近年國人赴日旅遊人次不減，旅遊形式從團體行的走馬看花，逐漸發展出各類特色的主題旅遊，其中在地特色酒鄉巡禮，也是後勢看好的旅遊主題之一。台灣葡萄酒消費市場在亞洲排名第七，並持續成長。此外，台灣更躍上了世界單一麥芽威士忌的第三大市場，國人對美酒的喜愛，正適合到擁有絕佳釀酒環境的日本東北來一趟世界級美酒品飲之旅。除了大家熟知的啤酒與清酒之外，還有聞名世界讓蒐藏家趨之若鶩的日本威士忌，以及近年逐漸嶄露頭角的日本紅酒。

清酒評鑑金賞、神社御用！

好酒配海鮮美饌還能賞名景──擁有千年歷史的浦霞釀酒廠

日本國內現在仍保有許多遵循傳統制法釀造清酒的傳統日本酒廠，浦霞釀酒廠正是日本東北當地聞名的傳統酒廠之一。創業於 1724 年，擁有 1000 年以上歷史的浦霞釀酒廠，乃是當地鹽竈神社的御用酒廠，釀酒品質自然不在話下，至今仍是日本國內清酒評鑑會上摘下金賞榮譽的常客。當地不僅擁有品質優良的好米好水可以釀酒，豐富的海鮮漁產、著名景點日本三景松島，也是吸引饕客不遠千里而來品好酒、啖美食、賞絕景的重要誘因。浦霞釀酒廠不僅保留了土藏造型的酒窖，更復刻了傳統的木桶釀酒法。此外，每年到了新酒釀成時，必定遵循傳統在玄關掛上以杉木葉打造成的「酒林」，讓路過的行人可以從「酒林」的顏色去想像新酒熟成的狀況，處處無不保留了自江戶時期以來所流傳的日式酒廠風情韻味。除了參觀酒廠之外，店內專屬吧台也提供了品飲服務。此外，店內還設有在地工藝職人的選品店，能夠同時欣賞當地琉璃、陶藝等手工藝品。

Info│浦霞釀酒廠

地址：宮城縣塩竈市本町 2-19

交通：從 JR 仙台車站搭乘仙石線於「本塩釜站」下車後，徒步 7 分鐘。

詳情：請上官網

優異的氣候風土條件與水質，孕育揚名世界的美酒──

日本威士忌之父一手規劃的 NIKKA 威士忌宮城峽酒廠

NIKKA 威士忌宮城峽酒廠，是由人稱日本威士忌之父的竹鶴政孝親手規劃的威士忌酒廠。據說當初在尋找酒廠落腳地時，竹鶴政孝的著眼點不只有優良的水質，還有四周的自然環境，因為竹鶴政孝深信，酒廠週遭的環境與氣候，也是影響威士忌風味的關鍵因素。也因此酒廠在建造當時，是以最低限度的建設為目標，大量保留了周圍的森林原貌。到 NIKKA 威士忌宮城峽酒廠，不僅可以詳細了解威士忌的製程原理，更能以五感體驗酒廠四周環境賦予 NIKKA 威士忌的生命力。此外，在酒廠內還能品飲各個具代表性的酒款，除了基本酒款免費試飲之外，另外還有專業酒吧，提供當地獨賣款、甚至是市面上已經停賣的珍稀酒款，讓老饕可以付費單杯品飲。同時，還能夠帶幾瓶日本國內才能入手的酒款回去和朋友分享。

Info│NIKKA 威士忌宮城峽酒廠

地址：宮城縣仙台市青葉區 NIKKA 1 番地

交通：從 JR 仙台車站搭乘仙山線於「作並站」下車後，徒步 25 分鐘。假日有免費接送巴士可搭乘。

詳情：請上官網

咀嚼麥芽香氣，品嘗經典「麒麟一番搾」──

唯一堅持自產麥芽的麒麟啤酒工廠

到日本參觀酒廠，也不可錯過創立超過 100 年的啤酒龍頭老品牌麒麟。麒麟啤酒乃是日本國內唯一一家堅持自己生產麥芽的啤酒品牌。位於仙台市郊的麒麟啤酒仙台工廠，是麒麟啤酒集團於 1923 年完成的第三間釀酒廠。園區內可以完整參觀到釀酒原料、製酒過程、以及包裝流程。可以實際抓起一把釀酒用的麥芽咀嚼其香氣、雙手捧起啤酒花以嗅覺體驗。除此之外，現場還提供了麒麟啤酒用以征服消費者味蕾的第一道麥汁讓參觀者試飲。最後來到啤酒品飲區，不僅能夠免費試飲基本款和當季限定款啤酒，還會有專業的導覽人員詳細解說啤酒的美味品飲秘訣。並且示範如何倒出一杯保有細緻泡沫，並且鎖住香醇麥芽美味口感的完美麒麟啤酒一番搾啤酒。

Info│麒麟啤酒 仙台工廠

地址：宮城縣仙台市宮城野區港 2-2-1

交通：從 JR 仙台車站搭乘仙石線於「多賀城站」下車後轉搭免費接送巴士，約 15 分鐘。

詳情：請上官網

振興 311 震後東北的溫泉鄉新興紅酒──

用美酒與風格選物活絡在地產業的秋保紅酒廠

東日本311大地震摧毀了許多人的家園，卻因此從日本國內各地召回出生於東北的日本人返鄉創業以振興當地經濟。秋保紅酒廠正是在這個創業潮下所誕生的新興紅酒釀酒廠。創辦人毛利親房先生特別選定距離仙台市只要 30 分鐘車程的秋保溫泉鄉作為釀酒廠的地點，當地不僅有適合栽種葡萄的氣候與風土，溫泉秘境豐富的自然景觀也是引人入勝的重要資產。毛利親房先生希望能結合這些東北得天獨厚的資源，活化在地產業。秋保紅酒廠除了有釀酒廠之外，還有自己的葡萄園，此外更設計了一間融合紅酒品飲、當地食材選購、以及在地手工藝品展售的風格小店。2015 年成立的秋保紅酒廠，已相繼推出多款受歡迎的紅白酒，甚至在國際競賽中大放異彩。

Info│秋保紅酒廠

地址：宮城縣仙台市太白區秋保町湯元枇杷原西 6

交通：從仙台市區內租車開車前往，車程約 30 分鐘。

詳情：請上官網

via / 株式會社 VISIT 東北

你願意花多久時間，細品一泡茶？有人願意在山林中駐足數日，只為一席茶敘；有人在午休片刻外帶一杯，為日常注入閒意；也有人在異國百年町屋中，意外悟得茶的真諦。「茶」如何對話生活？這是POUYUENJI 花了5年時間回答的問題。

「那時董事長、總經理常問我有沒有喝茶？」POUYUENJI副總經理盛緒平回憶起5年前，剛離開飯店業加入POUYUENJI時。「我說，過去在工作時間可能沒辦法。他便說：『這就是大家對於茶的誤解』。」對於蔡其建董事長而言，投入數10年的茶葉收藏不僅是嗜好，更是一種對時間的理解——藏茶隨時間陳放，香氣和口感越是醇厚。他想將這份喜愛與更多人分享。「時間對POUYUENJI來講，是非常重要的元素。」盛緒平解釋， POUYUENJI不只是個茶品牌，更是一個完整的生活提案。

一桌一茶席的 Tea Pairing 款待哲學

2022年起，POUYUENJI展開茶與料理佐餐（Pairing）的探索，先與雲品國際攜手打造「蘭克斯特」高端餐宴會所與「 le beaujour 芃卓」法式 Fine Dining 餐廳。2023年，擁有米其林三星及綠星的法國蔬食之神 Alain Passard 更受邀來台舉辦3日餐會，共同譜寫一場東西對話的 Tea Pairing 創作。2024年，POUYUENJI在台中總部1樓打造「元紀・台灣菜」，空間設計上以「家的餐桌」為概念，這個「家」有雙層意義——既是真正的家庭溫暖，也融入台中、鹿港的城市情感。由設計師 Lillian Wu 操刀，追求「家的細緻度」而非商業空間的標準化，希望帶給客人們溫馨感受，並挑戰將台灣菜與藏茶款待結合的可能性，試營運期間便奪下米其林一星。

元紀・台灣菜設計「一桌一茶席」體驗，更是希望顧客完整體驗一整個茶席。每桌都設有專屬茶桌，「元茶師」會適時為客人沖泡、換茶，最基礎的體驗套餐包含「醒茶」、「元茶」與「怡茶」3道茶，完整的 Tea Pairing 則可達 8 道茶。要成為品牌特殊職位「元茶師」並不容易，行銷業務總監陳德懿補充，需要經過3個月的在職訓練與考試，並在 不同店點有過實戰磨練才可獨立作業。「除了技術，更重要的是對茶的理解，還有如何在服務中傳遞茶的故事。」以此，才能讓每一泡茶都在最好的狀態下被顧客品嚐。此時，茶不只是餐後的配角，而是與料理平等對話的要角。

從山林到城市間的時間刻度

「時間」不只是藏茶的核心，更是空間體驗的關鍵要素。2022年，溪山行館在溪頭開業，時有雲霧繚繞，彷彿與世隔絕。每位住客擁有30分鐘到 1 小時的茶席體驗，「有些人剛開始說體驗看看半個鐘頭就好。一旦開始後就欲罷不能，直到 1 個鐘頭後我們才不得不提醒下組客人要進來了。」盛緒平笑說，或許是山林的氛圍讓人自然地「慢下來」，願意留給茶席更多時間。

座落苗栗三義、占地11公頃的「POUYUENJI HILLS」則是一天的體驗。如同並陳舊時代老物件的「PLAY FIND」世界茶文化展覽中，盛緒平說明：「我們想讓大家看到，茶不只是飲品，而是一種跨越時空的文化。」2 期預計明年陸續完工，其中將打造私人會所與日式料理餐廳，訪客能在日式庭園旁享用精緻料理。年底將在此舉辦的大型茶文化活動現正籌備中，同樣值得期待。

2024年開幕的首間外帶店「POUYUENJI TAIPEI」，則又是不同的時間感。品牌嘗試以 Tea Bar 形式回應都會的快節奏。陳德懿觀察到，上班族並沒時間坐著慢慢體驗，可能午休就外帶一杯茶或是買幾份甜點與同事一同分享；下班則是過來購買甜點盒。現場除了擁有元茶師沖泡 服務，也與知名日本甜點主廚平塚牧人合作，限時推出 11 款搭茶甜點。在此，定價策略是跟更多人分享一杯好茶。「POUYUENJI TAIPEI 想要為喜愛茶的人服務，讓 POUYUENJI 藏茶走入更多人的日常生活中。」

POUYUENJI 邁向國際的第1步，是選擇落腳千年古都京都，「時間」的思考似乎也延續到品牌國際化的選擇。盛緒平說明，京都幾乎完整保留了茶道的古老傳統，「在京都可以看到過往茶道完整的樣貌。」此外，京都有很多職人與匠人，對傳統的堅持、對文化的標準都非常高。「我們想找一個擁有傳統歷史文化的地方出發，一旦能在這裡站穩腳步、受到認可，後面走向其他國際城市時，希望也可以取得一樣的認同。」

「POUYUENJI KYOTO」座落於二年坂，是一棟能眺望八坂塔的百年町屋。庭園由京都庭園大師北山安夫操刀，讓時間的流動成為可見的風 景。「客人在喝茶的過程中，可以感受到季節的更迭和光線的變化。」訪客可以選擇不同的茶席體驗搭配和菓子，品味藏茶的時間韻味。

而今年，POUYUENJI 更在隔壁增設面向年輕世代的「 playtea kyoto 」。陳德懿說明客群多以外國觀光客為主，「確實 70% 以上的客人都是歐美等國際遊客，因此在茶飲設計上以味覺鮮明、識別度高的飲品為出發，會更容易跟國際觀光客溝通。」這與傳統茶席形成有趣對比，喝茶也可以輕盈且時尚。她進一步解釋，「 playtea 是揉合了不同文化、以國際化產品的模式設計為前提，未來便更有基礎在世界各地發展加盟。」盛緒平也透露，明年將有異業合作持續推進，「 PLAY TEA 」與「 PLAY KITCHEN 」兩種業態未來也有拓點到機場等其他據點的潛力。「我們一直在做的事情，就是創造各式各樣的機會，讓茶能夠在生活的每個場景裡自然發生。」而每一個空間、每一杯茶、每一次服務背後，都是 POUYUENJI 款待藏茶的初心。

BIZ NUMBER

BIZ IDEA

遊戲化策略降低飲茶門檻
PLAY TEA、 PLAY KITCHEN 結合創意調飲與輕食，讓茶文化變得親近有趣，也為加盟展店建立標準化模式。

多業態布局覆蓋不同客群
從高端住宿、Fine Dining、文化園區、都會外帶店到國際品牌原生店，不同業態策略性針對不同客群與消費場景。

國際拓展以京都為起點
選擇茶道文化講究的京都作為 POUYUENJI 的出發點，在 2024 年開設第 1 間品牌原生店，為日後進軍其他國際城市奠基。

_{文｜吳哲夫　圖片提供｜POUYUENJI}

更多精彩內容請見La Vie 2025/11月號《懷舊新潮》

BLIKE 始終相信，一杯奶茶可以不只好喝，而是能展現產地、工法與美感的「精品風味」。新開幕的BLIKE 大里Lab店，正是他們讓臺灣手搖飲走向更細緻、更文化的下一步。

在臺灣，珍珠奶茶早已成為一種文化日常，而來自臺中的 BLIKE，正試圖用更精緻的方式在競爭激烈的手搖飲市場突破重圍，懷抱著不一樣的夢想——不只做一杯好茶，更要打造「精品級奶茶手搖飲」的全新標竿。近期新開幕的BLIKE大里 Lab 店，以「風味實驗室」為概念，讓一杯奶茶重新被觀看、被品味，從場域到茶葉、奶香到手感器具，以更講究的方式呈現風味。

完美呈現一杯精品奶茶，打造專業療癒並存的品茶空間

從早年路邊紅茶攤起家，創立廣受大眾喜愛的「可不可熟成紅茶」；再到躍身國際格局、堅持創新精神，打造精品奶茶手搖飲BLIKE。品牌創辦人劉紹威分享：「我們不相信手搖飲只能有一種樣子。」說到BLIKE的品牌緣起，劉紹威坦言正是這份不甘平凡的「叛逆熟成」才讓可不可實現二次創業，誕生主打健康、精緻的精品級奶茶的品牌「BLIKE」，同時也實踐手搖飲的最高境界——不加糖就能完美平衡，使人齒頰留香。

新開幕的BLIKE大里Lab店以「BEYOND YOUR DISCOVERY」精神為始，是一座建築，也是一處流動且充滿人文細節的日常空間，由設計團隊——生活起物操刀空間設計，落實「專業、探索、療癒、款待」氛圍；空間以溫潤紅色與質感霧面構築不鏽鋼現代主調，紅色立柱串聯吧臺與座席區，連結人與人之間的交流，邀請每一位訪客在品嚐奶茶的片刻，感受來自品牌的溫度。

為了能精準掌握茶葉、牛奶與好水的完美平衡，BLIKE顛覆業界既有規格，於大里Lab首度引進世界級Victoria Arduino PureBrew+ 頂級萃茶機，為世界級咖啡賽事指定品牌，其溫度穩定性、壓力控制、操作精準度皆達世界頂級標準，得以穩定萃取每一滴茶的鮮味本質。同時特別精選BWT倍思鎂PLUS——世界咖啡大師競賽指定用水，透過鎂離子讓水中礦物質含量達至均衡，帶出好茶甘甜風味，讓每一杯奶茶化身成為味覺的藝術品。

首度加入臺灣茶元素，與茶王莊鎔璞攜手合作

BLIKE與臺灣紅茶茶王莊鎔璞的合作，不僅是共同開發飲品，更是一場對臺灣茶未來的探索。BLIKE 將 Victoria Arduino 的萃茶機技術帶入與「茶王」莊鎔璞的合作之中。原以為僅能完美駕馭斯里蘭卡紅茶的萃茶機，卻意外地以極高的穩定度呈現臺灣茶的細緻風味——無論是蜜香奔放的東方美人，或是紅玉的香氣層次，都以近乎手沖小壺的職人工法被重新詮釋。莊鎔璞驚訝地說：「那香氣、醇厚與尾韻的清澈度，竟能與傳統手法相比，甚至更穩定。」

莊鎔璞在品鑑後表示這不只是技術的突破，更像是一場向臺灣茶文化致敬的實驗。對 BLIKE 而言，當科技能忠實呈現茶農的辛勞與土地的風味，就能為臺灣茶開出一條更寬廣的國際路徑。期待透過大里 Lab 店的技術展演，開啟更多在地茶農的合作，透過精準萃取技術，將更多臺灣特色茶帶入手搖飲體系，讓每一杯奶茶不只好喝，而是承載著臺灣土地、技藝與風土的故事，更是支持臺灣農業的永續力量。

推出三款訂製茶飲致敬臺灣奶茶文化，更獨家販售東方美人比賽茶

適逢BLIKE大里Lab全新概念店開幕，揉合初心與技術，BLIKE推出多款大里店獨家精選純萃茶與三款訂製奶茶致敬臺灣奶茶文化；奶茶三大基底1831、1869和1986。1831象徵伯爵茶誕生年分，以伯爵茶為主調，柑橘清香如紳士優雅；1869則代表BLIKE重要合作夥伴世界級莊園成立年份，以經典奶茶作為主體發揮，而1986則是向珍珠奶茶獻上的致敬之作，完美調和世界頂級精品級茶葉與莊鎔璞精製的紅玉18號，讓臺灣的經典，更添風雅餘韻。

Victoria Arduino PureBrew+ 頂級萃茶機的精準釋放，讓每一支純茶完美呈現小壺慢泡的細緻優雅。山麓紅茶透出花香清透，果韻回甘、莊鎔璞紅玉18號茶湯紅潤，肉桂與薄荷香，厚實而立體，而喜馬拉雅紅茶則融合玫瑰柔香，香氣優雅悠長。而為滿足來自世界各地的茶飲愛好者，特別獻上風味絕倫的楊隆茶園東方美人比賽茶，現點現萃單杯388元，採用限量百分百珍貴稀有的原葉茶，濃郁蜜香，帶有優雅熟果與花香調，口感細緻悠揚。

BLIKE大里Lab店不僅是一間奶茶專門店，更融合城市感與自然情境，從採茶、製茶的幕後呈現；從落實開放式吧臺到座位規劃，希望打造一座讓城市節奏慢下來的「茶味空間」。秉持雋永、包容與共享三大核心精神，打破隔閡，讓茶的感動能小從單獨的一個人，大至全世界皆能獲得被療癒的感動。臺灣手搖飲因BLIKE宣告進入新世代，2025年末也將於高雄公開最新二層樓空間，揭示珍珠奶茶即將正式站上與咖啡、紅酒齊高的世界舞臺。

BLIKE 大里 Lab 店

地址：台中市大里區東榮路 439 號

營業時間：10:00 – 19:00