未裝修完工卻優雅的咖啡廳！神戶「Voice of Coffee」讓老宅理髮廳變身粗獷質感咖啡空間

告別神隱少女中神豬般的貪婪、狂塞、猛嚥，如今我們終於能夠靜下來，好好凝視、清理、告別再迎接自己。過去數世紀以來，我們通過不斷加乘堆疊的藝術美學，不斷將每一個間隙空白填滿，再滿足地稱之為「完美的」；直到當代的人們終於發現，原來「不完美即是完美」，追求不存在的完美無疑是無知的貪婪。

於是我們盼望解構，追尋那虛浮外表下的精神核心，以此更接近自己的真實與根垠；延續數萬年前人類第一次在岩壁上作畫的向內追尋，發現了「減法」為生命帶來的質樸光面，並將此應用在藝術領域乃至生活中的各種層面。

位在日本神戶市的 Voice of Coffee 便是設計師 Yusuke Seki 在 2018 年挾帶復古美感的未來主義新作品，「過去的人們想像未來，現在的人們則懷念過去人們的想像」，於是有了復古未來主義（Retro-futurism）的誕生。裸露的管線、赤裸的材質與幾何線條是過去人們對未來的想像刻畫，延續到當代卻意外地轉譯為一份帶有科技奇幻感的復古美學；而 Yusuke Seki 設計作品中一貫的傳統日式結構，也讓這些建築在復古未來主義的重現中，多了一層獨屬日式的細膩與歷史文化的深度。

前身是理髮店的 Voice of Coffee 至今仍然保留著舊時的痕跡，店頭上那斑駁的「理容 AAA」字樣刻痕依然可見；進入屋內，更有自拆除階段保存下來的裸露木格樑，以及擁有一世紀歷史的水泥牆，上頭仍隱約可見工人所留下的工業記號。在各式噱頭層出不窮的當代，這是一家很容易「被路過」的咖啡店，唯有仔細品味的幸運兒才能知道其無出其右的淬煉，如同偌大都市中一杯難遇的好咖啡。

一如在京都 BAKE CHEESE TART 所使用的傳統元素，Yusuke Seki 在 Voice of Coffee 中再度展現他獨到的美學靈感，以前衛的設計語言解構日本傳統建築結構——通過粗獷的手法發聲，卻保留傳統的風韻。店面藉由「內縮」縮小了整體空間，創造出一個粗獷的「緣側」空間（ENGAWA ，為傳統日式建築的結構，意指位在店面與街道間的帶簷空間），讓客人能坐在此處，一邊享用香醇的咖啡，一邊看著人來人往的街景。經歷解構後重新表述的空間，並沒有讓格局變得緊迫，反而有創造景深的功能，讓小小的店鋪看起來更深邃寬廣。

店門外，遠遠便能看到 Yusuke Seki 的創意——日本獨一無二的玻璃金屬架水泥結構——將晶瑩剔透的玻璃磚以金屬架疊成透明牆；此獨創的玻璃牆不僅溝通店面前的緣側空間，更銜接木質門的兩側玻璃把手，在玻璃材質純粹的美感中完美地串連起內外空間。接續玻璃的質感，店內更有 Yusuke Seki 特別為咖啡店設計的鷗翼式玻璃金屬櫥櫃，陳列著店家販賣的咖啡產品；而訂做的水泥桌、木質椅的嶄新與光滑，更與裸露的水泥牆、天花板木框架的粗糙形成對比，凸顯出吧檯、客座區，以及那臺復古烘培機的古雅光輝。

穿梭過去與未來、斑駁與新潮，走過 Yusuke Seki 設計出的動線與富有意寓的對比，來到店內深處的那道牆，若你觀察足夠仔細，便會發現一片銀箔正在牆上隱隱發光，等待時間將它氧化成為金黃。如同整個建築空間的精神，現在，歷史痕跡赤裸不遺的 Voice of Coffee 已然將時間的淤積翻成了下一段歲月的田。

Info｜Voice of Coffee

地點：日本神戶市中央区栄町通3-1-17 萩原ビル1F

營業時間：週四-週二 10:00 am-07:00 pm

電話：+81-78-954-6226

Text／Moumu 矛木

Photography／Takumi Ota.

All images courtesy of Yusuke Seki.

※本文由Polysh授權刊載，未經同意禁止轉載。

說到聯名，CAFE!N台灣品牌中的翹楚！從WASABI BEAR、日本插畫家原田治，到賓士旗下Mercedes-AMG，從可愛療癒的角色IP到酷勁十足的豪車，都被CAFE!N融入咖啡、甜品與鹹點，及一系列讓人難以把持購物慾的周邊當中。

今年夏天，CAFE!N再與來自紐約的(MALIN+GOETZ)合作，並邀視覺藝術家鄒駿昇創作主視覺，將品牌經典「大麻草Cannabis香氛」及紐約都會風格帶入你我的咖啡日常！

征服無數香迷的(MALIN+GOETZ)經典大麻草香氛

來自紐約的(MALIN+GOETZ)，以「極簡與平衡」的⽣活哲學，為時髦⼈⼠打造保養與香氛系列，其護膚理念注重簡單、高效，主打先溫和清潔、後修護保濕的1+1組合；香氛作品則體現了品牌的玩心，大麻草、蘭姆酒、草莓等香氣皆是代表作。

這次CAFE!N與(MALIN+GOETZ)聯名，聚焦於品牌在2007年首度發表的「大麻草」系列，其靈感源自創辦⼈Andrew  Goetz於1970年代旅居荷蘭阿姆斯特丹的記憶，他將過往⾃由與⾃我覺察的時代氛圍轉化為香氣——佛手柑和黑胡椒作為前調，清新而充滿活力，接著以鈴蘭、深⾊葉香與木質氣息承接，最後沉澱於雪松⽊、廣藿香與琥珀交織而成的溫潤尾韻。

當大麻草香氛遇上CAFE!N，聯名3款飲品風味亮點

大麻草香氛的氣味，綠意盎然卻不厚重，⽊質深邃卻不失輕盈，極具魅力，⾄今仍是(MALIN+GOETZ)最具代表性的作品。它所乘載的慵懶氣韻與懷舊氣息，滲透至(MALIN+GOETZ)香⽔、空間香氛與⾝體洗沐產品，延伸⾄⽣活每個細節；如今更由CAFE!N以「SIP THE  CHILL（啜飲一口慵懶）」為題轉譯，將⼤⿇草的香氛層次，化為能夠被品嚐、攜帶與融入⽇常的⽣活提案。

CAFE!N汲取⼤⿇草香氛中的柑橘、草本與⽊質調性，並特別選用蜜蜂⼯坊「鹽之花蜂蜜」增加柔潤甜感，推出多款(MALIN+GOETZ)聯名飲品：「檸檬草美式咖啡」風味如大麻草香氛前調般明亮俏皮；「迷迭香拿鐵」融入草本氣味，呼應香氛柔和、令人放鬆的尾韻；「紅⽟鮮奶茶」多了抹優雅茶香，詮釋品牌沉靜內斂的香氣個性。

鄒駿昇操刀主視覺！「紐約日常」躍上周邊

除了味覺體驗，CAFE!N亦同步帶來一系列聯名⽣活選物，並邀請活躍於國際舞台的台灣視覺藝術家鄒駿昇設計主視覺，他以細膩且帶有幽默感的視覺語言著稱，擅長將城市日常轉化為充滿故事張力的畫面。

此次演繹紐約，鄒駿昇並未選擇從知名地標著手，而是將城市日常的排屋、窗框、招牌、屋頂⽔塔……作為畫面元素，並創造出身穿西裝褲、戴上禮帽、叼著大麻葉的「鴿子先生」，由他作為城市引路者領人們探索紐約。而這幅鄒駿昇演繹的紐約日常，躍上聯名托特包、即可拍，邀人們將袋子背上肩，一手相機、一手咖啡漫步城市、紀錄日常。

此外，CAFE!N亦推出不同款式的杯具，像是外型靈感源自大麻草蠟燭杯的「⼿⼯玻璃杯」，以及由台灣在地品牌WOKY製作的「極輕遛遛杯」，其選用⾼規格鈦材質打造，兼具輕量、耐⽤與保溫性能，搭配提繩設計，無論是通勤或旅⾏，都能輕鬆隨⾏。

愜意午後想做的第一件事就是跑咖？台北咖啡廳聚集的忠孝敦化街區，又多了個新據點待你探訪。「BRU」隱身於安和路一段巷弄，冷冽空間交織灰白色系與金屬質地，菜單羅列自家烘焙咖啡、手工甜點、台灣茶與精釀啤酒，店內展出的藝術品和裝置不定時更新，眾多美好元素共築一為日常生活注入靈感的場所。

灰白色系 X 金屬共構冷冽空間

BRU一名靈感來自英文中的「brew」，象徵風味的萃取、靈感的醞釀。店主刻意打造出低調不張揚的空間風格，從裝潢到擺飾的色調皆保持中性，為的就是將焦點留給入店的人、事與物——香氣源於咖啡，繽紛色調來自甜點和藝術作品，日光在午後透過天窗流入室內嬉戲。BRU盼能藉此打造一個令人想持續回訪的空間。

來到BRU，除了自家烘焙精品咖值得一品，還有台北人氣麵包坊Purebread Bakery製作的酥脆可頌。若想來點咖啡以外的飲品，亦有台灣在地好茶、風味與設計都精彩的精釀「酉鬼啤酒」可以選擇。

藝術策展為你補給生活靈感

為了讓訪客每次來店都有新驚喜，BRU不定期與藝術創作者合作展覽。當前檔期展出創作者郭秉恩之作，他的畫作或以刺青般的生猛線條構成、或由色塊拼組而成，展現對色彩、圖像和時間的探索。作品散落於空間各處，在空間中穿針引線，邀請來客欣賞畫作之餘，亦聆聽創作者採集的聲響、策展人所寫的對話集，親自用雙眼和耳朵親近這場迷你展覽。

BRU

地址｜台北市大安區安和路一段21巷7號1樓

營業時間｜08:00－18:30