「茶一直在生活裡」，琥泊主理人Karen如此說，從小就愛喝茶的她，台北市大安區靜謐巷弄裡的禮拜文房具樓上，再開一間充滿歐式風情的茶店「琥泊Liquide Ambré」，她希望讓大家能有一個用好的泡茶手法、使用當季最好的茶葉、喝到好茶的地方，也讓原本只屬於她自己充滿茶香的日常，感染每一位走進琥泊的人。

「外國人都覺得台灣茶很厲害，我在歐洲米其林一星餐廳也見過每道菜都會搭配一款華人地區的茶。」熱愛旅遊的Karen出國時，總會和台灣茶有個不期而遇，好比某回在巴黎餐廳享用佳餚時，端上來的第一壺茶就是台灣高山烏龍，「我好像應該要好好認識茶了，就像每天在吃的食材一樣，你要去了解它才可以。」於是，透過前輩的引入，Karen先是在市區的茶室品茶，再漸漸往山裡去，實際觀看茶的製程，甚至有段時間還住在茶廠裡，越來越著迷。

記得有次遠赴梨山，參觀全台最高茶廠時，遇上超級暴雨，一行人乘坐發財車上山，沿途盡是泥濘，「其實很危險，一直上上下下，感覺要直接撞到前座的玻璃。」由於是高山地帶，茶園傾斜程度之大，好不容易越過武嶺，終於抵達茶廠，才發現自己彷彿來到異世界，「去的人都是茶界大老，買茶幾千斤地在買，我們就很像小白兔走進去。」即便如此，Karen沒有卻步，之後甚至還樂此不疲，因為，她真的太愛喝茶了。

茶店也可以很時尚

「我剛開始也很害怕走進傳統茶店，那好像是只有跟長輩才會去的地方，想喝茶也都是跟爸媽拿茶葉來喝。」說著說著，琥泊卻誕生了。隱身於大安區巷弄的二樓，光是上樓的過程，就已經可以感受到這裡的脫俗魅力，「我把『珀」改成水部的『泊』，因為茶湯的關係，所以在地板和樓梯視覺上，營造出流水感。」Karen希望透過打造一間不同於傳統的特色茶店，引領年輕族群加入喝茶的行列，畢竟能好好品茶是一件非常幸福的事，「像喝咖啡一樣，喝茶也可以有一種氣氛。」因此，茶空間的規畫別出心裁，中西合璧的設計，既貼合現代人的生活，同時保有品茶的恬靜氛圍。

琥泊的茶空間僅有6席，但並不會讓人感到過度拘謹，「有些茶席你要正襟危坐，因為茶的氣場很強，你進來自然就會不敢講話，但我現在想要營造的是一個毫無侵略感、超柔的空間，所以來這邊的客人都會很自在地聊天。」茶室的音樂以沉穩的古典樂為主，而布簾的吸音功能，讓客人講話不會相互干擾。但Karen也提到，「其實年輕客人上來會嚇到、會往後退，因為看起來很貴。」然而，只是看起來而已，琥泊的茶飲，事實上和一般咖啡廳的價位相同，開幕至今約一年，前半年的顧客多為原先就懂茶的人，現在則有不少年輕人會特地前來，尤其有大量的日本客人光顧，也陸續接受多次日本媒體的採訪，成為IG的打卡熱點。

一走上二樓，首先映入眼簾的就是琥泊的木製櫃台，展現沉穩的優雅。

為了品嚐出茶的最佳風味，泡茶程序需要十分講究，分毫不差。

「傳統的茶室，你可能覺得它茶具很老，會覺得喝咖啡比較時尚。」本業是設計師的Karen，茶葉包裝當然由自家設計，茶器部分則定期和不同的藝術家合作，類似選物的概念，近期釋出的竹編茶針，更是特地邀請從沒碰過茶具的編織藝術家楊筑鈞來操刀設計，令人眼睛為之一亮。而Karen對茶的講究，應用在琥泊的經營上，還參有一股貼心，特別是販售的茶葉上，除了散茶和三角茶包外，還有掛耳包可供選擇，「像沖咖啡一樣，撕開、倒水進去、結束，但透過這些手段之後，茶會變得不一樣。」其實以前很少茶行會販售此種茶包，是最近才漸漸興起，而琥泊則是從一開始便有這樣的操作。如此的懶人泡法，讓那些渴望嚐出好滋味、卻因不懂茶道而止步的人們，擁有貼近台灣茶的機會。

茶點的設計也不馬虎，Karen和香色主廚Zoe是好友，一位在日本學習廚藝，另一位則有豐富的歐洲經歷，「所以我們討論出來的東西就會很跳躍，但其實是配得起來的。」茶點靈感源自Karen的日常，例如曾有一款由起司點綴的茶點，「我喝紅酒要搭配不同的cheese，那喝茶一樣也可以配cheese，很有趣，這就是生活，因為我生活上喜歡，所以想讓更多人可以感受這些美好。」生活裡所有珍愛的東西，都會被Karen發揚光大，送到大眾的眼前。她閒暇時也喜歡去別的茶店喝茶，感受每位茶主人的獨具創意，「止渴之外，還可以增加美感。」何樂而不為？

年輕人請進！

一間茶室，當然需要有茶師才會完整，琥泊的兩位茶師都未滿30歲，「我刻意挑年輕一點的茶師，這其實也是一場實驗，可能也會失敗，但想要推廣給年輕人，他們就是實驗過後最好的成功案例。」從零開始，他們跟著Karen所聘請的老師，一步步領略茶道的箇中奧妙，如今技巧精湛；她還曾經專程帶著茶師去找茶商，實際請對方泡一次茶，讓茶師當場學習，「你要記住這味道，如果沒有泡出來，就是我們浪費這款茶了。」嚴謹之餘，其實Karen並沒有師承任何一個茶道派別，泡茶程序採用常見的乾泡形式，毋須遵循繁複的規則，呈現剛剛好的儀式感，而正是這股令人驚喜的自由氣息，讓更多年輕人願意踏進琥泊一探究竟。

「年輕人走不進來不是因為程序太複雜，而是茶的世界沒有一個標準，比如冠軍茶，光聽你就會覺得很難入門。」Karen認為，傳統茶店的氛圍容易讓年輕族群感到格格不入，連帶地就沒有品茶意願，舉咖啡為例，要製作一杯好咖啡，過程也很複雜，但卻受到大眾喜愛。因此，重點在於氛圍的塑造，若能兼顧咖啡廳給人的時髦感與品茶獨有的儀式感，茶店當然也有機會成為年輕人駐足流連的場所。

「我覺得在家簡單泡茶也蠻重要的，一個茶壺和杯子就夠。」一如開茶室的初衷，便是導入台灣茶的色香味於現代人的生活，琥泊也教授輕鬆無負擔的基礎茶課，大家只要花一個下午的時間，就能換來在家的喝茶樂趣。Karen補充，市面上的茶課大多時間較長且內容艱深，「有些甚至還要先被interview才可以進去。」琥泊的茶課貼近日常，茶課的老師也很年輕、且沒有明確派別，「有一個老師才30歲，但已經學茶10年了，技巧純熟之外，也講了一口好茶。」一再證明，人人皆可領略茶的魅力，端看你願不願意打開這扇任意門，醉倒在茶香懷中。

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Karen

ADC Studio設計公司創辦人，畢業於澳洲Griffith大學、昆士蘭藝術學院，主修平面設計，畢業後曾任職於新加坡與台灣的4A廣告公司。2008年上海分公司成立，承接許多國際精品與保養彩妝品設計。2012年因為興趣成立風格文具店「禮拜文房具」，2019年又因為熱愛台灣茶，再開喫茶店「琥泊Liquide Ambré」，期待更多年輕人透過喝茶重新認識並愛上台灣自己的茶文化。

琥泊Liquide Ambré

地址： 106台北市大安區樂利路72巷15號2樓

文｜曾智怡

攝影｜張藝霖

圖片提供｜琥泊Liquide Ambré

本文選自La Vie雜誌2020 7月號《台茶新日常》

更多風格茶事與精彩報導請見 2020《La Vie》雜誌 7月號 

汲飲式雞尾酒和戶外立飲風潮席捲全台，更成了時下輕鬆享樂的生活風格代名詞。乘著這波浪潮，秉持對酒飲風味的共同堅持，臺虎精釀攜手臺南傳奇酒吧T.C.R.C.創立Draft Cocktail酒吧「GIDDY」，在新開幕的新光三越小北門店一隅，打造為年輕世代而生的潮流社交場域——店內從手繪塗鴉壁面、歌單到集結臺虎精釀啤酒、T.C.R.C.特調的酒單，都是雙品牌品味的延伸。

從聯名酒到開酒吧，臺虎和T.C.R.C.的創作默契

臺虎精釀向來以「不甘無聊」為品牌精神，持續挑戰啤酒的創意邊界，結合本地食材與實驗風味，成為臺灣精釀文化的代表品牌之一。光是在超商就賣得到的罐裝調酒，就有超人氣的9.9%系列，包含長島冰啤、柚子、百香果、鳳梨和芒果等風味；也曾推出靈感來自台灣手搖、夜市和小吃攤的在地系列，無論是「青梅竹馬」或「檬檬冬冬」都備受歡迎。

T.C.R.C.則自2009年在臺南起家，以高完成度的調酒、溫暖包容的氛圍與獨立音樂語境，兩度入選亞洲50大酒吧，被譽為南臺灣的酒吧傳奇。臺虎和T.C.R.C.有著相似的本質——相信風味是一種語言，致力於讓喝酒這件事變得更真誠、更有感；雙方也曾共同推出「餞男醋女」聯名啤酒，以臺灣蜜餞為題，結合化應子、番茄、老牌烏醋與清爽的德式酸啤Gose，復刻酸鹹甜的有趣古早味，引起超商搶購熱潮。該次合作也為彼此的創作默契打下基礎。

GIDDY：揉酒飲與音樂，讓快樂落地的社交場域

GIDDY可說是「餞男醋女」聯名合作的延伸，也是雙方理念的具象化——一個融合Draft Cocktail現拉體驗、文化策劃與社交空間的品牌提案。「GIDDY」一名取自因興奮而微微發暈、開心得輕飄飄的情緒狀態，是快樂的語言，也是這個場域的核心節奏，而這份快樂靠酒精和炸物實現！

臺虎精釀啤酒 X T.C.R.C.創意特調酒單

在GIDDY除了能點到臺虎精選精釀，也有7款T.C.R.C.創作的現拉調酒酒單，包括果香系「吉地旺旺來」、象徵臺南安平老街風情的茶感系「府城搖曳」、名字可以用唱的「香梨的椰～」，外表可愛、酒精濃度壞壞的「初葡萄蜜桃小調皮」，以及以龍舌蘭日出調酒為靈感、口味一點都不隨便的「隨便冰沙」。不喝酒也能選擇無酒精「旺來烏龍茶」，每個人都能找到屬於自己的那一杯。

炸物最高！11款自製沾醬選配，推薦沙茶、XO醬風味

GIDDY餐食主打炸物，其中波浪薯條可搭配11款GIDDY自製沾醬，除了有經典的蜂蜜芥末、蒜味美乃滋等，另有3款融入台灣味的美乃滋，分別吃得到沙茶、豆腐乳、XO醬的小魚蝦干貝風味。想吃得更豐富，也有炸蝦佐清爽蒔蘿塔塔醬、煙燻手撕豬搭配起司肉醬等選擇，每款都非常下酒！

GIDDY

地址｜新光三越小北門店（臺南市北區西門路四段135號）

營業時間｜週一至週四 16:00－23:30／週五六 12:00－01:00／週日 12:00－23:30

夏日炎炎只想賴在家，連出門覓食也提不起勁？那就為自己張羅一張夏日餐桌，配上微醺風味，讓夏夜更自在愜意。

本篇盤點夏夜小酌推薦酒款，從金色三麥及酉鬼啤酒新作、本屆米其林頒獎典禮指定塔隆佳釀，到跨國合製的琴酒新品牌KK ITTEKI SPIRITS等，從啤酒、琴酒到香檳，每款單喝即享受，搭餐也能讓在家吃飯更富食趣。另同篇加映全新調理包品牌「HōSSET 虎勢」，究好豬拌麵讓宵夜享受再升級。

70%西瓜原汁入酒｜金色三麥「這瓶有瓜」調酒

說到夏季水果，還有什麼比西瓜更應景？金色三麥推出含有70%西瓜原汁的罐裝調酒「這瓶有瓜」，攜手花蓮玉里瓜農品牌「阿強西瓜」，產地直送鮮榨，原汁鮮度直逼冰果室現打。

每一瓶「這瓶有瓜」都用了整整一斤的西瓜現榨釀製，承載對友善農法與在地小農的共好信念——秀姑巒溪畔純淨砂礫土質成長的西瓜，皮薄肉厚，口感甜脆多汁，然而當地瓜農在盛產期常遇上滯銷難題；這款調酒實際消化過量農產，並提升其終端價值，串連瓜農、消費者與酒類品牌，成為具有永續概念的消費鏈。無論你是愛喝水果系調酒、關注農業議題，或單純想在酷暑尋求一股降火的沁涼，都別錯過現於全家便利商店限量販售的「這瓶有瓜」。

飲一瓶台灣感性｜酉鬼「醜啤」拉格

早在「台灣感性」成為文化風潮之前，酉鬼啤酒創辦人Max和Harn已著迷於台灣喧囂、擁擠、交錯的日常風景。今夏，酉鬼推出全新「醜啤／Suí Beer」，致敬那些看似混亂、實則閃耀的生活片段。

「醜啤」是一款台灣人熟悉的拉格啤酒，以基礎麥芽搭配台灣米片，創造輕盈順口的酒體基底；選用帶有花香與柑橘調性的紐西蘭啤酒花，以經典德式酵母發酵，釀出金黃色澤、帶穀物及蜜香氣息的清爽酒體，尾韻乾爽俐落。

酒標設計一向是酉鬼推新酒的一大看點，這次與新生代平面設計師謝明佑合作，以街頭傳單為靈感設計「醜啤」5款酒標：補習班傳單宣揚著「醜」的哲學；尋人啟事融入設計師本人的肖像，描繪社畜的日常醜時刻；另翻玩徵友、工廠出售與當鋪廣告，藉廣告語彙展現酒款的特色與風味。

台灣物產注入濃郁熱帶水果香｜KKI「鳳尾琴酒」

全球琴酒市場潛力可期，2025年預估增長至260.2億美元，尤其是亞洲市場成長動能強勁；乘著這波浪潮，Ken Kon Itteki Spirits（以下稱KKI）以台灣首個聚焦「多地文化對話」的琴酒品牌為定位誕生，由來自台灣、美國、日本與香港的4位成員共同打造。

基於對工藝與文化的尊重，KKI堅持使用當地的原料蒸餾，首波推出2款富台灣、日本風情的限量琴酒：「鳳尾琴酒 Phoenix Tail Gin」以台灣夏日為靈感，融合鳳梨、芒果、茉莉花茶、馬告等台灣物產，濃郁果香層次豐富；「黑潮琴酒 Mashio Gin」帶濃厚日式旨味，原料全來自日本，融煙燻柴魚、昆布、山椒、椎茸、山椒和柚子等風味，餘韻悠長且風味獨特。

KKI不只談風味，也談生活。「鳳尾琴酒」的熱帶果韻與台灣小吃十分契合，從果汁攤、鹹酥雞、黑白切，甚至便利商店的台啤，都搭配得宜——配現打果汁即是水果調酒，搭重口味的小吃則清爽解膩，夏日微醺在生活場景中隨處可得。此外，KKI也鼓勵人們居家品飲，「鳳尾琴酒」不只適合純飲，也能1:3加入氣泡水輕鬆調出Gin Soda，簡單清爽、香氣豐富，氣泡感正適合消炎夏的暑氣。

米其林頒獎典禮指定香檳｜Tarlant Tradition

2025《臺灣米其林指南》頒獎典禮於8/19圓滿落幕，現場專業的餐飲人都喝哪些酒？答案是來自法國塔隆酒莊（Champagne Tarlant）珍藏系列的傳統干型香檳「Tarlant Tradition」，其為典禮唯一選用香檳，以Vintage等級標準釀造，採用95%的黑皮諾、皮諾莫尼耶葡萄品種，賦予酒液圓潤飽滿的結構與層次，氣泡細緻持久；帶有熟水果、蜂蜜蛋糕、烘烤杏仁焦糖與清新的蘋果香氣，餘韻悠長。

事實上，塔隆香檳本就是全球頂級米其林餐廳的愛用酒款，包含哥本哈根Noma、紐約Le Coucou、柏林Nobelhart & Schmutzig等皆選用，與不同菜系的料理平衡搭配。居家夏日餐桌想來點好酒犒賞自己，不妨跟著米其林和名餐廳侍酒師的引領，試試這款塔隆佳釀。

同場加映｜宵夜在家煮「究好豬」拌麵

在節奏飛快、工作繁忙的城市生活中，「HōSSET 虎勢」看準現代人對「好好吃飯」的渴望，推出方便保存的常溫調理包，為在家吃飯帶來外送以外的新解答。

HōSSET堅持選用在地安心來源食材、不添加人工香料，呈現食材純粹本味，首波推出的「豬肉乾拌」系列皆選用台灣「究好豬」，搭配Q彈的日曬關廟麵呈現；兩款風味分別是濃郁蒜香，及帶有花椒麻香的酸菜口味，無論是拌麵或作為料理基底醬料都合適，夏日配杯啤酒更是過癮。在家隨時想來碗美味拌麵，HōSSET只需隔水加熱4.5分鐘就能上桌；保存也方便，在常溫環境下可存放長達24個月。

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※