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用時間陳釀的頂級干邑「路易十三」!來自釀酒大師再造蒂爾肯橡木桶的美好熟成

用時間陳釀的頂級干邑「路易十三」!來自釀酒大師再造蒂爾肯橡木桶的美好熟成

LOUISXIII

用時間陳釀的頂級干邑「路易十三」!來自釀酒大師再造蒂爾肯橡木桶的美好熟成

木版需經三年的自然風乾,充分養成芳香潛質,方可用 於製作桶板、 打造成型

用時間陳釀的頂級干邑「路易十三」!來自釀酒大師再造蒂爾肯橡木桶的美好熟成

只有樹齡超過一百五十年以上製成的橡木桶,才能協助 生命之水陳化

用時間陳釀的頂級干邑「路易十三」!來自釀酒大師再造蒂爾肯橡木桶的美好熟成

由路易十三木匠大師從砍伐回來的利木贊橡木臻選出盡 善盡美的板材

用時間陳釀的頂級干邑「路易十三」!來自釀酒大師再造蒂爾肯橡木桶的美好熟成

如此大小的橡樹苗需要一年時間的養成

用時間陳釀的頂級干邑「路易十三」!來自釀酒大師再造蒂爾肯橡木桶的美好熟成

利木贊橡樹林的橡樹生成需經過一百五十年到一百八十 年的時間

用時間陳釀的頂級干邑「路易十三」!來自釀酒大師再造蒂爾肯橡木桶的美好熟成

蒂爾肯橡木桶之於路易十三,是無可替代的

用時間陳釀的頂級干邑「路易十三」!來自釀酒大師再造蒂爾肯橡木桶的美好熟成

蒂爾肯橡木桶的特別之處在於 木桶本身的龐大和桶身木 板的纖薄

用時間陳釀的頂級干邑「路易十三」!來自釀酒大師再造蒂爾肯橡木桶的美好熟成

蒂爾肯橡木桶與路易十三之間的深刻淵源,凝聚為一幅 關於精湛技藝與匠心守護的世紀圖卷

AT LOUIS XIII, TIME IS OUR RAW MATERIAL                               

在普世價值追求即飲的現代,時間,反而成為最難能可貴的媒材,在假設和想像之中,可以銜接過去和未來,而路易十三正是一款必須用時間陳釀的干邑,堅持從一顆橡樹的種子到一滴路易十三佳釀,需要經歷幾個世紀的時光,如此,才能成就不凡。



 

時間,是成就路易十三傳奇的珍貴原料。生命以年而計,然而路易十三的單位卻是用世紀為單位,這全是有賴一個干邑區家族對釀造的耐性堅持,並守護這代代相傳所建立的美好傳統,而這種對品質慢歛的要求,更和浮躁的現代社會,成了極致的對比。

 

年復一年只為跨世代的經典風華 

近乎嚴苛的工藝秩序,讓作為路易十三最重要的生命之水,除了必須是採用法國干邑地區最中心地帶大香檳區的頂級葡萄釀造,還得在橡木桶裡沉睡很長的一段時間,等到過了二十、三十年後,再被釀酒大師喚醒,為旗下其他產品如 X.O 裝瓶,然而其中最優質的一部分會被保留下來,再放進路易十三專屬蒂爾肯橡木桶繼續沉睡,如此年復一年,讓多達一千二百種匯聚的生命之水經過百年修行,終成路易十三最珍貴的傳奇風華。

 

橡木桶之於路易十三,就有如風味的搖籃,在百年的時光之旅中,積累歷代釀酒大師的精湛技藝與悉心調配,在橡木桶裡面磨去了青澀的風味銳角,慢慢熟成為圓融飽滿的香氣與滋味。不過和路易十三血脈相連的蒂爾肯橡木桶,究竟有何特別之處?路易十三首席釀酒大師巴蒂斯特 ‧ 盧瓦索(Baptiste Loiseau),是路易十三生命之水的照護者和傳承者,雖然他在有生之年,沒有機會可以品嘗到自己釀造的心血,但他仍用畢生的心力去透視時光流轉的奧秘,他提到,在生命之水漫長的時光之旅,就是始於專屬的法國橡木桶中。

 

來自蒂爾肯橡木桶的美好熟成



蒂爾肯橡木桶的誕生始於利木贊橡樹林,從一顆幼小的橡樹種子生根發芽,相較其他橡樹,蒂爾肯必須要經過一百五十年到一百八十年的緩慢生長,方可達到製作蒂爾肯橡木桶的完美紋路和直徑,且只有樹齡超過一百五十年以上利木贊橡木製成的橡木桶,才能協助生命之水陳化,更有利於優化生命之水並發揮其陳釀潛質。蒂爾肯橡木桶是盛裝路易十三的獨有酒桶。




 

當利木贊橡木經過砍伐劈裂後,會由路易十三木匠大師臻選出盡善盡美的板材,隨後將這些木板集中儲存於露天環境中,經過三年的自然風乾,充分養成芳香潛質,方可用於製作桶板、打造成型、以及加熱工序。此後,橡木桶會被灌注產自大香檳區的年輕生命之水,以酒養桶,歷經五十年的時光打磨,才能造就路易十三專屬的蒂爾肯橡木桶。只有經過時光的打磨與錘煉,蒂爾肯橡木桶得以漸漸釋放出馥鬱香氣,綻現木質香調,而此時的蒂爾肯橡木桶,會被用來盛裝年份更久的優質且馥鬱的大香檳區生命之水,用精彩的換桶工藝,繼續路易十三跨越世紀的陳釀之旅。最終,生命之水在蒂爾肯橡木桶中至臻完美,無數芬芳香氣交織蔓延,成就獨一無二的路易十三。

 


有意思的是,路易十三百年蒂爾肯橡木桶,原本是為了馬車運送干邑而特製,每次三桶,由此得名 tierçon(法語 tierçon 有「三分之一」之意),後來才發現,橡木桶對製酒工藝益發重要,過去橡木桶只是酒的容器,現在則成為不可或缺的釀酒關鍵。蒂爾肯橡木桶的厲害之處,是由法國本土橡木純手工打造而成,其特別之處在於木桶本身的龐大和桶身木板的纖薄,能夠深度喚醒盛放其中生命之水的芳香,使得生命之水在陳釀過程中可以進行更自由的呼吸,與外界空氣不斷交換,而且蒂爾肯橡木桶也擁有最棒的單寧酸,多孔性恰也符合路易十三對陳釀品質的高標要求。





 

再造專屬釀酒桶讓品質更臻完美

蒂爾肯橡木桶之於路易十三,是無可替代的。但在任的釀酒大師需要犧牲珍貴的蒂爾肯橡木桶舊桶,來修補伴隨歲月流逝受損的其他蒂爾肯橡木桶—這是延續路易十三時光傳奇的路上,每一位釀酒大師都不得不面臨的兩難。

 

路易十三首席釀酒大師巴蒂斯特 ‧ 盧瓦索,他十分重視前任留下來的傳統,也積極做好交接後代的準備,他認為維持路易十三本身的風格已經是一件十分具有挑戰的事,路易十三自問世一百四十多年以來,一貫保持其佳釀的優異品質,釀酒大師不僅必須時刻注意酒液中美一份含量的精準掌控,更要對各木桶中的生命之水進行抽樣檢查,並選出一些木桶,用於調配在其他木桶裡的生命之水,所以到陳釀五十年時,木桶裡就已經混釀達三百多種生命之水,經時間不斷流逝,這數字只會越來越豐盛。巴蒂斯特 ‧ 盧瓦索認為,路易十三就是時間、傳承和大自然所交融的成果,歷經百年才能創造出的生命之水時,使得創新不再是眼前的結果,反而是隨著時間推移的變化過程。


 

他總結蒂爾肯橡木桶之於路易十三的重要性。「從一顆橡樹種子的萌芽,到蒂爾肯橡木桶誕生,最後用以陳釀路易十三的至臻佳釀,這其中歷經了數個世紀的時光。蒂爾肯橡木桶與路易十三之間的深刻淵源,凝聚為一幅關於精湛技藝與匠心守護的世紀圖卷,在世人面前徐徐展開。」這也是為什麼巴蒂斯特 ‧ 盧瓦索決心要首次再造路易十三專屬蒂爾肯橡木桶,因為這酒窖最大的成本,是時間,不能因為陳年的蒂爾肯橡木桶,而影響路易十三的久負盛名的完美品質,為此他懷抱「Think A Century Ahead」的前瞻遠見,用以守護歷任首席釀酒大師的珍貴遺產,並傳承給未來的首席釀酒大師們,讓路易十三的時間跨度,成就最珍稀的經典輝煌。
 



※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※ 


文| Iain

資料暨圖片提供|路易十三



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