推開一道厚重的旋轉門，迎來的便是以北歐風格揉合輕工業設計的挑高空間，目光所及之處，幾乎都是由木質元素所組成，一踏進寬闊的室內，就能感受到身後落地窗透入的自然光線，「Söt Café Bistronömy 展悅浮島店」就是這樣的美好之所。

一人獨力開店，嚴選細節打造品牌概念

座落在由知名建築師陳瑞憲與仁愛帝寶團隊一同打造的展悅建設空間中，老闆劉仲育當初對於這間餐廳的設定，是要在地方有強烈的存在感，因此選中這棟建物作為浮島店的落腳處。本業是設計師的劉仲育，曾在知名科技公司的設計中心任職多年，經手各大品牌的產品設計，因為希望嘗試不一樣的生活方式，決定自己跳出來開工作室，再將工作室一樓改造成咖啡店「Söt Café 路角。日常」。

路角店誕生一年後，劉仲育新力作浮島店延續路角的質感設計，並融合了美學生活精神，如果說路角店就像劉仲育自我介紹的序，那麼浮島店就像是開始闡述理念的篇章。店名浮島背後的意象，是來自英國詩人John Donne的「沒有人是一座孤島，當海水退去將發現島嶼島之間彼此脈絡的相互連結（No man is an island,entire of itself. Every man is a piece of the continent, a part of the main.）」詩句，盼將島嶼浮上，讓人與人之間的連結與互助能更強烈。

不說很難想像，浮島店從設計、監工、發包到採購，都是由劉仲育一人獨力完成，甚至連菜色的發想，也是出自於他。對劉仲育來說，這不只是開一家餐廳，更是打造一個品牌，所有細節都是呈現品牌概念的嚴選之作，在餐盤、杯具與餐具上也撒下重本，成本比一般餐廳高上許多，他笑說，「賠錢也沒關係，就當作是另類的行銷費用」。

逆向思考的菜單設計
 若要說浮島店餐點的最大特色，莫過於餐點是以逆向設計為出發點，所謂的逆向設計，是先構成想呈現的最佳樣貌、再著手實現目標，食材設定以裸食為概念，菜色著墨於原始食材與香味的自然呈現。這點正是本身喜愛露營的劉仲育，在建置菜單過程中，將許多露營體驗的靈感融入菜色的巧思設計。

店內的鑄鐵慢燉牛肉菜色，便是劉仲育將露營經驗入菜的代表作，他原先是利用鑄鐵鍋將食材在木炭上火烤兩小時，發現鑄鐵鍋能將食材精華封存，便想將其作為餐廳內的料理之一。即便朋友說這道菜不符合經濟效益，但劉仲育堅持要將最佳味道以原始且費工的方式呈現，最後他選用露營專用鑄鐵鍋具，將大塊牛肩肉煨烤，佐以高溫悶烤蔬菜萃煉出的高湯，將鮮甜高湯與牛肉油脂香氣交織而成的創意料理成功重現在浮島店內，並自信地稱它為「全世界首次出現在餐廳的料理」。

先畫靶再射箭的獨特菜單設計模式，反而將浮島店的裸食精神發揮得淋漓盡致，而這樣的精神也與餐廳內強調自然的北歐風格設計不謀而合。此外，未來浮島店將結合藝文展覽，讓來客在落地窗前享受美食與視野寬廣綠草地景致之餘，還能品味生活美學。

Info│Söt Café Bistronömy
 地址：新北市林口區文化三路二段451號
 電話：02-26022705 

Text /  林薏茹 

圖片提供 Söt Café Bistronömy

【更多精彩內容請見《LaVie》2017年4月號】

你知道一百年前的保溫瓶長什麼樣子嗎？適逢創立120週年，THERMO膳魔師首度跨界聯手台茶料理品牌永心鳳茶，於2024年4月25日至5月9日期間推出「上膳之茶沉浸展」，展出多款百年典藏設計、60年代經典復刻保溫瓶系列，更研發「琥珀紅烏龍」、「蘋果桂花烏龍」兩款特調茶飲，於永心鳳茶微風信義店限定登場。

一睹百年典藏設計

「上膳之茶」於永心鳳茶微風信義店舉辦，結合精緻復古的店舖空間，打造概念形象櫥窗、復古典藏商品展示區與膳魔師百年時光軸。膳魔師保溫瓶曾被萊特兄弟帶上飛機、甚至曾登陸月球保存採樣，本次除展出百年前生產、以玻璃作為內膽材質的古董保溫瓶，更特別參考1960年代的代表性菱格紋，推出經典復刻版保溫瓶與燜燒提鍋。

永心鳳茶推限定聯名茶飲

致力於推廣台灣好茶的永心鳳茶，也特別為這次活動研發兩款限定茶飲「琥珀紅烏龍」與「蘋果桂花烏龍」，選用台灣在地的烏龍茶，一改以往的玻璃茶具，以復刻版膳魔師保溫瓶盛裝，讓茶飲在顧客的閒聊談天中，仍然保持良好的溫度，呈現最佳風味。

⬬ 琥珀紅烏龍

「琥珀紅烏龍」茶葉選自台東鹿野有機茶莊的紅烏龍茶，兼具紅茶與烏龍茶的特性，在培茶的過程中，跳過烏龍茶的殺青步驟，並進一步加深包揉過程中的發酵程度，是目前現有烏龍茶葉中發酵度最高的一種。

紅烏龍需以100度的熱水沖泡，讓茶葉完整伸展，再融合第一、二沖茶湯，讓多元的礦物質、氨基酸等元素，增添茶體飽滿度與尾韻香氣。在進行兩沖的過程中，膳魔師保溫瓶便能派上用場，維持第一泡茶湯的溫度，凸顯出紅烏龍的熱帶果香，令口感更加甘醇有活性。

⬬ 蘋果桂花烏龍

「蘋果桂花烏龍」則選用大稻埕百年茶廠出品、金萱品種製成的高山烏龍茶，透過窨製技法使茶葉吸附桂花的香氣，散發出獨特的茶香與花香。飲用時需先用熱水浸潤茶葉，使香氣更加濃郁，讓茶與花香更集中而飽滿，待茶湯沖泡冷卻後，再加入日本青森蘋果汁，調和出酸甜平衡、清爽可口的冷飲，感受花香與果香在口中輕巧綻放。

膳魔師 × 永心鳳茶聯名限定套組

本次「上膳之茶」還推出聯名限定套組，凡於4/25至5/9至永心鳳茶微風信義店消費，無論是內用或外帶，即可以NT$899元的優惠價格加購指定款膳魔師保溫瓶，外帶更加送特調飲品「琥珀紅烏龍」或「蘋果桂花烏龍」一款，享受極致台灣好茶的同時，也減少一次性容器的使用，共同實踐友善環境的願景。

膳魔師 × 永心鳳茶「上膳之茶」

販售時間｜2024年4月25日－2024年5月9日
販售店鋪｜永心鳳茶微風信義店

源自於台中的花型檸檬塔創始店「creammm.t」，今（2024）年在台中勤美草悟道，以藝廊規格打造creammm.t首間甜點餐廳——creammm.t 美村店，揭開品牌全新旅程。

打造靜謐的用餐空間

勤美草悟道做為台中的重要藝文聚落，除了匯聚國美館、草悟廣場、誠品書店等藝術人文能量，也充滿許多設計感、新創氣息與富含理想的名店。而延續周遭環境的藝術氛圍，creammm.t將品牌理念落實在美村店空間的每個細節裡，店面招牌以大面積的品牌經典——柔和綠色為識別，圓角柔和綿延的線條，象徵顧客品嚐creammm.t甜點時，滑順且多層次的口感風味；店內則藉由長虹玻璃的獨有質感，搭配靜謐的不飽和色調，為人們營造暖心、通透又保有隱密性的用餐環境。

隱於都市叢林中的藝文畫廊

此外，主廚Hannes特別獻上自己私藏已久、旅居英國家人親手繪製的巨幅畫作，迎接來店的每一位顧客，展現creammm.t不受限制、將甜點視為藝術品的的原創基因；後方長廊也以多幅畫作延伸，讓前來享用午茶、取貨或購買禮盒的朋友們，都能沉浸於creammm.t精心營造的藝術氛圍中，以creammm.t的美味及美學體驗療癒生活。

以經典品項演繹全新法式盤式甜點

為了延續creammm.t的無限可能性，主廚Hannes也將3款人氣甜點：家常檸檬塔、栗子千層派與風味生巧塔-日曬，搭配人氣柯亞果醬變奏重組為3款法式盤式甜點，現場除了可享用到creammm.t最自豪的司康午茶組，還可搭配löwfun裸放茶旅的精選茶品、3款美村店限定的茶風味冰淇淋，為經典風味注入新靈魂，感受品牌盡心刻畫的獨特日常片刻。

另外，creammm.t美村店每日現場限量供應7入家常檸檬塔、4入司康、蝴蝶酥、栗子千層派、生巧克力塔等甜點禮盒，讓完美的午茶饗宴也能零時差融入生活。 

creammm.t美村店
地址：台中市西區美村路一段189號
電話：(04) 2301-9808
內用開放時間：11:00-19:00
取貨/禮盒購買：10:00-21:00

_{資料提供｜creammm.t 
文字整理｜Adela Cheng}