酥香可頌、綿柔吐司、咬勁十足的貝果、外脆內軟的法國麵包，基本的款式更能看見扎實功力，甚至衍伸出無限種變化型。La Vie 特搜台灣美味麵包，歡迎烘焙迷按圖索驥，尋找你的心頭好！

貝果

1. 芝麻貝果│味覺的感動 Émotions De goût

麵體以日本石臼小麥、全麥粉、啤酒花酵母及老麵製作而成，略帶嚼勁和麵香；內裡包裹台灣本土黑芝麻醬，濃稠滑順且甜度相當節制，搭配帶有奶味和淡淡酸香的澳洲菲力鮮奶油乳酪，風味平衡不膩口！

地點：台北市松山區敦化北路4巷56 號

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2. 原味豆乳貝果│一禾堂麵包本舖

不同於美式貝果的扎實口感，一禾堂麵包本舖的日式貝果質地相對濕潤彈牙。味道上則散發自家研磨豆乳的清爽香甜。個頭小小、輕盈秀雅，適合作為炎炎夏日的解饞點心。

地點：本店：台北市大安區敦化南路一段233巷34號

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3. 藍莓起司貝果│ Miopane

Miopane 以多種口味、餡料豐富的貝果聞名，其中藍莓起司貝果更是經典長銷款。口感Q 軟；內裡散發淡淡莓果香氣，並以藍莓果粒、滑順奶油起司增添層次。喜歡包餡貝果的人請筆記起來！

地點：忠孝店：台北市大安區忠孝東路四段45號

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4. 辣橄欖貝果│原點烘焙

台北老牌烘焙坊原點烘焙推出的辣橄欖貝果，麵體扎實、咬勁十足，辣味橄欖嗆辣鮮鹹，帶一點醒腦酸香，是相當硬派的個性貝果！爽勁風味在炎炎夏日裡十足開胃，飽足度和風味份量感俱足，適合當作午餐品嚐。

地點：台北市大安區四維路22巷11號

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品味筆記：

20 世紀初，貝果製法是只在國際貝果師傅工會（International Beigel Bakers Union）流通的不傳之密；到了現在，美味貝果卻已開枝散葉。本格派美式貝果扎實有咬勁，麥香越嚼越迷人；日式貝果柔軟Q 彈，有些更以鬆軟麵體包裹滿滿內餡。無論你是硬派還是改革派，貝果的世界裡，總有屬於你的那一味！

法國麵包

1. 明太子法國│Boulangerie Le Gout

和風法棍的代表款。麵體以日本進口昭和法國粉、魯邦菌種為原料，表皮薄脆而耐嚼，帶有淡淡麥香。上頭則以真材實料且份量恰到好處的明太子，搭配荷蘭CAMPINA奶油和檸檬汁，整體風味在華麗鮮鹹中不失清爽韻致。

地點：台北市內湖區瑞光路188巷58號

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2.青蔥味噌法國│JUST IN BAKERY

台式蔥花麵包的法國版，上頭滿滿的自家種植青蔥相當澎湃；風味則帶有蔥花麵包標誌性的油潤鮮鹹，以法國麵包為麵體，更增添淡淡麥香與嚼勁，比傳統軟麵包更耐吃。即便放置一段時間，品嚐起來仍不膩口，主廚武子靖的扎實功力不言而喻！

地點：台北市松山區民權東路三段106巷15弄8號

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3.高水量法國│野上麵包

以法國麵包聞名的野上麵包，店內提供拐杖、巴黎香、高水量法國等超過10種法國麵包選擇。其中高水量法國含水比例高達80％，經過高溫烘烤，使水分蒸發產生更多氣孔，也提升小麥的甘甜。

地點：天母店 台北市士林區福國路5號

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4.大魔杖│珠寶盒法式點心坊boîte à bijoux

以日本日清小麥粉、魯邦菌種低溫長時間發酵，表皮酥香薄脆，呈現不同層次的金黃色澤；內裡氣孔均勻分布，嚐起來輕盈有彈性，些許鹽味更襯托細緻麥香。即便不抹果醬、奶油，風味已足夠迷人！

地點：麗水店 台北市大安區麗水街33巷19號之1

https://www.facebook.com/bdbtw/

品味筆記：

早在20世紀時，法國便立法規定，傳統法國麵包僅以麵粉、水、鹽、酵母製作而成。在種類上，除了台灣人熟悉的長棍麵包（Baguette）之外，還有內裡柔軟的巴塔（Batard）、圓滾可愛的圓球（Boule）等不同形式。而在各國師傅改良下，更衍伸出明太子法棍、青蔥法棍等變化型，是餐桌上不可或缺的厲害角色。

文 _ 郭慧

攝影 _ 張藝霖

更多完整內容請見《La Vie》2019年6月號

在競爭激烈的台灣火鍋市場中，高端鍋物品牌橘色涮涮屋自 2001 年創立以來，一直以「服務款待入心」及「新鮮頂級食材」聞名，為台灣餐飲市場樹立了高端火鍋的標竿。今年，橘色涮涮屋再度突破傳統鍋物想像，正式宣布與世界唎酒師（日本酒專業侍酒師）大賽冠軍、前米其林二星餐廳首席侍酒師張鴻亮 Johnny 攜手合作，為餐點量身設計專屬酒單。這份酒單不僅是餐酒搭配領域的創舉，更象徵橘色涮涮屋將用餐體驗推向精品化的新高度。

從經典食材出發，昇華餐食體驗

以頂級食材著稱的橘色涮涮屋，無論是入口即化的日本和牛、鮮甜多汁的帝王蟹，或是每日現磨製作的杏仁豆腐，都體現出品牌二十多年來的堅持。此次專屬酒單與專業侍酒師張鴻亮攜手，精研日本酒與葡萄酒多年的張鴻亮，不僅是台灣首位榮獲世界唎酒師大賽冠軍，更以深厚的餐酒搭配功力，服務過無數國際饕客。對張鴻亮而言，餐酒搭配的核心不只是「酒與料理的結合」，更是一種五感交織的藝術。

以這些經典料理為核心，張鴻亮精心挑選的紅、白酒與日本酒，打造出獨具層次的餐酒搭配體驗。他提到「好的酒單應該具備多元性、協調性與搭配性，讓顧客能在每一杯酒裡找到與當下料理最契合的對話。」其設計理念與橘色涮涮屋的經營理念不謀而合，雙方的合作正是希望將火鍋體驗昇華至「一口鍋物、一口美酒」的全新境界。

「火鍋不只是食材的組合，更是人與人共享的美好時刻。」橘色涮涮屋始終以「頂級食材、專業服務」為核心，這次更結合餐酒文化，將鍋物體驗提升至精品餐酒的層次，店內服務團隊亦接受張鴻亮設計的專業培訓，學習依據顧客餐點與偏好，提供個人化酒款建議。讓來到橘色涮涮屋的賓客，不僅能品嚐佳釀與鍋物的完美搭配，更能透過專業貼心的服務，感受餐酒文化的魅力。

侍酒師首度為火鍋打造專屬酒單

本次打造的火鍋專屬餐酒搭配，張鴻亮希望讓顧客「跳脫傳統印象」，不再拘泥於「紅酒配肉品、白酒配海鮮」的單一規則，像是喜歡青蟳、龍蝦或各式活海鮮的客人，也可以用「台雲純米大吟釀」這隻清酒取代白酒，這支由台人赴日釀造的大吟釀，清爽的草本風味可以跟海鮮疊加，風味互補但又諧和；或是酒單中果香調的白酒，搭配口感軟 Q 的杏仁豆腐等甜點也十分合宜，為餐後留下清新又愉悅的尾韻，他更特別提到「希望進到橘色涮涮屋的客人都可以從自己的心情與風味出發，找到屬於自己的那杯酒。」

 日本頂級和牛 × 「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」

橘色涮涮屋選用日本 A5+等級和牛，取自牛隻最高級的肋眼部位，粉嫩肉色中綿延絕美大理石油花紋路，搭配同自日本新政酒造的「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」，這款清酒產自有酒之國度美稱的秋田縣，透過木桶熟成，氣味帶有淡淡木質調，與和牛的油花及奶甜香相疊，更增添舌尖上的層次。

 御海海鮮 × Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge 

喜歡海鮮的饕客，不可錯過的御海海鮮套餐，內有多種由主廚嚴選的當季海鮮，配上來自法國的「Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge」，這款取自平均樹齡 40 年以上的紅酒，散發莓果香氣，它突破「紅酒只能配紅肉」的刻板印象，跟日式涮煮海鮮的手法相得益彰，並帶來更清新的尾韻。

 美國頂級牛小排 × Beringer Vineyards Chardonnay 

店內最暢銷的頂級牛小排採用 Prime 等級榖飼原塊牛肉，以手工去除三成的油脂跟筋膜，涮燙後入口即化，配上來自加州的白酒「Beringer Vineyards Chardonnay」，在陽光洗禮與橡木桶熟成下，散發柑橘果香與木質香氣，讓牛肉鮮味與森林氣息相互輝映，也推薦與經典胡麻拌麵同享，風味更顯和諧。

「我們希望透過酒香與湯香的交織，讓顧客在每一場餐敘中，感受到更多溫度與記憶。」藉由這份專屬酒單，橘色涮涮屋希望能突破框架，將鍋物從日常餐飲昇華為充滿儀式感的精品饗宴，不只是提供餐點，而是創造全方位的五感體驗，從視覺、嗅覺、味覺等感官，到服務與氛圍，讓每一位賓客都能在餐桌上，感受到橘色涮涮屋獨有的細膩心意。

橘色涮涮屋 分店資訊

一館
地址：台北市大安區大安路一段 135 號 B1
電話：02-2776-1658

二館
地址：台北市大安區仁愛路四段 29-2 號
電話：02-2771-0181

新光三越 A9 館
地址：台北市信義區松壽路 9 號 7 樓
電話：02-8789-6068

台中館
地址：台中市西屯區市政路 581-8 號
電話：04-2258-5655

一口鍋，能陪伴家庭走過多少歲月？從象徵百年傳承的「Modern Heritage」系列，到點亮萬聖夜的南瓜鍋與黑貓盤，頂級餐廚美學品牌LE CREUSET在這個特別的時刻，再次用琺瑯鑄鐵的經典語彙連結料理與記憶。今年秋天，不妨以一鍋一器的色彩點亮餐桌，為日常添上專屬的節慶氛圍與儀式感！

從1925年的法國小鎮開始，LE CREUSET在無數餐桌上留下身影。它不只是廚房裡的器具，而是與料理、回憶緊密相連的日常風景。邁入百週年，品牌再度回望初心，推出「Modern Heritage」系列，以全新語彙致敬最初的鍋型，並在設計細節裡注入當代的摩登氣息。

繼上半年推出百週年限定色「流金火焰橘」後，Modern Heritage琺瑯鑄鐵作品則將經典線條重新演繹。無論是弧形鍋耳、不鏽鋼環形鍋蓋把手，抑或更為俐落的曲線與開放結構，都在懷舊與現代之間取得平衡——既延續工藝精神，也展現LE CREUSET琺瑯鑄鐵作品一貫的美學與性能。

系列涵蓋圓鐵鍋、淺底鑄鐵鍋與橢圓烤盤，從慢火燉煮到無水料理，都能輕鬆駕馭。對於料理愛好者來說，它們既是日常實用的鍋具，也是能端上餐桌、展示個人風格的收藏逸品。百年限定的迷你小鍋經典收藏五入組，更為這次系列增添一份值得珍藏的儀式感。

今年萬聖節，餐桌控的必收清單！

在百年經典之外，LE CREUSET每年推出的萬聖節限定系列，也是餐桌愛好者的必收清單！今年的系列以多彩姿態登場，除了經典的珊瑚橘與雪花白外，百年限定色流金火焰橘華麗而溫潤的色澤，更為節慶時光增添風情。同時，全新推出的杏仁奶茶、橄欖綠與醇酒紅，也突破萬聖節傳統「橘與黑」的想像，帶來更多元的餐桌選擇。

從南瓜造型鑄鐵鍋、淺底鑄鐵鍋，到馬克杯、醬汁盅與黑貓造型盤，每件單品既呼應節慶氛圍，也兼具日常實用度。無論是一鍋香濃的南瓜燉飯、一杯暖心的奶茶，或烘焙南瓜派與造型糕點，它們都能為餐桌添上一抹奇幻與趣味。今年萬聖節，不妨就以一鍋一器，讓料理與氛圍一同成為生活裡的美好片刻！

更多資訊請至 LE CREUSET 官方網站