鍋現煮,加入鮑魚、鮮蚵、花枝等海鮮和時蔬,極致鮮味中交織自然清甜。另一道海味則以「北海道佐呂間牡蠣」為主角,手掌大的牡蠣肉質鮮嫩肥美,稍烤過後擠上新鮮檸檬,大海滋味和炭香在口中交織蔓延。

台北高空吃到飽「饗饗」升級鮑魚粥、黑松露牛小排等明星菜!海味鐵板料理新登場
極致鮑魚海鮮粥。(圖片提供:饗饗)
台北高空吃到飽「饗饗」升級鮑魚粥、黑松露牛小排等明星菜!海味鐵板料理新登場
烤北海道佐呂間牡蠣。(圖片提供:饗饗)

野味則派出「黑松露牛小排」,將無骨牛小排以鐵板煎至外層微焦香、內裏鮮嫩多汁,搭佐經典黑松露醬,及主廚以倫敦經典牛排為靈感研發的白蘭地奶油醬汁,一口嚐盡飽滿肉感和香醇風味。

台北高空吃到飽「饗饗」升級鮑魚粥、黑松露牛小排等明星菜!海味鐵板料理新登場
煎草蝦佐馬告三椒鹽、黑松露牛小排佐白蘭地奶油醬。(圖片提供:饗饗)

鐵板料理讓海味更澎湃

為創造層次更為豐富的味蕾體驗,饗饗以「海味」為關鍵字,在全餐期推出海鮮鐵板料理和開胃佳餚,聚焦食材本真風味,將大海的味道端上桌:肉質彈牙的根島大草蝦,以鐵板直火現煎,淋上少許白酒添香,佐以揉馬告山胡椒、青花椒、大紅袍花椒香氣的「三椒鹽」,鹹度與辛香交融更能襯托蝦肉鮮美;紅雪蟹料理口感則聚焦蟹肉之細緻,醬料富檸檬和酪梨香,清爽酸香滋味正適合炎夏享受;干貝則搭配香甜橙片和特製油醋醬,藉酸甜交織的滋味襯托干貝鮮味。

台北高空吃到飽「饗饗」升級鮑魚粥、黑松露牛小排等明星菜!海味鐵板料理新登場
紅雪蟹佐酪梨醬。(圖片提供:饗饗)
台北高空吃到飽「饗饗」升級鮑魚粥、黑松露牛小排等明星菜!海味鐵板料理新登場
干貝甜橙油醋沙拉。(圖片提供:饗饗)

夏季限定芒果甜點同步登場

完美的一餐該以甜品收尾,而在台灣,夏天還有什麼水果比芒果更應景?饗饗今夏特別推出期間限定的芒果系列甜點,「芒果達克瓦茲」香脆酥皮裡包入芒果奶油霜內餡,軟脆雙層口感間藏芒果沁甜;「芒果舒芙蕾」現烤出爐後口感輕盈蓬鬆,如棉花糖般入口即化,搭配的芒果醬以手工熬製而成,果香濃郁飽滿,為饗饗夏日盛宴甜蜜收尾。

台北高空吃到飽「饗饗」升級鮑魚粥、黑松露牛小排等明星菜!海味鐵板料理新登場
芒果達克瓦茲。(圖片提供:饗饗)
台北高空吃到飽「饗饗」升級鮑魚粥、黑松露牛小排等明星菜!海味鐵板料理新登場
芒果舒芙蕾。(圖片提供:饗饗)

INPARADISE 饗饗

信義店|台北市信義區忠孝東路五段68號46樓

新莊店|新北市新莊區思源路555號39樓

星巴克典藏DREAM PLAZA台北打造「尊榮體驗區」:攜手名廚江振誠推出專屬套餐,窗外還可一覽台北101景色

「星巴克典藏DREAM PLAZA台北」打造「尊榮體驗區」:攜手名廚江振誠親推出專屬套餐, 窗外一覽台北101景色

位於台北信義區DREAM PLAZA百貨6樓及7樓戶外空間的「星巴克典藏 DREAM PLAZA台北」,除打造5大特色吧檯兼具咖啡體驗空間,更設有採預約制座席的「SIREN’S LOUNGE尊榮體驗區」。來此將能享用到國際名廚江振誠親自監製的專屬套餐,獻給人們一場融合星級美饌與精品咖啡的極致饗宴。

「SIREN’S LOUNGE尊榮體驗區」設計靈感源自米蘭這座城市的設計美學及文化氛圍,打造出一個專屬於顧客的高感官、沉浸式空間體驗,讓人們能從該區的窗景中一覽台北地標101的壯麗景色。無論白天或夜晚,皆可飽覽都市美景,沉浸於絕美視野與專屬禮遇之中,享受服務與品味的極致結合。

→ 「星巴克典藏DREAM PLAZA台北」信義區登場!24小時營業調酒吧台、門市限定咖啡飲品、江振誠打造專屬套餐等亮點

「SIREN’S LOUNGE尊榮體驗區」設計靈感源自米蘭這座城市的設計美學及文化氛圍。(圖片提供:星巴克)
「SIREN’S LOUNGE尊榮體驗區」設計靈感源自米蘭這座城市的設計美學及文化氛圍。(圖片提供:星巴克)
SIREN’S LOUNGE尊榮體驗區 受米蘭精緻而充滿活力的咖啡館氛圍啟發,LOUNGE 融合了優雅的設計、冷色調和精選材質,營造出宜人的空間。(圖片提供:星巴克)
SIREN’S LOUNGE尊榮體驗區受米蘭精緻而充滿活力的咖啡館氛圍啟發,LOUNGE融合了優雅的設計、冷色調和精選材質,營造出宜人的空間。(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)

而由國際名廚江振誠親自監製的專屬套餐,結合星巴克經典風味咖啡與創意演繹的精緻料理,每道菜餚、每杯飲品皆經過巧妙搭配,呈現豐富的風味層次與藝術美感。目前共推出兩種精選套餐:「星璨饗宴套餐」與「典藏咖啡序曲套餐」,即日起開放預約。

SIREN’S LOUNGE採預約制座席,搭配國際名廚江振誠精心設計的套餐。(圖片提供:星巴克)
SIREN’S LOUNGE採預約制座席,搭配國際名廚江振誠精心設計的套餐。(圖片提供:星巴克)

星璨饗宴套餐:五道式套餐,從迎賓飲料、前菜小點3式、主菜1式、精選甜點2式和尊榮體驗區精選飲料1杯,每套1,880元,採預約制,於午、晚餐時段供應,最後入座時間為晚上20:00,用餐時間為2小時。

以夜空中閃耀的星辰為靈感的「星璨饗宴套餐」,如主廚江振誠所擅長的「文化轉譯」與「時間敘事」,他表示:「想將台灣在地風土與世界經典元素交織成一場記憶與想像的盛宴,每一道菜如同一顆星辰,照亮記憶中的味道,也象徵著人生旅程中珍貴的片刻與感動。」

星璨饗宴套餐包含前菜小點3式、精選主餐1道、精選甜點2式與SIREN'S LOUNGE精選飲料1杯。(圖片提供:星巴克)
星璨饗宴套餐包含前菜小點3式、精選主餐1道、精選甜點2式與SIREN'S LOUNGE精選飲料1杯。(圖片提供:星巴克)

選用季節典藏咖啡特調之迎賓飲料展開序幕,三式冷盤前菜的異國風情搭配清爽的迎賓飲料輕喚味蕾,接著由主菜帶來層次與風味的高峰,甜點與餐後精選飲品畫下優雅句點,呈現一場由味覺主導的感官旅程。江振誠主廚以「經典創新」的重新定義餐飲主題,搭配季節變化,融合現代美學與經典風味,展現出不僅是味蕾的滿足,更是對於儀式感與生活品味的堅持。

前菜部分,推薦「煙燻鮭魚魚子醬天婦羅」(下圖中),其以日式海苔天婦羅炸至金黃酥脆為基底,堆疊煙燻鮭魚與滑順奶油起司,入口層次豐富。點綴魚子醬增添鹹鮮與奢華感,最後刨上檸檬皮絲,清新香氣平衡整體風味,帶來酥脆中包裹滑順、鮮香清爽的享受。

前菜小點(圖片提供:星巴克)
前菜小點(圖片提供:星巴克)

主菜推薦結合創意經典,以經典威靈頓為靈感的「和牛威靈頓」,重新詮釋原菜色中的三大元素:酥皮、蕈菇醬與牛肉,為這道料理換上優雅而別緻的新衣。

星璨饗宴套餐提供兩種主餐選擇,本圖為和牛威靈頓。(圖片提供:星巴克)
星璨饗宴套餐提供兩種主餐選擇,本圖為和牛威靈頓。(圖片提供:星巴克)
星璨饗宴套餐提供兩種主餐選擇,圖右為拿坡里清蒸大西洋鱈魚。(圖片提供:星巴克)
星璨饗宴套餐提供兩種主餐選擇,圖右為拿坡里清蒸大西洋鱈魚。(圖片提供:星巴克)

甜點部分,靈感來自東方經典甜品「香橙蜜桃冰粉凍」,一抹粉色泡沫,輕輕覆蓋在晶透涼粉上,入口綿滑如雲。下層的涼粉佐以新鮮香橙,清甜果香伴隨著淡淡柑橘酸意,以細膩手法轉化為一款清爽輕盈的現代甜點。以兩種層次呈現的「可可雙響巧克力花椒慕斯」,上層巧克力慕斯苦甜平衡,口感細緻;可可中融入現磨四川花椒,微辛與淡淡麻香在醇厚中緩緩浮現,留下獨特尾韻。

香橙蜜桃冰粉凍、可可雙響巧克力花椒慕斯(圖片提供:星巴克)
香橙蜜桃冰粉凍(圖上)、可可雙響巧克力花椒慕斯(圖片提供:星巴克)

「典藏咖啡序曲套餐」:五道式套餐,從迎賓飲料、前菜小點3式、同款典藏咖啡豆使用三種不同調理法,分別搭配三款不同風味費南雪,餐後飲料典藏咖啡或茶1杯,每套1,580元,供應時間下午2:30~4:30,全席採預約制。

「典藏咖啡序曲套餐」設計概念,以三種風味演繹每日咖啡生活的儀式感,同時呼應主廚江振誠所強調的「味覺就是一段精彩故事」,加上星巴克咖啡大師透過咖啡的文化轉譯,將感官設計與咖啡相遇的個人記憶結合,創造出不同調理手法與萃取技術,體現主廚將世界語彙化為在地語言的共感能力。

典藏咖啡序曲套餐(圖片提供:星巴克)
典藏咖啡序曲套餐(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)

星巴克典藏DREAM PLAZA台北
地址:110206 台北市信義區松高路11號6F+7F(戶外區)
電話:0800-000-482
營業時間:週日~週四09:00-21:30、週五、週六、假日前 09:00-22:00
(部分吧檯為24hrs營業,營運將視情況滾動式調整,詳細資訊請依企業網站及現場公告為準)
座席數:548席(6F 486席+7F戶外空間62席)

尊榮體驗區Siren's Lounge預約網址請點此

資料提供|星巴克、文字整理|Adela Cheng

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