想要打造一場賓主盡歡的餐聚，除了提供令人食指大動的美食，利用餐桌佈置營造愉悅的用餐氛圍，也是餐聚不可或缺的一部分。棲仙陳設選物所的主理人Sophie 這次以結合戶外風格、令人感到放鬆的餐桌陳列，與我們分享如何透過布置讓餐聚不只有美味、更有美感！

棲仙陳設選物所主理人Sophie，擅長以具台灣在地特色的家具家飾及植栽搭配，展現獨具個人特色的陳列風格。目前專職空間陳列的她，談到過去以派對、甚至是市集形式邀請朋友們到自己的空間中聚會時表示，「我認為讓全場的人覺得好玩最重要！」Sophie 說道。要打造一場令人感到有趣的餐聚，Sophie認為首先需設想邀請對象適合什麼樣的主題，接著根據主題準備相關的餐具、植栽進行陳列。此次她在棲仙陳設選物所的四樓露台，以「充滿戶外風格的輕鬆聚會」為餐桌佈置主題，為我們示範如何第一次在家舉辦餐會就輕鬆上手！

「我想像這場聚會裡，朋友們會帶著自己的朋友來玩，大家陸陸續續到達現場，因此用餐的時間會從下午持續到晚上。」Sophie 說。作為聚會中心點的餐桌，Sophie 特別挑選具有自然木材質紋理的長桌，地上則鋪著一大片有美麗圖騰的波斯地毯，特別的是，Sophie將原本的桌腳拆除，以兩個低矮的竹籃替代，如此一來，陸續進來的朋友可以隨意加塊椅墊、輕鬆席地而坐。「當桌子有一定高度的時候，會讓人很拘謹，所以我捨棄這張桌子原本設計得很正式的感覺，將高度放低，讓人們可以很親密地坐在一起用餐。」在整體的色調配置方面，Sophie 以木桌、紅色波斯地毯的暖色調為基礎，搭配具冷色調的藍色桌巾，讓視覺上呈現冷暖色調的有趣對比，也為空間注入活潑的氣息。

用一個亮點　塑造餐桌的靈魂

想擺設各式杯盤器物，又想要加入花卉裝飾，到底該先從哪裡下手呢？ Sophie 認為餐桌上可以先選擇一個視覺重點，如植栽或食物，其餘杯盤部分就盡可能地以單一色調呈現。她也建議大家家中可以準備至少6 副餐盤，「若想要多一點正式感，就擺上刀叉匙等齊全的餐具。」另外，不論是正式或輕鬆的餐聚，都可同時放上酒杯與水杯，「這兩種杯具可以為餐桌陳列創造高低層次，同時也有界定個人用餐範圍的意涵。」Sophie 說。

在花卉裝飾方面，Sophie 建議可以選用市場、家中隨手可得的當季植物進行擺設，如此能展現季節性，又可以呼應周圍環境的色調。此次她以木瓜葉、常春藤呈現具戶外風格的綠意，並以當季的大飛燕、鵝掌果展現季節美感。在花器的選擇上，Sophie 認為「花器和花卉的搭配重點全在於重量、高度上的比例。」除了花器要能撐住花卉的實體重量外，視覺上呈現的比例美感也是餐桌陳列的加分要素。例如輕盈的花卉，可運用玻璃瓶盛裝；連枝帶果的植物在視覺、重量上具有份量感，就可以採用甕或盆搭配。最後Sophie 分享，美麗的餐桌佈置能為聚會帶來視覺上的饗宴，過程中更別忘了要考慮賓客的用餐習慣、細節，貼心的佈置元素，將能讓餐聚時刻更愉快！

about Sophie 

2012 年開始從事品牌陳列設計、百貨櫥窗設計，同時擔任商業空間、私人住宅、品牌視覺企畫專案顧問。2016 年成立棲仙工作室，隔年在台北市廈門街的日治時期透天古厝，打造結合選物、飲食、市集等複合式空間「棲仙陳設選物所」。2019 年將「棲仙陳設選物所」轉型為提供原創食飲文化的體驗場域，現由調酒品牌ZHĒN、私廚毛房Moafood design 進駐。目前個人專職於空間陳列。

Sophie 的餐桌陳列細節

1.圓形竹編餐墊

竹編材質非常能夠呼應戶外風格的聚會。而圓形造型在人多的聚會上會顯得比較有趣味性、擺設也較有彈性，另外也有界定個人用餐範圍的功用。

2.酒杯、水杯

兩種杯具皆來自欣欣玻璃行。同時擺放在餐桌上時，能創造高低層次的美感。

3.刀叉匙

購自泰國的黃銅骨董餐具。通常三種餐具同時擺出來，會增加一點正式感。

4.青花瓷器

在泰國恰圖恰市集購得。此為中式胭脂盒，但因為花色十分好看，也可作為其他用途，例如盛裝藍莓或小型花卉。

5.長形藍色桌巾

從大稻埕的高建桶店購得。長條的造型放在木桌上不會完全遮住木桌，能展現桌子的自然紋理。

Text / 陳岱華

photo / 張藝霖

台北指標餐酒館「貓下去」拓展新點，承接民生東路經典美式餐廳「双聖」舊址，以新舊交織的美式風格為概念，打造全新品牌「民生早午餐」，菜單以經典美國菜為主力，從早晨營業至下午，與附近從傍晚營業到深夜的「貓下去敦北俱樂部」，連線提供全日服務。由「本事空間製作所」操刀的空間充滿巧思，藉彩繪玻璃燈、卡座沙發、燈箱延續双聖時期的美式復古；大面的藍天白雲燈片，則回應著九〇年代高空餐廳尚不盛行時，人們對摩登生活的美好想像。

位在台北美式西餐匯聚之地，承接街區的時代記憶

以重新定義「新台北家常菜」為使命，「貓下去」2009年於台北徐州路起家，藉家常卻充滿創意的料理、熱鬧氛圍、充滿玩趣的品牌精神，豐富台北人的夜。2015年，貓下去版圖擴張，於敦化北路打造廣達200坪的「貓下去敦北俱樂部」，在台北競爭激烈的餐飲市場圈下一席之地。時隔十年來到2025，貓下去再掀品牌新篇，承租民生東路双聖美式餐廳舊址，將這處經營長達30年、存於台北人共同記憶中的場域，以「民生早午餐」之名賦予新生。

嚴格說來，貓下去接下双聖舊址，不單是承接一間經典美式餐廳，更是延續了鄰近街廓獨有的時代感與美式氛圍。這話怎麼說？以松山機場為起點，向南延伸至台北小巨蛋附近的敦化、南京復興街區，數十年來匯集了各種派別的美式餐廳，可說是台灣現代美式西餐的發源地，台灣第一間麥當勞就坐落於此，再細數其他美式西餐經典品牌，則有茹絲葵牛排館、TGI FRIDAYS、Chili’s、Trader Vic’s、Tony Roma's、Dan Ryan's、Hard Rock Cafe等等。貓下去為「民生早午餐」賦予承先啟後的使命，以街區與美式餐飲深刻連結的脈絡為基礎，編入屬於我們這個時代的故事。

本事設計空間：老派又現代的美式情懷

由本事空間製作所設計的餐廳空間，致敬了街區作為美式西餐重鎮的地位，並延續双聖所乘載的1990年代舊日情懷，巧妙將現場留下的物件，融入更符合當代風格的西餐場景。「民生早午餐」所在的7樓電梯門一開，迎賓的是溫馨的木作弧形走廊，引領訪客走入寬敞的百坪用餐區。本事特意保留了既有的彩繪玻璃吊燈、卡座沙發，並引入弧形燈箱、由老師傅親手繪製的畫作，構築一處老派與新潮並存、溫馨與歡樂交織的用餐空間。

有趣的是，位在7樓的餐廳在1990年代，可是難得的「高空餐廳」，當時吸引許多年輕人和商務人士來此，以窗外藍天和林蔭大道佐餐，實現對摩登生活的嚮往。本事也承接了這份情懷，在室內安裝超過十坪大的藍天白雲燈片，回應昔日人們對潮流的追求，也藉此呼應窗外城市景色。

Bito操刀品牌識別：體現食材本色的趣味設計

同樣以美式風格為軸，「民生早午餐」品牌識別由Bito以美式招牌為靈感設計。打斜、圓潤的品牌中文字體搭配俏皮的延伸線條，復古又充滿玩心。色彩搭配則致敬名導魏斯‧安德森（Wes Anderson）電影中的配色美學，2款主色以「Daily Red」延續貓下去品牌的紅色印象、「Daily Dark Green」呼應昔日双聖餐廳內的深木色調，洋溢著柔和的懷舊氣息；輔助色則取樣自菜單中的食材，以黃色、象牙色、棕色等，連結蛋黃、牛奶、楓糖等食材印象，讓品牌形象更貼近生活。

盤點貓下去「民生早午餐」必點菜色

餐點呈現圍繞著品牌標語 ”Naked But Good” 展開，這句話傳達著「真誠不加修飾，簡單而確實」的精神，不求華麗花俏，而是悉心創造實在、讓人想一吃再吃的美味。初訪必點「經典早餐盤」，一盤集結培根、沙拉、薯餅等美式經典元素，蛋類除了基本款荷包蛋、炒蛋、蛋捲等，還有「脆蛋餅」可選，偷渡台灣人都懂的日常美味。另有「烤牛小排和玉米」、「大蒜薯條」等直球對決味蕾的美式風味。

貓下去也在此帶來多道招牌菜，其中「青醬雞肉麵」用訂製款義大利麵調製成，口感Q彈不易爛，青醬則以京都水菜熬製而成，飽滿的鮮味與青草香非常迷人；「紅酒牛肉焗烤飯」則是貓下去Comfort Food的代表作，牛肉隔夜燉煮至入味軟嫩，風味呼應品牌對和風洋食的熱愛。

點心飲品邀各地名店加持

點心和咖啡則與各地名店合作：霜淇淋口味由「蜷尾家」監修；麵包選自天母老字號「全統西點麵包」；咖啡則選用台南名店「St.1 Cafe' 一街咖啡」的獨家配方豆，搭配「鮮乳坊」莊園級鮮乳調製，如果點美式咖啡還能享全天免費續杯的福利！

民生早午餐by貓下去

地址｜台北市松山區民生東路三段135號7樓

營業時間｜08:30－15:30（週二公休）

台北預約困難鐵板料理「Will’s Teppanyaki」，因品牌創辦人兼主廚Will（高郁皓）參賽《星廚之戰》，再度引發討論熱潮。近日品牌推出5週年限定套餐，Will延續將台灣味搬上鐵板舞台的料理信念，藉當代料理技法重新詮釋「棺材板」、「鼎邊銼」等台灣小吃，將《星廚之戰》中搭配羊肝菌菇湯的「鮑魚棺材板」於店中重現，亦帶來結合台灣味與粵式風味的「蝦皇撈汁 X 蒜味炒飯」，整套菜單藉煎、蒸、煮、燻、炸等多元技法堆疊，帶來層層遞進的味覺饗宴。

從夜市、國際酒店到創業，16年鐵板料理之路

Will的餐飲歷練豐富，生涯始於夜市的平價鐵板燒，打下實務基礎，亦培養出臨場應變的服務能力；後轉往中價位「上牛鐵板燒」及高端鐵板料理「Hana花」，精進鐵板料理技巧；累積紮實前線經驗後，進入高檔國際酒店體系，先後於台北晶華酒店、台北萬豪酒店歷練，積累菜單設計、部門營運、廚房管理等經驗，並精進高檔餐飲服務與烹飪技術；終在2021年圓夢，創立個人品牌「Will’s Teppanyaki 威爾斯鐵板燒」，目前已於台北擴展3個據點，吸引不少饕客及政商名流慕名而來。

鐵板化為詮釋台灣味的舞台！善用煎、蒸、燻等技法詮釋風土滋味

豐富的習藝歷程，讓Will看見鐵板料理的廣闊可能，因此他立志以「台灣味」為核心，讓鐵板成為展現台式飲食風格的舞台，透過當代料理的精緻技法，詮釋屬於這片土地的美好滋味。在他眼中，鐵板料理從不侷限於「乾煎」，也能靈活延伸出蒸、煮、燻、炸等多元手法，展現更多料理表現形式。

Will’s Teppanyaki也突破傳統鐵板料理多追求「食材原味」的印象，轉而以味型設計與創意為主軸，讓「鼎邊銼」、「棺材板」、「台式炒飯」等台灣人熟悉的美味小吃，在鐵板上重組、重現，搖身一變為精緻料理，成為賓客最津津樂道的餐桌驚喜。

「Will’s Teppanyaki」5週年套餐5道亮點菜色一次看！

在迎來品牌創立5週年的重要時刻，Will重新審視自身料理的初衷，並將參與《星廚之戰》的歷程轉化爲創意能量，推出$2,380、$2,880、$3,600共3種價位的套餐內容。此次菜單不僅融合多道參與節目期間的料理作品，更回溯至Will’s Teppanyak的開幕套餐，讓幾道初代經典料理重回餐檯。相較以往強調「堆疊食材」的華麗風格，新菜單轉向「俐落純粹、直指核心」的料理語彙，體現出更成熟的廚藝哲學。

▍鮑魚棺材板．羊肝菌．松露醬汁

Will在《星廚之戰》中的代表作，重新演繹台灣庶民美食「棺材板」。他將鮑魚、軟絲以鐵板煎至軟中帶彈，搭配蘑菇、洋蔥、大骨羊肝菌菇湯賦味，再優雅地裝盛於法式布里歐麵包中上桌。

▍鼎邊銼玻璃燒

這道向彰化、基隆經典小吃「鼎邊銼」致敬的料理，以慢火熬煮的雞豚骨高湯為基底，加入龍蝦、香菇、蝦米、芹菜等食材增添口感和香氣，揉入乾燥金針花增加明亮酸感，再把所有食材封入透明玻璃紙中加熱，以鎖住精華，最後添上酥脆柔嫩的鼎邊銼，藉街頭靈魂與現代鐵板技法交織出一碗豐富鮮美。

▍炭燻龍蝦．奶油白菜．松子米果

除了將龍蝦頭肉應用於「鼎邊銼玻璃燒」，Will也將肉質飽滿的龍蝦尾融入這道主菜。先以鐵板微煎鎖住龍蝦尾的水分與鮮甜，再以灼熱備長炭煙燻添香，搭配以龍蝦頭熬煮的特製醬汁，堆疊出鹹鮮濃郁的海味。另搭配奶油白菜增添柔潤風味，以松子、米果、黑橄欖點綴，交織出圓潤迷人的風味。

▍和牛．馬鈴薯千層．芥末．蒜片

Will將油脂細膩的熊本A5和牛以鐵板煎烤，並讓馬鈴薯千層融入整道料理，搭配芥末、蒜味美乃滋、蒜片、胡椒鹽等不同調料，刺激味蕾變化，突顯牛排外焦酥、內嫩柔的口感與自然甘甜。

▍蝦皇撈汁・蒜味炒飯

這道將台南蝦仁飯與粵式料理結合的炒飯，是5週年套餐壓軸登場之作。主廚先以鐵板爆香蒜片，拌入白米翻炒至米粒分明、香氣四溢，起鍋前再以自製蔥薑醬油熗鍋提鮮，鑊氣十足。一旁則搭配「粵式蝦皇撈汁」，其以雞爪、豬骨、金華火腿、干貝、紹興酒等食材細火慢燉而成，還加入飽滿彈牙的白蝦仁。蒜味炒飯除了能單吃，還能淋上蝦皇撈汁一同享用，享受鹹香海味與鐵板鑊氣的相互交融。

Will’s Teppanyaki 敦北本店、敦北二店

地址｜台北市松山區敦化北路165巷10號

營業時間｜午餐12:00－14:30／晚餐18:15－22:00（每週一公休）

電話｜02-25466909

Will’s Teppanyaki 民權三店

地址｜台北市松山區民權東路3段160巷19弄32號

營業時間｜午餐12:30－14:30／晚餐18:30－22:00（每週一公休）

電話｜02-25471617