米其林+五星級飯店最愛 台灣風土葡萄酒 威石東10年孕育有成 勇奪世界13大「最佳新創酒莊」之一

國際得獎無數　深獲專業肯定

2018世界金融雜誌《World Finance》欽點威石東為全世界13大「最佳新創酒莊」之一。《World Finance》點出獲選理由為：台灣雖然不是著名的葡萄酒產區，卻因獨特的葡萄產區條件，包括：自然環境、氣候、土壤，再加上精緻釀酒技術，所以可以釀造出讓國際市場驚豔的葡萄酒，證明高級葡萄酒的釀酒技術已不是傳統葡萄酒產區獨有的專利。而在獲得各大國際獎項包括：IWSC國泰航空香港國際美酒品評大賽、英國IWC國際葡萄酒挑戰賽與Decanter亞洲葡萄酒大賽等的肯定後，威石東的實力，背後栽種葡萄及經營酒莊的用心，更是讓台灣這片土地種植、釀造的葡萄酒，得以在國際上閃閃發光！

台灣風土葡萄酒　深獲米其林主廚心

早在威石東獲得國際青睞前，早已擄獲米其林餐廳的心！台北米其林二星餐廳祥雲龍吟料理長稗田良平，第一次品味威石東葡萄酒就被其獨特的台灣風土滋味所讚嘆：「喝了第一口的當下，還蠻衝擊的，心想：『這真的是台灣釀的酒嗎？』喝完的當下，他形容那種感受，彷彿置身迪化街乾貨及漢方市場，在台灣所體驗過的香氣，全都在這支酒裡。」

也因此，祥雲龍吟早已搶先包下威石東「白中白傳統釀造氣泡酒No.15」。米其林一星的RAW、多次名列亞洲最佳50大餐廳的樂沐，也都選擇威石東做為餐酒搭配。國際認證加上頂尖主廚、餐廳的肯定，威石東的魅力絕非浪得虛名，而是用心栽種葡萄，蟄伏10年才有今日的成果。

風土的本質是種植　讓葡萄健康才能釀出好酒

為什麼威石東能有品質這麼有量的葡萄酒呢？

一切，來自威石東對於土地的尊敬與堅持。跟著楊仁亞走一趟威石東的葡萄園，就能知道，她把這些「葡萄」都當成她的孩子般：「你看，它的植株生長茂盛、表示它喜歡這裡的土壤與天候、還有我們對它的細心照顧！」

威石東目前有四個農場，包括： 埔里及埔鹽的自有農場，以及二林與后里的契作農場。自有農場的部分主要種植木杉葡萄，從整地開始，就投入大量的心血，包括：土壤的檢測、氣候資料的研究，到邀請加州Napa谷團隊來台指導栽種，將國外直立式棚架的栽種法引進台灣，而且為了讓土地能夠永續，埔里莊園百年計畫還前後做了兩次水土保持設施。

接著，楊仁亞也談到：「葡萄酒講究風土，不只是氣候、土地、品種和技術，還有很多細節。葡萄酒的風味緊抓著土地，如何讓土地結出美味？最終回歸—種植。」

最後，她誠摯並且感性的邀請道：「一顆小小的葡萄，竟能蘊含這麼豐富的台灣水果風味，威石東將這些風味全部串聯進這瓶酒裡，把台灣最美的風味展現出來，而且非常好喝！誠摯邀請每一位還沒有品嚐過威石東的朋友們，一起來品嚐這真正台灣美味！」

About｜威石東2018年上市酒款介紹：

Musann Blanc木杉白酒Cuvée No.14 & No.15

100%木杉葡萄，產自自有莊園，純手工限量釀製的單一品種白酒，充滿鮮明而富饒的熱帶水果香氣，荔枝、鳳梨、芒果、西洋梨、芭樂和薰衣草，交織肉桂、白胡椒和嫩薑的辛香氣息，口感清爽不甜。這款讓前興農董事長楊文彬起心動念的「台中三號」，因而最後命名為木杉葡萄（Musann Blanc），代表著威石東最初的夢想起點！

Blanc de Blancs白中白 傳統釀造氣泡酒Cuvée Classique No.15, Brut

100%金香葡萄，二林的三代葡萄農世家合作栽培，1720瓶純手工限量製作，以傳統釀造法，香檳瓶中二次發酵續18個月以上熟成，及手工轉瓶除渣全程純手工釀造法，同樣帶有熱帶水果風味，更帶有椰子、烘烤開心果和獨特的柑橘蜂蜜調口感，氣泡非常細緻悠長。祥雲龍吟、Raw、Ruth’s Chris獨家販售。

Gris de Noirs黑中灰 傳統釀造粉紅氣泡酒Cuvée Classique No.15, Extra Brut

100%黑后葡萄，二林的三代葡萄農世家合作栽培，2420瓶純手工限量製作，同樣以香檳瓶中二次發酵熟成及手工轉瓶除渣釀造法純手工釀造，呈現漂亮的鮭魚粉紅酒色，以嶄新面貌呈現黑后葡萄的獨特青梅酸味性格，帶有森林莓果、紫羅蘭和胡椒香氣，口感上更品嚐到青梅、血橙、油桃、葡萄柚，接著是櫻桃與玫瑰，優雅柔和中帶有清脆酸度。這些複雜風味在細緻的氣泡中達到平衡的尾韻。

Impromptu 即興曲 粉紅酒2017 

明亮的珊瑚粉紅色，活潑動人的青梅與紅莓果香氣中，隱約帶有柑橘及清新的草本香料。這款首發Impromptu，醞釀3年終於於2017年特別製作，僅360瓶手工釀製，象徵一首當年土地與果樹孕育的即興曲，美麗又珍貴的啟發。

About｜母親節限定禮盒預告：

威石東特別在母親節獻上優雅氣息的Gris de Noirs，黑中灰傳統釀造粉紅氣泡酒No.15，威石東特別找到台東棉麻屋，由隆昌部落26位婦女，與駐村藝術家龍惠媚純手工訂製的亞麻玫瑰花，為母親獻上心意。限量100份。

via/ Weightstone Vineyard Estate & Winery

一股「綠潮流」正席捲全球，你也愛上「抹茶」了嗎？台北新開幕的時髦抹茶館「ORII MATCHA」，結合日本抹茶與美式飲食文化，精選宇治、八女、鹿兒島等產地抹茶，帶來純飲和搭配草莓牛奶、椰子奶霜等創意喝法，解鎖抹茶飲的更多面貌。深木質調店空間面向街道，通透開放，邀你入座以天光和城景佐茶，享愜意午後。

ORII創辦人Tiffany：抹茶是人生低潮時的光亮

療癒如微型冥想的刷茶儀式、翠綠液體乘載健康效益，加上名人推波助瀾，「抹茶」近年成了時下最受歡迎的飲品。不侷限於產地日本，這股抹茶風潮更跳脫傳統茶道，逐漸蔓延至洛杉磯、紐約等歐美城市，與健康飲食、身心靈體驗、設計美學融合，發展為Z世代時髦生活風格的代名詞。

ORII MATCHA創辦人、身兼時尚造型師身份的Tiffany，便是在回美國探望家人時，接觸到歐美現代抹茶品牌與lifestyle。她觀察到，有別於抹茶在美國已發展出新型態且多元的飲用、體驗和行銷方式，台灣市場仍以傳統日式抹茶、抹茶拿鐵等基本款為主。因此，她心中萌生開店的想法，希望將日本職人的製茶精神，結合創新的風味語言，呈獻更多喝抹茶的有趣可能。

然而，真正讓Tiffany決定打造ORII MATCHA的契機，並不單純是抹茶正當紅的市場趨勢，而是她人生中一段重要旅程。曾歷經2次高風險懷孕，Tiffany曾面對子癲前症、產後大出血，也經歷失去孩子與產後憂鬱的低潮。從時尚造型師到母親，身份的轉變讓她一度失去自信，質疑自己的價值。

為了調養身體，Tiffany開始深入研究抹茶，從茶葉品種、產區、製程，到兒茶素、L-茶胺酸等成分，不斷累積專業知識。不過，真正改變她的其實是每天親手刷抹茶的幾分鐘：「每天早上，我都會留一點時間為自己刷一杯抹茶。看著茶湯慢慢打出細緻的泡沫，那一刻，我重新找回平靜，也重新找回自己。」

因此，她以希伯來文「Ori」為品牌命名，其意指「我的光」，象徵抹茶如光照進她曾灰暗的生活。有趣的是，「Ori」還有另一層含義，它在日文中的意思是「織」，呼應每一杯抹茶都是大自然、時間與手藝交織的結晶。

ORII特調3杯抹茶飲！編輯最推薦「草莓牛奶」口味

ORII MATCHA每季精選日本各地產區的優質抹茶，開幕首季選茶來自宇治、八女和鹿兒島，熱泡純飲能嚐其本真風味。此外，ORII也以「美日混血抹茶」為創意理念，推出3款招牌特調，編輯體驗後最推薦「草莓牛奶抹茶」，微苦帶旨味（Umami）的抹茶與手工熬製草莓果醬的酸甜，藉杏仁奶的淡淡堅果香搭起很好的風味平衡。

「肉桂米漿抹茶」是ORII自選最能代表品牌跨文化精神的一杯，其靈感來自西班牙和墨西哥常見的傳統飲品Horchata，將手工米漿和肉桂等香料融合，再注入日本抹茶，帶來台灣少見的跨文化飲品組合。

另一款「維也納椰霜抹茶」是維也納咖啡（Einspänner）的改編版，將咖啡換作濃郁抹茶，搭配帶椰子香氣的綿密奶霜，醇厚茶韻中帶點椰子獨有的粉感氣息。

復刻紐約街邊餐廳氛圍

ORII店面坐落於東區巷弄，在「菓蒔設計社」操刀之下，精巧尺度展現了舒適的空間感。整體風格以Tiffany的紐約生活記憶為靈感，以紐約精緻小巧的餐廳為想像，藉大片落地窗引入自然光，選用深色木質營造摩登略帶復古的氛圍，點綴淺綠與白色，注入大都會的活力感。

作為店鋪主視覺的吧檯，則被設計為一座「開放式舞台」，把刷抹茶的儀式搬到客人眼前，讓來客得以隨著ORII夥伴添粉、注水、刷茶的手勢和節奏，在繁忙生活中暫時放慢步調、弛放身心。

美日混血風格！編輯推薦4款輕食和甜點

營業時間設在早上9點至午後3點半的早午餐時段，ORII也提供許多帶美、日混血個性的輕食和小點。像是搭配柚子黑蒜美乃滋的「酪梨蟹肉卷」、以味噌楓糖賦味的「培根三明治」，以及帶恬淡辛香、與炸蝦和溫泉蛋一同上桌的「蕎麥冷麵」。甜點菜單中的「紅蘿蔔蛋糕」也值得一試，鬆軟糕體配上奶油糖霜，入口後絲毫嚐不到紅蘿蔔令人討厭的苦澀和土味，口中只留清甜。

入夜後，ORII更有趣精彩

未來，ORII將化身「日茶夜酒」空間，晚間將由加州風格料理「OSSU」接力，帶來以加州手捲、清酒為主的飲食體驗，延續美日混血的餐飲風格。此外，ORII店內除1樓座位區外，樓中樓還有個和室空間，待品牌營運穩定並邁入下階段後，抹茶、瑜伽、頌缽等身心靈工作坊都可能在此發生。

ORII MATCHA

地址｜台北市大安區敦化南路一段233巷58號

營業時間｜9:00－15:30

訂位請點此

若愛日本酒，台北又多了個值得造訪的去處！知名Omakase餐廳「初魚」母集團「豊漁餐飲集團」以豐厚的日料經營經驗為基礎，跨足酒界、攜手世界冠軍唎酒師張鴻亮（Johnny）打造新品牌「和庵清酒舖」，透過板前品酒、專人引導「五行選酒」的特別體驗，邀來客感受不同產區、酒米、酵母、釀造工藝所成就的日本酒多元風貌。

隱身晶華酒店的靜謐品酒空間

「和庵清酒舖」落址於台北晶華酒店B1，以僅設10席的精巧板前品飲空間，打造一處專注於日本酒文化與風味探索的體驗場域，盼能成為來客認識日本各地特色酒造、品味日本酒多元風貌的據點。

世界唎酒師冠軍張鴻亮策選酒單

店內所有酒款皆由前米其林二星「祥雲龍吟」首席侍酒師、世界唎酒師冠軍張鴻亮（Johnny）親自策劃選酒，並由豊漁餐飲集團獨家引進日本各地特色酒造，涵蓋經典名莊、新世代酒藏及台灣市面少見酒款，讓賓客在同一空間即可感受不同產區、酒米、酵母與釀造工藝所展現的風味特色。

不受酒單束縛的「五行選酒」體驗

和庵清酒舖的點酒方式十分有趣，店內不走酒吧常見看酒單選酒的模式，而是參照無菜單料理的精神，帶來「不用酒單，憑心情選酒」的特別體驗，但這並不代表賓客只能毫無頭緒地盲選，而是會透過專人引導，依當下心情挑選各代表「金、木、水、火、土」五行的天然礦石，即可解鎖與之對應的推薦酒款，讓初心者也能輕鬆入門日本酒的廣袤世界！

除了「五行選酒」體驗和單杯酒款外，和庵清酒舖每日亦推出多組「Sake Flight」品飲組合，依酒造、酒米、產區、酵母及釀造工法等不同主題設計內容，藉此展現日本酒的多變風味及與時俱進的文化底蘊，無論是新手或資深酒友都能在此找到樂趣！店內亦提供精緻下酒小點，邀賓客感受酒液與不同料理碰撞出的風味驚喜。

3款「Sake Flight」清酒組合推薦！

▌醉心品飲組｜百年廣島軟水釀造名酒

創立於1860年的廣島百年酒造「醉心」，以當地珍稀軟水釀造聞名，酒體柔和細膩、辛口且富有旨味，特別適合搭配海鮮料理。此組合精選醉心山根本店3款代表性清酒，包括採用山毛櫸森林軟水釀造、口感柔順的「橅之雫 純米酒」；香氣清雅、層次細膩的「純米吟釀 稻穗」；以及選用兵庫山田錦釀製、果香細緻、曾獲選為F1新加坡大獎賽指定用酒的「陶醉三昧 純米大吟釀」，展現廣島軟水釀造的優雅風味與層次。

▌越後雪紅梅品飲組｜打破等級決定美味的既定印象

Johnny特別精選來自新潟百年酒造「長谷川」2款風格截然不同的酒款，包含充分展現米旨味、無論冷飲或溫燗皆各具風味的「越後雪紅梅 普通酒」；以及以100%美山錦釀造、酒體優雅細緻、曾榮獲全國燗酒大賽金賞的「越後雪紅梅 純米大吟釀 美山錦」，邀請賓客親自比較普通酒與純米大吟釀的風味差異，打破「等級決定美味」的既定印象。

▌神泉品飲組｜品味石川百年酒藏的經典、創新與未來

此套組精選石川縣百年酒藏「東酒造」3款代表酒款，從承載能登震災復興精神的聯名作品、展現石川新世代釀造工藝的純米大吟釀，到突破傳統印象、充滿果香、宛如白酒般輕盈迷人的創新酒款，一次品味酒藏橫跨經典、現在與未來的釀酒哲學。

和庵清酒舖

地址｜台北市中山北路二段39巷3號B1（晶華酒店麗晶精品B1）

營業時間｜14：00－23：00