如何才能沖出一杯好紅茶？在每個紅茶相關場合裡，這幾乎是每位初入門者最關切的問題。沖茶當然是一門學問。比起其他茶類來，紅茶的沖泡似乎顯得簡單隨性許多──而這也是我之喜歡紅茶的原因之一。但若在基本原理與步驟上多一點講究、多一點專注、多用點心思，往往能得著意想不到的絕好滋味！

在我的每一堂初級紅茶課上，一步一步引導學員們按著正確步驟緩緩沖倒出一杯又一杯的紅茶時，「嘩，好好喝！」講台下此起彼落的驚嘆聲，著實令人不禁會心一笑⋯⋯

浸淫茶領域二十年來，比起年輕初學茶之際的每一細節均執著，隨茶齡增長，卻是越來越率意隨心。因為漸漸發現，泡茶之道其實並不複雜，大概就是幾個關鍵因素：「水量」、「茶葉量」、「時間」、以至「溫度」的彼此消長變動、斟酌拿捏罷了。通曉、熟習基本概念原則，便能萬變不離其宗、單招一式走天下。

畢竟對我而言，茶即生活，龜毛講究太過委實太煩累、也不是我的素來個性；自在自得，俯拾皆是好味道。以下，是我多方參考比較、加之多年嘗試累積後，所歸納出的基礎泡茶法：

舒坦的茶空間

嘗試在家裡，為自己尋找一方可以舒適泡茶、愉悅飲茶的天地吧！其實並不一定需要刻意布置營造、也不見得要怎麼樣豪華漂亮。只要取水、燒水、倒水方便，茶器茶具擺放、取用順手，貯存茶葉的地方陰涼乾燥、沒有異味干擾；以及，可以舒坦坐下來好好喝茶的几椅。若再講究一些些，比方多點朗亮的天光、一扇看得出去的窗戶、幾本喜歡的書幾張悅耳的唱片就已非常足夠。

【基本茶具】

茶壺

應選體型渾圓矮胖的茶壺，方能留予茶葉足夠的伸展空間。材質則以陶瓷為佳，保溫傳熱最穩定。金屬茶壺雖常見，但往往升溫劇烈，茶湯容易苦澀甚至泛酸；玻璃茶壺則除非是雙層玻璃打造，否則散熱太快，較難泡出厚度與扎實感。

早期市售茶壺通常以2∼4人份量大小最常見。但近年來，獨泡獨飲風氣越來越興盛，一人用小壺產品也漸漸普及。不妨多備幾種不同尺寸，以應不時之需。

量茶匙

量度茶葉的茶匙，在一般專賣紅茶具的地方均有售，一匙份量約2.5公克。但也可以自行在家尋找合適的茶匙，量度份量後替代。

濾茶杓

形狀像一支短柄湯瓢，架在杯上濾去茶渣用。形式有許多種，可分為濾網狀或打洞型，前者較實用，很細的茶葉都可濾除，後者較精緻有氣氛。還可分為有底座、無底座、或是杓體本身與底座相連的。可依照自己順手習慣的形式來選擇。

如果茶壺本身就有濾茶功能，此件道具就可以省去。但我自己偏愛這步驟，總覺得一手執壺、一手濾茶，看似較費工夫力氣，卻多些悠慢情趣。遂還是保留不少無濾網或濾孔的茶壺，以能理直氣壯繼續使用濾茶杓。

茶杯

最好呈寬口窄底形狀，杯內顏色則以白色為佳，方能彰顯茶色的金紅褐紅色彩與光暈。若飲純紅茶，我喜歡杯壁薄一些的，品飲之際，更能因唇與手的輕撫，感受絕佳觸感。

【推薦茶種】

南投魚池茶鄉：大葉種紅茶之王

全台產區中，歷史最悠久完整、發展最穩健成熟的紅茶產地，毫無疑問首推南投魚池日月潭茶區。魚池鄉的紅茶種植始於1920∼1930年間，當時，日本政府轄下的製茶試驗所自印度阿薩姆引進茶樹在此培植、試種，獲致極大成功，是南亞大葉種茶樹在台落腳生根的開始。

到現在，場中以檜木與杉木興建，已近八十高齡、形式模樣與錫蘭茶廠十分肖似的美麗製茶工廠仍在運作，如常製茶外，也是目前肩負起主要輔導與推廣任務的魚池鄉農會之外，另一魚池茶業的重要推手。

置身魚池茶園間，可以立即清晰感受到，不同一般的風土：700公尺海拔高度，群山環抱盆地地形，季候溫暖適中；起伏有致的坡陵創造良好的排水條件；再加上鄰近日月潭所帶來的豐富水氣，晨間向晚都有氤氳霧氣繚繞，各方因緣條件俱足，無怪乎躍居台灣首屈一指紅茶之鄉。

更多茶迷非懂不可的紅茶知識之旅與品鑑指南都在寫樂出版書籍《紅茶經：葉怡蘭的20年尋味之旅》。

MUJI無印良品以台灣島嶼與茶葉形狀為靈感，在松高門市1樓推出為期近3個月的期間限定店「cha POP UP STORE」，每日限量販售在地原葉茶、國產豆奶與力大吟釀3大主題系列、共10款飲品。7月10日至9月30日限時開張。

無印良品開賣手搖飲

台灣的手搖茶飲文化蓬勃發展，品項多元、風味獨特，深受國內外消費者喜愛。MUJI無印良品觀察到「良品市場」販售眾多以在地食材製作的商品，涵蓋茶飲、豆奶與酒精飲品，若能深化這些食材與在地文化的連結，不僅能推廣台灣各地的風土特色，更能為農家與職人創造更多價值。因此，MUJI無印良品在台北松高門市推出「cha POP UP STORE」，店內提供的飲品皆為500ml，採每日限量供應，同時呼應MUJI無印良品友善地球的理念，顧客凡自備環保杯，即可享有5元折抵優惠。

同步推出配茶點心

除了茶飲系列，MUJI無印良品也將製茶過程中產生的茶粉再利用，開發多款搭配茶飲食用的點心，包含：桂花烏龍茶糖、台灣綠茶糖、台灣金萱茶米菓與台灣桂花烏龍茶米菓，預計8月再推出全新「茶香豆干系列」，為顧客帶來搭配茶飲的多樣選擇。另外，松高門市也於7/10～9/30同步舉辦「從土地搖出一杯台灣風味」特展，透過介紹台灣代表性茶葉、節水農法、農食循環、原鄉永續與友善畜牧等行動，傳遞品牌在地永續精神。展場也提供國產材打造的井字棋互動遊具，讓顧客在品茶之餘，也能透過味覺、嗅覺、視覺與觸覺的五感，同時感受台灣土地與文化孕育的厚實與細膩。

無印良品「cha POP UP STORE」飲品一次看

原葉茶系列：包含晨露青茶、茉雨綠茶、桂暖烏龍茶、烏焙黑茶與多穀野茶，皆為無糖原味，展現在地製茶技術的純粹風味。

豆奶清爽系列：以原茶為基底，開發出兩款國產豆奶飲品。中烘培的桂暖烏龍茶搭配國產紅豆豆奶，呈現濃郁滑順的桂暖紅豆奶；而「良品市場」熱銷的烤地瓜豆奶則結合重烘培的烏焙黑茶，推出香氣濃厚的地瓜焙豆奶。兩款飲品層次豐富，入口滑順，同時品嚐到豆香與茶韻的清甜濃郁。

微醺吟釀系列：以里山生態友善所釀造的清酒「dita（力大）吟釀」為基底，分別搭配茉莉綠茶、檸檬氣泡水與台灣鮮乳，展現不同風格的茶酒融合。包含：綠茶搭配台灣鮮乳與吟釀清酒，風味柔順帶有香醇奶香的茉香奶吟釀；檸檬氣泡水與吟釀清酒混合，口感清爽的氣泡檸吟釀；抹茶與吟釀清酒調和，微甜微苦，風味濃厚的抹茶吟釀。

MUJI無印良品cha POP UP STORE
地址：台北市信義區松高路16號1樓(微風松高)
營業時間：週日～週三：AM11:00～PM21:30，最後點單時間為PM20:30
週四～週六：AM11:00～PM22:00，最後點單時間為PM21:00
每日限量販售

_{資料提供｜MUJI無印良品、文字整理｜Adela Cheng}

若時間可以被收藏，會是什麼模樣？對路易十三（LOUIS XIII）而言，答案藏在那一瓶瓶以世紀為單位釀成的干邑裡。

自 1874 年由保爾．埃米爾．雷米．馬丁創立以來，路易十三便不斷以時間書寫其價值。這款來自法國大香檳區（Grand Champagne）的殿堂級干邑白蘭地，在眾多品牌中脫穎而出，隸屬於創立於 1724 年的法國人頭馬集團，歷經 150 年等待與守護後，終於橫空出世。

其產地位於干邑區最核心、條件最嚴格的葡萄園範圍內，僅選用有「葡萄王子」之稱的白玉霓（Ugni Blanc）品種，善用這片大自然所賦予的王者之地，孕育出無與倫比的風土風味與陳年潛力。

每代首席釀酒大師從當地葡農與蒸餾師手中取樣，挑選具有長期陳釀潛力的「生命之水」（Eaux‑de‑Vie），收入酒窖、等待下一繼任者的點化。這場傳承之旅奇妙之處在於：釀酒大師可能一生無法品嘗自己挑選的原酒最終風貌，卻甘願守候，只為成就下一代極致風味。

時間的藝術，沉默的信任

在漫長釀造長河中，時間是最重要成分。與其說釀酒大師在創作，不如說他們在與時間合作。他們的角色像父親，明知努力不會立刻見效，仍默默耕耘，深信終有一天會被理解並珍視。這份深植於品牌血液中的傳承，使路易十三不只是一瓶酒，更像一段由時間、風土與智慧交織的生命體。當代釀酒大師以生命之水的選擇與配方，將對風味的理解與審美，傳遞給尚未到來的下一代，這無聲的交棒，是工藝界最純粹的信任儀式。

珍稀藏品，是時間也是價值

隨著生命之水的陳年而精心品味，讓技藝無盡傳承，是每位酒窖大師一生的使命，體現在眾多限量系列之中。2023 年「天蘊Rare Cask 42.1 」正式問世，單一的蒂爾肯橡木酒桶僅能限量提供約 775 瓶酒，瓶身是由巴卡拉 Baccarat 特別訂製，有別於一般的 42.1% 酒精度和風味，每件皆是藝術與精湛工藝並存的極致表達。另有 3 公升「 Le Jéroboam 」與 6 公升「 Le Mathusalem 」，年產量分別不到百瓶與 45 瓶，稀有如藝術品。這些已超越干邑，更是收藏級的時間容器，專為能等待、懂得珍惜的藏家而生。路易十三不僅是五感享受，更是極具潛力的長期資產。對某些人而言，它是珍藏；對另一些人而言，它是傳家寶。

水晶瓶身裡的情感密碼

每瓶路易十三均裝於巴卡拉或聖路易水晶瓶，由法國頂級工匠手工打造。瓶身以百合花飾（ Fleur‑de‑lis ）雕琢，源自法國王室徽章，向歷史與榮耀致敬。為了保護時間、儀式與記憶，水晶瓶不只是美觀，更是象徵意義深厚的容器。每瓶都是獨一無二藝術品，需 11 名工匠在黃金時機內完成 15 道製作工序，包括溫控吹製、水晶成形、手工裝飾、鍍上 20 K 金瓶頸等，達到無懈可擊的細膩與平衡。

在許多家庭中，路易十三不只是酒櫃奢侈品，而是父親留給孩子的禮物與承接記憶。也許是第一次共同慶祝成就的乾杯，也許是孩子婚宴前夜的一次對飲，或是深夜中無言卻心照不宣的那一刻，酒未飲盡，情已在其中。

傳承，是為所愛的人留下一點未來

「Think a century ahead」是路易十三品牌精神，也是當今講求即時快速的時代中，提出的深刻提問：是否還有人願意耐心為一百年後的事物投注心力？事實證明，有。正因為這些甘於等待、願意守候的人，這款跨越世紀的干邑才能持續流傳，這也正是父與子之間最深刻聯繫──不是給予即時回應，而是靜靜保留未來。

傳承，不總是高調；它可能藏在一瓶靜置多年的酒裡，也可能是一段沒說出口的溫柔。而路易十三，正是這段情感最好的載體。

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撰文：Iain
資料暨圖片提供：法國人頭馬君度集團