現代人生活步調緊湊，本作為凝聚家庭力量的廚房，卻漸漸不再開伙，似乎慢慢失去了家的暖調色彩。然而隨著人人惶恐的食安風暴接連引爆，反倒為餐桌帶來一絲光亮轉機，如今不少人選擇再度走進廚房洗手作羹湯，讓食安危機化身餐桌轉機，也讓食這件事從單純的吃，變成一種品味生活的樂趣。

但可千萬別天真地認為料理這檔事，僅是把食材通通變成熟食端上桌即罷了，這餐桌上的學問可是大又深，先從懂得分辨好食材入門，再到挑選能夠讓你事半功倍的好鍋具，你大概會心想，鍋具百百種，真的有必要特別挑選嗎？事實是，鍋具的握把、重量和材質，與你的臂力、空間、爐具息息相關。

在精心烹調後，美食下了鍋具，同樣也得好好呵護，這時餐桌布置與擺盤又成了另一道關卡，各式尺寸各種高度的盛裝器皿，該如何與食物相得益彰又不搶鋒頭，這箇中樂趣與變化就好比一張白畫紙，端看掌廚者如何渲染，用料理敘說動人故事，藉由餐具器皿的輔助，創造出餐桌多層次又豐富的視覺感，層層都把關好，自然才能營造出餐桌上一盤盤色香味俱全的菜餚大全。當然，有好的東西自然要與懂得品味的人一同分享，藉由美食展開社交對話，可習得烹調技術上的撇步外，更能換取美食情報，進而在食安時代尋回料理自主權，也懂得煮食的樂趣。

從「家」出發的食器設計

煮食就是一場食物體驗生活學，秉持著如此理念的生活設計品牌JIA Inc.品家家品，自2007年創立以來，便從「家」當作設計核心，用設計好物串聯廚房和料理，讓嚐在口裡、印在心底的，不僅是料理的絕佳風味，更是家的味道。

像是品牌最為經典的「蒸籠蒸鍋」系列，將具有千年歷史的中國飲食文化「蒸」結合摩登新穎設計，由柳杉木、赤陶及耐火土等材質手工打造而成的蒸鍋蒸籠，鍋身不僅可微波，也可直接放置於瓦斯爐上使用，打破一般陶瓷無法直火加熱的限制，而溫潤色調與簡約圓弧外觀，更有象徵家族團圓的喜氣之意，無疑是餐桌上最討喜的設計炊具器皿。

設計大師深澤直人加持

始終在精進產品質感與完善功能性的JIA Inc.品家家品，今年也將攜手日本設計大師深澤直人，共同開發出讓人天天都想下廚，甚至開始對廚藝感到興趣的「日嚐 鍋具組」系列。首度與華人品牌合作設計鍋具，深澤直人一口氣便帶來家中廚房必備的三款鍋具和配件，藉由自身對使用者需求的細膩觀，以及他向來堅持挑剔的簡約美學，簡練線條搭配柔美弧線，加上黑色調設計讓整個系列看來質樸又沉穩，完美烘托出料理的色彩和美味。

既然取名為「日嚐」，深澤直人自然希望全新鍋具系列真的能深入每個家庭中，成為美好的「日常」，如同美食無國界，大師盼望新系列適用於各式廚房、各種世界料理，讓每道餐桌上的家常菜色都能輕鬆變化，滿足全家人的味蕾。

若說料理有千萬種可能，那麼「日嚐 鍋具組」系列則能成就更多無限可能。家常料理，不僅是美味的源頭，更是溫暖和幸福的開端，在這食安風暴壟罩的時代，料理日常美好非但不能斷，還得持續譜寫。至於大師加持的設計鍋具，還有哪些會讓料理人發出驚嘆的細節等著發掘，9月27日即將上市，敬請期待！

JIA Inc. 品家家品官方網站：http://www.jia-inc.com/

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via／JIA Inc.

台灣釀酒新銳Slowave攜手台中米其林一星餐廳澀Sur-，以南台灣種植的「錫蘭醋栗」為主角推出在地佳釀——「霞⽊果酒」，其酸甜果香中揉恬淡木質調，入口風味由清新漸轉為深邃，層次遞進。為了展現霞⽊果酒的多重面貌，及酒款搭餐的多樣可能，澀Sur-透過5道料理與果酒的5種喝法做搭配，從純飲、氣泡飲、調飲、凍飲到熱飲，各凸顯霞⽊果酒的酸、甜與馥郁果香，同時表現酒款襯托料理風味的潛能。

用錫蘭醋栗釀酒的靈感哪裡來？

霞木果酒的誕生全始於好奇心，Slowave創辦人莊毅欽（Hayden）在因緣際會下結識一位錫蘭醋栗小農，了解到這類果實因過於酸澀、不適合單獨食用，常被用來做成果醬、果醋或糖果等等，這讓他腦袋裡迸出「何不試試用它來釀酒？」的想法，便帶著這點子和澀Sur-主廚林佾華主廚分享，兩人決定一試，霞木果酒因而誕生。

霞⽊果酒，交織酸甜果香與木質調氣息

霞⽊果酒以錫蘭醋栗為基底，藉芳香萬壽菊、鴨腳木蜜柔化其酸澀，同時增添芳香與木質香，堆疊出果香馥郁、酸甜與木質調交織的風味，層次相當豐富——入⼝之初，莓果酸香緩緩縈繞，隨後⾦黃花蕊與蜜香綻放，尾韻則留下輕柔的草本苦韻與林⽊氣息。瓶身設計則將果酒風味視覺化，採用溫潤霧面質地搭配柔和曲線，呈現霞光灑落森林的詩意意象。

澀Sur-上菜！霞⽊果酒5種喝法 ╳ 5道料理

本季澀Sur-菜單以「獨立遊戲」為題，透過層層堆疊的創意，邀饕客在每道料理中探索從前未知的味覺可能，而霞木果酒是這場味覺探險的絕佳夥伴。以下望向5道菜色與霞木果酒不同喝法的搭配：

▍軟絲⼿捲 ╳ 氣泡飲

第一喝「氣泡飲」藉碳酸氣泡讓霞木果酒的酸度更為鮮明。炭烤軟絲鮮甜中交織煙燻氣息，搭配酸甜芒果青、香草清香，承接酒體獨特的果香和木質調；手捲外層以秋葵特製的海苔片滋味鹹鮮，與氣泡感搭配得宜。

▍⼭藥臭⾖腐 ╳ 調飲

第二喝「調飲」堆疊小番茄和芝麻油，藉大地氣息和鹹香凸顯霞木果酒中的飽滿果香。澀Sur-用山藥和卡⾨⾙爾乳酪特製的「臭豆腐」，香氣不若一般臭豆腐霸道，發酵風味柔和優雅，刷上無花果辣豆瓣醬炭烤後，與替代泡菜解膩角色的醃漬無花果一同上桌。先嚐臭豆腐後喝霞木果酒調飲，待鹹香和酒液中麻油香褪去，能感受到更加馥郁而純粹的果香，風味轉變十分有趣。

▍烤胭脂蝦粉絲 ╳ 純飲

第三喝「純飲」品霞木果酒的酸甜果香和木質香氣，再以一碗鮮甜的粉絲煲引出果酒的甜韻。粉絲被蝦的鮮度、檸檬酸香及花椒油辛香包裹，風味清新又不失厚度，再以奶香韭黃玉米泡泡讓口感更為溫潤，藉此強化霞木果酒尾韻的蜜香。

▍⽩⽢蔗碧螺春果酒冰 ╳ 凍飲

第四喝「凍飲」直接以霞木果酒入菜，藉零度以下的溫度放大酒液中的果皮感和蜜香，搭配草莓冰沙讓莓果香更富層次，再以碧螺春雪酪、玫瑰荔枝凍等滋味注入清新。

▍香料酸莓湯 ╳ 熱飲

第五喝「熱飲」利用霞木果酒與不同藥材熬製成酸梅湯，藉交織山楂、甘草、洛神花的暖胃酒湯搭配小點心，為菜單溫暖收尾。

餐酒搭蔚為風潮，「在地」已佔據台灣Fine Dining料理關鍵字許久，Slowave以台灣元素和物產為核心，透過直接與餐廳合作開發酒款，由餐廳為酒款訂製料理，讓兩者之間的連結和互動更為緊密，為台灣風味賦予更多詮釋，也讓精緻餐飲有了新的體驗方式。Slowave想深研風味的目標明確，Hayden將互動對象鎖定餐飲工作者，其中與澀Sur-的兩次合作，都透過餐酒對台灣風味提出有趣的詮釋。想感受霞⽊果酒純飲和搭餐的多重魅力，不妨到澀Sur-體驗一回。

「帥哥，要吃什麼？」「美女，妳的好囉！」這些句子是不是有聲音？耳邊馬上響起早餐店老闆令人熟悉的問候聲。早餐店是台灣市井不可或缺的文化風景，傳統與新意交織、樸實與精緻共存、台味和異國風味各自精彩。美食作家Chez Kuo新作《早餐寶島》首發聚焦台北，蒐羅城市中超過50+早餐選擇，帶你乘味蕾暢遊晨間台北。

隨「台味」和「西式」雙路線探索台灣早餐文化

在Chez看來，台灣的早餐文化呈豐富樣貌：傳統台味早餐源自早期農業社會的高能量需求，豆漿配燒餅油條、蛋餅與鹹粥不只是能量補給，也是溫暖人情的體現；而自1970年代以來，西式早餐的普及帶來三明治、漢堡、沙拉與精品咖啡，展現出都市化、多元的新生活態度。

《早餐寶島：台北篇》採B2大尺寸摺疊地圖呈現，雙面皆滿版，收錄Chez心目中超過50間值得一訪的早餐選擇，涵蓋「傳統台味」和「西式」兩條路線，從燒餅油條、蛋餅、米粉湯、米糕、肉粥、蘿蔔絲餅和小籠包，到精緻西式早午餐皆有，且獨立店家和連鎖品牌都網羅。值得一提的是，地圖採中、英雙語呈現，摺疊後僅17x9.5公分，方便國際旅客閱讀且隨身帶著走。

美食獵人必收Chez「寶島美食探索」系列作

Chez過去曾出版《咖啡寶島》、《滷肉飯寶島》等「寶島美食探索」系列作，集結親自造訪店家的經驗，將品嚐筆記、店家特色等收錄於冊，為美食獵人們提供實用指引。2025年隨大阪世博推出的《大阪上陸》，則集結100種大阪體驗、20+必訪咖啡館，獻給喜愛自由行和城市漫步，四處跑咖、淘玩具、看展、尋覓B級美食的旅人。今回再推《早餐寶島》，Chez要帶人們透過一頓晨間好料，感受台北街巷中蘊藏的活力。