1 /12

返回文章

台北全新生吐司「niko bakery 日香高級吐司專門店」開幕

台北全新生吐司「niko bakery 日香高級吐司專門店」開幕

台北全新生吐司「niko bakery 日香高級吐司專門店」開幕

台北全新生吐司「niko bakery 日香高級吐司專門店」開幕

未來微笑吐司車在開幕後將不定期進行巡迴販售

台北全新生吐司「niko bakery 日香高級吐司專門店」開幕

台北全新生吐司「niko bakery 日香高級吐司專門店」開幕

台北全新生吐司「niko bakery 日香高級吐司專門店」開幕

台北全新生吐司「niko bakery 日香高級吐司專門店」開幕

台北全新生吐司「niko bakery 日香高級吐司專門店」開幕

台北全新生吐司「niko bakery 日香高級吐司專門店」開幕

台北全新生吐司「niko bakery 日香高級吐司專門店」開幕

台北全新生吐司「niko bakery 日香高級吐司專門店」開幕

返回文章

返回文章

台北生吐司新品牌「niko bakery日香」!三款美肌生吐司、全台首間吐司選品店等亮點

+12
+12
+12
+12
+12
+12
+12
+12
+12
+12
+12
+12

生吐司風潮席捲台灣美食圈,富錦樹集團創辦人吳羽傑攜手烘焙職人武子靖創立「niko bakery 日香高級吐司專門店」,以一系列輕柔、保濕、綿密的「美肌生吐司」,帶來日常新美味與自家私房吃法,更以「吃了會微笑的吐司」為主軸,在台北大安區四維路打造全台首間吐司生活概念選品店!


搶在門市開幕前,為了讓更多吐司愛好者共襄盛舉,品牌推出串連台灣早期麵包車意象的「微笑吐司車」快閃街頭,像是串連台灣早期麵包車穿梭街頭巷尾,帶來麵包香的幸福記憶,也讓台北各個角落都能瀰漫迷人的吐司香氣。不過它們不販售古早味,而是以吃起來Q彈有嚼勁的生吐司為主!


台北全新生吐司「niko bakery 日香高級吐司專門店」開幕


富錦樹集團創辦人吳羽傑於6年前第一次在日本YORONIKU燒肉吃到銀座CENTRE THE BAKERY夢幻生吐司後,便開始關注其發展。為了解生吐司在日本成功的經驗,拜訪超過30家店,嘗試逾100次的各類吐司,更與烘焙職人武子靖一同帶著團隊針對5家店做深度調查,終於研發出這款細緻、Q彈、保濕,連皮都好吃的美肌生吐司。


就像是讓人吃了笑開懷,品牌名稱也具有此義涵,「日香」意指每日餐桌香氣,「niko」則來自「日香」日文發音,nikoniko(にこにこ)更有「笑咪咪」之意,團隊希望用心製作的生吐司,能帶給大家吃了會微笑的幸福感。



創辦人吳羽傑強調:「我們不只是生吐司專門店,更是藉由吐司創造美好生活的選品概念店。」,在品牌視覺上,邀來台灣新銳藝術家Johnnp操刀設計CI及整體視覺,圍繞傳遞幸福感、吃了會微笑之主軸打造出討喜吸睛的風格。而整體店裝為延伸創辦人自家餐桌的暖心記憶,採用溫馨簡約的木質調風格帶出吐司的純粹與美好。而實體店舖不僅販售吐司,更是以吐司日常為主軸而打造的概念店,嚴選創辦人喜愛的國內外生活品牌商品。



店內選品由知名果醬品牌「在欉紅red on tree」領軍,於店內帶來10種多樣豐富的口味:員林紅心芭樂、南投花椒鳳梨、番路烏龍牛奶、木柵鐵觀音牛奶、草屯萬年紅酸荔枝、集集后里葡萄荔枝雙層、三星茂谷柑等,更不定期依照季節水果變換口味。除此之外更包含與春池玻璃聯名合作獨特杯形、富錦樹精選咖啡豆、茶茶純天然清潔劑 、森心日春、niko bakery自有商品等多樣品牌,以及家庭餐桌不可或缺的「下村工業麵包刀」與烤麵包神器BALMUDA蒸氣烤麵包機,還有丹麥亞麻織品品牌Karin Carlander餐巾、COPPER the cutlery奶油抹刀 等,讓大家能夠從以吐司為主的質感選品中創造出專屬自己的吐司日常!





幸福感美肌生吐司亮點

而為帶來保濕潤澤、醇香不膩的生吐司,團隊嚴選上等食材,採用日本進口一級麵粉、優質無負擔的天然發酵奶油、自家培養的天然野生酵母與台灣精選龍眼蜜製作。日香美肌生吐司最大特色即是質感輕柔、綿密、保濕。不同於市面的生吐司低溫發酵製作方式,採用直接發酵法,在精準的發酵控制過程中,可保持氣孔精密,更加入黃金比例湯種麵團,講究手作揉製、切分等工序,創造有如少女美肌般細緻的口感。



「美肌生吐司」共推出3款,分別為含濃稠奶香的「genki 元氣」、專為奶製品過敏者所研發之無奶的「niko 日香」 ,以及使用張錫斌黑糖 X 義豐冬瓜茶口味「黑糖冬瓜」。其Q彈水嫩的吐司體,完美演繹美肌生吐司的迷人魅力。


「niko 日香」美肌生吐司(無奶)

專為牛奶過敏者所設計,採用精心挑選的日本進口一級麵粉及台灣優質龍眼蜜,經過嚴謹的烘焙程序,帶來保濕潤澤、醇香不膩的滋味。吃得到細膩的麥香味,感受純粹雅緻的氣息!


「genki 元氣」美肌生吐司(含奶)

吐司採用精心挑選的日本進口一級麵粉、義大利鮮奶油,以及台灣優質龍眼蜜,經過嚴謹的烘焙程序,帶來保濕潤澤、醇香不膩的美好口感!


「黑糖冬瓜」美肌生吐司(含奶)

黑糖與冬瓜甜美不膩的絕佳組合,張錫斌黑糖 X 義豐冬瓜茶,烘焙職人武子靖的代表作,每日限量100條。





Q籌備時間兩年以上,富錦樹旗下風格品牌甚多,除了本身對於吐司的熱愛,選擇投注在單一商品、以生吐司專門店為主打的考量是什麼?(以下各以姓氏簡稱創辦人吳羽傑、世界冠麵包師武子靖)

吳:這個其實歷經很長時間的醞釀。富錦樹咖啡很早就有供應吐司料理,那個也是我們開發的其中一款,只是製作配方不太一樣。本來計畫去年就想要開店,我和子靖光就吐司的口味嘗試和研發,就超過一年半的時間,後來想說也不用那麼急,試到風味口感的品質呈現滿意為止。直到最近,我們觀察到市場對於生吐司的接受度越來越廣,消費者也比較能夠理解生吐司的獨特性,不需要強打它的特色,正好是大力推廣的時機。


Q生吐司風潮源起於日本,早在六、七年前在日本各地區就相當盛行,就你們的觀察,對照台灣飲食文化習慣,市場接受度有什麼不同?這是否關乎日香美肌生吐司的風味開發?

吳:十五、六年前我就在日本唸書生活,吐司在日本當地相當風行,日本人經常會買一整條吐司回家,不像台灣都幫你切片。整條吐司買回家看你今天的心情,想要切厚一點或薄一點,直接吃或上面放起司,有各式各樣的吃法,這其實就是一種生活樂趣,這和台灣的早餐文化或常見的美而美三明治很不一樣。


武:在日本大家會很重視吐司的品質好或不好,單吃吐司就很好吃的話,你配什麼都會很好吃,反倒在台灣好像沒有很重視吐司的品質,夾餡的東西很多,吐司口感怎麼樣好像沒有那麼多人在乎。我們是以吐司的細緻度為主要呈現,「生吐司」原意是你可以生吃、裸吃。要怎麼把無蛋無奶的吐司做到非常好吃,用很好的材料是很基本的事情,難度主要在於用料比例的設計。


常溫吃我們的美肌生吐司非常細緻柔軟,如果再用烤箱烤過的話,薄薄的一層外皮會非常酥脆。如果把無蛋奶的「niko日香」美肌生吐司拿去盲測,吃起來很清爽,不會明顯覺得是全素的。吃了就知道它是老少咸宜。


Q純粹美味傳遞品牌初衷,若想將美肌生吐的細緻美味具體呈現,必要在空間氛圍營造下功夫,日香的店內空間結合選品概念,期盼帶來的全新生活風格與消費方式?

吳:我希望它可以給人像是「家」的感覺,所以空間設計與色調都比較溫暖。吐司是我們平常在家都會食用的必要品,店內沒有販售現場烤的,主要也是考量到大家喜歡切的份量不一樣,我們也不希望去限制,未來只會販售簡單的咖啡飲品。


這次結合非常多台灣在地的品牌,生吐司在日本風行好一陣子,我們想要創造、帶入更多的台灣意象。國內外選品概念來自於我們的生活,從思考一整顆生吐司要怎麼吃,延伸到背後的生活態度,一把好的吐司刀、砧板,甚至是把隔夜吐司回烤的吐司機都很重要。


niko bakery 日香高級吐司專門店

地址|台北市四維路76巷11號1樓

FBIG官網


QA文字採訪 / Daisy Yang

攝影 / 張藝霖

via  日香高級生吐司專賣店

往下滑看下一篇文章
往下滑看下一篇文章

更多精彩文章