積家呈獻MASTER GRANDE TRADITION RÉPÉTITION MINUTES PERPÉTUELLE 超卓傳統三問大師系列萬年曆腕錶,展現機械腕錶藝術的精髓

Master Grande Tradition Répétition Minutes Perpétuelle超卓傳統三問

積家秉持近兩個世紀的精湛製錶工藝,在複雜製錶領域獨領風騷;當中,錶廠自製鳴響腕錶的經驗尤為豐富。這款時計的製作技術在機械腕錶工藝中可謂顯赫非凡。事實上,積家大工坊(La Grande Maison du Sentier)是唯一在歷史和當前系列中匯聚超過200款鳴響腕錶機芯的錶廠。 積家Master Grande Tradition Gyrotourbillon Westminster Perpétuel超卓傳統球型陀飛輪西敏寺萬年曆大師系列腕錶於日內瓦國際高級鐘錶展(Salon International de la Haute Horlogerie)矚目面世後,品牌於2019年5月再次推出全新錶款,於鳴響腕錶領域締造嶄新境界。 Master Grande Tradition Répétition Minutes Perpétuelle超卓傳統三問大師系列萬年曆腕錶擁有創新的音簧系統,重現古董自鳴懷錶的悅耳鐘聲,並搭配革命性的錶殼設計,盡顯雋永現代氣息。 

 

積家Master Grande Tradition Répétition Minutes Perpétuelle 超卓傳統三問大師系列萬年曆腕錶要點 

 

●嶄新音簧系統重現古董自鳴懷錶的豐盈音色 

●創新錶殼設計重新定義Master Grande Tradition超卓傳統大師系列腕錶的雋永現代格調 

●自動上鏈裝置和直觀易讀的萬年曆視窗佈局,提升佩戴體驗 

 

全新鐘聲 

積家自1895年為全球首個鳴響調節器取得專利起,一直以鳴響腕錶的創新意念為品牌機械技術的基礎。在21世紀,積家發揮無限創意,為自鳴腕錶研製節省動力、音量理想的設計。 

 

Master Grande Tradition Répétition Minutes Perpétuelle超卓傳統三問大師系列萬年曆腕錶,代表了來自大工坊的全新一代創新鐘聲設計。腕錶搭載950型自動上鏈機芯,融合前人難以兼備的兩大鐘聲品質——力量和美感。對於這兩種品質的結合,歷史上的頂尖製錶師均茫無頭緒,以為兩者不可兼得,必須有所取捨。 

 

積家的研發及創新團隊製作了與別不同的嶄新音簧結構,成就品質非凡的鐘聲。Master Grande Tradition Répétition Minutes Perpétuelle超卓傳統三問大師系列萬年曆腕錶的音簧與常見的三問報時音簧不同,並非平放於重疊的線圈之上,而是具備厚度和空間,與傳統款式大異其趣,可謂前所未見。兩個音簧的基座被焊接在一起,以相同的方向圍繞機芯邊緣,環繞幾近一周才明顯向上拱起,橫跨整個機芯的厚度。然後,音簧分開,各自在機芯的一側劃出半道弧線,在末端碰觸前一刻停下。 

 

音簧是形成聲音振動的要素;950型機芯為加強聲音的傳導能力,騰出最大的空間。此外,音簧更大程度上靠近錶殼,進一步加強傳導能力,因為按照聲學原理,人們傾向直接將較弱的音源置於共鳴體附近,例如將個人音樂播放器放在玻璃碟上,以達到擴音效果。 

 

積家獨有的創新鳴響設計,如正方形橫切面的音簧及鉸接式的「Trebuchet」天秤錘,可確保音簧的力度達到最大,並將音錘回彈帶來的干擾減至最少。由此,經過精心設計的Master Grande Tradition Répétition Minutes Perpétuelle超卓傳統三問大師系列萬年曆腕錶音色得以誕生。 

 

低音的音簧從底部到頂部呈螺旋狀。不規則的形狀卻為單向流動,振動時可發出和諧的泛音,使低音豐滿均衡。 

 

高音時音簧會變換方向,主體可倒折,如音叉的分叉部分。此設計著重音簧本體的振動,營造更純粹的音調,為高音賦予清脆的音色。 

 

經過改良的全新鳴響音量和聲學音色相得益彰,為積家自鳴腕錶的開創嶄新領域。品牌更注重Master Grande Tradition Répétition Minutes Perpétuelle超卓傳統三問大師系列萬年曆腕錶的其他層面,以客戶為本,全力支持這方面的發展。 

 

重視佩戴體驗 

在各種設於腕錶的機械複雜功能中,萬年曆極為實用。萬年曆可顯示正確的年曆資訊,分辨日數不同的月份,乃至閏年,適合佩戴者每日使用。如果配合自動上鏈系統並定期佩戴腕錶,更無須經常上鏈,非常方便。 

 

傳統的萬年曆通常需要手動上鏈,因為高級複雜功能往往追求修飾精美的機芯,讓佩戴者得以觀賞全貌。自動上鏈三問報時腕錶更為罕見,偶爾亦有例外,如積家Master Ultra Thin Minute Repeater Flying Tourbillon超薄大師系列三問報時飛行陀飛輪腕錶,以及積家Rendez-Vous Ivy Minute Repeater約會系列三問報時腕錶。 

 

950型機芯的上鏈擺陀位於萬年曆裝置與三問報時裝置之間,從腕錶背面可盡覽其內部結構。 如此一來,既可向Master Grande Tradition Répétition Minutes Perpétuelle超卓傳統三問大師

系列萬年曆腕錶持續提供動力,亦無須遮掩修飾精美的零件——不論是倒角或緞面打磨裝飾、日內瓦飾紋(Côtes de Genève)或上述的潤飾組合,均可盡收眼底。 

 

 

腕錶於時針和分針軸附近的錶盤視窗設有直觀式安全區域,以佩戴者的需求為本。此區域於下午10時與上午1時之間顯示——在此時段內,不應調整時間或年曆,否則可能擠壓機芯或造成損壞。這項提示讓佩戴者無需費神緊記可以調校時間和日曆顯示的時段。 

 

多樣化的複雜功能和自動上鏈系統通常會加大腕錶的體積,Master Grande Tradition Répétition Minutes Perpétuelle超卓傳統三問大師系列萬年曆腕錶兼具兩者,同時保持纖巧,直徑僅為43毫米,厚度僅為13.72毫米。 

 

創新設計 

Master Grande Tradition超卓傳統大師系列向來是積家的高級製錶典範,作品彰顯經典設計,並呈現精巧的機械構造。積家重新調整卓越技術與精緻美學之間的平衡,在Master Grande Tradition Répétition Minutes Perpétuelle超卓傳統三問大師系列萬年曆腕錶再獻新猷,展現協調的力量與美感。 

 

Master Grande Tradition Répétition Minutes Perpétuelle超卓傳統三問大師系列萬年曆腕錶的錶殼經過全新設計,由80個獨立的手工修飾零件組成。積家特別關注錶殼的人體工學設計,可見於突出的凸形錶圈、錶耳上的寬闊斜邊,乃至線條流暢、逐漸收窄的三問報時滑鈕。 

 

零件均經過交替拋光、緞面打磨或噴砂處理;其中,為腕錶外部施加噴砂處理尤為困難。經過噴砂處理的零件表面留下多個細孔,即使與肌膚輕微接觸亦會輕易吸收油份,留下瑕疵,不過這些痕跡很容易去除。積家秉持卓越修飾工藝,品牌珍稀工藝(Métiers Rares)工坊更掌握高超技術,使經過噴砂處理的表面抵禦這種油份滲透。 

 

Master Grande Tradition Répétition Minutes Perpétuelle超卓傳統三問大師系列萬年曆腕錶備有兩款錶盤,包括新古典主義風格的銀色粒紋錶盤,以及於珍稀工藝工坊手工製作的深藍色半透明扭索飾紋琺瑯錶盤。 

 

實心白金錶盤首先於歷史達一世紀的車床加上扭索飾紋,每一輪工序均會重覆數次,以求刻紋深度適中。然後,錶廠以激光將萬年曆圓盤精準焊接至錶盤之上,再以半透明琺瑯填充餘下的空間,所需工序繁多。之後,琺瑯將經過拋光,成就如同琉璃的閃爍藍色錶盤,隨著光線和角度展現不同美態。 

 

積家Master Grande Tradition Répétition Minutes Perpétuelle超卓傳統三問大師系列萬年曆腕錶薈萃品牌149年的自鳴時計製作經驗,結合舉世無雙的機械創意,以及水平頂尖的細緻修飾藝術。積家大工坊更憑藉此款全新傑作,再度拓展21世紀製錶技術的界限。 

 

積家錶廠 

自創立以來,積家錶廠一直視精準為一種藝術,在超卓技術和美學工藝之間取得平衡。錶廠的工藝大師恪守源於1833年確立的創新精神,締造精湛製錶領域的典範之作。當中包括Reverso翻轉腕錶系列、Master大師腕錶系列、Jaeger-LeCoultre Polaris腕錶系列、Rendez-Vous約會腕錶系列及Atmos空氣鐘系列,這些系列為品牌帶來源源不絕的靈感,驅動品牌推陳出新,成就前所未見的時計傑作。 

 

官網https://www.jaeger-lecoultre.com/tw/tc/home-page.html

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via/積家錶廠

明娟樓入選《臺灣米其林指南 2025》 詮釋粵魂與土地的對話!走向當代款待的新高度

《臺灣米其林指南 2025》8月19日正式公布評選結果,臺中勤美洲際酒店旗下高端粵菜餐廳「明娟樓 Ming Juan Lou」榮耀入選,正式列名於全球最具指標性的美食指南之列。作為酒店開幕後全新打造的粵菜餐廳,明娟樓憑藉主廚團隊的深厚底蘊與料理上的專注執行,於開業首年即獲國際專業評審團肯定,不僅展現料理水準與品牌理念,更為臺灣當代表述的粵菜書寫下嶄新注腳。

「這不只是肯定,而是一項邀請——讓我們更專注,以全心全意端出每一道菜。」

對明娟樓而言,入選米其林指南並非終點,而是對專業與信念的激勵與召喚。我們將持續以粵魂為本、以初心為引、以節氣為序,端出每一道承載土地記憶與人情溫度的佳餚,邀請賓客在每一口之間,品味經典與當代交織的粵式節奏。

餐廳命名靈感源自宋代文人蘇軾〈水調歌頭〉中「千里共嬋娟」的詩句,寓意團圓、美好與時間的流轉。空間設計延續洲際酒店「現代精奢、承襲土地」的設計語彙,融入台灣特有鳥種意象與草悟道的綠意景致,大面積落地窗引入流轉光影與四季綠意,讓自然與餐桌相互映照。

行政總主廚吳錫卿擁有逾三十年的粵菜資歷,擅長以火候、刀工詮釋食材之美,並以「平衡」為核心理念,在傳統與當代、風味與質地間取得和諧。

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明娟樓-中餐行政主廚吳錫卿

經典招牌,詩意詮釋

明娟樓的餐桌,處處都是細膩的粵魂表現:

◆明娟樓月櫻三章 一鴨詠:嚴選雲林北京鴨,以秘製醃料入味後慢火烘烤,最後於桌邊以威士忌炙香增韻。三章鋪陳——全麥餅皮包裹片鴨與蘋果絲的清爽序曲、香炒鴨鬆搭配生菜的鹹香層次、以及藥膳鴨骨湯的溫潤收尾——如同一首味覺詩篇。

◆粵火三銘一炙詠:以火為筆,刻下粵菜燒臘經典——蜜汁叉燒選用屏東黑毛豬腿肉,醃製 48 小時後低溫慢烤 12 小時,最後刷龍眼蜜汁呈現鹹甜交織;枝木燒金磚嚴選黑毛豬五花,以細膩刺孔、風乾與多段火候烘烤成就皮酥肉嫩;金牌烤乳豬則以龍眼木炭火烘烤,外皮脆裂如芝麻、肉質鮮嫩多汁,佐特製醬汁層次分明。

◆金粒沙風脆皮雞:靈感源自廣東吊燒雞,選用南投玉米雞醃製兩日後風乾油炸,外皮酥脆金黃,內裡鮮嫩多汁,最後鋪上干貝絲與蒜酥,香氣濃郁卻不張揚。

此外,慢火細燉的煲湯系列與每日新鮮製作的港式點心,皆展現團隊對細節與節奏的掌握,讓每一道料理不僅是味覺享受,更是溫度與情感的傳遞。

CMH

節氣料理,永續承諾

明娟樓致力於可持續餐飲實踐,與台灣在地小農、漁民與畜牧業者緊密合作,選用如烏骨雞、東北角海鮮、新社香菇與屏東黑毛豬等具地域特色的食材,堅持「當令優先」、「全食材利用」、「減碳料理」等理念,讓餐桌成為傳遞土地風味與文化溫度的重要載體。

「米其林指南的肯定,讓我們更堅定初衷,也提醒我們每一道菜的背後,都是一場對節氣、食材與工藝的對話。」主廚吳錫卿表示。未來,明娟樓將繼續深耕細節、創作更多承載情感與文化的料理篇章,以料理款待時間,讓每一次來到餐桌的時刻,都值得被記住。

CMH
明娟樓-伯爵蜜瓜湯

明娟樓 Ming Juan Lou

地址|臺中市西區館前路77號|臺中勤美洲際酒店 2F

電話|04-2324-6111

線上訂位:https://www.tablecheck.com/zh-TW/intercontinental-taichung-ming-juan-lou/reserve/landing

將餐桌化作一場五感之旅!臺中勤美洲際酒店「沐檸 IL LIMONE」餐廳推出「饗感 SENSO」全新菜單

臺中勤美洲際酒店一樓的沐檸 IL LIMONE,在歐陸的細膩格調與義式的熱情靈魂之間,迎來了一場嶄新的品味蛻變。由西餐行政總主廚 David Chauveau 帶領的「饗感 SENSO」全新菜單,將義大利餐桌化作一場五感之旅——味覺、嗅覺、觸覺、視覺與情感,在一道道精緻料理中悄然展開。這不只是一次菜單的更新,而是對餐桌藝術的重新定義,讓每一次落座,都成為一場無可複製的品味啟程。

五感之旅,從餐桌啟程;每一道風味,喚醒全部的感官

來自法國 Cholet David Chauveau 主廚,擁有超過三十年的國際廚藝資歷,足跡遍及歐洲、北美與亞洲多間米其林星級餐廳與頂級酒店。他師承多位世界級名廚,以法式廚藝的精準與義式料理的熱情交織,賦予每一道菜更深邃且耐人尋味的層次。對他而言,料理不僅是食材的組合,更是一場感官與情感的對話。

主廚David Chauveau在菜色的醬汁與擺盤設計上,兼具五感的沉浸體驗,從開胃菜的清新色彩,到主菜的豐富層次,每一道料理皆以味覺、嗅覺、觸覺與視覺,喚醒賓客對義式餐桌的全新想像。此次發表的全新菜單中,特別推薦前菜部分,北海道生干貝薄片選用鮮甜飽滿的北海道生干貝,細膩切成薄片,與台灣當季芒果薄片相接交疊,如盛開花朵般綻放於餐盤之上。主廚以香草與初榨橄欖油調製的輕盈醬汁輕淋,再點綴山葵、新鮮香草、鮭魚卵與金箔,將大海的鮮美與果園的清香優雅交融,呈現清新而華美的味覺序曲。和牛鯷魚薄片則以義大利經典生牛肉薄片 Carpaccio 為靈感,特別搭配鯷魚松露醬,為柔嫩的和牛增添濃郁鹹香與松露的馥郁層次,將經典轉化為獨具風味的藝術佳作。 

而主菜部分,香煎挪威鮭魚以精準火候鎖住魚肉的鮮嫩多汁,搭配煙花女醬汁的酸香與蒜香花椰菜的柔和甜美,展現海洋的純粹與義式的奔放。特級波士頓龍蝦佐南瓜開放義大利餃以濃郁龍蝦醬汁融合青豆的清甜與南瓜義大利餃的溫潤香氣,營造鮮明的口感對比。另一道主菜澳洲 250 天穀飼安格斯菲力牛排(6 盎司),嚴選長期穀物飼養的優質安格斯牛,肉質細膩緊實、風味醇厚。以精準火候煎至完美熟度,保留肉芯的柔嫩多汁,搭配義式經典紅酒醬汁,帶來層次豐富的果香與溫潤酒韻,完美襯托牛肉的天然甘甜。配菜為義式培根蛋奶麵的香滑與蘆筍的清爽,構築出均衡而高雅的味覺體驗,每一口都呈現義式餐桌的經典風情。

除了上述精選佳餚之外,餐檯更備有義式開胃菜與豐盛甜點吧無限享用,讓每位賓客皆能在午、晚餐時段盡情探索義式餐桌的多元魅力。午間半自助餐每位 NT$1,488+10% 起,晚間半自助餐每位 NT$1,880+10% 起。

勤美

訂位電話:04-2324-6313

線上訂位:https://www.tablecheck.com/zh-TW/intercontinental-taichung-il-limone/reserve/landing