米其林+五星級飯店最愛 台灣風土葡萄酒 威石東10年孕育有成 勇奪世界13大「最佳新創酒莊」之一

國際得獎無數　深獲專業肯定

2018世界金融雜誌《World Finance》欽點威石東為全世界13大「最佳新創酒莊」之一。《World Finance》點出獲選理由為：台灣雖然不是著名的葡萄酒產區，卻因獨特的葡萄產區條件，包括：自然環境、氣候、土壤，再加上精緻釀酒技術，所以可以釀造出讓國際市場驚豔的葡萄酒，證明高級葡萄酒的釀酒技術已不是傳統葡萄酒產區獨有的專利。而在獲得各大國際獎項包括：IWSC國泰航空香港國際美酒品評大賽、英國IWC國際葡萄酒挑戰賽與Decanter亞洲葡萄酒大賽等的肯定後，威石東的實力，背後栽種葡萄及經營酒莊的用心，更是讓台灣這片土地種植、釀造的葡萄酒，得以在國際上閃閃發光！

台灣風土葡萄酒　深獲米其林主廚心

早在威石東獲得國際青睞前，早已擄獲米其林餐廳的心！台北米其林二星餐廳祥雲龍吟料理長稗田良平，第一次品味威石東葡萄酒就被其獨特的台灣風土滋味所讚嘆：「喝了第一口的當下，還蠻衝擊的，心想：『這真的是台灣釀的酒嗎？』喝完的當下，他形容那種感受，彷彿置身迪化街乾貨及漢方市場，在台灣所體驗過的香氣，全都在這支酒裡。」

也因此，祥雲龍吟早已搶先包下威石東「白中白傳統釀造氣泡酒No.15」。米其林一星的RAW、多次名列亞洲最佳50大餐廳的樂沐，也都選擇威石東做為餐酒搭配。國際認證加上頂尖主廚、餐廳的肯定，威石東的魅力絕非浪得虛名，而是用心栽種葡萄，蟄伏10年才有今日的成果。

風土的本質是種植　讓葡萄健康才能釀出好酒

為什麼威石東能有品質這麼有量的葡萄酒呢？

一切，來自威石東對於土地的尊敬與堅持。跟著楊仁亞走一趟威石東的葡萄園，就能知道，她把這些「葡萄」都當成她的孩子般：「你看，它的植株生長茂盛、表示它喜歡這裡的土壤與天候、還有我們對它的細心照顧！」

威石東目前有四個農場，包括： 埔里及埔鹽的自有農場，以及二林與后里的契作農場。自有農場的部分主要種植木杉葡萄，從整地開始，就投入大量的心血，包括：土壤的檢測、氣候資料的研究，到邀請加州Napa谷團隊來台指導栽種，將國外直立式棚架的栽種法引進台灣，而且為了讓土地能夠永續，埔里莊園百年計畫還前後做了兩次水土保持設施。

接著，楊仁亞也談到：「葡萄酒講究風土，不只是氣候、土地、品種和技術，還有很多細節。葡萄酒的風味緊抓著土地，如何讓土地結出美味？最終回歸—種植。」

最後，她誠摯並且感性的邀請道：「一顆小小的葡萄，竟能蘊含這麼豐富的台灣水果風味，威石東將這些風味全部串聯進這瓶酒裡，把台灣最美的風味展現出來，而且非常好喝！誠摯邀請每一位還沒有品嚐過威石東的朋友們，一起來品嚐這真正台灣美味！」

About｜威石東2018年上市酒款介紹：

Musann Blanc木杉白酒Cuvée No.14 & No.15

100%木杉葡萄，產自自有莊園，純手工限量釀製的單一品種白酒，充滿鮮明而富饒的熱帶水果香氣，荔枝、鳳梨、芒果、西洋梨、芭樂和薰衣草，交織肉桂、白胡椒和嫩薑的辛香氣息，口感清爽不甜。這款讓前興農董事長楊文彬起心動念的「台中三號」，因而最後命名為木杉葡萄（Musann Blanc），代表著威石東最初的夢想起點！

Blanc de Blancs白中白 傳統釀造氣泡酒Cuvée Classique No.15, Brut

100%金香葡萄，二林的三代葡萄農世家合作栽培，1720瓶純手工限量製作，以傳統釀造法，香檳瓶中二次發酵續18個月以上熟成，及手工轉瓶除渣全程純手工釀造法，同樣帶有熱帶水果風味，更帶有椰子、烘烤開心果和獨特的柑橘蜂蜜調口感，氣泡非常細緻悠長。祥雲龍吟、Raw、Ruth’s Chris獨家販售。

Gris de Noirs黑中灰 傳統釀造粉紅氣泡酒Cuvée Classique No.15, Extra Brut

100%黑后葡萄，二林的三代葡萄農世家合作栽培，2420瓶純手工限量製作，同樣以香檳瓶中二次發酵熟成及手工轉瓶除渣釀造法純手工釀造，呈現漂亮的鮭魚粉紅酒色，以嶄新面貌呈現黑后葡萄的獨特青梅酸味性格，帶有森林莓果、紫羅蘭和胡椒香氣，口感上更品嚐到青梅、血橙、油桃、葡萄柚，接著是櫻桃與玫瑰，優雅柔和中帶有清脆酸度。這些複雜風味在細緻的氣泡中達到平衡的尾韻。

Impromptu 即興曲 粉紅酒2017 

明亮的珊瑚粉紅色，活潑動人的青梅與紅莓果香氣中，隱約帶有柑橘及清新的草本香料。這款首發Impromptu，醞釀3年終於於2017年特別製作，僅360瓶手工釀製，象徵一首當年土地與果樹孕育的即興曲，美麗又珍貴的啟發。

About｜母親節限定禮盒預告：

威石東特別在母親節獻上優雅氣息的Gris de Noirs，黑中灰傳統釀造粉紅氣泡酒No.15，威石東特別找到台東棉麻屋，由隆昌部落26位婦女，與駐村藝術家龍惠媚純手工訂製的亞麻玫瑰花，為母親獻上心意。限量100份。

via/ Weightstone Vineyard Estate & Winery

中秋佳節將至，滿月高掛夜空時，無論行程安排是烤肉派對或溫馨家聚，烤爐邊和餐桌上都少不了美酒相伴。本篇蒐羅啤酒、威士忌、白蘭地等多種風味，從台灣精釀啤酒雙雄「臺虎 X 酉鬼」夢幻合作、遠慕的戶外提案，到中秋限定的軒尼詩「以茶入邑」、百富藝術聯名禮盒，領你找到今年中秋的理想酒品。

臺虎版醜啤、酉鬼版9.99的精釀啤酒試驗

夢幻聯動！擅長把啤酒玩得有趣的「臺虎精釀」，攜手對風味及酒花表現有著偏執追求的「酉鬼啤酒」，今夏決定「交換靈魂」，公開交換彼此最具代表性的作品配方與酒標視覺，讓對方重新詮釋自家經典。有什麼比啤酒的冰爽和氣泡感更適合搭中秋烤肉？今年就帶上這2款趣味之作赴約，和好（酒）友（伴）們一起感受這場實驗的意趣！

臺虎翻玩酉鬼經典「醜啤」為全新酒款「鬼畫虎 NZ Pilsner」，其以順口的拉格嗨啤為骨幹，融入大量的紐西蘭酒花，在清冽的酒體中堆疊出飽滿的果香氣味。酒標則將酉鬼標誌性的台灣街頭傳單形式，轉化為帶有臺虎風格的塗鴉創作，展現別具一格的幽默感。

酉鬼這邊則借走臺虎「9.99」系列酒款的靈魂，帶來以多樣啤酒花組合表現果香風味的「醜的酒酒酒 Ugly³ TIPA」。其以Motueka、Nelson Sauvin與Riwaka所組成明亮活潑的紐西蘭酒花為基底，並注入Mosaic與最新酒花精油技術Mosaic Hyperboost，讓酒液即使在9.99%的高酒精濃度下，依然炸出奔放多汁的柑橘、白葡萄、濕麻草本與細緻莓果香氣。

軒尼詩：東西情韻交融的「干邑 X 茶」中秋禮盒

干邑與茶，皆以土地為根，以時間為師。軒尼詩（Hennessy）今年中秋以「滿月」為題，結合法國干邑工藝與東方茶文化，將自家招牌X.O及V.S.O.P裝盒，融入「以茶入邑」品飲體驗，推出限量中秋禮盒，為團聚時節帶來東西方情韻交融的品飲提案。

禮盒包裝結合茶、酒、月之意象，以濃烈的紅色調為底，飾以茶葉紋樣勾勒而成的月輪圖騰，呼應佳節氛圍。盒中的軒尼詩X.O和V.S.O.P瓶身也換上有別常規版的節慶新裝，瓶身以深邃的干邑琥珀色為主調，點綴細閃的銀色，沈穩典雅。

2款美酒搭配的茶款各自不同：X.O與「普洱茶冰塊」一同呈獻，使普洱茶陳韻和X.O的深邃木質調彼此襯托，尤適合中秋家宴後的靜謐交流時光；V.S.O.P則與「烏龍冰茶」做搭配，藉烏龍茶清雅香氣帶出V.S.O.P的熱帶水果香，風味清爽而富層次，適合配著熱鬧烤肉派對來一杯。

百富：中秋限定藝術包裝 X 經典過桶酒款

藝術之筆繪出的四季之美，與威士忌香氣交織成為「百富THE BALVENIE」中秋限量「花時心藝禮盒」，由百富攜手國際知名插畫家倪傳婧（Victo Ngai）共同呈獻。

此系列精選5款百富經典過桶系列酒款，從「12年雙桶單一麥芽威士忌」標誌性的蜂蜜和香草氣息、「14年加勒比海蘭姆桶」的太妃糖甜香與熱帶水果香、「15年馬德拉桶」散發的蜜桃與橙皮果香、「18年Pedro Ximénez雪莉桶」交織的甜薰衣草、柑橘與淡雅丁香香氣，到「21年波特桶」由成熟果乾、堅果風味堆疊出的深邃層次——5款選酒橫跨不同熟成桶型與風味光譜，充分體現百富對橡木桶運用的深厚功力。

由倪傳婧操刀的禮盒包裝，以春、夏、秋、冬四季更迭為創作主軸，藉細緻插畫呼應威士忌經時間與工藝釀成的特質。藝術家描繪的畫面中，春日百花初綻，蜜蜂穿梭於百富酒廠旁的生命之泉——羅比杜之泉（Robbie Dhu Spring）；夏日陽光變得熱情，身著綠衣的女神在翻麥室中悄然現身；秋季蕭瑟氣息，以金黃大麥田中的蝶影呼應；冬日的靜謐，以沈穩的樹幹意象象徵一年時間流逝，亦意味著唯有四季不斷循環，百富才得以賦予威士忌充滿生命力的風味。

遠慕：攜手HELINOX帶來探索曠野的戶外提案

格蘭父子旗下威士忌品牌「遠慕 WILDMOOR」，以蘇格蘭遼闊的原始荒野為靈感，呈獻一系列風味不受拘束、珍稀、高年份的蘇格蘭威士忌。總調酒師Brian Kinsman憑藉30年製酒經驗，自格蘭父子家族窖藏取材，為遠慕創作7款威士忌，打造一幅凝鍊蘇格蘭風貌的風味地圖，也帶領威士忌愛好者隨著味覺，走入石楠花谷、古老高地、崎嶇海岸線、幽深森林與壯闊湖泊，感受「入口即是遼闊」的瀟灑不羈。

遠慕全系列酒款中，「21年Heather Valley三桶熟成蘇格蘭威士忌」是專為台灣而生的作品。其以石楠花盛開的蘇格蘭為靈感，調和低地區的穀物、斯貝賽區（Speyside）的麥芽威士忌，以及在3種不同美國橡木桶中熟成的威士忌酒液，賦予酒款濃郁橡木與香草氣息，甜美中帶溫和辛香。

延續「探索曠野」的品牌精神，遠慕攜手戶外生活風格品牌HELINOX，推出限量聯名杯組，邀請威士忌與戶外愛好者啟程出走，在遠闊之中舉杯。中秋是象徵團聚的節慶，不妨趁此邀親友暫離城市喧囂、入山相聚。

當台北、曼谷、新加坡三地的風情和創意相遇，會碰撞出什麼樣的深夜火花？在酒吧林立的大安區，「UNCOMMON」不見初插旗的生澀，一開幕便引發熱議，業界和酒迷都在聊。

由台灣、泰國、新加坡酒吧圈知名調酒師和經營者聯手打造，UNCOMMON將亞洲飲食記憶與潮流文化帶入杯中，搭載復古未來感空間和高品質聲音享受，用最高規格的待客之道，成就一座讓人能自在享受的深夜社交場域。下滑解鎖UNCOMMON空間亮點、創意酒單與經營哲學！

3位亞洲酒吧圈知名調酒師、經營者聯手打造

UNCOMMON開幕即獲得熱烈討論不是沒原因，3位各來自曼谷、新加坡、台北的共同創辦人，在各自城市深耕酒業、練功磨劍多年，終於決定在2026年夏季時機成熟時，選定台北為據點打造全新品牌。

先從台灣代表Jaffee Hsu （徐文駿）說起，他是酒類代理商「布法羅洋行」共同創辦人，亦是「Taiwan Bar Awards」、琴酒主題展「Gin Festival Taipei」發起人，長年串聯國內外餐飲資源，持續推動台灣調酒文化及亞洲酒吧圈交流。

Niks Anuman則是曼谷最具影響力的酒吧經營者之一，他旗下有琴酒主題吧「Teens of Thailand」、擅長將泰國在地食材入酒的「Asia Today」等品牌，更是曼谷酒業交流展會「BKK Bar Show」的幕後推手。

而來自新加坡的Peter Chua，是當地知名酒吧、曾躍上亞洲50大酒吧第16名的「Night Hawk」的幕後主腦，店中從揉入現代感twist的經典調酒酒單，到以美國畫家Edward Hopper名作〈夜遊者〉為靈感的空間，都展現獨具一格的創意和美感。

如果UNCOMMON是一個人

UNCOMMON對3位經營者來說都非出道之作，其意義對Jaffee來說尤為特殊。約莫十年前，Jaffee就曾在大安區開設英式風格酒吧Commons；而十年後的UNCOMMON不僅是對他自身現狀的回應，也是他心中所認為「酒吧的樣子」。

若把兩間店比喻為兩個人：Commons像是在客廳沙發上抽著雪茄、喝著酒的老朋友，是家人般熟悉的存在；UNCOMMON則是外向、充滿活力、喜歡一點儀式感，卻依然保持慵懶的社交高手，就像是你我身邊那位面對生活張弛有度的質感人士。

空間設計：銀、橘色碰撞出復古未來感

這樣的人設，如何轉變為空間？UNCOMMON店裝以時髦的銀色、橘色相映，營造復古未來感，搭配圓形、弧形和U型線條，呈現年輕、溫暖的輕鬆氛圍；吧台採開放式設計，拉近與客人的距離，也歡迎同業直接走進一起歡樂調酒。

放送金曲、不用人擠人的「老人夜店」？

Jaffee笑稱自己想打造一間「老人夜店」，音樂以90年代金曲與Hip-hop為主軸，讓不想去夜店或在信義區人擠人的客人，在此也能感受到clubbing的熱鬧氛圍。因此在DJ器材與音響選擇上，不惜成本搭配了整組英國專業音響品牌VOID Acoustics系統——包含Cyclone 55、Cyclone 8與雙10吋同軸喇叭Airten V3——把聲音也當作空間體驗的一部分。

UNCOMMON 8款調酒推薦！

酒單主要分為2個部分：第一組「UNCOMMON Common Shyt」是6款Signature原創調酒，幽默地將常見的亞洲早餐風味調入杯中，包括以台灣早餐店大冰紅為靈感的「Morning Brekkie」、從韓式紫菜包飯發想的「Seoulside Fizz」、新加坡咖椰吐司轉譯而來的「Lion City Sour」等。另一杯「Espresso Cuptini」則大展玩心，風味連結了咖啡及肉鬆，隨酒還會附上咖啡掛耳包，讓客人回家手沖就能將這杯酒的咖啡香延續到隔天早晨！

第二組「COMMONLY UNCOMMON」則是各式經典調酒的翻轉版，整體風味上，因團隊認為多數經典調酒的酒精濃度、酸度往往偏高，其實對一般客人來說並不友善，因此UNCOMMON重新調整比例，做出口感更圓潤、少了銳利感的版本。例如將包種茶揉入Daiquiri的「Guava Daiquiri」、鐵觀音風味Old fashioned、用柚子胡椒取代Tabasco的「Bloody Mary San」都是相當親切的經典Twist。

更特別的是，店裡還可以喝到Niks旗下曼谷酒吧G.O.D的招牌作品「Genius On Drugs Martini 神馬丁尼」，其大膽將生蠔加入馬丁尼，適合熱愛鮮味的調酒愛好者。

「待客之道」至上

在酒吧林立的的台北大安區，UNCOMMON如何脫穎而出？Jaffee期待此處是人們得以遇見「不平常」驚喜的親民「平常」之所。他引用海明威之言：「如果你想了解某處的文化，別費心去教堂、政府機關或城市廣場了，到酒吧過一晚吧。」並接著補充，相較於過去講究技法、堆疊風味的調酒潮流，他現在更在意的是氣氛與服務本身——酒好不好喝固然重要，但人與空間、人與人之間的連結才是他如今最重視的。

那對另2位創辦人來說呢？若以一句話為UNCOMMON的與眾不同之處下註解，Peter認為是「有目的的簡單」，他進一步說道：「我們想打造的是一個生活場域，調酒保持簡單、直接、好喝。更重要的是，這裡離附近其他很棒的酒吧都只有幾步之遙，可以輕鬆跑吧。UNCOMMON可以是你Bar Hopping途中的任何一個點。」Niks則點出相對於聚焦調酒的製作技術，UNCOMMON將「待客之道（hospitality）」視為核心——先把體驗顧好，調酒複雜度是之後再談的事。

在這個世界各地酒吧文化已然成熟、且瞬息萬變的年代，亞洲酒吧圈比以往任何時候都更加緊密，無論國家距離遠近，彼此始終保持著密切交流，甚至能夠攜手合作，開發酒吧的新樣貌。正如Niks所說：「好的酒吧做出好喝的調酒，偉大的酒吧則會留下難忘的回憶。台北擁有亞洲數一數二精彩的酒吧文化，UNCOMMON很幸運能座落在被眾多優秀酒吧環繞的街區。我們很樂意成為這趟旅程的一部分，不管客人是從我們這裡開始這一夜，還是在這裡畫下句點。」