國際得獎無數　深獲專業肯定

2018世界金融雜誌《World Finance》欽點威石東為全世界13大「最佳新創酒莊」之一。《World Finance》點出獲選理由為：台灣雖然不是著名的葡萄酒產區，卻因獨特的葡萄產區條件，包括：自然環境、氣候、土壤，再加上精緻釀酒技術，所以可以釀造出讓國際市場驚豔的葡萄酒，證明高級葡萄酒的釀酒技術已不是傳統葡萄酒產區獨有的專利。而在獲得各大國際獎項包括：IWSC國泰航空香港國際美酒品評大賽、英國IWC國際葡萄酒挑戰賽與Decanter亞洲葡萄酒大賽等的肯定後，威石東的實力，背後栽種葡萄及經營酒莊的用心，更是讓台灣這片土地種植、釀造的葡萄酒，得以在國際上閃閃發光！

台灣風土葡萄酒　深獲米其林主廚心

早在威石東獲得國際青睞前，早已擄獲米其林餐廳的心！台北米其林二星餐廳祥雲龍吟料理長稗田良平，第一次品味威石東葡萄酒就被其獨特的台灣風土滋味所讚嘆：「喝了第一口的當下，還蠻衝擊的，心想：『這真的是台灣釀的酒嗎？』喝完的當下，他形容那種感受，彷彿置身迪化街乾貨及漢方市場，在台灣所體驗過的香氣，全都在這支酒裡。」

也因此，祥雲龍吟早已搶先包下威石東「白中白傳統釀造氣泡酒No.15」。米其林一星的RAW、多次名列亞洲最佳50大餐廳的樂沐，也都選擇威石東做為餐酒搭配。國際認證加上頂尖主廚、餐廳的肯定，威石東的魅力絕非浪得虛名，而是用心栽種葡萄，蟄伏10年才有今日的成果。

風土的本質是種植　讓葡萄健康才能釀出好酒

為什麼威石東能有品質這麼有量的葡萄酒呢？

一切，來自威石東對於土地的尊敬與堅持。跟著楊仁亞走一趟威石東的葡萄園，就能知道，她把這些「葡萄」都當成她的孩子般：「你看，它的植株生長茂盛、表示它喜歡這裡的土壤與天候、還有我們對它的細心照顧！」

威石東目前有四個農場，包括： 埔里及埔鹽的自有農場，以及二林與后里的契作農場。自有農場的部分主要種植木杉葡萄，從整地開始，就投入大量的心血，包括：土壤的檢測、氣候資料的研究，到邀請加州Napa谷團隊來台指導栽種，將國外直立式棚架的栽種法引進台灣，而且為了讓土地能夠永續，埔里莊園百年計畫還前後做了兩次水土保持設施。

接著，楊仁亞也談到：「葡萄酒講究風土，不只是氣候、土地、品種和技術，還有很多細節。葡萄酒的風味緊抓著土地，如何讓土地結出美味？最終回歸—種植。」

最後，她誠摯並且感性的邀請道：「一顆小小的葡萄，竟能蘊含這麼豐富的台灣水果風味，威石東將這些風味全部串聯進這瓶酒裡，把台灣最美的風味展現出來，而且非常好喝！誠摯邀請每一位還沒有品嚐過威石東的朋友們，一起來品嚐這真正台灣美味！」

About｜威石東2018年上市酒款介紹：

Musann Blanc木杉白酒Cuvée No.14 & No.15

100%木杉葡萄，產自自有莊園，純手工限量釀製的單一品種白酒，充滿鮮明而富饒的熱帶水果香氣，荔枝、鳳梨、芒果、西洋梨、芭樂和薰衣草，交織肉桂、白胡椒和嫩薑的辛香氣息，口感清爽不甜。這款讓前興農董事長楊文彬起心動念的「台中三號」，因而最後命名為木杉葡萄（Musann Blanc），代表著威石東最初的夢想起點！

Blanc de Blancs白中白 傳統釀造氣泡酒Cuvée Classique No.15, Brut

100%金香葡萄，二林的三代葡萄農世家合作栽培，1720瓶純手工限量製作，以傳統釀造法，香檳瓶中二次發酵續18個月以上熟成，及手工轉瓶除渣全程純手工釀造法，同樣帶有熱帶水果風味，更帶有椰子、烘烤開心果和獨特的柑橘蜂蜜調口感，氣泡非常細緻悠長。祥雲龍吟、Raw、Ruth’s Chris獨家販售。

Gris de Noirs黑中灰 傳統釀造粉紅氣泡酒Cuvée Classique No.15, Extra Brut

100%黑后葡萄，二林的三代葡萄農世家合作栽培，2420瓶純手工限量製作，同樣以香檳瓶中二次發酵熟成及手工轉瓶除渣釀造法純手工釀造，呈現漂亮的鮭魚粉紅酒色，以嶄新面貌呈現黑后葡萄的獨特青梅酸味性格，帶有森林莓果、紫羅蘭和胡椒香氣，口感上更品嚐到青梅、血橙、油桃、葡萄柚，接著是櫻桃與玫瑰，優雅柔和中帶有清脆酸度。這些複雜風味在細緻的氣泡中達到平衡的尾韻。

Impromptu 即興曲 粉紅酒2017 

明亮的珊瑚粉紅色，活潑動人的青梅與紅莓果香氣中，隱約帶有柑橘及清新的草本香料。這款首發Impromptu，醞釀3年終於於2017年特別製作，僅360瓶手工釀製，象徵一首當年土地與果樹孕育的即興曲，美麗又珍貴的啟發。

About｜母親節限定禮盒預告：

威石東特別在母親節獻上優雅氣息的Gris de Noirs，黑中灰傳統釀造粉紅氣泡酒No.15，威石東特別找到台東棉麻屋，由隆昌部落26位婦女，與駐村藝術家龍惠媚純手工訂製的亞麻玫瑰花，為母親獻上心意。限量100份。

via/ Weightstone Vineyard Estate & Winery

中秋過後，十月還將迎來兩個連假，假期總少不了小酌情境，本篇蒐羅啤酒、茶酒、葡萄酒、威士忌、高粱等多元酒款，想帶上有趣風味跟朋友們一起嚐鮮？有高粱和梅酒的趣味組合；想以酒香或氣泡襯托聚會料理風味及口感？台灣在地S.C Lab茶感氣泡酒、威石東葡萄酒都是理想選擇。

飲職人工藝與台灣風土｜威石東2025年度新作

▍木杉白葡萄酒 十週年限量紀念款

台灣在地葡萄酒莊「威石東」十週年之作，選用埔鹽莊園採收的「木杉」葡萄，採小量分批釀造，融合整串壓榨、腳踩泡皮（pigeage）及野生酵母低溫發酵等工法，並陳放在舊橡木桶、不鏽鋼桶、陶甕中進行熟成，釀造出口感均衡、質地細緻優雅的葡萄酒。風味帶「木杉」典型的熱帶水果風味和花香，交織些許辛香，尾韻則是迷人的微鹹氣息。

▍黑中灰 陳年晚除渣傳統釀造氣泡酒

威石東以台灣在地釀酒紅葡萄「黑后」為主角，經香檳傳統法釀製而成。葡萄來自彰化二林50年老藤，瓶中酒渣延長熟成72個月，展現歲月的細膩堆疊。酒體綿密泡沫中帶著細緻的礦物質地，香氣則由李子、梅子、葡萄柚開場，延伸至陳釀後的蜜餞、杏仁與鹹香氣息，尾韻轉為香料鹹感。

台灣茶Highball｜臺虎 X S.C Lab「茶嗨」紅茶氣泡酒

這款臺虎與茶酒專家「S.C Lab 仃杉實驗室」聯乘之作，嚴選海拔1,300公尺的阿里山紅茶，與仃杉自家茶園栽種的紅茶搭配，逐層萃取茶葉香氣，並透過「以茶代水」的原酒稀釋工法，使紅茶蒸餾酒保留茶葉中蘊藏的蜂蜜、焦糖、甜美花果香。臺虎則接力將紅茶蒸餾酒轉化為Tea Highball，揉入氣泡和檸檬香氣，呈現一款輕盈耐飲、清新亦保有酒與茶香層次的氣泡酒。

果香與氣泡的不敗組合｜臺虎「柚柚柚果香艾爾」

臺虎為2025中秋特別釀製的「柚柚柚果香艾爾」，以日本白柚為主角，融合酸甜交織的萊姆柑橘香氣，搭配輕盈氣泡感，成就一款甜而不膩、清新易飲的啤酒。

梅香遇上高粱｜金門酒廠 X CHOYA「創世者」高粱

黑松與金門酒廠合作推出的「創世者」桶陳金門高粱酒，揉西方威士忌釀製工藝為傳統高粱賦予新意。近日「創世者」迎來新作，聯手日本梅酒品牌CHOYA推出「梅香高粱」，其採用美國白橡木、歐洲紅橡木混合打造的訂製桶進行酒體熟成，讓高粱酒染上日本南高梅的清酸和鹹鮮果香，同時賦予酒體迷人的琥珀色澤。開瓶後，梅果的鹹鮮香氣撲鼻而來，交織些許紅茶及咖啡渣香調；入口先是明亮的甜鮮感，接著酒液在喉頭轉化為辛香料氣息，尾韻則帶有細膩木質香。

飲雪莉之王經典甜韻｜格蘭多納12年

格蘭多納堅守傳統工藝，專注使用來自西班牙的Pedro Ximénez與Oloroso雪莉橡木桶，熟成每一滴威士忌。在雪莉酒產業中，Pedro Ximénez被譽為「雪莉之王」，需經過天然日曬乾燥才能釋放濃郁甜美的風味，產量極低且非常稀有。格蘭多納雪莉12年平衡了威士忌的力量感與雪莉桶的甜韻，採雙桶熟成工藝賦予酒液豐富層次——Pedro Ximénez帶來深色水果甜香，Oloroso則增添葡萄乾與堅果韻味，適合搭配牛排、香腸等肉脂風味飽滿的料理。

同場加映｜鼎泰豐、威士忌怎麼搭？來這體驗

THE BALVENIE百富與鼎泰豐聯手打造「百富豐味交饗體驗店」，於台北遠百信義A13一樓北面廣場，邀人們透過品酩與餐食體驗，感受雙品牌對細節的專注。現場2款百富威士忌各象徵傳統與新世代釀酒工藝，其中12年雙桶單一麥芽威士忌是「過桶工藝」的代表作，酒液富香草和蜂蜜的溫潤氣息，搭佐鼎泰豐小龍包、赤豆松糕一同品嚐更顯雅致；為台灣而釀的13年蜜絲佳雪莉桶單一麥芽威士忌，則以馥郁花果蜜香為特色，交織熟成果乾、木質與堅果香調，與蝦仁蛋炒飯、巧克力小籠包搭配各有意趣。

資料來源｜各品牌

BOND 酒莊 1997 年創立於加州納帕谷，莊主 H. William Harlan 嚴選5塊獨特地塊種植單一園卡本內蘇維濃，釀造出各具性格的酒款，也是對納帕谷自然風土極致細膩的傳記。今年推出的2021年份作品，正好揭示這些園地如何在同一年份的氣候挑戰下，展現出不同的回應與風味。

在美國頂級紅酒的「搖籃」納帕谷（Napa Valley），有一家酒莊以「忠實呈現風土，並具備特級園（Grand Cru）風範的酒款」為信念。

BOND 酒莊創立於1997年，由 H. William Harlan 一手打造。他同時是膜拜酒莊 Harlan Estate 的莊主，延續 Harlan Estate 的精神，BOND 使用同樣的釀酒哲學、團隊與酒窖。Bill Harlan 的初衷是以布根地名莊為藍本，打造一個「納帕谷特級園作品集」。

Harlan酒莊花了近25年，從納帕谷中多達80塊葡萄田中，逐步嚴謹地找出具有「特級園」（Grand Crus）品質的5塊地塊。這些地塊皆以種植同一品種葡萄「卡本內蘇維濃」為主，也更展現納帕谷自然和風土環境的豐富多樣。自首釀年份以來，BOND 已10度榮獲《Wine Advocate》滿分評價。

此外，BOND的酒標設計也獨具巧思。「BOND」一名除了是來自母親的家族姓氏， 也有英文「債券」之意，酒標以 19 世紀末的美國債券為靈感，並使用真正的舊式美國紙鈔印刷機印製，極具收藏價值與辨識度。

5大地塊風土&今年能喝到的2021年份酒款介紹！

5塊精挑細選的地塊，是BOND的核心。這些山坡上面積微小、種植卡本內蘇維濃的單一田，僅佔地7-11英畝，從低海拔河谷到高海拔高山，各異的地形、地質與土壤特性，孕育個性截然不同的酒款。

總經理兼侍酒師大師Max Kast MS分享，面對不同的土壤和自然環境，人如何順應、改善其中葡萄藤的品質，最後獲得當年最好的品質，一直都是酒莊的目標。而今年度上市的酒款來自2021年份，當年的天候碰上各異的地塊，又賦予酒款怎樣的個性？

關於水的記憶｜BOND 2021 QUELLA 奎拉 

「奎拉QUELLA」是覆以石灰華（火山灰）的遠古隆起河床，位於納帕谷東側方圓9英畝的山丘，可以俯瞰納帕谷的中心。面朝西南，坡勢陡峭險峻，原本是一條古河道的河床，遍布著鵝卵石和山石，在最後一次火山活動中噴薄而出的簇簇石灰華交織其間。

這個單一田的產量尤為稀少，每年採收季節在 9 月7日至 11 日之間，釀造出的酒富含藍色水果和石墨香味，後味鮮亮明快、微妙精緻，幾近輕靈曼妙。2021年份釀造的酒液亦然，如涓涓細流般沿著味蕾緩緩前行，彷彿溪流中的大石頭般的觸感，結構性的間歇猶如點綴的漣漪，引發一股靈動感，最終帶來清新流暢的餘味。

黏土般柔軟｜BOND 2021 MELBURY 梅爾伯瑞

「梅爾伯瑞MELBURY」是帶壓實黏土的遠古沉積土，這片遍佈山石的7 英畝山坡葡萄園，位於軒尼詩湖（Lake Hennessey）北坡，葡萄能充分享受早晨的陽光，到了下午，獨特的地勢地貌又對溫度起到了緩和作用。酒款擁有優雅柔順的酒質，帶有醇厚濃郁的紅色水果（葡萄乾、檳櫻桃）加以芬芳的調味品和紫羅蘭香，是自1999年首次亮相以來一如既往的特色。

而2021年的稀少降雨，被種植在黏土的MELBURY葡萄藤深深感知到了。採收季節在9月初，僅持續了7天， 並且是該莊園有史以來最低的產量。然而，這些挑戰似乎磨練了葡萄藤的集體意志， 深色濃郁珍釀的核心卻閃耀著光芒與溫暖。紅色莓果的香氣，在2021年份中顯得更為深沉，被潮濕的泥土和紅茶的痕跡所支撐。入口時，圓潤的單寧短暫地包裹住內裡豐富的辛香料氣息。 

緊緻而極其精確的表達｜BOND 2021 ST. EDEN 聖伊登

「聖伊登ST.EDEN」是富含鐵質的滑坡造成的斷裂火山岩，多石的紅色土壤來自巍然屹立的瓦卡山脈（Vaca Mountains）。氣溫涼爽，採收期比其他單一田更為漫長。 富含鐵質的火山岩在日夜溫差大的天候下，展現出一種緊緻而極其精確的表達。 歷年酒款豐潤甜美，富含黑醋栗、黑巧克力和烤香草的香調。酒體渾然粗獷，略染礦物氣息，且保持了丹寧的細膩圓潤。

2021年份釀造的芳香，則由果香與鹹味的交織定義，甜美的草藥包裹著黑醋栗的核心，帶有絲毫鐵質氣息。香氣在味蕾上引發充滿活力的緊張感，密集的單寧似乎在感官的邊緣擴散開來，而後酒液又內斂地收回其相當的活力，構建出悠長的尾韻，與清新的酸度結合，形成和諧的整體。 

清冷暖陽照耀的優雅｜BOND 2021 VECINA 偉希那 旗艦紅酒 

覆蓋細蝕沖積物的岩床「偉希那VECINA」，是5塊地塊中氣候最為冷涼的，由火山土累積而成，宛如層層梯田，占地11英畝。面朝正東，清晨的朝陽為酒款帶來較為優雅的黑莓果香，醇厚、濃郁，伴以鄉野森林植和礦質氣息。

出人意料的是，偉希那VECINA通常是5塊單一田中最後採收的，當年卻是最早完成採收。採收開始於8月30日，最後一顆葡萄於9月10日抵達釀酒廠。 儘管較早採收，但2021年份依然展現出該地塊沉穩的力量。酒體墨黑，散發著成熟黑莓的芬芳，伴隨一絲碘味。結構雄偉，在口中迅速攀升，達到頂峰後最終如瀑布般傾瀉而下，匯入清涼深邃的池水中。莊重的酒體在悠長尾韻中逐漸消散， 轉而散發出如同心圓擴散般的寧靜。

高山的林木芬芳｜BOND 2021 PLURIBUS 普魯瑞布斯 旗艦紅酒 

普魯瑞布斯PLURIBUS是5塊中唯一的高海拔地塊，但仍處於森林的霧線內，通常成熟較晚。座落春山（Spring Mountain）陡坡上海拔1,100多英尺，這裡種的卡本內蘇維濃皮較厚，展現了高山葡萄的特色，葡萄田四周環繞紅杉等針葉森林，賦予酒液粗礦、醇厚和濃郁的風味，蘊含烏梅、烘烤咖啡和雪松的味道。

2021年的首次採收發生於9月9日，在15日結束。如同每個年份，這片葡萄園的森林環境總是透過香氣表現出來——散發出樹脂和灌木叢的濃烈氣息，混合著深色野生水果的香味。交織的質地對比為味蕾提供一個生動的框架，表現出一種緊縮感所調和的強度和濃郁，其口感的邊沿仍然是經過打磨和閃亮的。

龐德酒莊 精釀單一園套組｜原廠精裝木盒盛裝的5款單一園套組，完整封存酒莊2021年份「納帕谷特級園的作品集」 。該套組原本僅開放酒莊會員購入，國際市場上極為少見，收藏價值極高。如今在台灣也可以一次收集品嚐一年份的風土和時光。

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

資料提供｜酒堡國際
文字整理｜Yoyo Lee