用時間陳釀的頂級干邑「路易十三」！來自釀酒大師再造蒂爾肯橡木桶的美好熟成

在普世價值追求即飲的現代，時間，反而成為最難能可貴的媒材，在假設和想像之中，可以銜接過去和未來，而路易十三正是一款必須用時間陳釀的干邑，堅持從一顆橡樹的種子到一滴路易十三佳釀，需要經歷幾個世紀的時光，如此，才能成就不凡。

時間，是成就路易十三傳奇的珍貴原料。生命以年而計，然而路易十三的單位卻是用世紀為單位，這全是有賴一個干邑區家族對釀造的耐性堅持，並守護這代代相傳所建立的美好傳統，而這種對品質慢歛的要求，更和浮躁的現代社會，成了極致的對比。

年復一年只為跨世代的經典風華 

近乎嚴苛的工藝秩序，讓作為路易十三最重要的生命之水，除了必須是採用法國干邑地區最中心地帶大香檳區的頂級葡萄釀造，還得在橡木桶裡沉睡很長的一段時間，等到過了二十、三十年後，再被釀酒大師喚醒，為旗下其他產品如 X.O 裝瓶，然而其中最優質的一部分會被保留下來，再放進路易十三專屬蒂爾肯橡木桶繼續沉睡，如此年復一年，讓多達一千二百種匯聚的生命之水經過百年修行，終成路易十三最珍貴的傳奇風華。

橡木桶之於路易十三，就有如風味的搖籃，在百年的時光之旅中，積累歷代釀酒大師的精湛技藝與悉心調配，在橡木桶裡面磨去了青澀的風味銳角，慢慢熟成為圓融飽滿的香氣與滋味。不過和路易十三血脈相連的蒂爾肯橡木桶，究竟有何特別之處？路易十三首席釀酒大師巴蒂斯特 ‧ 盧瓦索（Baptiste Loiseau），是路易十三生命之水的照護者和傳承者，雖然他在有生之年，沒有機會可以品嘗到自己釀造的心血，但他仍用畢生的心力去透視時光流轉的奧秘，他提到，在生命之水漫長的時光之旅，就是始於專屬的法國橡木桶中。

來自蒂爾肯橡木桶的美好熟成

蒂爾肯橡木桶的誕生始於利木贊橡樹林，從一顆幼小的橡樹種子生根發芽，相較其他橡樹，蒂爾肯必須要經過一百五十年到一百八十年的緩慢生長，方可達到製作蒂爾肯橡木桶的完美紋路和直徑，且只有樹齡超過一百五十年以上利木贊橡木製成的橡木桶，才能協助生命之水陳化，更有利於優化生命之水並發揮其陳釀潛質。蒂爾肯橡木桶是盛裝路易十三的獨有酒桶。

當利木贊橡木經過砍伐劈裂後，會由路易十三木匠大師臻選出盡善盡美的板材，隨後將這些木板集中儲存於露天環境中，經過三年的自然風乾，充分養成芳香潛質，方可用於製作桶板、打造成型、以及加熱工序。此後，橡木桶會被灌注產自大香檳區的年輕生命之水，以酒養桶，歷經五十年的時光打磨，才能造就路易十三專屬的蒂爾肯橡木桶。只有經過時光的打磨與錘煉，蒂爾肯橡木桶得以漸漸釋放出馥鬱香氣，綻現木質香調，而此時的蒂爾肯橡木桶，會被用來盛裝年份更久的優質且馥鬱的大香檳區生命之水，用精彩的換桶工藝，繼續路易十三跨越世紀的陳釀之旅。最終，生命之水在蒂爾肯橡木桶中至臻完美，無數芬芳香氣交織蔓延，成就獨一無二的路易十三。

有意思的是，路易十三百年蒂爾肯橡木桶，原本是為了馬車運送干邑而特製，每次三桶，由此得名 tierçon（法語 tierçon 有「三分之一」之意），後來才發現，橡木桶對製酒工藝益發重要，過去橡木桶只是酒的容器，現在則成為不可或缺的釀酒關鍵。蒂爾肯橡木桶的厲害之處，是由法國本土橡木純手工打造而成，其特別之處在於木桶本身的龐大和桶身木板的纖薄，能夠深度喚醒盛放其中生命之水的芳香，使得生命之水在陳釀過程中可以進行更自由的呼吸，與外界空氣不斷交換，而且蒂爾肯橡木桶也擁有最棒的單寧酸，多孔性恰也符合路易十三對陳釀品質的高標要求。

再造專屬釀酒桶讓品質更臻完美

蒂爾肯橡木桶之於路易十三，是無可替代的。但在任的釀酒大師需要犧牲珍貴的蒂爾肯橡木桶舊桶，來修補伴隨歲月流逝受損的其他蒂爾肯橡木桶—這是延續路易十三時光傳奇的路上，每一位釀酒大師都不得不面臨的兩難。

路易十三首席釀酒大師巴蒂斯特 ‧ 盧瓦索，他十分重視前任留下來的傳統，也積極做好交接後代的準備，他認為維持路易十三本身的風格已經是一件十分具有挑戰的事，路易十三自問世一百四十多年以來，一貫保持其佳釀的優異品質，釀酒大師不僅必須時刻注意酒液中美一份含量的精準掌控，更要對各木桶中的生命之水進行抽樣檢查，並選出一些木桶，用於調配在其他木桶裡的生命之水，所以到陳釀五十年時，木桶裡就已經混釀達三百多種生命之水，經時間不斷流逝，這數字只會越來越豐盛。巴蒂斯特 ‧ 盧瓦索認為，路易十三就是時間、傳承和大自然所交融的成果，歷經百年才能創造出的生命之水時，使得創新不再是眼前的結果，反而是隨著時間推移的變化過程。

他總結蒂爾肯橡木桶之於路易十三的重要性。「從一顆橡樹種子的萌芽，到蒂爾肯橡木桶誕生，最後用以陳釀路易十三的至臻佳釀，這其中歷經了數個世紀的時光。蒂爾肯橡木桶與路易十三之間的深刻淵源，凝聚為一幅關於精湛技藝與匠心守護的世紀圖卷，在世人面前徐徐展開。」這也是為什麼巴蒂斯特 ‧ 盧瓦索決心要首次再造路易十三專屬蒂爾肯橡木桶，因為這酒窖最大的成本，是時間，不能因為陳年的蒂爾肯橡木桶，而影響路易十三的久負盛名的完美品質，為此他懷抱「Think A Century Ahead」的前瞻遠見，用以守護歷任首席釀酒大師的珍貴遺產，並傳承給未來的首席釀酒大師們，讓路易十三的時間跨度，成就最珍稀的經典輝煌。
 

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※ 

文｜ Iain

資料暨圖片提供｜路易十三

若愛日本酒，台北又多了個值得造訪的去處！知名Omakase餐廳「初魚」母集團「豊漁餐飲集團」以豐厚的日料經營經驗為基礎，跨足酒界、攜手世界冠軍唎酒師張鴻亮（Johnny）打造新品牌「和庵清酒舖」，透過板前品酒、專人引導「五行選酒」的特別體驗，邀來客感受不同產區、酒米、酵母、釀造工藝所成就的日本酒多元風貌。

隱身晶華酒店的靜謐品酒空間

「和庵清酒舖」落址於台北晶華酒店B1，以僅設10席的精巧板前品飲空間，打造一處專注於日本酒文化與風味探索的體驗場域，盼能成為來客認識日本各地特色酒造、品味日本酒多元風貌的據點。

世界唎酒師冠軍張鴻亮策選酒單

店內所有酒款皆由前米其林二星「祥雲龍吟」首席侍酒師、世界唎酒師冠軍張鴻亮（Johnny）親自策劃選酒，並由豊漁餐飲集團獨家引進日本各地特色酒造，涵蓋經典名莊、新世代酒藏及台灣市面少見酒款，讓賓客在同一空間即可感受不同產區、酒米、酵母與釀造工藝所展現的風味特色。

不受酒單束縛的「五行選酒」體驗

和庵清酒舖的點酒方式十分有趣，店內不走酒吧常見看酒單選酒的模式，而是參照無菜單料理的精神，帶來「不用酒單，憑心情選酒」的特別體驗，但這並不代表賓客只能毫無頭緒地盲選，而是會透過專人引導，依當下心情挑選各代表「金、木、水、火、土」五行的天然礦石，即可解鎖與之對應的推薦酒款，讓初心者也能輕鬆入門日本酒的廣袤世界！

除了「五行選酒」體驗和單杯酒款外，和庵清酒舖每日亦推出多組「Sake Flight」品飲組合，依酒造、酒米、產區、酵母及釀造工法等不同主題設計內容，藉此展現日本酒的多變風味及與時俱進的文化底蘊，無論是新手或資深酒友都能在此找到樂趣！店內亦提供精緻下酒小點，邀賓客感受酒液與不同料理碰撞出的風味驚喜。

3款「Sake Flight」清酒組合推薦！

▌醉心品飲組｜百年廣島軟水釀造名酒

創立於1860年的廣島百年酒造「醉心」，以當地珍稀軟水釀造聞名，酒體柔和細膩、辛口且富有旨味，特別適合搭配海鮮料理。此組合精選醉心山根本店3款代表性清酒，包括採用山毛櫸森林軟水釀造、口感柔順的「橅之雫 純米酒」；香氣清雅、層次細膩的「純米吟釀 稻穗」；以及選用兵庫山田錦釀製、果香細緻、曾獲選為F1新加坡大獎賽指定用酒的「陶醉三昧 純米大吟釀」，展現廣島軟水釀造的優雅風味與層次。

▌越後雪紅梅品飲組｜打破等級決定美味的既定印象

Johnny特別精選來自新潟百年酒造「長谷川」2款風格截然不同的酒款，包含充分展現米旨味、無論冷飲或溫燗皆各具風味的「越後雪紅梅 普通酒」；以及以100%美山錦釀造、酒體優雅細緻、曾榮獲全國燗酒大賽金賞的「越後雪紅梅 純米大吟釀 美山錦」，邀請賓客親自比較普通酒與純米大吟釀的風味差異，打破「等級決定美味」的既定印象。

▌神泉品飲組｜品味石川百年酒藏的經典、創新與未來

此套組精選石川縣百年酒藏「東酒造」3款代表酒款，從承載能登震災復興精神的聯名作品、展現石川新世代釀造工藝的純米大吟釀，到突破傳統印象、充滿果香、宛如白酒般輕盈迷人的創新酒款，一次品味酒藏橫跨經典、現在與未來的釀酒哲學。

和庵清酒舖

地址｜台北市中山北路二段39巷3號B1（晶華酒店麗晶精品B1）

營業時間｜14：00－23：00

中秋佳節將至，滿月高掛夜空時，無論行程安排是烤肉派對或溫馨家聚，烤爐邊和餐桌上都少不了美酒相伴。本篇蒐羅啤酒、威士忌、白蘭地等多種風味，從台灣精釀啤酒雙雄「臺虎 X 酉鬼」夢幻合作、遠慕的戶外提案，到中秋限定的軒尼詩「以茶入邑」、百富藝術聯名禮盒，領你找到今年中秋的理想酒品。

臺虎版醜啤、酉鬼版9.99的精釀啤酒試驗

夢幻聯動！擅長把啤酒玩得有趣的「臺虎精釀」，攜手對風味及酒花表現有著偏執追求的「酉鬼啤酒」，今夏決定「交換靈魂」，公開交換彼此最具代表性的作品配方與酒標視覺，讓對方重新詮釋自家經典。有什麼比啤酒的冰爽和氣泡感更適合搭中秋烤肉？今年就帶上這2款趣味之作赴約，和好（酒）友（伴）們一起感受這場實驗的意趣！

臺虎翻玩酉鬼經典「醜啤」為全新酒款「鬼畫虎 NZ Pilsner」，其以順口的拉格嗨啤為骨幹，融入大量的紐西蘭酒花，在清冽的酒體中堆疊出飽滿的果香氣味。酒標則將酉鬼標誌性的台灣街頭傳單形式，轉化為帶有臺虎風格的塗鴉創作，展現別具一格的幽默感。

酉鬼這邊則借走臺虎「9.99」系列酒款的靈魂，帶來以多樣啤酒花組合表現果香風味的「醜的酒酒酒 Ugly³ TIPA」。其以Motueka、Nelson Sauvin與Riwaka所組成明亮活潑的紐西蘭酒花為基底，並注入Mosaic與最新酒花精油技術Mosaic Hyperboost，讓酒液即使在9.99%的高酒精濃度下，依然炸出奔放多汁的柑橘、白葡萄、濕麻草本與細緻莓果香氣。

軒尼詩：東西情韻交融的「干邑 X 茶」中秋禮盒

干邑與茶，皆以土地為根，以時間為師。軒尼詩（Hennessy）今年中秋以「滿月」為題，結合法國干邑工藝與東方茶文化，將自家招牌X.O及V.S.O.P裝盒，融入「以茶入邑」品飲體驗，推出限量中秋禮盒，為團聚時節帶來東西方情韻交融的品飲提案。

禮盒包裝結合茶、酒、月之意象，以濃烈的紅色調為底，飾以茶葉紋樣勾勒而成的月輪圖騰，呼應佳節氛圍。盒中的軒尼詩X.O和V.S.O.P瓶身也換上有別常規版的節慶新裝，瓶身以深邃的干邑琥珀色為主調，點綴細閃的銀色，沈穩典雅。

2款美酒搭配的茶款各自不同：X.O與「普洱茶冰塊」一同呈獻，使普洱茶陳韻和X.O的深邃木質調彼此襯托，尤適合中秋家宴後的靜謐交流時光；V.S.O.P則與「烏龍冰茶」做搭配，藉烏龍茶清雅香氣帶出V.S.O.P的熱帶水果香，風味清爽而富層次，適合配著熱鬧烤肉派對來一杯。

百富：中秋限定藝術包裝 X 經典過桶酒款

藝術之筆繪出的四季之美，與威士忌香氣交織成為「百富THE BALVENIE」中秋限量「花時心藝禮盒」，由百富攜手國際知名插畫家倪傳婧（Victo Ngai）共同呈獻。

此系列精選5款百富經典過桶系列酒款，從「12年雙桶單一麥芽威士忌」標誌性的蜂蜜和香草氣息、「14年加勒比海蘭姆桶」的太妃糖甜香與熱帶水果香、「15年馬德拉桶」散發的蜜桃與橙皮果香、「18年Pedro Ximénez雪莉桶」交織的甜薰衣草、柑橘與淡雅丁香香氣，到「21年波特桶」由成熟果乾、堅果風味堆疊出的深邃層次——5款選酒橫跨不同熟成桶型與風味光譜，充分體現百富對橡木桶運用的深厚功力。

由倪傳婧操刀的禮盒包裝，以春、夏、秋、冬四季更迭為創作主軸，藉細緻插畫呼應威士忌經時間與工藝釀成的特質。藝術家描繪的畫面中，春日百花初綻，蜜蜂穿梭於百富酒廠旁的生命之泉——羅比杜之泉（Robbie Dhu Spring）；夏日陽光變得熱情，身著綠衣的女神在翻麥室中悄然現身；秋季蕭瑟氣息，以金黃大麥田中的蝶影呼應；冬日的靜謐，以沈穩的樹幹意象象徵一年時間流逝，亦意味著唯有四季不斷循環，百富才得以賦予威士忌充滿生命力的風味。

遠慕：攜手HELINOX帶來探索曠野的戶外提案

格蘭父子旗下威士忌品牌「遠慕 WILDMOOR」，以蘇格蘭遼闊的原始荒野為靈感，呈獻一系列風味不受拘束、珍稀、高年份的蘇格蘭威士忌。總調酒師Brian Kinsman憑藉30年製酒經驗，自格蘭父子家族窖藏取材，為遠慕創作7款威士忌，打造一幅凝鍊蘇格蘭風貌的風味地圖，也帶領威士忌愛好者隨著味覺，走入石楠花谷、古老高地、崎嶇海岸線、幽深森林與壯闊湖泊，感受「入口即是遼闊」的瀟灑不羈。

遠慕全系列酒款中，「21年Heather Valley三桶熟成蘇格蘭威士忌」是專為台灣而生的作品。其以石楠花盛開的蘇格蘭為靈感，調和低地區的穀物、斯貝賽區（Speyside）的麥芽威士忌，以及在3種不同美國橡木桶中熟成的威士忌酒液，賦予酒款濃郁橡木與香草氣息，甜美中帶溫和辛香。

延續「探索曠野」的品牌精神，遠慕攜手戶外生活風格品牌HELINOX，推出限量聯名杯組，邀請威士忌與戶外愛好者啟程出走，在遠闊之中舉杯。中秋是象徵團聚的節慶，不妨趁此邀親友暫離城市喧囂、入山相聚。