兩個半小時的短暫飛行，場景從冬季濕冷雨天的台北，頓時換為陽光普照，炙熱到有點讓人微微發汗的氣溫，在實際走訪越南胡志明市前，並沒有抱著太多想像或過度期待，僅有每天都該來上一碗Phở如此小的心願，然而胡志明市遠遠超乎你我的想像，這座正崛起的城市，除了擁抱舊時代風情，更多的是充滿在地特色的新穎驚奇。然而該如何充分感受越南本色，「美食無國界」這一席話無疑是解答此疑問的不二答案，或許語言不通，然而「食」總能拉近彼此間距離，跨越文化藩籬。
距離胡志明市大劇院不到10分鐘路程，Le Thanh Ton街作為當地有名的日本街，放眼望去多是日文招牌，拉麵、烤肉甚至按摩店四處林立，然而位於街上的Chị Hoa Vietnamese Cuisine（越南話Chi Hoa之意為花），則有如其店名一般，以艷麗的花朵姿態在此地綻放。
融合越南街頭小吃以及傳統家常口味，以獨棟餐廳姿態亮相的Chị Hoa，在建築外觀上以優雅洗鍊白色為主調，推開門入內，空中撲鼻而來的正是香氣四溢的河粉、香茅菜餚味，光是用聞的就夠令人垂涎三尺。意為鮮花的Chị Hoa，室內空間則有別於簡約的餐廳外貌，而是以繁花絢爛的溫馨感為主，一種流露著精緻、待客人如家人般，獻上精心烹飪料理的美好之感。
「家的味道」是Chị Hoa最重要的核心，憑藉延續傳統食譜精華加上對現代摩登料理的渴望，Chị Hoa在菜餚上均採用天然時令食材烹製而成，讓人能夠吃到美味新鮮度。簡約開放式廚房，此起彼落的人聲嘈雜音加上鍋子快炒鏗鏘聲，熱鬧氣息無不讓人想起年節時，媽媽們在廚房中忙碌煮菜的身影，也同時期待著有哪些美食餚菜將上桌。在用餐空間規劃上，鐵桌加上木椅，以及牆上那印著傳統市場米攤景色壁紙，還真像是將街邊小吃景致搬至式內之中，更添人情味。
在菜色上，到越南必吃的河粉、春捲自然不會缺席，而米線搭配蔗蝦餐點，蝦泥非常新鮮外，搭配的生菜、九層塔、紫蘇，也有如交響般在口中香氣交疊，混搭卻意外清新爽朗；而看來晶瑩剔透的寒天凍飲，香茅檸檬、甘蔗汁或者道地椰子汁，都能夠快速解油膩和解渴。
地址：31A Le Thanh Ton, Quan 1, HCMC
https://www.facebook.com/chihoacuisine/
Text：Ian Liu
