用時間陳釀的頂級干邑「路易十三」！來自釀酒大師再造蒂爾肯橡木桶的美好熟成

AT LOUIS XIII, TIME IS OUR RAW MATERIAL

在普世價值追求即飲的現代，時間，反而成為最難能可貴的媒材，在假設和想像之中，可以銜接過去和未來，而路易十三正是一款必須用時間陳釀的干邑，堅持從一顆橡樹的種子到一滴路易十三佳釀，需要經歷幾個世紀的時光，如此，才能成就不凡。

時間，是成就路易十三傳奇的珍貴原料。生命以年而計，然而路易十三的單位卻是用世紀為單位，這全是有賴一個干邑區家族對釀造的耐性堅持，並守護這代代相傳所建立的美好傳統，而這種對品質慢歛的要求，更和浮躁的現代社會，成了極致的對比。

年復一年只為跨世代的經典風華

近乎嚴苛的工藝秩序，讓作為路易十三最重要的生命之水，除了必須是採用法國干邑地區最中心地帶大香檳區的頂級葡萄釀造，還得在橡木桶裡沉睡很長的一段時間，等到過了二十、三十年後，再被釀酒大師喚醒，為旗下其他產品如 X.O 裝瓶，然而其中最優質的一部分會被保留下來，再放進路易十三專屬蒂爾肯橡木桶繼續沉睡，如此年復一年，讓多達一千二百種匯聚的生命之水經過百年修行，終成路易十三最珍貴的傳奇風華。

橡木桶之於路易十三，就有如風味的搖籃，在百年的時光之旅中，積累歷代釀酒大師的精湛技藝與悉心調配，在橡木桶裡面磨去了青澀的風味銳角，慢慢熟成為圓融飽滿的香氣與滋味。不過和路易十三血脈相連的蒂爾肯橡木桶，究竟有何特別之處？路易十三首席釀酒大師巴蒂斯特 ‧ 盧瓦索（Baptiste Loiseau），是路易十三生命之水的照護者和傳承者，雖然他在有生之年，沒有機會可以品嘗到自己釀造的心血，但他仍用畢生的心力去透視時光流轉的奧秘，他提到，在生命之水漫長的時光之旅，就是始於專屬的法國橡木桶中。

來自蒂爾肯橡木桶的美好熟成

蒂爾肯橡木桶的誕生始於利木贊橡樹林，從一顆幼小的橡樹種子生根發芽，相較其他橡樹，蒂爾肯必須要經過一百五十年到一百八十年的緩慢生長，方可達到製作蒂爾肯橡木桶的完美紋路和直徑，且只有樹齡超過一百五十年以上利木贊橡木製成的橡木桶，才能協助生命之水陳化，更有利於優化生命之水並發揮其陳釀潛質。蒂爾肯橡木桶是盛裝路易十三的獨有酒桶。

當利木贊橡木經過砍伐劈裂後，會由路易十三木匠大師臻選出盡善盡美的板材，隨後將這些木板集中儲存於露天環境中，經過三年的自然風乾，充分養成芳香潛質，方可用於製作桶板、打造成型、以及加熱工序。此後，橡木桶會被灌注產自大香檳區的年輕生命之水，以酒養桶，歷經五十年的時光打磨，才能造就路易十三專屬的蒂爾肯橡木桶。只有經過時光的打磨與錘煉，蒂爾肯橡木桶得以漸漸釋放出馥鬱香氣，綻現木質香調，而此時的蒂爾肯橡木桶，會被用來盛裝年份更久的優質且馥鬱的大香檳區生命之水，用精彩的換桶工藝，繼續路易十三跨越世紀的陳釀之旅。最終，生命之水在蒂爾肯橡木桶中至臻完美，無數芬芳香氣交織蔓延，成就獨一無二的路易十三。

有意思的是，路易十三百年蒂爾肯橡木桶，原本是為了馬車運送干邑而特製，每次三桶，由此得名 tierçon（法語 tierçon 有「三分之一」之意），後來才發現，橡木桶對製酒工藝益發重要，過去橡木桶只是酒的容器，現在則成為不可或缺的釀酒關鍵。蒂爾肯橡木桶的厲害之處，是由法國本土橡木純手工打造而成，其特別之處在於木桶本身的龐大和桶身木板的纖薄，能夠深度喚醒盛放其中生命之水的芳香，使得生命之水在陳釀過程中可以進行更自由的呼吸，與外界空氣不斷交換，而且蒂爾肯橡木桶也擁有最棒的單寧酸，多孔性恰也符合路易十三對陳釀品質的高標要求。

再造專屬釀酒桶讓品質更臻完美

蒂爾肯橡木桶之於路易十三，是無可替代的。但在任的釀酒大師需要犧牲珍貴的蒂爾肯橡木桶舊桶，來修補伴隨歲月流逝受損的其他蒂爾肯橡木桶—這是延續路易十三時光傳奇的路上，每一位釀酒大師都不得不面臨的兩難。

路易十三首席釀酒大師巴蒂斯特 ‧ 盧瓦索，他十分重視前任留下來的傳統，也積極做好交接後代的準備，他認為維持路易十三本身的風格已經是一件十分具有挑戰的事，路易十三自問世一百四十多年以來，一貫保持其佳釀的優異品質，釀酒大師不僅必須時刻注意酒液中美一份含量的精準掌控，更要對各木桶中的生命之水進行抽樣檢查，並選出一些木桶，用於調配在其他木桶裡的生命之水，所以到陳釀五十年時，木桶裡就已經混釀達三百多種生命之水，經時間不斷流逝，這數字只會越來越豐盛。巴蒂斯特 ‧ 盧瓦索認為，路易十三就是時間、傳承和大自然所交融的成果，歷經百年才能創造出的生命之水時，使得創新不再是眼前的結果，反而是隨著時間推移的變化過程。

他總結蒂爾肯橡木桶之於路易十三的重要性。「從一顆橡樹種子的萌芽，到蒂爾肯橡木桶誕生，最後用以陳釀路易十三的至臻佳釀，這其中歷經了數個世紀的時光。蒂爾肯橡木桶與路易十三之間的深刻淵源，凝聚為一幅關於精湛技藝與匠心守護的世紀圖卷，在世人面前徐徐展開。」這也是為什麼巴蒂斯特 ‧ 盧瓦索決心要首次再造路易十三專屬蒂爾肯橡木桶，因為這酒窖最大的成本，是時間，不能因為陳年的蒂爾肯橡木桶，而影響路易十三的久負盛名的完美品質，為此他懷抱「Think A Century Ahead」的前瞻遠見，用以守護歷任首席釀酒大師的珍貴遺產，並傳承給未來的首席釀酒大師們，讓路易十三的時間跨度，成就最珍稀的經典輝煌。