台北「週末炸雞俱樂部」限定美味!一探藏身花店的神秘炸雞店餐酒館

台北「週末炸雞俱樂部」藏身花店裡的隱密炸雞餐酒館

後疫情時代,餐飲的定律不再是定律,營造儀式感、神秘感與限量販售的經營形式如今也帶來更多可能性,位於台北忠孝新生捷運站附近濟南路的花店內,由擅於經營社群的Jeek與夥伴所創立的週末炸雞俱樂部,就是個有趣現象,就算天氣不好還是很多人在店外等著入場,重點是他們2月試營運到現在,還沒對外正式開幕就如此熱鬧。

臉書13萬粉絲的廚男Jeek經營的Jeek's Foodmaze吉克廚男日記,從料理教學、食物美術到美食攝影,都能看到創新視角與敢玩性格。最近隱藏在巷弄花店中、有一大票潮男女等著朝聖的「週末炸雞俱樂部」,就是他與朋友們推出以炸雞為主題的神秘Speak EasyBar,之前google map沒設定點,還得靠朋友一個個帶路。

台北「週末炸雞俱樂部」藏身花店裡的隱密炸雞餐酒館

「我們都有自己的主業,所以用最小的時間成本去設計一個project,然後用最低的時間與成本去測試市場反應,未來再投入更多資源去養大它,初步是以一個pop up形式去創造話題,現在是隱藏在花店後方。」

因為長久專注於社群上,如今有了實體店面,粉絲也紛紛朝聖,最多能容納25人的俱樂部中,平日任職金融業、曾是台灣花式調酒冠軍的合夥創業夥伴Peter,會幫你調出最適合炸物的酒精;從裹著馬來西亞檳城香料的香料雞翅、比照牛排逆烤技術料理的奶油雞胸,到台式甜甜圈所包夾的炸雞甜甜圈,真的有全城最講究、premium 等級的萬惡好吃。「粉絲還會稱呼這炸雞為『炸雞類組第一名』、『高潮炸雞』,這就像是用封閉式的行銷(俱樂部─預約制、會員制)來創造最大值,這樣我就可以控制成本跟我必須投入的時間。」

台北「週末炸雞俱樂部」藏身花店裡的隱密炸雞餐酒館

為什麼專情於炸雞?這也跟Jeek的愛情故事相關,因為女友曾在馬來西亞任職空姐,所以他常常飛去當地,發現那裡每個餐飲形式從酒吧、麵攤、小吃都有炸雞,「我把炸雞變成旅行的課題,從非洲、歐洲、日本到馬爾地夫的炸雞體驗都記錄在社群,兩年前有個粉絲對我提出要求,『嘿,我跟我的朋友一人預算2600 元,你能做一個炸雞當主菜的套餐嗎?』那場餐會中炸雞擺成一個花圈形狀,藏在中間的香料點燃後香氣依附於上,最後再淋上醬汁,非常有梗。之後我也開始思考如何將炸雞端上更好的舞台。」

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「我甚至將炸雞的肉質、醃料、麵糊、切法、油品與配菜做成六角圖,讓炸雞也能像牛肉一樣精緻化。他秀出了自製的六角圖表,「雞肉一定要市場上最新鮮的,香料只需醃3小時就可以真空包裝到廚房油炸;麵糊可以細分乾粉跟濕粉,濕粉還有放薑渣、檸檬葉、香茅;還能從部位分成紅、白肉在料理上做出差異;台灣用大豆油油炸,歐美則用葵花子油,東南亞是棕櫚油,每種油都可以帶出不同味道,這些真的可以出一本專書了。」

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台北「週末炸雞俱樂部」藏身花店裡的隱密炸雞餐酒館

為某種食物發展專書是非常有趣的,像是香港的燒鳥餐酒館Yardbird主廚Matt Abergel就曾為雞肉串燒出了一本名為《Chicken and Charcoal: Yakitori, Yardbird, Hong Kong》的專書,裡頭詳細講述雞的選用、分切到與炭火的處理,鉅細靡遺的程度完全不輸任何高級肉品,「大家在吃牛排、海鮮都會驚嘆主廚怎麼料理出這麼好的肉,但炸雞卻沒有人如此在意,我很生氣啊!我最喜歡的、從小吃到大的卻沒有人重視,為什麼炸雞在菜市場就很廉價?變成速食的代表,為什麼不能精緻化,從文化、經濟、食品層面、原料、餐飲業自己的管理層面、消費者端去找到更好的切角去販賣這樣的商品?台灣就已經有雞肉的飲食文化,但都停留在廉價的階段。」出身在餐飲家庭的Jeek,從小就喜歡觀察餐飲的任何層面,也為餐飲拍攝紀錄片的他,未來還有一個拍攝〈Not only fried chiken〉紀錄片的具體計畫,去帶出背後餐飲不常為人知的辛苦角色。

炸雞甜甜圈搭配特製調酒!亞洲50大酒吧Draft LandX炸雞俱樂部快閃聯名「炸雞尾酒月」

但這個非典餐飲人點子真的源源不絕,除了最近開始聯名各大酒吧如Draft Land、太空艙酒吧「To Infinity And Beyond」以及Bar Mood推出週末炸雞俱樂部的月月快閃,未來他說還會與其他品牌、餐廳聯名延伸出訂閱制炸雞,「我會用營銷的角度去看待訂閱制,例如說鹽酥雞會是個很大的市場,但品質並沒有進階,我們希望定價高於速食炸雞,但給他們更高品質的東西。做法是跟其他品牌聯名,像是餐酒館類型、甚至台菜類有青青餐廳的阿發師,一起加入訂閱行列,名單還在擴增,估計會有10個品牌,另外也要把外送的時間考慮進去,以做產品設計的思維去考量食物外送到府後還能保持好吃的口感。」炸雞就是他的IP,講究的技術與源源不絕研發能量下,還能玩出什麼驚喜令人期待!

地址:台北市濟南路三段5巷5號 

電話:0933-044-638

時間:週五-日 19:00-24:00

各品項每天限量30份,建議先預約。

https://www.facebook.com/pg/weekendchicken

文 張芝維

攝影 張藝霖

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燒肉中山超市品牌「四行倉庫」進駐台北BELLAVITA!推澎湃和牛海鮮「急救便當系列」、美食街也能吃活體帝王蟹

燒肉中山「四行倉庫」進駐台北BELLAVITA!推澎湃和牛海鮮「急救便當系列」、美食街也能吃活體帝王蟹

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北,以肉農魚糧為主題,讓高級食材躍上日常餐桌,除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」,還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA,讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理,以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題,打造一系列全新餐點,包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型,滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外,「四行倉庫」亦提供外帶服務,免去繁複前置的料理過程,再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

四行倉庫|套餐附贈飲品「中山茶」
「四行倉庫」個人套餐(圖片提供:四行倉庫)

01/位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」,看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街,希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位,無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己,在這裡都能滿足。

四行倉庫|店舖實景
「四行倉庫」把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|店舖實景2
「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品(圖片提供:四行倉庫)

02/熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」,仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒,外觀似急救箱,不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛,精心研發的多款便當選擇,為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕,推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」,以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成;還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」;加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」;另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

四行倉庫|台北限定四盎司A5日本和牛便當
台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|療癒日常牛肉便當、財富自由牛肉便當
「療癒日常牛肉便當」、「財富自由牛肉便當」(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|療癒日常海鮮便當、財富自由海鮮便當
「療癒日常海鮮便當」、「財富自由海鮮便當」(圖片提供:四行倉庫)

03/一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品,包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全,顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量,再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出,確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質,及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦,搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合,一個人也可以吃大滿足西餐。其中,「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品,以套餐模式呈現,幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感,每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩,不使用過多裝飾或調味,呈現原始美味及肉汁香氣。

四行倉庫|活龍蝦套餐
「四行倉庫」活龍蝦套餐(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|牛排套餐
「四行倉庫」牛排套餐(圖片提供:四行倉庫)

04/美食街就吃得到帝王蟹

除此之外,「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控,更引進日本空運的活體名蟹,透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法,以超市直送價格「現點、現撈、現煮」,呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹,都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

四行倉庫|活體松葉蟹|市場時價
「四行倉庫」引進日本空運的活體松葉蟹(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|日本直送生蠔
「四行倉庫」日本直送生蠔(圖片提供:四行倉庫)
四行倉庫|清蒸活龍蝦
「四行倉庫」清蒸活龍蝦(圖片提供:四行倉庫)

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址|寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間|11:00-20:30

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Tiffany「Blue Box Café Taipei」開幕!融入品牌經典元素與色彩,以蒂芙尼藍打造夢幻空間

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Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」,繼紐約、杜拜後,全球第3家降臨台北!而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感,所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造,締造出時尚且夢幻的空間。另外,Blue Box Café Taipei採預約制,欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照05Tiffany & Co.蒂芙尼榮幸宣布,眾所期盼的Blue Box Café Taipei 正式盛大開幕
Tiffany & Co.蒂芙尼宣布,眾所期盼的Blue Box Café Taipei 於今(2023)年12月正式開幕。(圖片提供:Tiffany & Co.)

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei,為亞洲首間Blue Box Café,並邀請建築大師Peter Marino操刀,其以紐約第五大道總店為設計藍圖,融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩,像是率先映入眼簾的藍盒天際線,塑造出浪漫唯美的氣息;吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造,藍綠色調交織而成的壁面,展現出Tiffany Blue的獨特魅力;牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術,為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品,也賦予空間奢華的氛圍。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照01 Blue Box Café Taipei無處不在地述說著品牌歷史和文化,完美融入品牌象徵性元素,每個細節皆展現 Tiffany 魅力獨具的奔放創作能量。
Blue Box Café Taipei無處不在地述說著品牌歷史和文化,完美融入品牌象徵性元素,每個細節皆展現 Tiffany 魅力獨具的奔放創作能量。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照04由建築界傳奇人物 Peter Marino 操刀打造,以別出心裁的方式詮釋 Tiffany 令人夢寐以求的用餐體驗
由建築界傳奇人物 Peter Marino 操刀打造的Blue Box Café Taipei,以別出心裁的方式詮釋 Tiffany 令人夢寐以求的用餐體驗。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照07如鑽石光芒閃耀的裝置藝術來自擅長運用瓷器創作的美國藝術家莫莉·哈奇 (Molly Hatch),此作品由 69 件手繪瓷盤組成,表面以銀白光澤裝飾,璀璨動人、絢麗奪目
如鑽石光芒閃耀的裝置藝術來自擅長運用瓷器創作的美國藝術家Molly Hatch,此作品由 69 件手繪瓷盤組成,表面以銀白光澤裝飾,絢麗奪目。(圖片提供:Tiffany & Co.)

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單,同時供應各式調酒及無酒精飲品,且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問,打造融入台灣元素的開幕菜單,使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材,以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味,為餐點注入東方風味。

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_空間照09亞洲第一間全新概念Blue Box Café Taipei坐落於台北核心地帶,特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問
亞洲第一間全新概念Blue Box Café Taipei坐落於台北核心地帶,特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚(Chef Kin)擔任顧問。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei供應二道式及三道式套餐除了經典早餐與英式下午茶,Blue Box Café Taipei亦供應季節性菜單,提供二道式套餐(前菜+主菜、或主菜+甜點) 定價新台幣1480元起,及三道式套餐(前菜+主菜+甜點)定價新台幣1780元起
Blue Box Café Taipei亦供應季節性菜單,提供二道式套餐(前菜+主菜、或主菜+甜點) 定價新台幣1480元起,及三道式套餐(前菜+主菜+甜點)定價新台幣1780元起。(圖片提供:Tiffany & Co.)

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶,能嚐到鹹甜點及手工司康,再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq(貝洛克)茶,即是愜意的午後時光。值得一提的是,Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具,該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成,以層層交疊的T字,象徵品牌的經典元素,也成為餐桌上無法忽略的風景。

小檔tiffany cafeBreakfast at Tiffany_s_Audrey at street 第凡內早餐電影劇照奧黛麗赫本主演電影《第凡內早餐》駐足於Tiffany & Co.櫥窗前吃可頌的經典鏡頭於人們心中烙下深刻印記,更讓Breakfast at Tiffany’s成為蒂芙尼品牌重要特色。
奧黛麗赫本主演電影《第凡內早餐》駐足於Tiffany & Co.櫥窗前吃可頌的經典鏡頭於人們心中烙下深刻印記,更讓Breakfast at Tiffany’s成為蒂芙尼品牌重要特色。(圖片提供:Tiffany & Co.)

Breakfast at Tiffany’s小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei-Breakfast at Tiffany_s早餐定價新台幣1480元,供應時間11:30~14:30。
Breakfast at Tiffany’s早餐定價新台幣1480元,供應時間11:30~14:30。(圖片提供:Tiffany & Co.)

小檔tiffany cafeBlue Box Café Taipei_下午茶組餐點照下午茶定價新台幣1580元/每人,供應時間14:30~17:00。
Blue Box Café Taipei下午茶定價新台幣1580元/每人,供應時間14:30~17:00。(圖片提供:Tiffany & Co.)

Blue Box Café Taipei如何訂位?

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位,欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號,並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點:新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間:週一~四11:30AM – 09:30PM;週五~日11:30AM – 10:00PM;最後點餐時間8:00PM

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