時臨盛夏，在RAW全新一季夏季時令菜單推出的同時，一款Fine Dining級的德式皮爾森啤酒(German Pilsner)也正式問世；由來自北歐的精釀啤酒界潮牌－米凱樂Mikkeller，繼為世界第一的Noma/丹麥、El Celler de Can Roca/西班牙等頂級餐廳，釀造世界級專屬啤酒後，CEO暨創辦人Mikkel borg bjergsø和台灣名廚江振誠André Chiang，耗時一年，兩大巨頭雙強聯名呈現！ 

 

RAW一直以來以不同層面的方式堅持著「Nature & Craft」和「食材零浪費」精神，這次破天荒的合作，江振誠主廚和米凱樂勇於挑戰傳統框架與衝擊食客的味覺，特別在啤酒的釀造中特別加入了大家意想不到的原料－RAW主視覺設計的南方松木雕，當年雕塑切割後餘留的木片為創造素材。

 

江振誠提到：「除了釀造一款與眾不同的啤酒，我們能不能傳達給大家什麼樣的訊息或理念？我們能不能做到一些以前沒人嘗試過的事？如何將我在料理一貫的哲學延伸到這款啤酒中？是否RAW的『一部分』加入啤酒釀造過程中？而我立刻想到了當年特別保留的南方松木屑和Mikkeller金黃色澤的誘人香氣，我們把兩個全然不同領域的大師級作品組合在一起，發酵，沈澱，讓原本看似無用的松木屑，被賦予了新的生命，成為獨一無二的手工啤酒。」。

 

清新花香＋溫醇木質尾韻＝適合台灣味的德式皮爾森啤酒

米凱樂Mikkeller x 江振誠André Chiang推出的德式皮爾森啤酒(German Pilsner)，開瓶後首先感受到的花草與柑橘香氣，乾爽的餘韻和輕盈的酒體，是來自於米凱樂精心為臺灣口味挑選的啤酒花，而同時感受到猶如置身RAW的獨特松木氣息在喉間繚繞。

 

via RAW