Asahi SUPER DRY辛口迴轉餐酒店登場！台灣南北三大主廚獻上山海派料理

經過疲累一天上班後，來杯沁涼的啤酒，大口暢飲消除身心疲憊，光用想像就讓人想大呼過癮！不過既然有了能夠舒爽的啤酒，自然也少不了入口即化的美味佳餚，為此台灣朝日啤酒Asahi繼去年推出快閃餐酒館後，今年則以展新姿態回歸，自9月1日起在台北信義區Neo 19打造全新「Asahi SUPER DRY 辛口迴轉餐酒限定店」（Asahi SUPER DRY KARAKUCHI REFRESHING BAR ），並邀請台灣南北三大名廚，包括AKAME最新姊妹餐飲品牌MATHARIRI與VG Taipei，並由AKAME行政主廚彭天恩擔任菜單兼修，打造全新都會型餐酒限定店，為啤酒餐搭做出完美示範！

迴轉吧台大啖啤酒美食

有如深邃的黑辛口生啤酒，此次快閃店在空間塑造上也充滿職人幹勁的氛圍，使用日式迴轉吧台的服務形式，讓饕客在享用啤酒的同時，抬頭望去是迴轉吧台上一道道精緻餐點可以自由選擇搭配，顛覆傳統制式的餐酒搭配體驗。當然，有好喝啤酒自然要有相呼應的頂級美食，為此品牌邀來台北VG Taipei主廚陳子洋，以及屏東山野間性格餐廳AKAME姊妹店MATHARIRI的主廚徐忠和聯手，並由AKAME主廚彭天恩擔任菜單監修，以台灣在地特有食材結合創意料理手法推出最適合搭配Asahi SUPER DRY的特色餐點，並將其分成兩波，讓這僅限一個月時間的快閃店更具話題。

三位名廚現上山海派美味料理

本次菜單將主廚們各自擅長的料理方式結合台灣在地食材，透過山派海派的主題，以各種料理滋味，搭配三款Asahi SUPER DRY辛口啤酒碰撞出更多驚豔的可能。身惟料理新秀MATHARIRI主廚徐忠和獻出處女秀，設計一系列山派料理，嚴選台灣山地特色食材，滋味濃郁，適合搭配Asahi SUPER DRY黑啤酒，除了可以更加凸顯食物的美味，同時豪氣地帶走重口味食物在口中殘留的餘味。他表示研發菜色時通常都是邊喝邊想像如何將啤酒跟食材完美結合，辛口清爽不膩的特色適合搭配任何口味的食物，同時亦保留每道食物的原味。

（由左至右）MATHARIRI主廚徐忠和、VG Taipei集團行政主廚陳子洋、AKAME行政主廚彭天恩

VG Taipei行政主廚陳子洋則為海派代表，以海鮮料理擄獲美食迷的胃，其佳餚風味特別適合佐以清爽Asahi SUPER DRY經典黃啤酒來襯托料理鮮甜美味；延續日本料理的經典底蘊並發展出全新概念，餐點組合的基底皆以日本傳統進行調味，結合異國料理手法完美融合。

負責此次菜單監修的彭天恩，則表示本次快閃店餐點多保留煙燻、炙烤、發酵等傳統料理方式，加上迴轉的服務方式，因此在食物的溫度設計和視覺呈現都是需要被克服的重點。陳子洋主廚更為了此次聯名特地到多家迴轉壽司店取材，他說：「當初聽到這個翻轉傳統迴轉吧台的創意概念，這樣的反差與前衛感特別打動我，因為我喜歡做有趣的事情。」徐忠和主廚也表示：「希望能透過迴轉吧台的上菜方式，將原民料理中的口味和創作元素完整帶出，讓更多人有機會一嚐我們精心研發的精緻料理。」。

亮點菜色

酒粕起司鮮蝦 

添加清酒酒粕的起司醬獨有的甜味，搭配鮮蝦及鮭魚卵的鹹鮮，再以醬燒的方式料理，是味覺豐富的餐點，非常適合搭配Asahi SUPER DRY經典黃啤。

牛橫膈膜

台灣黃牛以甜酒釀加上昆布醬油醃漬，搭配香醇卻爽口的Asahi SUPER DRY黑啤酒凸顯牛肉甜味，享受口中最後乾淨純粹的尾韻。

煙燻海草物

需要立即大快朵頤的一道菜色，有如開啟神秘寶盒，開罐後撲鼻而來的煙燻香味，入口核桃的鮮脆、海草與蔬菜的酸爽，加上鵪鶉蛋正好完美融合了這些看似衝突的海陸組合，與Asahi SUPER DRY黑白配 的滋味互相呼應。

Mathariri香腸

純手工製作的香腸，以豬耳朵軟骨添加口感，搭配馬告蛋黃醬與鮮爽的時蔬，再佐以一口Asahi SUPER DRY黑啤，正好中和香腸的豐腴滋味。

雞皮干貝

新鮮扇貝的鮮甜和炸雞皮的油脂組合，鮮甜卻不油膩，正好適合Asahi SUPER DRY經典黃啤的優雅風味。

小米布丁

以奶油呈現山的意象，微甜又具有豐富層次，讓奶油的油脂襯托出Asahi SUPER DRY經典黃啤的爽口尾韻。

辛口是什麼？

Asahi SUPER DRY今年將標籤由「生」版換成「辛口KARAKUCHI」版本，不免讓人好奇辛口難道代表啜飲後在舌尖感到辛辣味？其實不然，品牌表示Asahi SUPER DRY辛口KARAKUCHI可說是世界上第一支訴求辛口風味的啤酒。其名稱源自日本清酒，代表洗鍊不甜膩的口感，與爽口、乾淨、純粹的尾韻，尤其適合搭配重口味餐點。在研發上，Asahi將辛口特色「KIRE」( 日文: 切れ，意為乾淨俐落之意）融入其中，搭配品牌獨有的KARAKUCHI Serve倒酒7步驟，以奶油般的柔滑泡沫密封啤酒的碳酸，讓每一口都是完美的濃醇麥香，加上洗鍊不甜膩的口感，與爽口、乾淨、純粹的尾韻，可以帶走殘留在口中的油脂和調味等，讓口腔回到乾淨Refresh狀態。

Asahi SUPER DRY 辛口迴轉餐酒限定店於9月1日推出第一波餐點組合，活動期間亦會不定時推出隱藏菜單，每一道都是三位主廚的創意發揮，合力為此次的合作激盪出味蕾解放的火花爆點。兩間餐廳分別選擇彼此熟悉的食材及料理方式，在菜色上以各自精湛的廚藝帶來餐點口味上的豐富度，期待這次的菜單為饕客開發更多有趣的可能！

Asahi SUPER DRY 辛口迴轉餐酒限定店

地址：台北市信義區松壽路22號1樓 (NEO 19)

活動期間：2020年9月1日-2020年10月4日 （平日：17:30pm-22:00pm、假日：12:00pm-14:30pm、17:30pm-22:00pm）

訂位點此

via / Asahi

提醒您，禁止酒駕 飲酒過量有礙健康 

以彰化芳苑為起點，集結彰化在地跨領域力量的餐桌計畫「風灣的船」，將於2026年5月16日、17日迎來第3度啟航。風灣的船為結合食農體驗、永續美學與風土料理的深度感官盛宴，聯手多位農漁牧職人與設計品牌，邀請大眾走入魚塭，親身參與一場將土地情感轉化為視覺與味覺的深度旅行。

讓彰化芳苑家鄉的風吹得更遠

「風灣的船」是一群想與大家分享彰化「芳苑鄉」的青年們所組成。身為彰化海岸線最長的鄉鎮，擁有豐富的土地資源，農業、養殖漁業、畜牧業，使芳苑成為一個物產豐饒的地區。而從2024年開啟芳苑魚塭餐桌計畫到2025年彰化設計展，參與人數已超過500人。在2026年初夏，風灣的船將再次啟航，邀請大家一同探索物產的魅力，走入平時不對外開放的私房魚塭，感受芳苑的風、海水的鹹，以及土壤的鮮。

在地食材化為感官饗宴

風灣的船團隊分享：「我們希望帶著芳苑的風，透過『餐桌』為載體、物產的論述展覽轉譯，讓這份對土地的情感，不只是想像，而是觸手可及的風景。」因此，風灣的船透過食材供應、甜點創作、器皿美學到花藝設計，一同構建出完整的五感體驗，將傳統的產地食材轉化為有趣的饗宴、打造認識生產者的直接機會，也帶領民眾在海風與星空下，品味最道地的芳苑美學。

將「風」化為具體視覺想像

今年主視覺特別邀請同為彰化人的設計團隊LAYR.，以「風，之於光 Where Wind Meets the Light」為題，透過「光」的照映，風將真實顯現於生活之中。「風」在芳苑是無形的陪伴，但今年水面的波光粼粼、隨風飄逸的布幔與漁網、餐桌上搖曳的花草，這些光影交會的瞬間，都將轉化為具體的視覺想像，讓參與者在餐桌的每個片刻，都能感受到這份氣味與風景。

微風午後走進魚塭「摸蜆兼洗褲」

而這次活動有「下午場」與「晚宴場」，分別為完全不同的菜單設計與感官活動。在微風午後的下午場，參與者將踏入這片黑色大地，展開一場回歸自然的物產之旅。親身走入魚塭「摸蜆兼洗褲」的體驗，在泥土與水花間感受大和黑蜆的生命力並享用由團隊精心設計的風土物產下午茶，將在地食材以清爽、富有層次的輕食姿態呈現。

在夜晚魚塭品味在地風土

夕陽西下的「晚宴場」，將在暮色中領略漢寶濕地的壯闊與寧靜。夜晚的微風伴隨燈光，魚塭化身為星空下的風土交響詩，用食物設計來傳遞生產者的理念與精神，將在地物產轉化為具備故事性的有趣、體驗式料理，並透過花藝、器皿與光影的交織，深度品味芳苑的餘韻。

2026年風灣的船 芳苑物產餐桌計畫

日期｜2026年5月16日 (六)、2026年5月17日 (日)
時間｜下午場14:00-17:00、晚宴場18:00-21:00
地點｜彰化縣芳苑鄉漢寶村

購票連結請點此

_{資料提供｜風灣的船、文字整理｜Adela Cheng}

在競爭激烈的台灣火鍋市場中，高端鍋物品牌橘色涮涮屋自 2001 年創立以來，一直以「服務款待入心」及「新鮮頂級食材」聞名，為台灣餐飲市場樹立了高端火鍋的標竿。今年，橘色涮涮屋再度突破傳統鍋物想像，正式宣布與世界唎酒師（日本酒專業侍酒師）大賽冠軍、前米其林二星餐廳首席侍酒師張鴻亮 Johnny 攜手合作，為餐點量身設計專屬酒單。這份酒單不僅是餐酒搭配領域的創舉，更象徵橘色涮涮屋將用餐體驗推向精品化的新高度。

從經典食材出發，昇華餐食體驗

以頂級食材著稱的橘色涮涮屋，無論是入口即化的日本和牛、鮮甜多汁的帝王蟹，或是每日現磨製作的杏仁豆腐，都體現出品牌二十多年來的堅持。此次專屬酒單與專業侍酒師張鴻亮攜手，精研日本酒與葡萄酒多年的張鴻亮，不僅是台灣首位榮獲世界唎酒師大賽冠軍，更以深厚的餐酒搭配功力，服務過無數國際饕客。對張鴻亮而言，餐酒搭配的核心不只是「酒與料理的結合」，更是一種五感交織的藝術。

以這些經典料理為核心，張鴻亮精心挑選的紅、白酒與日本酒，打造出獨具層次的餐酒搭配體驗。他提到「好的酒單應該具備多元性、協調性與搭配性，讓顧客能在每一杯酒裡找到與當下料理最契合的對話。」其設計理念與橘色涮涮屋的經營理念不謀而合，雙方的合作正是希望將火鍋體驗昇華至「一口鍋物、一口美酒」的全新境界。

「火鍋不只是食材的組合，更是人與人共享的美好時刻。」橘色涮涮屋始終以「頂級食材、專業服務」為核心，這次更結合餐酒文化，將鍋物體驗提升至精品餐酒的層次，店內服務團隊亦接受張鴻亮設計的專業培訓，學習依據顧客餐點與偏好，提供個人化酒款建議。讓來到橘色涮涮屋的賓客，不僅能品嚐佳釀與鍋物的完美搭配，更能透過專業貼心的服務，感受餐酒文化的魅力。

侍酒師首度為火鍋打造專屬酒單

本次打造的火鍋專屬餐酒搭配，張鴻亮希望讓顧客「跳脫傳統印象」，不再拘泥於「紅酒配肉品、白酒配海鮮」的單一規則，像是喜歡青蟳、龍蝦或各式活海鮮的客人，也可以用「台雲純米大吟釀」這隻清酒取代白酒，這支由台人赴日釀造的大吟釀，清爽的草本風味可以跟海鮮疊加，風味互補但又諧和；或是酒單中果香調的白酒，搭配口感軟 Q 的杏仁豆腐等甜點也十分合宜，為餐後留下清新又愉悅的尾韻，他更特別提到「希望進到橘色涮涮屋的客人都可以從自己的心情與風味出發，找到屬於自己的那杯酒。」

 日本頂級和牛 × 「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」

橘色涮涮屋選用日本 A5+等級和牛，取自牛隻最高級的肋眼部位，粉嫩肉色中綿延絕美大理石油花紋路，搭配同自日本新政酒造的「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」，這款清酒產自有酒之國度美稱的秋田縣，透過木桶熟成，氣味帶有淡淡木質調，與和牛的油花及奶甜香相疊，更增添舌尖上的層次。

 御海海鮮 × Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge 

喜歡海鮮的饕客，不可錯過的御海海鮮套餐，內有多種由主廚嚴選的當季海鮮，配上來自法國的「Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge」，這款取自平均樹齡 40 年以上的紅酒，散發莓果香氣，它突破「紅酒只能配紅肉」的刻板印象，跟日式涮煮海鮮的手法相得益彰，並帶來更清新的尾韻。

 美國頂級牛小排 × Beringer Vineyards Chardonnay 

店內最暢銷的頂級牛小排採用 Prime 等級榖飼原塊牛肉，以手工去除三成的油脂跟筋膜，涮燙後入口即化，配上來自加州的白酒「Beringer Vineyards Chardonnay」，在陽光洗禮與橡木桶熟成下，散發柑橘果香與木質香氣，讓牛肉鮮味與森林氣息相互輝映，也推薦與經典胡麻拌麵同享，風味更顯和諧。

「我們希望透過酒香與湯香的交織，讓顧客在每一場餐敘中，感受到更多溫度與記憶。」藉由這份專屬酒單，橘色涮涮屋希望能突破框架，將鍋物從日常餐飲昇華為充滿儀式感的精品饗宴，不只是提供餐點，而是創造全方位的五感體驗，從視覺、嗅覺、味覺等感官，到服務與氛圍，讓每一位賓客都能在餐桌上，感受到橘色涮涮屋獨有的細膩心意。

橘色涮涮屋 分店資訊

一館
地址：台北市大安區大安路一段 135 號 B1
電話：02-2776-1658

二館
地址：台北市大安區仁愛路四段 29-2 號
電話：02-2771-0181

新光三越 A9 館
地址：台北市信義區松壽路 9 號 7 樓
電話：02-8789-6068

台中館
地址：台中市西屯區市政路 581-8 號
電話：04-2258-5655