超越數十年的經典呈現!台北喜來登請客樓摘下米其林2星!

超越數十年的經典呈現!台北喜來登請客樓摘下米其林「2星」

甫榮獲台北米其林指南2星殊榮的台北喜來登請客樓,被評審點評烹調出色,不容錯過!(Excellent cooking, worth a detour.  」,更表示「主廚的個人風格與烹飪天賦及其團隊的優秀手藝完全反映在精巧味美的菜式上。」

 

擁有景觀絕佳的地理位置,請客樓以川揚料理為主融匯蘇杭麵點,川為四川、揚則為淮揚一帶,其中淮揚菜更以選料嚴謹、刀工精細、風格雅麗與追求本味為料理精神,主廚林菊偉將傳統菜式結合其創新靈感,不再拘泥於傳統口味的因循守舊,同時保留過往懷舊道地美味,將中華飲食中最注重的精緻文化底蘊,深度揉合台灣在地風格元素,創造出專屬於「請客樓」的經典風味美饌,也成為台灣唯二摘下米其林二星的餐廳之一。

 

從學徒到主廚,堅持不變的料理信念

請客樓林菊偉主廚自小在充滿山林野菜的金山長大,對於各式野菜更有一定的熟悉與掌握度,中學畢業後進入來來香格里拉大飯店學徒做起,歷經三十餘年的廚藝洗禮才累積出今日紮實深厚的功夫手藝,對於料理只選用最新鮮的當季食材,以精準的調味與烹調手法呈現出淮揚菜中講究的「追求本味」,將餐後顧客的寶貴意見與反饋真實投注料理,在味道掌握及烹調技巧上不斷琢磨與精進,秉持著「要,就要做到最好!」的料理精神,嚴格把關每道菜色的品質與口味,絕不容許料理上的絲毫差錯,相信以「堅持不苟且,勤快求完美」的信念,將請客樓每道料理一直維持在優質水準,讓每位賓客擁有一場令人難以忘懷的用餐體驗。

 

創意川揚料理與蘇杭手工麵點

台北喜來登請客樓菜系融匯川揚功夫菜與蘇杭麵點,更以豐富多樣的精緻小菜名聞遐邇。在台灣飲食文化中,小菜主要是讓客人在等待主菜前,話家常墊肚底的開胃小點,請客樓汲取其獨特的餐前小碟文化,以複雜的烹飪工序注入創意靈感,讓家常小菜不再只是桌上一隅的小配角,打造出多道廣為流傳的功夫美味,包含以豬耳朵包捲豬舌頭的絕妙搭配「悄悄話」,外層彈脆、內層香嫩,多層次口感造就出雅致趣味;以川菜中的靈魂要角-泡椒為啟發的「泡椒皮蛋」,選用台灣花蓮特產剝皮青辣椒,融合和風料理手法,讓簡單的皮蛋華麗再升級;展現精準刀工手藝的「百頁豆腐絲」將百頁豆腐切成猶如髮絲般細膩,雞油與醬油鮮味滲入極細的豆腐絲中,絲絲入扣,豆香淡雅而不落單調。

 

除此之外,請客樓更將每道料理融合不同的文化故事背景,例如曾與西安喜來登主廚聯手打造的「油潑ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵」,因為製作過程將麵糰甩上案板上,發出Biang Biang聲響故得此美名的陝西特色麵點;以杭州第一名菜-東坡肉為靈感啟發的「冰糖蓋子頭」將富含膠質的膝蓋部位取代肥膩五花肉歷時燉煮,搭配荷葉餅享用更添美味;有別於以往的川味麻婆豆腐的「魚子燒豆腐」,主廚將川味豆腐中加入珍貴的鯉魚卵拌炒,搭配蒜末、薑末及辣豆瓣醬提味,滋味飽滿層次豐富,皆帶給賓客不同凡響的感受,在既有的菜色印象中嚐出細膩巧思及熟悉的滋味外,從精緻小菜到各式各樣的精彩美饌,讓餐廳名符其實成為作東或宴席的絕佳場所。

 

Info│台北喜來登大飯店

地址:台北市忠孝東路一段12號

電話:02-2321-5511

 

via / 台北喜來登大飯店

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星巴克首間日式和風咖啡廳!隱身桃園大溪公園,打造呼應周邊綠意的靜謐空間

星巴克首間日式和風咖啡廳:隱身桃園大溪公園,打造呼應周邊綠意的靜謐空間

星巴克首次以日式和風建築,在桃園大溪老城區內打造日式咖啡廳「大溪公園門市」,於5月1日正式開幕。門市建物為日式風格建築,呼應公園周邊綠意與大溪人文氣息,邀請人們感受別具寧靜的咖啡時光。

星巴克在桃園大溪老城區內打造日式咖啡廳「大溪公園門市」。(圖片提供:星巴克)
星巴克在桃園大溪老城區內打造日式咖啡廳「大溪公園門市」。(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)

星巴克打造日式和風咖啡廳

星巴克大溪公園門市為隱身於公園老街內的日式建築老屋,室內設計以打開現有的屋頂,露出傳統建築的斜式屋頂形式,創造更寬敞的體驗,並營造出暖色調、舒適的氛圍;採用中性沉穩的材料顏色,以及溫潤的木質傢俱,同時搭配一些懷舊道具,點綴日式建築生活的歷史感。

星巴克大溪公園門市室內設計以打開現有的屋頂,露出傳統建築的斜式屋頂形式,創造更寬敞的體驗。(圖片提供:星巴克)
星巴克大溪公園門市室內設計以打開現有的屋頂,露出傳統建築的斜式屋頂形式,創造更寬敞的體驗。(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)

以大溪為靈感推3款商品

而為慶祝大溪公園門市開幕,星巴克以大溪在地為靈感推出3款特色商品:融入在地日式建物、大溪老街、豆干等元素的「大溪風情隨行卡」與「大溪風情馬克杯」;暢銷的包袋類則以大溪在地聞名的豆干作為設計靈感來源,推出「棕女神尼龍肩背保冷袋」,棕色的大地色呼應豆干色調,絎縫車線工藝則象徵討喜的豆干外型,可愛的豆干造型裝飾片巧妙車縫於袋身,增加整體設計的趣味性。

星巴克以大溪在地為靈感推出三款特色商品。(圖片提供:星巴克)
星巴克以大溪在地為靈感推出三款特色商品。(圖片提供:星巴克)

以茶文化為發想的限定飲品

另外,星巴克也特別於大溪公園門市推出限定飲品「麥芽豆奶福吉茶那堤」,以大溪的自然與茶文化為靈感,選用福吉茶為基底,呈現濃郁而圓潤的茶香,搭配細膩香滑的麥芽奶油泡沫,平衡茶與奶的風味,灑上福吉茶粉點綴,宛如大溪橋的優雅拱形與周圍的山水美景,讓飲品充滿視覺與味覺的層次感。

星巴克也特別於大溪公園門市推出限定飲品「麥芽豆奶福吉茶那堤」。(圖片提供:星巴克)
星巴克也特別於大溪公園門市推出限定飲品「麥芽豆奶福吉茶那堤」。(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)

星巴克大溪公園門市
地址:桃園市大溪區普濟路37之2號
門市電話: 03-3886973
營業時間:星期一至星期五07:00 ~ 19:00;星期六至星期日07:00 ~ 20:00
座席數:70席(室內54席+戶外16席)

資料提供|星巴克

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詹記個人麻辣鍋「詹記算算屋」開張!延續西門大世界「摩登台風2.0」打造,推出自由選配菜單

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詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張,5/1中午12點全面開放5月份的訂位。詹記算算屋共有10席,此區僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時。

以1990年代西門町榮景,打造「摩登台風2.0」的詹記西門大世界,從像是商業大廈的入口,沿著如同舞廳KTV的巨大霓虹招牌,一路向下進入餐廳場域,90年代元素映入眼簾:猖狂巨大浮雕、珍奇藝品店、透明玻璃電梯⋯⋯,宛如自成一格的神秘麻辣火鍋城。

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詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記麻辣火鍋-西門大世界限定的個人涮涮鍋席「詹記算算屋」,將於5/5正式開張。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

詹記一人麻辣鍋開張

去(2024)年5月詹記西門大世界開幕時,餐廳內的個人涮涮鍋席尚在準備階段,睽違一年,終於以「詹記算算屋」的姿態開張,消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。詹記二代表示,雖然個人火鍋普遍稱為涮涮鍋,不過很容易口誤唸成「ㄙㄨㄢˋ, ㄙㄨㄢˋ, ㄍㄨㄛ 」以此諧音概念,結合1990年代的台灣城市風情,「如果是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店,叫做『算算屋』,好像滿合理的,說不定以前真的有這間店。」

「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
「詹記算算屋」讓消費者可享受「個人版」的麻辣鴛鴦鍋。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

攜手見本生物、本事空間製作所打造

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」,完美演繹在算算屋吃涮涮鍋的概念,選在靠角落的梯形區域,上座吃飯的時候,有種與世隔絕的安全感,不論你是習慣一人吃飯的I人,或偶爾希望個人獨享、兩人小聚的朋友,都歡迎光臨詹記算算屋。

詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋的正八角型商標,是由見本生物盧翊軒設計,餐飲空間聯手本事空間製作所,在座位區上方設計「大型珠算盤」。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

推出「詹記好料自由配」

詹記二代表示,長期觀察多人吃鍋的型態,發現多數消費者偏愛「什麼都點,什麼都吃一點」,因此在規劃個人鍋菜單時,特別加入「詹記好料自由配」能客選5種配料,讓你把想吃的都吃到。還有「詹友」必下麻辣湯底的「麻辣滷5寶」,客製單人份量,讓你一次無負擔吃到牛肚、牛筋、大腸頭。目前詹記算算屋共有10席,僅開放2位以下用餐的網路預訂,每次用餐時間為1.5小時,詹記二代表示,若未來個人鍋受到消費者好評,說不定未來有機會擴大經營。

詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋結合台灣國語諧音梗,以及90年代的台灣城市風情,就像是一間開在命理街之中的神秘小火鍋店。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋推出「詹記好料自由配」與詹友必點「麻辣滷5寶」,讓你可以什麼都點,什麼都吃一點。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)
詹記算算屋推出「詹記好料自由配」與詹友必點「麻辣滷5寶」,讓你可以什麼都點,什麼都吃一點。(圖片提供:詹記麻辣火鍋)

詹記麻辣火鍋西門大世界【詹記算算屋】
營業時間: 中午12:00~凌晨01:00;特殊店休時間:每月第一&最後一週的星期二14:30~16:30
餐廳地址: 台北市萬華區成都路81號B1
線上訂位: https://reurl.cc/W0OqEZ
5/1(四)中午12:00全面開放【詹記算算屋】5月的訂位,5/5(一)就能入席用餐
【詹記算算屋】僅開放2位以下用餐的網路預訂,用餐時間為1.5小時
【詹記算算屋】暫不開放外帶服務

資料提供|詹記麻辣火鍋、文字整理|Adela Cheng

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