誰能拒絕超好吃的吐司？No one！來自日本大阪、IG社群近20,000則打卡的生吐司專賣名店「嵜本」來台開設第一家海外店「嵜本SAKImoto Bakery」，果然魅力大爆發，排隊人潮從早上6點多開始湧入，人氣超高。

生吐司─這種標榜單吃也很厲害的吐司專賣在日本行之有年，2013年於大阪天王寺開業、至今有165家店舖的「乃滋美」（乃が美）是帶起風潮的元祖店，其改良傳統吐司的作法，秘訣是不添加奶與雞蛋、特地研發適合的奶油與自家調製小麥粉、蜂蜜製作。所謂的「生」吐司，就是不夾配料、不回烤、不特地搭配抹醬就非常美味，因為連吐司邊都鬆軟適合長者，加上懂得營造生活風格感，價格雖比一般吐司貴上不少，但日本消費者可是非常買單，像是LeBRESSO、銀座に志かわ、Panya芦屋等，都是人氣名店。

來自大阪的人氣名店　嵜SAKImoto Bakery

2017年底在大阪難波創設、目前有16家店的嵜本，是日本甜點集團DOROQUIA HOLATHETA社長嵜本將光為了讓愛女品嚐到新鮮不過敏的配方，耗時兩年研發出獨門手法，避免使用常見的雞蛋與牛奶，注重成分、發酵與製作方式，打造蛋奶過敏兒也能安心食用的生吐司。看準台灣每年600億烘焙商機，跨出日本來台開設第一家海外分店，原料上如搭配好的麵粉組合、烤箱、發酵箱、冷卻箱都是與日本同步，果醬也是原裝來台。

「喜歡我們品牌的人，都是能享受生活、對生活有態度的人，雖然這是每天早上都會吃到的品項，但因為品質上的追求，可以讓它變得那麼的不平凡。」嵜本在大阪的店型分成Cafe'形式與烘焙店；東京店則是結合兩者，台灣的店型比較類似東京的複合經營，中央廚房就直接設置在店家後，出爐的麵包香繚繞在整個空間中。

不添加任何雞蛋與牛奶的「極美自然吐司」以湯種法鎖住小麥香氣；「極生奶油牛奶吐司」添加北海道牛奶、法國鮮奶油、蜂蜜，採中種法製作與長時間低溫發酵，兩種各有擁護者，店內單片2.8公分的厚度搭配抹醬吃法非常符合IG社群喜好。外帶的吐司尺存上也配合台灣家庭人口數、氣溫濕度做了調整，日本的吐司重量是2斤，台灣則是1與1.5斤，價格上台日差異並不大。而嵜SAKImoto Bakery也邀請了曾獲「IKA Culinary Olympics世界廚藝大賽」藝術麵包銀牌的麵包師傅齊中男（Jerry）擔任駐店主廚，可見其來台發展的決心。

SAKImoto Bakery 嵜 高級生吐司專門店｜台北市信義區忠孝東路五段15巷16號

在鳥取縣大受歡迎的Trees-Bread

但台灣其實早有日本直營吐司專賣進駐，「2015年可說是日本的生吐司元年，整個流行潮瞬間蔓延，每個地區都在流行。」品牌經理莊淑雯說道。2015年成立、來自日本鳥取縣的Trees-Bread，在當地也是以Cafe'形式經營，並販售其他類型的麵包，2018年與台灣的百貨通路陸續合作了快閃活動，為了突顯其特色而專賣吐司款式。最大特徵為使用北海道產小麥與自家培養酵母長時間低溫發酵，購買之熱烈也讓社長山根大樹2018年底親自來台設立4家專賣店，有社區型店面也有百貨櫃，隔兩個禮拜就來台視察非常親力親為。

開在光復北路的工房店，因為鄰近住宅區，總是能吸引固定的家庭主婦、年長者購買，這裡的吐司邊則強調有嚼勁、並固定推出招牌吐司、限定吐司、法式單片、鹽味麵包四種商品，最近也因為吐司風潮與宅經濟推波，下午總是滿滿的預約取貨民眾，光原味吐司一天可售出250條；超人氣的巧克力吐司則有150條的銷量；使用同樣的麵團所製作的鹽味麵包，則能賣到400顆。

TREES_BREAD｜02-2545-1915｜台北市松山區光復北路 192號

文青風格的本土吐司專賣　平崎吐司

去年12月在國父紀念館巷中開設的平崎吐司，是店主赴日考察後在台自創的吐司專賣品牌，使用台灣本土小麥與龍眼蜜高溫烘烤後再低溫悶熟，只販售單一款式的吐司，淺色柔軟的外皮是受到大家歡迎的特色，café形式也販售自家烘焙咖啡，並與許多在地果醬品牌像是「很慢。菓醬」、Olivia’s、果嶼 good island合作，營造獨有的文青風格，搭配店內精選的單品咖啡，店主希望大家在享用吐司的過程也像是品嚐蛋糕般優雅、具生活感。綜觀而言，熱潮吸引不少年輕族群，但三家店也有不少熟齡顧客回購，看來大家對好吐司的追求，持續升溫中！

平崎吐司｜02-2779-1521｜台北市大安區延吉街138巷4號1樓

吃了會微笑 niko bakery日香

富錦樹集團創辦人吳羽傑攜手烘焙職人武子靖創立「niko bakery 日香高級吐司專門店」，以一系列輕柔、保濕、綿密的「美肌生吐司」，帶來日常新美味與自家私房吃法，更以「吃了會微笑的吐司」為主軸，在台北大安區四維路打造全台首間吐司生活概念選品店！ 

就像是讓人吃了笑開懷，品牌名稱也具有此義涵，「日香」意指每日餐桌香氣，「niko」則來自「日香」日文發音，nikoniko（にこにこ）更有「笑咪咪」之意，團隊希望用心製作的生吐司，能帶給大家吃了會微笑的幸福感。 

niko bakery 日香高級吐司專門店｜台北市四維路76巷11號1樓

文／張芝維

攝影／張藝霖

圖片提供／嵜SAKImoto Bakery

完整內容以及欲知更多美食新店家，請見La Vie2020年５月號《共同生活的可能》Viva Gourmet專題

在競爭激烈的台灣火鍋市場中，高端鍋物品牌橘色涮涮屋自 2001 年創立以來，一直以「服務款待入心」及「新鮮頂級食材」聞名，為台灣餐飲市場樹立了高端火鍋的標竿。今年，橘色涮涮屋再度突破傳統鍋物想像，正式宣布與世界唎酒師（日本酒專業侍酒師）大賽冠軍、前米其林二星餐廳首席侍酒師張鴻亮 Johnny 攜手合作，為餐點量身設計專屬酒單。這份酒單不僅是餐酒搭配領域的創舉，更象徵橘色涮涮屋將用餐體驗推向精品化的新高度。

從經典食材出發，昇華餐食體驗

以頂級食材著稱的橘色涮涮屋，無論是入口即化的日本和牛、鮮甜多汁的帝王蟹，或是每日現磨製作的杏仁豆腐，都體現出品牌二十多年來的堅持。此次專屬酒單與專業侍酒師張鴻亮攜手，精研日本酒與葡萄酒多年的張鴻亮，不僅是台灣首位榮獲世界唎酒師大賽冠軍，更以深厚的餐酒搭配功力，服務過無數國際饕客。對張鴻亮而言，餐酒搭配的核心不只是「酒與料理的結合」，更是一種五感交織的藝術。

以這些經典料理為核心，張鴻亮精心挑選的紅、白酒與日本酒，打造出獨具層次的餐酒搭配體驗。他提到「好的酒單應該具備多元性、協調性與搭配性，讓顧客能在每一杯酒裡找到與當下料理最契合的對話。」其設計理念與橘色涮涮屋的經營理念不謀而合，雙方的合作正是希望將火鍋體驗昇華至「一口鍋物、一口美酒」的全新境界。

「火鍋不只是食材的組合，更是人與人共享的美好時刻。」橘色涮涮屋始終以「頂級食材、專業服務」為核心，這次更結合餐酒文化，將鍋物體驗提升至精品餐酒的層次，店內服務團隊亦接受張鴻亮設計的專業培訓，學習依據顧客餐點與偏好，提供個人化酒款建議。讓來到橘色涮涮屋的賓客，不僅能品嚐佳釀與鍋物的完美搭配，更能透過專業貼心的服務，感受餐酒文化的魅力。

侍酒師首度為火鍋打造專屬酒單

本次打造的火鍋專屬餐酒搭配，張鴻亮希望讓顧客「跳脫傳統印象」，不再拘泥於「紅酒配肉品、白酒配海鮮」的單一規則，像是喜歡青蟳、龍蝦或各式活海鮮的客人，也可以用「台雲純米大吟釀」這隻清酒取代白酒，這支由台人赴日釀造的大吟釀，清爽的草本風味可以跟海鮮疊加，風味互補但又諧和；或是酒單中果香調的白酒，搭配口感軟 Q 的杏仁豆腐等甜點也十分合宜，為餐後留下清新又愉悅的尾韻，他更特別提到「希望進到橘色涮涮屋的客人都可以從自己的心情與風味出發，找到屬於自己的那杯酒。」

 日本頂級和牛 × 「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」

橘色涮涮屋選用日本 A5+等級和牛，取自牛隻最高級的肋眼部位，粉嫩肉色中綿延絕美大理石油花紋路，搭配同自日本新政酒造的「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」，這款清酒產自有酒之國度美稱的秋田縣，透過木桶熟成，氣味帶有淡淡木質調，與和牛的油花及奶甜香相疊，更增添舌尖上的層次。

 御海海鮮 × Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge 

喜歡海鮮的饕客，不可錯過的御海海鮮套餐，內有多種由主廚嚴選的當季海鮮，配上來自法國的「Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge」，這款取自平均樹齡 40 年以上的紅酒，散發莓果香氣，它突破「紅酒只能配紅肉」的刻板印象，跟日式涮煮海鮮的手法相得益彰，並帶來更清新的尾韻。

 美國頂級牛小排 × Beringer Vineyards Chardonnay 

店內最暢銷的頂級牛小排採用 Prime 等級榖飼原塊牛肉，以手工去除三成的油脂跟筋膜，涮燙後入口即化，配上來自加州的白酒「Beringer Vineyards Chardonnay」，在陽光洗禮與橡木桶熟成下，散發柑橘果香與木質香氣，讓牛肉鮮味與森林氣息相互輝映，也推薦與經典胡麻拌麵同享，風味更顯和諧。

「我們希望透過酒香與湯香的交織，讓顧客在每一場餐敘中，感受到更多溫度與記憶。」藉由這份專屬酒單，橘色涮涮屋希望能突破框架，將鍋物從日常餐飲昇華為充滿儀式感的精品饗宴，不只是提供餐點，而是創造全方位的五感體驗，從視覺、嗅覺、味覺等感官，到服務與氛圍，讓每一位賓客都能在餐桌上，感受到橘色涮涮屋獨有的細膩心意。

橘色涮涮屋 分店資訊

一館
地址：台北市大安區大安路一段 135 號 B1
電話：02-2776-1658

二館
地址：台北市大安區仁愛路四段 29-2 號
電話：02-2771-0181

新光三越 A9 館
地址：台北市信義區松壽路 9 號 7 樓
電話：02-8789-6068

台中館
地址：台中市西屯區市政路 581-8 號
電話：04-2258-5655

一口鍋，能陪伴家庭走過多少歲月？從象徵百年傳承的「Modern Heritage」系列，到點亮萬聖夜的南瓜鍋與黑貓盤，頂級餐廚美學品牌LE CREUSET在這個特別的時刻，再次用琺瑯鑄鐵的經典語彙連結料理與記憶。今年秋天，不妨以一鍋一器的色彩點亮餐桌，為日常添上專屬的節慶氛圍與儀式感！

從1925年的法國小鎮開始，LE CREUSET在無數餐桌上留下身影。它不只是廚房裡的器具，而是與料理、回憶緊密相連的日常風景。邁入百週年，品牌再度回望初心，推出「Modern Heritage」系列，以全新語彙致敬最初的鍋型，並在設計細節裡注入當代的摩登氣息。

繼上半年推出百週年限定色「流金火焰橘」後，Modern Heritage琺瑯鑄鐵作品則將經典線條重新演繹。無論是弧形鍋耳、不鏽鋼環形鍋蓋把手，抑或更為俐落的曲線與開放結構，都在懷舊與現代之間取得平衡——既延續工藝精神，也展現LE CREUSET琺瑯鑄鐵作品一貫的美學與性能。

系列涵蓋圓鐵鍋、淺底鑄鐵鍋與橢圓烤盤，從慢火燉煮到無水料理，都能輕鬆駕馭。對於料理愛好者來說，它們既是日常實用的鍋具，也是能端上餐桌、展示個人風格的收藏逸品。百年限定的迷你小鍋經典收藏五入組，更為這次系列增添一份值得珍藏的儀式感。

今年萬聖節，餐桌控的必收清單！

在百年經典之外，LE CREUSET每年推出的萬聖節限定系列，也是餐桌愛好者的必收清單！今年的系列以多彩姿態登場，除了經典的珊瑚橘與雪花白外，百年限定色流金火焰橘華麗而溫潤的色澤，更為節慶時光增添風情。同時，全新推出的杏仁奶茶、橄欖綠與醇酒紅，也突破萬聖節傳統「橘與黑」的想像，帶來更多元的餐桌選擇。

從南瓜造型鑄鐵鍋、淺底鑄鐵鍋，到馬克杯、醬汁盅與黑貓造型盤，每件單品既呼應節慶氛圍，也兼具日常實用度。無論是一鍋香濃的南瓜燉飯、一杯暖心的奶茶，或烘焙南瓜派與造型糕點，它們都能為餐桌添上一抹奇幻與趣味。今年萬聖節，不妨就以一鍋一器，讓料理與氛圍一同成為生活裡的美好片刻！

更多資訊請至 LE CREUSET 官方網站