比一般盤子深的器皿稱為缽。只不過,實際上從帶有平緩曲線的盤子,到具有飯碗深度的製品都有,定義較為模糊。深度較淺的小缽,適合用來盛裝一人份的涼拌小菜、醋拌小菜這類湯汁較少的料理;較深的缽,則可用作火鍋或湯汁偏多之料理的取盤。另外,湯汁少的料理,刻意選用較深的小缽,盛裝出略帶高度的擺盤,有時反而更能映襯出料理。
珍味缽一如其名,是用來少量盛裝下酒菜的器皿。若挑選色彩搶眼或饒富特色的彩繪圖案,可讓餐桌變得多彩有趣。
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