隨著春節腳步接近，家家戶戶也開始準備年夜飯菜色，除了中式年菜之外，地中海菜色也躍上擺滿豐盛佳餚的餐桌，成為色香味俱全的亮麗焦點。今年Oliviers & CO.教大家如何利用各色歐風食材，煮出融合地中海風情的台灣年夜菜！

 

【地中海番茄風味燉菜】

食材：
O&CO.義式番茄醬 一罐
O&CO.綜合香料海鹽(沙拉) 適量
O&CO.綠橄欖粒 10顆
O&CO.羅勒橄欖油 適量
綠櫛瓜 1根
番茄 1顆
茄子 1條
甜椒 1/2顆
高湯 100ml
大蒜片 適量

 

作法：
1．將櫛瓜、茄子切薄片，甜椒與番茄切成條狀
2．燉鍋內放入義式番茄醬,依序鋪上櫛瓜片、茄子片、番茄與甜椒，依鍋子形狀堆疊
3．平均於蔬菜中間塞入橄欖粒、大蒜片，均勻撒上香料鹽並淋上橄欖油                
4．倒入2/3高湯後蓋上鍋蓋，放入180度烤箱烘烤30-40分鐘 (剩餘高湯可依燉菜狀態添加)
5．拿掉鍋蓋烘烤10分鐘，最後淋上少許羅勒橄欖油即完成

 

【翠玉白菜綠橄欖燉雞】

食材：
O&CO.法國瑪齊利恩妮橄欖油 適量
O&CO.法國朗多克綠橄欖 1罐
O&CO.葡萄牙鹽花 適量
O&CO.綜合香料束 1支
白菜 1把
全雞 1隻

 

作法：
1．將全雞川燙過
2．燉鍋內放入全雞、水、香料束及橄欖粒，使用中小火煮滾 
3．撈去浮沫，燉煮30 分鐘後，加入大白菜，再燉煮30分鐘
4．使用葡萄牙鹽花調味即可，最後淋上橄欖油提味

 

 

【香菜鮮蝦春捲】

食材：
O&CO.綜合香料海鹽(海鮮) 少許
O&CO.甜椒青醬 8茶匙
O&CO.義大利特級摩地納葡萄香醋 適量
O&CO.義大利辣椒橄欖油 適量
蝦泥 100g
香菜 適量
春捲皮 8 片
鮮蝦 8隻

 

作法：
1．蝦泥拌入適量綜合香料海鹽調味，鮮蝦去殼備用 
2．春捲皮平鋪，抹上1茶匙甜椒青醬、鋪上香菜葉，並擠上一條蝦泥再放上一隻蝦仁 
3．將春捲皮捲起，油鍋內放入熱炒油並加熱到160度 
4．將春捲放入鍋中油炸至金黃熟透即可 
5．將辣椒油與特級摩地納香醋以3:1比例拌勻當佐料使用  

via / O&CO.