冠軍侍酒師何信緯分享!初心者的居家餐酒搭配指南

聚會少不了這一味!冠軍侍酒師何信緯給初心者的居家餐酒搭配指南

一場完美家宴,除了美食與朋友,更需要美酒作為氣氛催化劑!然而,料理與酒飲該如何搭配,才能迸出一加一大於二的火花?作為東道主的我們,又該如何依據聚會的時間、賓客和料理,選出最適合的那支酒呢?儘管酒的世界博大精深,跟著冠軍侍酒師何信緯(Thomas)細細挑選,家宴初心者也能讓眾人高舉酒杯,笑喊一聲「Cheers!」

 

邀請三五好友在家聚會時,總希望能有酒精助興。然而,酒海無涯,甜度、酸度、單寧、酒精濃度、產地、品種等複雜變因和專業術語,常讓人還沒開喝,就先感到頭昏眼花。如何在茫茫酒海中,慧眼識美酒?曾在樂沐法式餐廳Le Moût Restaurant 擔任侍酒師長達8 年的何信緯(Thomas)表示,家宴選酒,不妨從情境、時間與料理下手!

 

環境和人,才是首要考量

原以為身為侍酒冠軍的Thomas,講起餐酒搭配時,會從風味概念著手。沒想到,對於Thomas 而言,家宴選酒,最重要的其實是聚會的情境,與參與的人們。「我在搭配酒飲時,首先考慮的是環境跟人。聚會時的環境氛圍如何、宴請親友偏好哪些口味,是最重要的考量因素。舉例來說,我和家人喝酒時,知道媽媽喜歡比較甜的酒品,就會選擇甜度高的品項。」另外,Thomas 也提醒,由於大夥來家中用餐時,常常你一言、我一語聊得起勁,這時如果拿出層次變化豐富的勃根地酒(Burgundy),眾人也無暇分辨酒的風味變化。不只如此,勃根地酒的高昂價格,往往讓客人不好意思開懷暢飲,主人也容易荷包吃緊。此時,不如拿出個性鮮明、口味微甜、變化較少的酒款,不僅價格不會對賓主造成負擔,清晰直截的風味,更適合歡快暢意的氛圍。

 

冠軍侍酒師何信緯分享!初心者的居家餐酒搭配指南


接著,在情境之外,聚會時間也會影響酒品選擇。早午餐聚會時,適合搭配香檳或氣泡酒,讓人帶著閃亮的心情,開啟美好一天;到了中午,則合適搭配清爽白酒,或是風味淡雅的紅酒,讓飲食負擔不那麼大;如果是夜晚聚會,不妨準備帶有木桶風味的濃郁酒款,為晚餐或宵夜增色。簡單來說,當時間從白晝進入黑夜,酒的份量感也可以逐步增加,像是晚上品嚐的酒款,酒精濃度可能比白天品飲的酒款來得高,單寧也比較重等。除了時間之外,用餐「速度」也會影響酒品搭配。舉例而言,如果品嚐有前菜、主菜、甜點等多道餐點的西式料理,通常用餐時間,以及餐點之間的間隔時間都會比較長。這時候大家的心情較為悠閒、從容,就可以安排層次變化比較複雜的酒款,讓眾人細細品嚐。

 

對立與平衡的搭配法則

考量完聚會的人、事、時、地之後,家宴餐酒搭配的最後一步,便是從食物風味來思考。Thomas表示,餐酒搭配時,最好的狀況,自然是讓料理與酒為彼此加分;然而,在此之前,第一步則是要避免誤踩雷區,像是搭配海鮮時,盡量避免單寧重,或是帶有木桶味的酒品,以免帶出料理的魚腥味或是鐵鏽味;搭配甜食時,酒品的甜度則必須比食物更高,以免讓甜點和酒品表現出苦味。

 

冠軍侍酒師何信緯分享!初心者的居家餐酒搭配指南
搭配海鮮與酒品時,需避開單寧重,或者是帶有木桶味的酒款,以免帶出魚腥味或鐵鏽味。


「掃雷」成功後,下一步則是以餐酒搭配,讓風味更上層樓。在此,Thomas分享「對立」與「平衡」兩種搭配邏輯。「對立」的搭配能撞擊出新風味,讓人眼睛為之一亮,像是鹹味或酸味料理搭配甜酒,就是一種「對立」表現。舉例而言,以清爽酸勁的泰式料理,搭配甜香的麗絲玲(Riesling)白酒,就是一個亮眼組合。至於「平衡」的選擇,則讓味覺感受較為中性,也可以在品嚐重口味食物時,幫忙清清味蕾。像是大啖炸雞時,來一杯酸度高的氣泡酒,跟搭配檸檬可樂一樣,能避免膩口。「另外一種搭配,則是用酥炸椒鹽雞肉,搭配單寧重的紅酒,這時候酒會變得更柔順,雞肉吃起來也不會那麼膩。所以如果你吃鹹酥雞時,不想要配啤酒,喝一點單寧重的紅酒也很搭。」

 

湯水類料理的進階搭配

此外,品嚐辛味料理時,嗜辣之人可以用單寧重的濃郁紅酒,辣上加辣;其他人則建議選擇較酸的酒款,像是葡萄酒中單寧少、酸度高的自然酒(Natural Wine),或者是拉格啤酒(Lager),都具備減辣作用。

 

冠軍侍酒師何信緯分享!初心者的居家餐酒搭配指南


最後,搭配湯湯水水時,則不妨將酒飲當作湯裡的醬汁來思考。「湯水類的餐酒搭配,其實難度是很高的。畢竟我們很少用液體疊加液體。但是,這時候如果將酒品想成是料理的醬汁,便會容易許多。像是我們在餐廳中,就會用味道類似紹興酒的法國黃酒(Jura Vin Jaune)來搭配牛肉麵,吃起來風味非常好。」Thomas 舉例,「另外,像是奶油、白醬類料理,也可以參考『奶油白酒義大利麵』的經典組合,選擇帶有乳脂風味的濃郁白酒。」

 

 

主人輕鬆,賓客更盡興 

最後,Thomas 也提醒,除了考慮情境、時間和菜色,也別忘記衡量準備的難易度。由於家中設備不如餐廳齊全,建議選擇製備過程簡單、不需醒酒的酒款,也建議在宴客前1 個月內購買。家中若沒有專門儲酒的設備,白酒或香檳可以放在冰箱;紅酒則是放在陰暗處、溫度變化較小的地方。「因為台灣比較溫暖,如果家中沒有專業的存放設備,卻先買了很多酒,就像是家裡沒有冰箱,卻買了一堆菜一樣,其實很容易變質。」Thomas 解釋,「一般來講,酒精濃度比較高,或者是甜度比較高的酒,比較不容易變質。如果以葡萄酒為基準的話,清酒通常比葡萄酒更容易變質,梅酒、櫻桃酒等甜度高的水果酒,存放條件則相對寬鬆。」

 

冠軍侍酒師何信緯分享!初心者的居家餐酒搭配指南
成功的餐酒搭配,不僅提升料理與酒飲風味,也能讓聚餐更開懷。


至於要到哪兒購買呢?想要籌備地專業一點的話,可以到品酒會、酒展細細挑選;如果想要輕鬆一些,其實超市、賣場都提供多元酒款,有些甚至請侍酒師盲飲推薦,是初心者的好選擇。畢竟,家宴不是品酒大賽,酒款不求稀有、名貴,只要主人可以輕鬆準備、親友開懷歡飲,並為料理畫龍點睛,就是最成功的餐酒搭配。

 

何信緯

畢業於瑞士旅館管理大學(Swiss Hotel Management School)旅館管理學系。在一次澳洲酒莊參訪機緣下,發現葡萄酒的美好,從此踏上品酒、侍酒的專業道路。不僅是侍酒大師協會認證侍酒師,也具日本酒唎酒師(Kikisake-Shi)資格,並奪得台灣最佳法國酒侍酒師競賽冠軍。曾任樂沐法式餐廳擔任侍酒師長達8年,目前則為國立高雄餐旅大學酒學講師。

 

※飲酒過量有害健康,禁止酒駕。


文|郭慧 

攝影|張藝霖、龍彥坤、婠玥 

圖|Mikkeller Taipei 米凱樂啤酒吧

更多精彩內容與創意人的家宴請見La Vie 2019/2月號《來我家吃飯吧!》 

延伸閱讀

RECOMMEND

BAR PUN 店中店「nest by PUN琥珀蜂巢」新一季酒單登場!20款調酒的故事如蜂巢神秘交織

BAR PUN 店中店「nest by PUN琥珀蜂巢」新一季酒單上線!20款調酒的故事如蜂巢神秘交織

隱身台北信義安和暗巷中的BAR PUN,於2017 年成立至今,已成為台北「 Speakeasy Bar」的代名詞,隱身其下的地下店中店「NEST 琥珀蜂巢」,近日推出全新一季酒單,10 大類型各 2 杯調飲開放酒客自由搭配挑選,各自講述如蜂巢般工整卻又獨立的風味故事。

隱身台北信義安和暗巷中的BAR PUN,於2017 年成立至今,已儼然成為台北「Speakeasy Bar」的代名詞——入場方式饒富 1920 年代美國實施禁酒令時期,需要輕聲細語破解暗號方得以進入酒吧的神秘樂趣,勇敢推開黑色大門後則是充滿感官體驗的虛實氛圍,以及融合酒精與香氣的迷人調飲。

而 2022 年 7 月,以店中店的概念於地下室打造的空間「NEST 琥珀蜂巢」,定位是BAR PUN的前傳,是酒吧所有故事的源頭,也是藴育香氣精華的秘密基地。

「NEST 琥珀蜂巢」如一座隱身台北都市鬧區中的神秘地下巢穴。(圖片提供:NEST 琥珀蜂巢)
「NEST 琥珀蜂巢」如一座隱身台北都市鬧區中的神秘地下巢穴。(圖片提供:NEST 琥珀蜂巢)

造訪「NEST 琥珀蜂巢」必須事前預約,按照預約時間抵達後,先在 BAR PUN 結帳,接著會獲得一枚印有蜜蜂圖案的 VIP 入場硬幣,尾隨現場服務人員指引,走過狹窄的通道,便能開啟前往「NEST 琥珀蜂巢」——喧鬧都會中秘密巢穴的大門。透過精心安排的視覺、聲光效果,加乘調酒的風味與香氣表現,邀請人們一同探索奇幻且療癒的感官之旅。

「NEST 琥珀蜂巢」空間擷取蜂巢裡最小的單元符號「六角形」作為核心意象,並運用此元素貫穿整體空間,而蜂巢概念也被整合為空間裡的裝置藝術,使用纖維紙與六角鐵網的皺褶塑型出一座蜂巢,詮釋兩層含義:一是波浪造型猶如停格的裊裊輕煙,將香氣具現化呈現。其二,也隱喻著此處凝香成巢後,蜜蜂逐香成群的「歸處」,象徵身處其中的賓客猶如回家般自在。

此外,蜂巢內部還結合感應式的燈光呼吸系統,巢面能隨著音樂節奏、交談聲響、器皿碰撞聲而透出緩變的光色,隨著桌板鏡面材質映射的流動倒影。二座獨立的蜂巢吧台至多服務 12 位賓客,空間精巧,多了分視覺的延伸感,營造出充滿生命力的氛圍。

「NEST 琥珀蜂巢」充滿以蜂巢的「六角形」為意象的元素與巧思。(圖片提供:NEST 琥珀蜂巢)
「NEST 琥珀蜂巢」充滿以蜂巢的「六角形」為意象的元素與巧思。(圖片提供:NEST 琥珀蜂巢)

呼應空間的旨意與調性,「NEST 琥珀蜂巢」的概念和主題也一直都是呈現調酒的「結構」給消費者。5月正式推出最新一季酒單,消費方式與過往的套餐模式略有不同,維持購買套票的入場方式,但改為單點消費。

入座後,共有 10 大類型各 2 杯調飲可以挑選,在選擇上每個分類的兩杯都有一定的相互關係,或相反或對稱,如蜂巢般工整,卻又保有每一杯的獨立故事性。可以選擇正反對稱的兩杯調酒,也可以選擇另一類型的調酒,相較以往自由度高了許多。

全新一季酒單共有10大類型共20款調飲可供挑選。(圖片提供:NEST 琥珀蜂巢)
全新一季酒單共有10大類型共20款調飲可供挑選。(圖片提供:NEST 琥珀蜂巢)

10大類別酒款搶先看

  • Mocktail:無酒精。

  • Highball:基酒、冰塊、以及碳酸飲料。

  • Sour:以柑橘為骨幹,添加利口酒與糖,使基酒的特徵突出並消去銳角。

  • Collins:烈酒、檸檬、糖和蘇打水組成的清爽高杯飲料,加冰後飲用。

  • Clarified milk punch:混合牛奶與柑橘產生凝乳現象,並經過濾製成具有絲滑口感的透明雞尾酒。

  • Coffee:咖啡因會修飾掉酒精的一些鎮靜效果,在喝醉前感到更加機警和精力充沛。

  • Tiki:又名異國風情或人造熱帶飲料,被認為是雞尾酒時尚的巔峰。

  • Sherry:一種由白葡萄製成的強化葡萄酒,種類從類似於搭餐白酒的清淡型,到較厚重深色的都有。

  • Spirit-forward:高酒精度雞尾酒。

  • Trio:傳統上由三種成分組成,其中一種通常是奶油或其他奶油替代品,順滑、濃郁和奶油般的質地為特點,通常作為甜點或餐後飲品。

選擇類別後,兩款具體酒款才會揭曉,神秘感十足。(圖片提供:NEST 琥珀蜂巢)
選擇類別後,兩款具體酒款才會揭曉,神秘感十足。(圖片提供:NEST 琥珀蜂巢)

48 杯創意雞尾酒花費團隊許多心力研發、調製,「NEST 琥珀蜂巢」經理靖騰 Jint 與產品總監元方 Mason 分享:「酒單上 48 杯酒都帶有獨特的故事,每一次都能帶來不同感受,希望透過服務讓每位造訪「NEST」的賓客就像在家一樣好好放鬆,暫時忘卻一切只需沉浸在當下的體驗。」除了套票中包含的兩杯酒,亦可以加點隱藏版酒單,內容同樣豐富。

NEST 琥珀蜂巢
  • 地址:台北市大安區信義路四段 378 巷 5 號
  • 營業時間:平日 20:00~01:30、假日 20:00~02:00(星期日、一公休)
  • 消費方式:預約制,每位賓客收費 NT$ 1,580 元,包含兩杯原創雞尾酒、一杯 IQTI 三星認證的「如果紅茶」、一份蜂巢香料雞肉瓦片(早場價格每位賓客收費 NT$ 1,480 元,須於 22:00 離席)

文字整理|李尤

※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

延伸閱讀

RECOMMEND

「台南預約困難酒吧」6月起巡迴雙北!Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦帶來府城特調

「台南預約困難酒吧」6月起巡迴雙北!Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦帶來府城特調

為了慶祝台南建城400週年,遠東香格里拉集結台南4間「預約困難酒吧」:Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦,以最具在地特色的「鹽、糖、米、果乾」4大元素為核心,設計出16款「懷舊府城」主題特調,並透過調酒師客座形式巡迴台南、台北、新北3座城市!

「台南預約困難酒吧」6月起巡迴雙北!Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦帶來府城特調
Bar Home/鯤島。(圖片來源:Bar Home Instagram/鯤島 Instagram)
「台南預約困難酒吧」6月起巡迴雙北!Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦帶來府城特調
(圖片提供:遠東香格里拉)

哪裡喝得到?

本次《微醺時光:再現府城風華》企劃由台南遠東香格里拉大廳茶軒策劃,攜手台北遠東香格里拉馬可波羅酒廊、新北Mega50 Asia49亞洲料理及酒廊呈現,這3處飲酒空間也將作為巡迴場地。Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦將以台南為起點,分別於6月、7月、9月、11月展開巡迴。

「台南預約困難酒吧」6月起巡迴雙北!Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦帶來府城特調
台南遠東香格里拉。(圖片提供:遠東香格里拉)
「台南預約困難酒吧」6月起巡迴雙北!Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦帶來府城特調
新北Mega50 Asia49亞洲料理及酒廊。(圖片提供:Mega50)

各家酒吧如何演繹「果乾、糖、鹽、米」元素?

▌Bar Home:4種酒感

由Bar Home主理人兼Bar TCRC創辦人黃奕翔領軍,帶著得意門生Chris柏豪,師徒聯手以清爽、適口、濃郁、強烈4種酒感,描繪「最古老的台南古城風光」。

▽ Bar Home 4款特調 ▽
「台南預約困難酒吧」6月起巡迴雙北!Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦帶來府城特調
「鹽-吾媽咪」以台南沿海特產鹽巴、虱目魚為靈感,選用清爽琴酒打底,搭配帶杏仁、檸檬香的不甜雪莉酒,再利用煙燻氣息的梅茲卡爾酒(Mezcal)襯出鰹魚昆布高湯風味,成就一杯色澤金黃、風味清新的鹽味調飲。
「台南預約困難酒吧」6月起巡迴雙北!Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦帶來府城特調
「糖-冬龍嗆」以蘭姆酒為基底,配上冬瓜糖、柴燒龍眼乾熬煮成的冬瓜茶,佐以碳烘焙烏龍堆疊尾韻,並點綴柚子、苦精青香堆疊出古樸滋味。
「台南預約困難酒吧」6月起巡迴雙北!Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦帶來府城特調
「米-芋言又紫」發想自古早味點心米香,特選風味輕柔的伏特加,加上帶甜味的紫米、芋頭,再疊加帶香蘭氣息的牛奶,表現台南的柔情。
「台南預約困難酒吧」6月起巡迴雙北!Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦帶來府城特調
「果乾-蜜語」選用老台南人總愛夾在番茄裡吃的蜜餞——化應子,融入白蘭地、果香Amber利口酒,再以酸甜洛神中和化應子的鹹味、凸顯酒液的水果香,送上一杯最能代表台南的「鹹酸甜」滋味。

▌鯤島:4道餐序

七月,由鯤島新銳調酒師錦祥接力展開客座二部曲,將鹽、糖、米、果乾4大元素,結合開胃飲料、前菜、主食、甜點的餐序設計,漸進式地帶品酒人走進舊時府城的巷弄,尋找記憶中的台南味。

▽ 鯤島 4款特調 ▽
「台南預約困難酒吧」6月起巡迴雙北!Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦帶來府城特調
開胃酒飲「糖-涼欸」以冬瓜檸檬風味為基底,搭配佛手柑凸顯檸檬香,並注入威士忌、台灣金牌啤酒,呈現一杯果香、氣泡感交織的夏日酒款。
「台南預約困難酒吧」6月起巡迴雙北!Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦帶來府城特調
前菜「鹽-Hai Mary」選用適合與海鮮搭配的英國琴酒為基底,佐以西瓜綿、安平蝦餅、黑胡椒鹽,做出鮮鹹風味,再以番茄注入酸甜滋味,做出一道非典型番茄冷湯。
「台南預約困難酒吧」6月起巡迴雙北!Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦帶來府城特調
主食「米-茶與沫」轉譯台南傳統早餐鹹粥、日式茶泡飯,融合茶與梅子做出清爽酒體,並以芹菜、香菇、越光米製成泡沫,喝進嘴裡會先感受到鹹鮮,隨之而來的是梅與茶的酸甜回甘。
「台南預約困難酒吧」6月起巡迴雙北!Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦帶來府城特調
收尾的甜點「果乾-芒茫人海」以台南古早味芒果麵茶冰為概念,選用Havana蘭姆酒為基底,搭配甜芒果乾、酸芒果青,做出豐富果香,再以咖啡利口酒、傳統麵茶粉與馬斯卡彭起司、鮮奶油的組合,表現濃郁奶香、滑順的口感。

▌在島之後:4款台南在地氣味

九月份的客座巡迴三部曲,由「台南市最浮誇酒吧」在島之後主理人大喬上陣,透過早晨、午餐、茶點及晚餐的次序,融合台南在地美食及香氣如清粥小菜、甘蔗、龍眼等,引領品酒人潛入漫步府城的微醺意境中。

▽ 在島之後 4款特調 ▽
「台南預約困難酒吧」6月起巡迴雙北!Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦帶來府城特調
晨食「米-飯桌仔的所在」靈感來自清粥小菜,以經典調酒Gin Tonic為概念,融合米香、紫蘇、金棗香氣,引人走進老台南人記憶中的沙卡里巴飯桌邊。
「台南預約困難酒吧」6月起巡迴雙北!Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦帶來府城特調
午膳「鹽—一碗肉汁的故事」先將東山龍眼浸於威士忌做出基酒,再搭配果香阿薩姆紅茶、少許井仔腳瓦盤鹽,重現了遊走於南國龍眼樹林間的甜鹹味道。
「台南預約困難酒吧」6月起巡迴雙北!Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦帶來府城特調
點心「糖—糖香甘蔗園」概念汲取自白糖粿、椪糖,以蘭姆酒為基底,搭配少許黑醋栗利口酒,佐以焦糖化赤崁糖、煙燻龍眼木、梅乾菜,甜香中透出迷人的木質尾韻。
「台南預約困難酒吧」6月起巡迴雙北!Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦帶來府城特調
晚餐「果乾—暗頓àm-tǹg」甜中帶鹹香,再現夜晚漫步於台南街頭所捕捉到的香氣,用威士忌搭配芒果乾、赤崁糖,讓果香及木桶、穀物韻味交織,最後以煙燻紅椒、培根做出鹹香層次。

Phowa頗瓦:4種台南小吃

十一月最終場,由Phowa頗瓦擅長將甜點入酒的店長妙妙親自坐鎮,將米糕、椪糖、西瓜綿、芒果冰4種台南小吃,對應鹽、糖、米、果乾4大元素,端出一系列精緻的實驗性調酒,展現微醺版的古城滋味。

▽ Phowa頗瓦 4款特調 ▽
「台南預約困難酒吧」6月起巡迴雙北!Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦帶來府城特調
「米-香鬆米食」將台南米糕變成液體版,選用花生蘭姆酒、海苔肉鬆燒酎利口酒、醬油,烘托出輕盈的鹹香基底;佐以酸甜、小黃瓜苦精、Umami泡泡,模擬米糕上酸黃瓜的清爽滋味。
「台南預約困難酒吧」6月起巡迴雙北!Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦帶來府城特調
「糖-濃情蜜意」概念源自傳統椪糖,以威士忌搭配帶有香料、生薑氣息的法勒南甜香酒,更特別以赤崁糖、龍眼糖水做出圓潤的甜香,最後加入鮮奶、點綴綿密的400次咖啡,讓赤崁糖在咖啡油脂的襯托下香氣更為飽滿。
「台南預約困難酒吧」6月起巡迴雙北!Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦帶來府城特調
「鹽-鹽田日光」以琴酒為基底,搭配37種草奔植物芳香交織的Mancino Bianco、特製西瓜棉甜白酒,做出一款帶有大海風味的Dirty Martini Twist。
「台南預約困難酒吧」6月起巡迴雙北!Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦帶來府城特調
「果乾-南島冰舖」汲取Havana蘭姆酒的甘蔗、焙烤堅果香氣,搭配芒果利口酒、可爾必思、鳳梨蜜餞、楊桃湯等,呈現一杯微醺版的台南芒果冰。

搭餐更過癮!「醉月樓」為特調訂製料理

喝了好酒,配點好料更過癮!台南遠東香格里拉「醉月樓」餐廳延續酒款的鹽、糖、米、果乾元素,推出7道搭酒料理,包含呼應鹽的「香酥軟殼蟹」、「桂花炒蟹肉」、「府城芝麻烏魚子捲」;帶甜香的糖料理「筍尖紅燒肉」、「香酥胭脂鴨方」;代表米的「上海粢飯條」;還有呼應果乾,選用台南百年老店「正合興」烏梅製成醬汁的「烏梅西紅柿」。

「台南預約困難酒吧」6月起巡迴雙北!Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦帶來府城特調
香酥胭脂鴨方/筍尖紅燒肉。(圖片提供:遠東香格里拉)
「台南預約困難酒吧」6月起巡迴雙北!Bar Home、鯤島、在島之後、Phowa頗瓦帶來府城特調
府城芝麻烏魚子捲/上海粢飯條。(圖片提供:遠東香格里拉)

不妨趁著《微醺時光:再現府城風華》活動期間,一口氣將4間台南人氣酒吧的獨家特調,收藏進你的微醺地圖中,並從中感受古城美好。

《微醺時光:再現府城風華》

每杯特調雞尾酒價格450元+10%,更多調飲介紹請點此

 

▌台南遠東香格里拉|大廳茶軒、醉月樓

台南市東區大學路西段89號/訂位電話:(06)702-8856

台南場活動資訊請點此

 

▌台北遠東香格里拉|馬可波羅酒廊

台北市大安區敦化南路二段201號6樓/訂位電話:(02)7711-2080

台北場活動資訊請點此

 

▌新北Mega50餐飲及宴會|Asia49亞洲料理及酒廊

新北市板橋區新站路16號百揚大樓49樓/訂位電話:(02)7705-9717

新北場活動資訊請點此