喜歡品嚐食物，到投入研究食物，成立台灣《米通信》的顧瑋，在此之前一直從事著與在地食材相關的品牌工作。今年，顧瑋給自己一個題目──製作與米相關的刊物，藉此讓自己對米有更深入的了解，「這就像是我的學習計畫，但透過紙本發行的方式，也能同步分享給大眾。」顧瑋說。

而與日本食通信有著近似的名稱，《米通信》卻以不同視角傳遞著食材背後的論述。「我們效仿食通信的形式，用內容加上食材的方式進行製作，但《米通信》在內容企劃上與食通信有很大的不同，食通信專做生產者故事的直擊報導，《米通信》則是在學習的方向裡，整理出米的觀點和論述。」顧瑋認為創刊號發行後，一直到第二刊的準備期間，仍在摸索著切入了解各地米的方法，因此對她而言，《米通信》仍在整理的階段。談到台灣米因地區和種類的不同，背後蘊含著龐大的知識，創刊號便就近以宜蘭地區為主題，報導宜蘭雪福米的種植過程以及相關料理方式。內文更邀請飲食專家分享如何因應米的不同，給予不同的煮法。最後更介紹了宜蘭在地的漬物與古早小食，讓讀者透過認識米，加上地域特有的料理，了解米在一地中的各式風貌，更帶領讀者看到在地的飲食日常。

從在地食材研究開始

「在限量發行的形式裡面，我們希望能盡力在刊物上做出分享，並在採訪調查的學習中，用環島的方式做出台灣米的紀錄。」顧瑋談到目前正在製作期的第二刊《米通信》，則是遠赴花蓮進行訪問、調查，內容也開始討論米和風土的關聯、加工對於品質的影響，以及族群如何影響台灣米的多樣性。

「這次到花蓮，我們先到長期累積專業知識的農改場，在這裡能看到關於米的輪廓。我們訪問到非常厲害的米農，還有非常精進的加工廠，過程中我們跟做得最好的人學，發現台灣米的標準、規格和多樣性並不會輸給日本。」隨著整理花蓮米的風貌，竟也挖掘到更多與族群文化相關的認識。「我們發現米食不單就是生活食糧，像部落的紅米，只有在節慶時才會做成餐點、紅糯米酒，只要紅米沒有存續，整個部落的文化記憶也就跟著消失。」談到米食與文化的關聯時，顧瑋認為《米通信》便有肩負起分享物種多樣風貌，以及未來各種發展的使命。

為了讓米的認識在飲食上有更實際的呈現，隨《米通信》創立的泔米食堂，便實踐從產地到餐桌的料理精神，提供在乎健康飲食者安心的料理提案。「我們對米的標準、台灣米的樣貌有迫切知道的渴求。」《米通信》不僅是顧瑋專屬的教材書，循著刊物介紹，讀者也能在這項日常食材中，認識各地不為人知的米種。

【更多台灣在地的「食通信」刊物」】

中台灣食通信

里仁為美有限公司重新思索農村活化的方式，並整合過去農村與社區輔導等經驗，以募資的方式成立《中台灣食通信》，期望能讓都市與農村之間有更多互動交流。

東台灣食通信

台灣東部的食材產量雖然不多，但卻有罕見的野菜、香料等食材，創辦人萊拉為了讓大眾看到東台灣生產者與食材的故事，將《東台灣食通信》定位成開放外界參與的刊物，並以建立人才和生產者的資料庫為目標，製成東台灣的食材情報誌。創刊號預計於明年1 月發行。

旅人食通信

以「一本用食材認識家鄉的情報誌」作為製作精神，刊物團隊來自校園，為有志於了解在地食材的學生們。他們以旅人視角帶領讀者發現食材的新風貌，除了期望能建立生產者與消費者間的連結，也希望能協助小農再造產品形象。

Info│顧瑋

2008 年創辦在地果物加工品牌「在欉紅」。2011 年發起「社團法人台灣好食協會」，分享台灣各地各時令的食材故事。2014 年，「台灣好食 Taiwan Good Food X 台灣原味」啟動，串連原鄉物產，推廣部落農作。2015 年，秉持著對於在地日常食的探究，「土生土長 On the Ground」小舖開門，試著藉由這個平台，有意識地選擇，傳遞對於台灣味的期待。2017年，基於對米的探究與學習，創辦了以米為題的獨立刊物《米通信》，以及每季用各地不同好米做料理的泔米食堂。

Text／陳岱華

圖片提供／遠足文化、米通信、中台灣食通信、東台灣食通信、旅人食通信

更多精彩內容請見2017《La Vie》雜誌12月號

Apple Music迎來十週年之際，於美國洛杉磯揭曉全新落成的工作室「Apple Music Radio」，集音樂、影音、Podcast等內容製作於一地，更將舉辦現場演出、見面會等各種形式的活動，致力成為創作者與音樂產業的重要基地。

自創立以來，Apple Music Radio舉辦眾多全球首播、深度專訪、驚喜演出等活動，致力於成為全球藝人與樂迷即時連結的場域。透過策劃嚴謹、由創作者主導的敘事方式，Apple Music Radio期望加深聽眾與音樂之間的連結。而本次全新打造的工作室，也象徵著Apple支持音樂人的使命，持續以幫助他們以多元形式的工具、平台來訴說自己的故事。

為音樂人打造的一站式創作基地

位於洛杉磯的Apple Music Radio佔地近1,400平方公尺、樓高三層，強調為音樂人量身打造，設有齊全的創作與表演設備，包含兩座配有空間音訊播放功能的錄音室，還可作為訪談或即興演出空間使用；一座超過350平方公尺的表演舞台，未來除了用於現場演出，也將舉辦粉絲見面會和放映會等；A-List資料典藏庫展示Apple Music歷年來的經典時刻與精彩作品；當然還有專業的混音室、攝影棚、剪輯室、錄音室等，支援社群媒體、Podcast等全方位的內容創作。

全新的Apple Music Radio不僅展現Apple對音樂串流的創新野心，更涵蓋了多元媒體內容，重新定義其製作、體驗與分享方式。未來，Apple Music Radio將與紐約、東京、柏林、巴黎等地的創作空間密切合作，更有意持續拓展新據點。

Apple Music十週年特別節目同步登場

此外，為慶祝Apple Music十週年，Apple Music Radio也推出為期一週的特別節目與現場內容，回顧這十年間的關鍵時刻、獨家發行、幕後故事與里程碑。自7月起，Apple Music Radio還展開倒數特企，揭曉過去十年Apple Music上最常被串流播放的500首歌曲，並開放完整播放清單《10 Years of Apple Music: Top Songs》供大眾收聽。

在餐桌上倒出一杯剛打好的氣泡水，細緻的氣泡自杯底攀升，在澄澈的玻璃杯裡顯得格外晶瑩透亮，讓人感受到清新與健康，成就生活中的幸福瞬間。對重視生活質感的現代人來說，喝水不僅是補充水分的生理需求，更是品味與態度的延伸。來自德國的廚衛品牌 GROHE，始終以優雅簡約的設計語彙和頂尖實用技術，形塑現代人心中的理想居家樣貌。這一次，GROHE 將目光投注於日益成為生活風格話題的氣泡水潮流，推出全新 GROHE Blue Fizz 氣泡水機，以更貼近日常的姿態，為居家飲水帶來便利、時尚與永續環保的全新提案。

解決未說出口的日常困擾

氣泡水無論是日常飲用、咖啡酒精等調飲創作或煮飯醃肉入料理皆宜，用途廣泛之餘，綿密的氣泡口感又充滿歡快驚喜，使得氣泡水機成為人手一台的居家配備。不過回想過往使用氣泡水機時，是否曾發生在想喝的那一刻，才發現氣瓶早已用罄，來不及即時更換？或者發現氣泡濃度總是靠運氣？以及懶得清洗零件或搬重瓶水回家，久而久之讓氣泡水機成了廚房的擺設......，這些務實的使用情境，GROHE 全都納入考量，因此 GROHE Blue Fizz 也正是針對這些未被解決的細節設計出發，讓氣泡水真正回歸「即開即飲、直覺設計」的初衷，更藉此將氣泡水生活的永續性普及於日常。

作為 GROHE Blue 淨水系統系列的入門之選，GROHE Blue Fizz 共推出雅致款與豪華款 2 種規格，兩者皆搭載一鍵式打氣技術與 CO₂ 濃度調節旋鈕，讓使用者能夠依據個人喜好，精準選擇柔和、中等或強勁的氣泡，從些許的口感趣味到刺激暢快氛圍的追求，GROHE Blue Fizz 皆貼心符合期待，隨時享受完美比例的氣泡水。

實現輕操作、輕打理的理想便利性

直覺的操作設計不僅止於使水質一鍵碳酸化，無需額外測量與調整，豪華款亦設置 Type C 充電式的液晶顯示螢幕，得以即時查看 CO2 鋼瓶的使用量與剩餘容量，來得及為下次填充做準備。

再者，CO2 鋼瓶的換瓶方式也簡易便利，採用快速旋轉提取機制，就算是長輩或小孩也能輕鬆上手。搭配 0.85 公升的快接式旋轉水瓶與卡扣式設計，安裝牢固；噴嘴材質則選用不鏽鋼，使用過程更衛生且易於清潔。對講求細節、生活節奏講究效率的族群來說，這樣的「輕操作、輕打理」正好滿足對日常便利的想像。

質感美型讓氣泡水變成生活風景

除了完整的功能面向，GROHE Blue Fizz 也保有品牌一貫的設計語言。採用霧黑色金屬外觀，不論是簡約北歐風、摩登工業風，或現代優雅風格的廚房，都能無違和地融入空間之中。機身設計精煉，佔用面積小，即便是單人租屋、小家庭也能靈活擺放，甚至在餐桌上直接操作，置於客廳、書房等任何想隨時取用氣泡水的空間皆相容。

實踐永續飲水理念的開端

GROHE 延伸對於廚衛用水的專業，將產品能量也挹注於氣泡水機，除了優化使用體驗，GROHE Blue Fizz 更回應了當代人對環保的期待。透過減少一次性瓶裝水的使用，不僅省去搬運瓶水的麻煩與長期成本，也降低一次性塑膠瓶的使用量，也讓居家生活在不知不覺中更貼近永續，體現品牌對於「地球責任」的落實，並在便利性與環境保護之間力求平衡。

GROHE Blue Fizz 氣泡水機優雅回歸生活的本質，透過貼近人心的設計細節、直覺的使用邏輯，默默把關水的質地，讓氣泡水真正走進生活，成為你料理前的一口清涼、閱讀時的一杯神，或款待好友時的精緻搭配！

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文字 / Diane Tang     圖片提供 / GROHE